「評価がわりとよくて、、、」空飛ぶタイヤ Naaachanさんの映画レビュー（感想・評価） - 映画.Com, 低温と高温の二度揚げでから揚げが劇的にうまくなる！ | Sake-Like-Life

Friday, 5 July 2024

作品トップ 特集 インタビュー ニュース 評論 フォトギャラリー レビュー 動画配信検索 DVD・ブルーレイ Check-inユーザー すべて ネタバレなし ネタバレ 全326件中、1~20件目を表示 3. 5 本木克英監督&長瀬智也なら違うタイプの作品のほうが… 2018年7月11日 PCから投稿 鑑賞方法:試写会 知的 池井戸潤の小説の初映画化。池井戸原作のテレビの連続ドラマはかれこれ10年近く人気を博してきたのに、映画が作られなかったのには理由がある。企業小説や経済小説と呼ばれる池井戸作品は、銀行を含む複数企業の組織の概要と人物相関、また主要登場人物の生き様を見せつつ、不正に立ち向かう人々の群像を描く。情報量の多さゆえに、2時間程度で語るのは無理があるのだ。案の定、本作はストーリーを駆け足でなぞった印象を否めない。 赤松運送社長に長瀬智也という配役にも違和感。運送業界は全国規模の大手に押されて、赤松のように単独事業所で操業している中小企業は、ぎりぎりの資金繰りで苦しい経営のはず。長瀬にはスターのオーラがあり、泥臭い運送屋の社長には似つかわしくない。本木監督も「超高速!参勤交代」のような喜劇は得意だが、シリアスな企業ドラマは向かないと感じた。このタッグなら、コミカルな活劇のほうがはまるのではないか。 3. 5 空飛ぶタイヤ 2021年4月21日 iPhoneアプリから投稿 ネタバレ! クリックして本文を読む 3. 「評価がわりとよくて、、、」空飛ぶタイヤ naaachanさんの映画レビュー（感想・評価） - 映画.com. 5 心痛い 2021年3月15日 Androidアプリから投稿 心痛い映画だった 実際にあったリコール隠し。大手企業が一番悪いんだけど、結局いろんな人がアホほど苦しんだ。 嘘や騙すことはほんとによくない。サラリーマンは見たほうがいい。モラルとして、隠すことがこんなに先々に問題になったりする。 実際にあった話を映像作品として世の中に残す。映画の本質を感じた作品でした 3. 5 複雑に絡み合う企業と人間の関係 2021年3月2日 Androidアプリから投稿 鑑賞方法:DVD/BD 難しい わかりやすいと言えばわかりやすい構図ではあるが、トラックから脱輪したタイヤが直撃と言う無さそうである話。 なにより今作の良い所はキャストの豪華さが良い。 またそれぞれがしっかりと役をこなし、ゆっくりと物語は進む。 しかも悪役がまた分かりやすく、岸部一徳はなぜあんなに憎たらしいのか?

