川島 すっ た て うどん
4月16日に放送された日本テレビ系列『カミングアウトバラエティ!! 秘密のケンミンSHOW』をご覧になりましたか?お茶の間をざわつかせた埼玉県の新事実が明らかになりましたよね。 そう、それは埼玉県がうどん王国だった!ということ!!! マツコ絶賛！埼玉県川島町の郷土料理「すったてうどん」の魅力 | サイタマニア. さて、埼玉県のうどんとは一体どんなものなのでしょうか? すったては、味噌・ゴマ・キュウリ・ネギなどをすり潰してつけ汁を作り、うどんにつけて食べる。すりたてが訛って、「すったて」と呼ぶようになったという。 加須市内には、うどん屋さんが40軒以上も存在。加須うどんの特徴は、手ごね・足踏みなどの作業を通常の倍すること。そのためコシが強く、喉越しが良くなる。定番メニューは「ナス南蛮」(炒めたナスとネギをめんつゆに入れ、油揚げを加えて煮たもの)だという。 煮ぼうとうは、具沢山で平たい麺を入れたもの。山梨名物の「ほうとう」は、味噌味でカボチャが入るが、煮ぼうとうは醤油味でカボチャを入れない。 他にも、 秩父市のずりあげ 、 鴻巣市の川幅うどん 、 春日部市の藤うどん 、 県全域で親しまれる肉汁うどん と幅広いラインナップでした。
マツコ絶賛！埼玉県川島町の郷土料理「すったてうどん」の魅力 | サイタマニア
私はハーブが好きです。とくにベトナム料理。 麺料理にも、さまざまなハーブを入れて、立ち上がる香りと麺のハーモニーを楽しみながら食べるのです。たまりません。 埼玉にも、「ジャパニーズハーブ&味噌うどん」を楽しむ食べ方があるらしいのです。 それが「すったて」!! 「すったて」は、以前取材した川島町の名物です。 むかし、農作業のあとに、採ってきたばかりの大葉、ゴマ、ミョウガなどの夏野菜をすって、味噌味にして、うどんをつけて食べたのが始まりだとか。 ささっと食べれるし、さっぱりしてるから、都合が良かったんでしょうね。 ちなみに「すったて」の名前の由来は、「(野菜)すりたて」だそう。直球なネーミングですね。 夏期限定メニューなので、前の取材時は食べられませんでした。今、やっと「すったて」が始まったので、川島町を再訪し、食べ歩くことにしました。 すったて! B級グルメとして、町おこしにも使われているすったて! 一体どんな味? 一件目「泉の里」(埼玉県比企郡川島町吹塚755-1)へ。 店前に、自転車専用駐車スペースがありました。 サイクリストがツーリングでやって来るのかしら。頑張れば12台くらい止められそうなスペースだけれど……きっと、休憩&グルメスポットとして人気なんでしょうね。 そしてこのお店、テレビ出てます。 『ぴったんこカンカン』ほか、いろんなテレビに出ている有名店らしいです。イベント「埼玉県B級ご当地グルメ王」にも出場しているとか。ふむふむ。 キレイな店内。席に座ると、「すったての美味しい作り方」がメニューにはさまっていました。おお、わかりやすい! 親切! 1:煎りたての金ゴマを良くする 2:お味噌を入れ良くする 3:玉ねぎを入れ良くする 4:きゅうりを入れる 5:きゅうりをたたきつぶす 6:つゆを半分入れる 7:棒でまぜる 8:残りのつゆを全部入れる 9:氷を3個入れ、たっぷり薬味を入れて出来上がり なるほどなるほど。………何かの儀式みたいに複雑ですね。 ジャパニーズハーブ! 言われた通り、すりますよ。 きゅうりをたたきつぶします。 麺も美味しそう。 出来上がった「汁」につけて、うどんを食べてみます。 ……うーん、さっぱりしますね。美味しいね。 美味しい、けど……。 ベトナム料理みたいに、味がふくらむわけじゃないのね。 それぞれのハーブが、互いを引き立てるというよりも、「私は私」と主張しているような。 ジャパニーズハーブ、我が強いねえ。 しかしこう、美味しいんだけど、テンション低めの食べ物というか……。 ゴマをすったりする「儀式」は楽しいけど、これはもしかして、家庭で食べるローテンションな料理ではないのかな?
これは "彩色麵" で栄養豊富なウィートグラス(小麦若葉)を練り込んで作っているそうです。着色ではなく天然の色味なので安心です。 いざ実食です! おつゆを丼に直接注ぎ入れます。 胡麻と薬味の香りで食欲をそそります。 キュウリや大葉、茗荷のさっぱりした味わいで、するするっと一気に食べられてしまいます。 こうえんのすったては、 アクセントにアジが入っている のが特徴。 臭みは無く、細かく刻まれているので食べやすいです。 麺は手打ちで硬すぎず、柔らかすぎず。 埼玉県産 小麦粉 "あやひかり" を100%使用 しているそうです。 野菜もたくさん入っていて、栄養たっぷりで美味しくて暑い日にぴったりのうどんです! 天ぷらをオーダーしている方もとても多かったです。 オーダーが入ってから作ってくれるので、揚げたてがいただけますよ。 埼玉うどん こうえん篁園の詳細 店名: うどん処 こうえん篁園 住所: 〒350-0143 埼玉県比企郡川島町大字出丸中郷1292−1 営業時間: 月~土曜 11:00~15:00(祝祭日も営業) 定休日: 日曜 支払い方法: 現金もしくはPayPay ホームページ: 駐車場はゆったり10台以上停められます。 最後に 川島町名物「すったて」、栄養たっぷりで薬味も食欲をそそるし、とても美味しくて暑い時期にぴったりのうどんです。 天ぷらの入ったメニューも、とっても美味しそうだったので次回チャレンジしてみたいです。 うどん処 こうえん篁園、美味しさはもとより、ご夫婦もとても感じの良い方達でしたよ。 車でないとアクセスに不便な場所ですが、気になった方は訪れてみて下さいね。