ヲタク に 恋 は 難しい アニメ 動画: 鶏むね肉の切り方講座　やわらかく食べるためのコツに「12万」いいね | おたくま経済新聞

Monday, 1 July 2024

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パサつきやすい「鶏むね肉」をしっとり柔らかな肉にする秘訣は 切り方 にあります!我が家で実践している方法を写真付でご紹介。 さくらどりむね肉を柔らかくする切り方 むね肉はそのまま調理して食べても十分美味しいのですが、調理したらパサついた経験がある方も多いはず! そんなむね肉をパサつかせない秘訣とは、カット時に 鶏肉の繊維を断ち切ること です。 鶏肉、牛肉、豚肉などどんなお肉でも、よく見ると繊維があることがわかります。鶏胸肉の場合もこの繊維を断ち切ることで柔らかくなります。 【1】皮を取ってまな板にのせる 鶏むね肉の皮を手で掴み取り、皮が付いていた面を上にまな板の上にのせます。 【2】真ん中あたりにある筋を境に半分にカット よく見るとわかると思いますが、中央あたりに筋があります。 この筋を境に包丁を入れます。 切るとこんな感じです! 【レシピ】鶏むね肉と玉ねぎの甘辛味噌炒め - しにゃごはん blog. 【3】繊維の入り方をみて、境目でカットする 部位によって繊維の入り方はまちまち。 繊維の方向がかわっているところを全て見つけ包丁でカットします。 今回は3つの塊にカットしました 【4】それぞれの部位を切っていく カットしたお肉は、繊維を断ち切るように繊維に対し垂直に包丁を入れ切っていきます。 つまり、 繊維に対して交差するようにカットする ということ。決して繊維に沿ってカットしないでくださいね〜。 カットの秘訣はたったこれだけ! 繊維に向かって垂直にカットしていくこと。これだけで柔らかくなります。 カットした後はラップで包んだあと密封して保存しましょう。 全然パサつかない!みなさんも是非試してね 切った鶏むね肉を、パサつきやすい「蒸し」「茹で」「焼き」で食べてみました! 蒸す・・・電子レンジでラップをかけて3分 茹でる・・・沸騰したお湯にむね肉を入れ、火が通ったら取り出す 焼く・・・フライパンに油をひき、火が通るまで焼く うん!どれも美味しいし柔らかい。とくに蒸したものは旨みが詰まっています!茹では冷めても柔らかくしっかり歯ごたえがあっておいしい。 どれも大成功です。 保存方法 関連記事一覧 いいね、フォローで更新情報をお届けします

【とり天】鶏ムネ肉が柔らかくなる切り方【秋川牧園秘伝】｜｜秋川牧園 - Youtube

その理解しておくべき特徴とは、お肉の繊維の方向です。お肉の繊維の方向を理解し、見極め、繊維を切るようにカットしていくことで口の中で噛んだ時に身がほぐれやすくなり食べやすくなります。 鶏むね肉の繊維の見きわめ方 実際にどのように繊維の方向を見極めるのか、引き続き解説していきます。 鶏むね肉の繊維が走っている方向を理解するには鶏むね肉1枚を目の前に置いて、カットする方が見やすいし、理解しやすいかもしれません。 まずは、こちらの写真を見てください。拡大してよーく見ると、白いスジが入っているのが分かると思います。この白いスジがお肉の繊維の方向なんです。 もう少しわかりやすく、上と同じ写真に繊維の方向を線で描いてみます。 わかりましたでしょうか⁇ この繊維を断ち切るようにカットしていくんです。 (※この繊維に沿って切ってはだめですよ!!) 鶏むね肉のおいしい切り方の手順 それでは予備知識を頭に入れたところで、鶏むね肉のおいしい切り方を手順を追って説明していきます。 大きく分けて、手順としてはこの2つだけです。 鶏むね肉のおいしい切り方手順 (必要に応じて)皮を取り除いておく (繊維の方向に対して垂直に切りやすくするため)大きく切り分ける 繊維に対して垂直にそぎ切り この切り方を実践するだけで、劇的に鶏むね肉をおいしく食べることができます! 引き続き、さらに手順ごとに詳しく解説していきます。 1. 【とり天】鶏ムネ肉が柔らかくなる切り方【秋川牧園秘伝】｜｜秋川牧園 - YouTube. 皮を取り除いておく 切る前の事前準備として、皮を取り除いておいてください。皮は残しても良いのですが、可能な限り取り除いておくことをオススメします! なぜか⁇ よほど切れる包丁でないと、皮が切りづらくお肉がキレイに切れません。(チカラ技で切ろうとするとぐちゃぐちゃに…) 包丁、もしくは腕に自信がない人は皮は取り除きましょう! 2. 大きく切り分ける 大きく切り分ける目的は1つ、お肉の繊維をカットしやすくすることです。先ほど見ていただいた通り、お肉の部分によっては繊維の方向がタテに走っていたり、ヨコに走っていたり、カーブしていたりするんですね。 これを切りやすくするために、繊維が同じ方向に走っている部分ごとに大きく切り分けていきます。 ワンポイントアドバイスとして、 お肉のスジを目安ににして、切り分けるとわかりやすいです。合わせて、この段階でスジも取り除けます。 3. 繊維に対してそぎ切り ここまでくれば、80%は終わったようなものです!

【レシピ】鶏むね肉と玉ねぎの甘辛味噌炒め - しにゃごはん Blog

杏のキッチン さんのレシピ「鶏ムネ肉は切り方次第でやわらかく♡」を動画でご紹介。食卓でおなじみの鶏むね肉ですが、パサつきが気になるという人も多いはず。でもこの切り方ならパサパサ感がおさえられ、ふっくら柔らか食感に。「繊維に逆らうように垂直に包丁を入れていくのがポイント。この方法を知ってから、むね肉を調理するのが楽しくなるほどです」(スタッフ談)

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