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空飛ぶタイヤ 感想・レビュー｜映画の時間

5 キャスティングミス 2019年2月6日 iPhoneアプリから投稿 空飛ぶタイヤ/2018 ★★☆☆☆ キャスティングミス。 ・ まずはキャスティング。 長瀬智也という時点で映画館で見る気にならなかったからレンタルしたけれど、いい判断だった。 ディーン・フジオカも全く合ってないし、高橋一生はあまり印象に残らない。 そのせいか、ストーリーは薄っぺらく感じてしまったなぁ。 大企業とはなにか、組織とはなにか、そんなものはこれまでの池井戸作品を見れば分かることだけれど、大逆転的な展開はなく、大企業側が自らの過ちを正していくストーリーであるだけに、映画ではなくドラマの長尺で描いた方がよかった気がする。もっと、個々に焦点を当てて挙げないと難しい。 エンディング曲もなんだかミスマッチ。 2019-001 4. 0 あっという間の120分 2019年1月28日 PCから投稿 ちょっと物語のスピードについていくのが大変だったけどグイグイ引き込まれてあっという間に終わった… 終わった後のスッキリ感が最高でした。 ただ、長瀬智也さんがかっこよ過ぎて町場の運送屋さんには見えなかった。。ディーン フジオカとのラストシーンは色んな意味で美しかったです。 3. 0 利益優先、巨大企業の恐ろしさを垣間見る 2019年1月25日 Androidアプリから投稿 鑑賞方法:DVD/BD 怖い この事故によってではないが、リコール隠しと言う形で利益を守ろうとする気持ちは分かる。 実際はもっとスマートな形で行われるであろう隠ぺい工作だが、本気の巨大企業の圧力に抗える中小企業や個人は居ない。 白いものも黒くなるレベルの事が出来る。 作品の中では内部告発での情報が決め手になった形だが、充てているキャストからすればそうなるのが自然か(笑) 利益が優先されるのが当たり前な世の中だからこそ、人間の意思や意地が共感をよぶのだろう。 ラストの赤松と沢田の邂逅はムダなカッコつけにしか見えなかったので、どうせならその後ホープ自動車はどう変わったか? 空飛ぶタイヤのレビュー・感想・評価 (4) - 映画.com. 事故で叩かれた運送屋はどうなったか? 被害者遺族の事など並べてくれた方が良かったと思う。 3. 5 好きな池井戸潤作品の1つ 2019年1月22日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:DVD/BD ネタバレ! クリックして本文を読む 過去のドラマ化の時点から気になっていたが、映画で初めてストーリーを見た。 大企業の組織体制や世の中の力の流れが、分かる作品。 自身も大企業に働いているが、同様のケースは良くあると思う。正しいことが正しい訳ではなく、偉い人が正しい。それが会社だと思うが、この映画の様な世になれば、もっと生きやすいと感じさせられた。 3.

空飛ぶタイヤのレビュー・感想・評価 (4) - 映画.Com

5 コンプライアンス(法令遵守)の重要性 2019年1月20日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:DVD/BD 知的 トラック運送会社のトラックのタイヤが脱輪。死亡事故まで起きる騒ぎに。運送会社社長をキッカケにリコール隠しを暴く御話なのだが、、、。 私的にはコレ、事故を起こしてしまったら会社の御話、リコール隠しを暴く物語だけとは思っていない。 民間会社では特に重要なコンプライアンス(法令遵守)の御話だと1番に思った。(最後に長瀬智也の言葉に一言だけ出てきましたね。) 主役の運送会社社長の長瀬智也だけでは無く、トラックメーカー営業課長ディーン・フジオカ、銀行担当高橋一生など他の人間まで巻き込んで焦点を合わせているのがその理由だと思う。 会社の為、上司の為、自分の為、家族の為と言いつつ行ってしまったとしても違反な物は違反。会社としてはコンプライアンス違反である。 違反すれば現代ではかなり社会的信用性を失う事になる。 会社も問われる。人間性も問われる。バレなきゃいいでは無い。 それがコンプライアンス。 そこにスポットを当ててくるなんて思ってもみなかった。違反・隠蔽に周りが気づく事が大事。誠意を持って対応する。短い時間良く描いたと思う程。 是非民間会社の管理職以上の方々には観てもらいたいな。 今年度アカデミー賞作品賞ノミネートも納得である。 2. 空飛ぶタイヤ 感想・レビュー｜映画の時間. 5 ED曲が違和感でしかない。。。 2019年1月20日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:DVD/BD 2019/01/19 DVD鑑賞。映画館で見逃した原作ファンとしては非常に楽しみにしていました。 内容はお馴染みの池井戸作品らしく「アンフェアに立ち向かう・正しいマイノリティは必ず救われる」がきっちり盛り込まれた気持ちの良い映画でした。 が、評価は無難に2. 5。 原作の中でフォーカスすべき部分が薄っぺらい! それでも「終わりよければ全て良し」ということわざがありますが、終わり方がスッキリしなかったのがこの作品の残念なポイントです。 ED曲のタイトルは「闘う戦士たちへ愛を込めて」 映画を意識した曲と思わせますが曲調が見事にマッチしていない。歌詞もサラリーマン金太郎で使われそうだし。。。 なぜこの曲が採用されたのか。それは本作のホープ自動車がそうであったように大きな組織の弊害(=ショービジネスのしがらみ)なのかもしれません。 ※サザンはよくカラオケでも歌いますし大好きです。 2.

