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スパイス 2021. 05. マックとしては攻めた辛さの「スパイシーナゲット」復活！ - 週刊アスキー. 21 2021. 20 同じ胡椒の実から作られているのにホワイトペッパーやグリーンペッパーと呼ばれているものもあります。それは収穫の時期や乾燥方法の違いから、名称が異なっています。ブラックペッパーおなじみの胡椒ですね。実が緑色でやや未熟な頃に収穫し、数日間天日乾燥させたものです。とてもパンチの効いたスパイスです。ホワイトペッパー完熟した実を収穫して、外皮が柔らかくなるまで水に浸します。ホワイトペッパーはこのふにゃふにゃの外皮を剥がして乾燥させたものです。この外皮に香り成分が多く含まれているので、ホワイトペッパーはマイルドで上品な香味となります。和食にも合わせやすいので日本で根強い人気があります。グリーンペッパー早い時期に収穫し、機械によるブランチング(加熱乾燥)やフリーズドライ(凍結乾燥)によって乾燥させたものです。この乾燥工程では色を保つことができるので、装飾として楽しむことができます。ピンクペッパーピンクペッパーと呼ばれる実は、以下の3種類があります。コショウ科の胡椒を赤くなるまで熟させたものバラ科の西洋ナナカマドの実ウルシ科コショウボクの実を乾燥させたもの 2と3は通常の胡椒とは別物です。辛味が少なく、ほのかな苦味と甘い香りが特徴で彩りやアクセントに使われます。実はこの辛味のないピンクペッパーはチョコレートと相性がいいです。

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マックとしては攻めた辛さの「スパイシーナゲット」復活！ - 週刊アスキー

7 サル・デ・イビザ SAL DE IBIZA[サル・デ・イビザ] サル・デ・イビザ100%ソルトスペインのイビザ島の海塩を使用し、柔らかな口当たりと味わいを実現。ターコイズブルーの鮮やかさも目を引く。125g。1200円。(山本商店) country:ドイツ SALT. 8 サラン SALINS[サラン] カマルグフルール・ド・セル南仏カマルグの海水から作られ、塩田の表面に現れる「塩の花」と呼ばれる柔らかい味わいの結晶を詰め込んでいる。125g。1100円。(アルカン) SALT. 9 トルーチ TURCI[トルーチ] イタリアンウェイソルト 100年以上の伝統の味をスプレーボトルで届けるという、歴史と技術が融合。仕上げに使うのがおすすめ。60ml。550円。(ウイングエース) country:イタリア SALT. 10 サル・デ・アニャーナ SAL DE AÑANA[サル・デ・アニャーナ] ミネラル 2億年前に形成された地下岩塩の湧き水を使って作る技法は世界遺産に認定されており、「泉の岩塩」という呼称を持つ。135g。1200円。(MJX) SALT. 11 フルッソ FLUSSO[フルッソ] フランボワーズソルトフルーツ×塩の甘じょっぱコンビは、肉料理との相性が抜群。見た目も味も新感覚で、食卓の話題になること間違いなし。15g。1300円。(エン) country:日本 PEPPER. 1 フォション FAUCHON[フォション] ミル付きブラックペッパー言わずと知れたフランスの美食ブランドによる胡椒。高級菓子さながらの重厚感がキッチンを格上げする。25g。1200円。(エスビー食品) PEPPER. 2 スパイスアップ SPICE UP[スパイスアップ] 実はベトナムは胡椒の生産量も輸出量も世界1位! 世界中から愛される名産地の胡椒をポップなボトルで。50g。400円。(オーバーシーズ) country:ベトナム PEPPER. 3 モントスコ MONTOSCO[モントスコ] ブラックペッパー(セラミックミル) グルメの国イタリアの目利きが厳選した胡椒。ピリッとした辛さと香りにこだわった大人の味を楽しめる。43g。1200円。(ウイングエース) PEPPER. 「黒胡椒」と「白胡椒」の違いをご存知ですか！？ | complesso.jp. 4 ドロゲリア DROGHERIA[ドロゲリア] ミル付きホワイトペッパーマイルドな香りと辛さが特徴のホワイトペッパー。色も目立ちにくいため、隠し味に重宝する。45g。700円。(シイ・アイ・オージャパン) ※表示価格は税抜き [ビギン2020年10月号の記事を再構成]スタッフクレジットは本誌をご覧ください。

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新規に会員登録する会員登録すると、記事全文がお読みいただけるようになるほか、ポイントプログラムにもご参加いただけます。医師医学生看護師薬剤師その他医療関係者連載の紹介処方箋上のアリア小学館「月刊!スピリッツ」で連載中の人気薬剤師漫画が、日経ドラッグインフォメーションOnlineに登場。街外れにある亜理亜薬局を舞台に、ひねくれ者だがキレ者の薬局長・麻生葛(あそうかずら)と新米薬剤師・浜菱愛莉(はまびしあいり)が、来局者たちが抱える様々な問題と向き合い、解決していく。著者は薬剤師資格を持つ三浦えりか氏。 2021年2月12日に単行本発売。この連載のバックナンバーこの記事を読んでいる人におすすめ薬剤師人気記事ランキング DI Onlineをフォローするこちらは会員限定サービスです。会員登録でWeb講演会やeディテールといったMReachのコンテンツのご利用が可能になるほか、ポイントプログラムにもご参加頂けるようになります。会員登録をすると、ご利用いただけるサービス一例記事閲覧、MReach(Web講演会、eディテール、CMEデジタル)、調査・アンケート、連載フォロー機能、あとで見る機能、マイジャンル機能、マイページ機能、ポイントプログラムなど

ピンクペッパーとは何か知っていますか?今回は、ピンクペッパーの味・香りや効能に加えて、料理への使い方も紹介します。そのほかにも、ピンクペッパー料理以外への使い方や、使う際の注意点も紹介するので、参考にしてみてくださいね。ピンクペッパーとは?

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