「評価がわりとよくて、、、」空飛ぶタイヤ Naaachanさんの映画レビュー（感想・評価） - 映画.Com

1. 0 評価がわりとよくて、、、 naaachan さん 2018年6月16日 iPhoneアプリから投稿 池井戸さんのドラマはどれも面白いので見に行きましたが盛り上がりが特になく衝撃も特になくって感じでした。ドラマの方がストーリーも映像も役者もエキストラも上回ってました。 コメントする (コメント数 0 件) 共感した! (共感した人 5 件)

空飛ぶタイヤ - 作品 - Yahoo!映画

0 んー 2020年8月18日 iPhoneアプリから投稿 他の池井戸作品と ちょっと違うような気がする。 なんというか男たちの熱意みたいなのが少し薄いような気がする。 3. 5 池井戸潤らしい 2020年7月13日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:VOD ネタバレ! クリックして本文を読む 2. 0 日本の大企業ってこんなんなのかなー。 夢や明るい未来の為に、国を引... 2020年6月1日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:VOD 日本の大企業ってこんなんなのかなー。 夢や明るい未来の為に、国を引っ張っていくカッコイイ存在であってほしいなぁーと思うけど、、、 とりあえず本作の警察は悪者ではなかったので、それはよかったかな。 エンディングのサザンは最高! ムロさんの役も、演技も好き❗️ 3. 0 長瀬智也。 2020年5月11日 スマートフォンから投稿 鑑賞方法:VOD 怖い 三菱のトラックのハブが取れてタイヤが外れそのタイヤが人に当たって死亡する。NEWSになった作品。 真相を長瀬が暴こうと悪戦苦闘する。 大企業の不祥事を暴くことはなかなか難しいことだと思った。 暴くことが出来てよかった。 3. 0 面白い。 2020年4月7日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:DVD/BD もはや池井戸潤は日本のスティーブンキングか。 映像化作品は全部観たが、全部同じ。 事件がおこり、大ピンチ。 そこから発奮するが孤立無援。 悪い奴はとことん悪く。強い。 裏切らない仲間たち。 隠蔽。 内部告発。 行けると思ったら力でねじ伏せられる。 記事を消される。 子どもイジメられる。 奥さんが強く、学校と家庭の事件は全て解決。 悪い奴よりさらに悪い奴登場。 会社が助かる額の金をちらつかせられるが、断る。 社長一人で動き出す。 悪い奴が力を貸してくれる。 仲間が増えて来る。 大どんでん返し。 だけど、これが気持ち良い。 最初は空飛ぶタイヤを開発する話かと思ったら 空飛ぶってそっちかい!と面食らいました。 今作は、他作と違ってラスト解決するのが警察や 告発した人たちなので、いつものスッキリ感がなく ボヤッとした終わりだったのが残念だった。 池井戸作品はドラマが合ってるのかな? 3. 5 良かった 2020年3月24日 PCから投稿 鑑賞方法:映画館 ネタバレ! クリックして本文を読む 池井戸原作なので、勧善懲悪、最後は正義が勝つ!

作品トップ 特集 インタビュー ニュース 評論 フォトギャラリー レビュー 動画配信検索 DVD・ブルーレイ Check-inユーザー 2. 0 残念すぎる 2019年5月5日 iPhoneアプリから投稿 鑑賞方法:CS/BS/ケーブル WOWOWにて鑑賞。 池井戸潤の原作も既読。 池井戸作品はテレビや映画では引っ張りだこ。 公開当時見に行くか迷った作品。 感想としては映画館に行かなくても良かったと思った。 色々な意味で脚本に穴が空きすぎる。 いらないセリフや演出がたくさんある。 約二時間に入れ込まなきゃいけないので仕方ないかもしれない。 それと主役の長瀬智也の演技が酷すぎる。 赤松運送は倒産の危機に陥っているはずなのに長瀬智也の演技はその危機感が感じられない。 赤松は必死になって泥臭く駆けずり回ってその結果運命が切り開かれていくのだがこれが演技から感じられない。 次から次へと襲ってくる危機。 それごもうダメかと諦めてしまうドキドキ感が原作にはあったが色々と割愛されすぎ。 原作はとても面白かったのでこの作品のクオリティに残念としか言いようがない。 「空飛ぶタイヤ」のレビューを書く 「空飛ぶタイヤ」のレビュー一覧へ(全326件) @eigacomをフォロー シェア 「空飛ぶタイヤ」の作品トップへ 空飛ぶタイヤ 作品トップ 映画館を探す 予告編・動画 特集 インタビュー ニュース 評論 フォトギャラリー レビュー DVD・ブルーレイ

2014年5月7日 2021年5月2日 外はカリっとサクサク!中はやわらかくてジューシー! おいしいでき上がりをイメージしてたのに、いざ揚げてみると出来栄えにガッカリ・・・なんてことありませんか?油でベタベタだったり、中まで火が通ってなかったり。 お店で出てくるようなサクッとしていて肉汁がジュワっとあふれるから揚げのコツは、 低温と高温に分けて二度揚げする ことです。 本日のメインは【鶏のから揚げ】です。 子どもから大人までみんな大好きっ!ごはんも進むし、お酒も進む!家族がシアワセになれる食卓です。 材料の下準備 鶏肉を2cm角に切ります。火の通りを均等にするために材料を同じ大きさに切るのは、揚げ物に限らず料理の基本です。 しょう油、酒、ねぎ(青い部分)、にんにくで下味をつけます。ボウルの中でしっかりもみこみます。素手でやることをおすすめします。体温によって鶏肉の脂がほど良く溶けて下味が良くなじみます。 下味の分量(鶏もも肉3枚分) しょう油:大さじ3 酒:大さじ2 ねぎ(青い部分):2本分 にんにく:2かけ 下味の漬け込み時間は20分です。これ以上漬けると味が濃くなりすぎるので、揚げる時間から逆算して漬け込みましょう。長く漬けるとしょう油が焦げてしまうこともあります。 画像のねぎは冷凍させていたものです。薬味用にとっておくと便利ですよ!

２度揚げDe激ウマ！唐揚げ♡♡♡ レシピ・作り方 By Montan0104｜楽天レシピ

ひと口かじると、 肉汁がジュワ~と溢れてくる♪ そんなジューシーな唐揚げを 自宅で作れるようになりたい!! とはいえ、現実は難しい… 生焼けだったり、パサついたり。 いったいどうすれば ジューシーな唐揚げが作れるの?! 今回はその謎に迫ってみます! ジューシーな唐揚げを作るには? 目次に戻る 唐揚げの悩みってあるかな? と、身近な人に聞いてみると… 「中が生焼けの状態になってしまう」 「お肉がパサついてしまった」 という答えが多かったんです。 生焼けにならず、パサつかない そんな唐揚げを作るには…? そういえば、先日 ポークソテーの実験しましたね~。 ポークソテーを上手に焼くには、 フライパンと豚肉の 温度 が大切と判明! ポークソテーをおいしく焼く方法を研究! ということは、唐揚げも 「揚げる温度」 が大切なのかも!? 衣カリカリ肉汁ジュワ～♪ジューシーな唐揚げを作る方法は？油の温度と二度揚げ実験 フードメッセンジャー：田窪 綾 食オタMAGAZINE - 食のオタクによる食のオタクのためのマガジン 食オタマガジン. 低温でじっくり揚げたらいいのか? 高温でサッと揚げたらいいのか?? 実験してみましょう! 何℃で揚げる?油の温度比較 唐揚げを揚げる時の、 油の最適温度を調べたいと思います! まずは唐揚げの準備♪ ・鶏肉は味付けなし ・衣は片栗粉を使用(小さじ2程度) ・鶏肉の温度=16℃程度の常温 揚げ温度を比較してみよう 比較する揚げ油の温度は3つ。 比較する揚げ油の温度 ①150℃ ②170℃ ③190℃ 10℃毎では変化が出ないかも…と、 上記のように設定。 鶏もも肉は1かけ30~40g。 ①~③とも各3つずつ(およそ100g) 揚げて比較します! ※油は毎回揚げかすを取ってキレイにし、さらに半分油を入れ替えます。 ①150℃で揚げる さっそく150℃からトライ! 鶏もも肉はいずれも、 16℃程度の常温のものです。 IHコンロで油の温度を調節して 揚げていきます! それぞれの油の温度で、 火が通るまで揚げるわけですが… 揚げ上がりの判別って、 意外と難しいですよね~!? 唐揚げの揚げ上がりの見極め目安 ・泡や音が小さくなってきた ・持ち上げた時に多少軽くなった 以前、惣菜店に勤務していた時に 教えてもらった方法です。 私はいつも実践しています! とはいえ。150℃って、 泡が立たないので見極めが難しい…。 5分経っても赤みが多め。 低温調理のような感じ。 まだまだかかりそうです。 10分経って、ようやくOKかな? かなりベチャっとしていますが…。 中身はどうなっているでしょうか?

やっぱり二度揚げが大事「鶏の唐揚げ」 By かめきちパパ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

カットした瞬間からジュワリと肉汁! 揚げている時は、 ほわんとマヨネーズの香りが。 食べるとそれほどでもありません! ジューシーで、マヨネーズだけでも ほどよい味が付いています♪ ただ、こんなふうにハラハラと 衣が剥がれてしまったものも…。 あと、揚げたあとの油が ものすごい汚れ!! マヨネーズから 溶け出した材料なのかな…。 使う場合は少量の方が良さそうです。 漬け込み実験【結果】 漬け込みの結果、 一番ジューシーなのはこちら! 1位 大根おろし 2位 マヨネーズ 3位 塩こうじ 4位 ビール 1位 大根おろし 唐揚げのお肉に みずみずしさを感じたのは大根。 大根が持つ、 タンパク質を分解する酵素のおかげ? やわらかく、ジューシーな 仕上がりになりました! 大根くささが難点なので、 少量にして 酒や醤油と一緒に使うのが良いかも。 2位 マヨネーズ 油が汚れる 衣がはがれやすいなど難点はあり。 でも、ジューシーで味も◎! これも酒や醤油とセットが良いかと。 3位 塩こうじ ジューシー感はあるものの 上位2位ほどのインパクトはなし。 味は一番!? でも使うなら油の温度を下げたり、 揚げ時間を調整するなど工夫が必要。 4位 ビール 4つの漬け込みの中で、 唯一パサつきを感じました。 苦味も残ってしまったし、 あまりおすすめはできないな~。 まとめ ジューシーで美味しい唐揚げを作るべく いろいろ実験してみました! 唐揚げするときの油の温度 170℃(中温)が最適! ２度揚げDE激ウマ！唐揚げ♡♡♡ レシピ・作り方 by montan0104｜楽天レシピ. 推奨:170℃で5分 ●温度が低すぎると? 肉汁は残っているが、 ベチャっとした仕上がり ●温度が高すぎると? 水分が逃げ、肉がパサつく 唐揚げ二度揚げ方法 二度揚げしなくても ジューシーな唐揚げは作れる! でも、二度揚げした方が 唐揚げの中と外の強弱が付きました♪ 衣をよりカリ、サクにしたい場合は 二度揚げ効果あり~♪ 唐揚げ漬け込み食材オススメ 大根おろし or マヨネーズ ただし、どちらも少量がおすすめ。 酒や醤油と組み合わせると 臭みが消え、風味が増しますよ~! 今回の結果をもとに、 ジューシーな唐揚げを作ってみました! ジャーン♪ 肉汁たっぷりの出来栄え! 家族からも好評でした♪ 唐揚げのジューシーさを求め、 油の温度にガッツリ迫ってみた今回。 衣の種類、付け方、 肉の大きさ、調味料などなど…。 組み合わせ方でもかなり違いが出そう!

二度揚げがポイント！ ジューシー唐揚げのレシピ動画・作り方 | Delish Kitchen

材料(2〜3人分) 鶏モモ肉 500g ★酒 大さじ2 ★醤油 ★鶏ガラスープの素 大さじ1 ★しょうがチューブ 7cmくらい ★にんにくチューブ 5cmくらい 片栗粉 小麦粉 大さじ3 作り方 1 鶏モモ肉にフォークで ブスブスと刺して、 味を染み込みやすくする。 食べやすい大きさに切る。 2 清潔なビニール袋に ★と1を入れて揉み込む。 約30分ほど置く。 3 ボウルに片栗粉と 汁気を取った2を入れて 全体的にまぶす。 4 次に小麦粉を しっかりとまぶす。 5 170〜180度の油で 2分くらい揚げる。 もう1度上げるので、 軽く火が通るくらいでOK♡ 油は鶏モモ肉が 半分隠れるくらいで充分! ひっくり返して 両面揚げてください♡ 6 キッチンペーパーに乗せて 油を取る。 4〜5分このままで。 7 180度の油で、 きつね色になるまで揚げる。 8 またキッチンペーパーに乗せて 油を取ったら 出来上がりです(*^^*)♡ きっかけ サクサク美味しい唐揚げが 食べたくて♡ おいしくなるコツ ズバリ2度揚げです!! レシピID:1700015834 公開日:2017/03/27 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鶏のから揚げ お弁当のおかず(大人用) お弁当のおかず全般 鶏もも肉 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(2件) ぶなしめじ0609 2017/03/29 04:08 ルンルン気合 2017/03/28 23:20 おすすめの公式レシピ PR 鶏のから揚げの人気ランキング 位 我が家の人気者! !鶏の唐揚げ 鶏むね肉のやわらかとり天 カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ 甘辛タレの激ウマ唐揚げ 関連カテゴリ 鶏肉 あなたにおすすめの人気レシピ

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TOP レシピ お肉のおかず 唐揚げ 「唐揚げ」の基本レシピを伝授!揚げ方・揚げ時間まで丁寧に 食卓に登場することが多い「唐揚げ」。この記事では唐揚げのmacaroni動画でご紹介する基本レシピと、覚えておきたい揚げ方のコツやポイントをまとめてみました。油の温度や揚げ時間に気を使うことで、お店で食べるようなジューシー唐揚げが作れるんですよ! ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる まずはここから!「唐揚げ」の基本レシピ まずは、鶏もも肉で作る基本の唐揚げレシピをご紹介します。油の温度を変えて二度揚げすることで、カリッとジューシーに仕上がるんですよ。 ・鶏もも肉……2枚(500g) ・片栗粉……大さじ3杯 ・サラダ油(揚げ用)……適量 ・生姜(すりおろし)……1片分 ・にんにく(すりおろし)……1片分 ・酒……大さじ1杯 ・醤油……大さじ1杯 Photo by macaroni 1. 鶏もも肉は余分な脂身と皮を取り除き、大きめのひと口大に切ります。 2. ボウルに鶏肉と【下味】の材料入れてよく揉み込み、15分ほど置いて味を染み込ませます。 3. 片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。※固い場合は少量の水を足し、やわらかすぎる場合は片栗粉を足して調整してください。 4. 160℃に熱したサラダ油に皮目を下にして入れ、4〜5分じっくりと揚げます。 5. 一度取り出してバットの上で5分休ませます。 6. 油の温度を190℃の高温に上げて、 5 のから揚げを戻し入れ1〜2分揚げます。 7. お皿に盛り付けて完成です。お好みでレモンを搾っていただきましょう! 【レシピ提供 macaroni】 揚げ時間はどれくらい? 唐揚げの揚げ方のコツ 唐揚げを作る際の油の量は、 お肉がしっかりと浸かる ようにしてください。油をたっぷり使うことで全体的な火の通りがよくなり、ムラがなくなります。 また 1回目は低温(160℃)、2回目は高温(190℃)で揚げる のがポイント。温度計を使用すると正確に計れますが、ない場合は乾いた菜箸を入れて箸先から細かい泡が出たら低温、箸全体から勢いよく泡が出てきたら高温と考えましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ

「唐揚げ」の基本レシピを伝授！揚げ方・揚げ時間まで丁寧に - Macaroni

比較する二度揚げ温度の組み合わせ ①150℃ (4分) →190℃ (1分) ②170℃ (3分) →170℃ (2分) ③190℃ (1分) →150℃ (4分) 揚げと揚げの間には、 3分のインターバルを設けます。 温度調整と肉を休ませるためです。 それでは二度揚げやってみましょう~♪ ①150℃→190℃ 低温150℃(4分)で揚げたあと、 高温190℃(1分)で二度揚げします! まずは150℃に調整。 4分間、一度目の揚げです。 3分間、肉を休ませている間に 一気に190℃へ油の温度を上げます。 190℃に入れたとたん、 またバチバチはねて大変~!汗 なんとか完成! 出来上がりは? 揚げた後から衣がベチャっと。 お肉にパサつきもあります。 うーん、この二度揚げはナシかな…。 ②170℃→170℃ 中温170℃(3分)で揚げたあと、 中温170℃(2分)で二度揚げします! 一度揚げでは170℃が 最も良い結果が出ましたね~♪ さっきの150℃→190℃二度揚げよりも 衣の水分が良い感じに抜けてる! 中はどうなっているかな? 切ってみると… いい感触!! ジューシー感、色づき 衣のサクサク感ともに良いですね! でも、お肉に少し 赤みがあるのが気になります。 ③190℃→150℃ 高温190℃(1分)で揚げたあと、 低温150℃(4分)で二度揚げします! あああ… 190℃はやっぱり油ハネがすごい! 耐えながら頑張りました! ベタっとした仕上がりになるかと 思ったのですが、 見た目はとても良い感じ♪ 火はしっかり通っていますね。 でも… 食べてもあまり肉汁感がないんです。 食味は①と同じような印象です…。 二度揚げの比較【結果】 3つの断面を比較してみましょう! 結果をまとめるとこんな感じ。 二度揚げ実験結果 ①150℃→190℃ △ お肉はパサパサで衣はべたつく ②170℃→170℃ ◎ ジューシーさも衣の色もバッチリ! ③190℃→150℃ △ 肉汁が出てしまい、パサつく ※①②③とも揚げ上がりまでの合計時間を合わせる ※1回目揚げと2回目揚げの間は3分置く ということで!! 二度揚げもNO1は、 ②の170℃の設定!!! 油の設定温度に開きがあると 水分や旨みが逃げてしまうのかも? 二度揚げするなら、 170℃→180℃みたいに あまり差を持たせない方がおすすめ!

唐揚げ… やっぱり奥が深いですねー! 機会があったら、 衣の違いにも迫ってみたいですね。 次回の食オタnoteもお楽しみに♪ ©VACAVO inc. (株式会社ヴァカボ) 当サイト内の文章・画像等の内容の無断使用・無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。 フードメッセンジャー:田窪 綾 (たくぼあや) 調理師 レストランでのキッチン勤務を経て、現在はライターとして食分野を中心に活動しています。調理師免許とペット栄養管理士の資格をもち、食べること、作ることに興味が尽きません。こちらでは"肉オタ"として、みなさんにおいしい&楽しいお肉情報をお届けしていきます! 料理・執筆