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2時間前…。 あさりの美味しい季節。近くのスーパーであさりの詰め放題をやっていたので思わずトライ!さっそく夕飯に使いたいけど、まだ用事が…。話題の50度洗いなら余裕で夕飯に間に合うはず♪ まずは詰め放題にチャレンジ。あさりは熊本県産のこちら。小さなビニール袋にめいっぱい詰め込むだけ。イベント感にちょっとワクワク。 スーパーのおばさんが、ビニール袋を伸ばしてからやるかたもいらっしゃいますよ〜って。そんな秘技があったとは…気づかなかった、先に言ってほしい…。 ビニールは閉まんなくていいからね〜と太っ腹。上にのっけてくれて、おトク気分。帰って数えたら全部で36個(387g)。今回はこちらで50度洗いをやってみますね。 〜タイムリープ終了〜 …という経過で50度洗いをした次第です。 詰め放題に浮かれていましたが、 砂抜きしたものを50度洗いした ので成功したようです。 スーパーのあさりは砂抜きしてあるの? スーパーなどで買ったあさりは加工所で砂抜き処理が終わっている場合もありますが、 念のため砂抜きするのがオススメ 。せっかくの料理を「ジャリッ」で台無しにしないために一手間を。 あさりの50度洗いを失敗する原因は? あさりの50度洗いの失敗を減らせるように、ポイントをまとめてみました。 〇お湯の温度は高過ぎませんか 〇時間が短かったり長過ぎませんか 〇あさりが初めから弱っていませんか 温度が低すぎると傷みの原因に、高すぎると煮えて死んでしまいうまく砂抜きできないそうです。3月〜6月くらいの旬で元気のいいあさりだと成功率が高いようですね。 まとめ いかがでしたか。50度洗いを知ってからは、毎回この方法であさりの砂抜きをしていますが、やる度に「できてる?」とモヤッとしていました。 50度洗いで開かなくても死んでいるわけではないこと、僅かでも開いていれば砂抜きできていることがわかって安心。これからも簡単、時短な50度洗いであさり料理を楽しみたいです。 しじみにも応用できるのでぜひお試しください。 前回のあさり砂抜き記事 あさりの砂抜きを50度のお湯でやってみたら…失敗?死んでる? あさりの５０度洗いに失敗しました。何故でしょうか？何分たっても口が開... - Yahoo!知恵袋. 時間がかかるあさりの砂抜きが50度のお湯で簡単に。しかも5分でできるって本当?さっそく挑戦してみたら…動かないんですけど。味噌汁や酒蒸し、パスタなどいろいろな料理に大活躍のあさり。面倒な砂抜きが簡単にできるという「50度洗い」を試し...
あさりの５０度洗いに失敗しました。何故でしょうか？何分たっても口が開... - Yahoo!知恵袋
公開日: 2016-09-23 / 更新日: 2017-03-02 5月のゴールデンウィークの時期は、絶好の潮干狩りシーズンですね。 毎年、多くの人々が最寄の潮干狩り会場へと向かい、酒蒸しやお吸い物、パエリアにパスタ、クラムチャウダーなどを頭に思い浮かべながら、一生懸命あさりを探していることかと思います。 そんなあさりは砂抜きを行わないとジャリジャリとした嫌な食感が残ってしまい、とても食べられたものではありません。 しかも、あさりの砂抜きは、ただあさりを水に浸せばよいという簡単なものではないため、失敗してしまう人も多いようです。 そこで、今回は 正しいあさりの砂抜き方法、砂抜きの時間や短時間でする方法 などについてご紹介します。 スポンサーリンク あさりの砂抜きはなぜ必要? 潮干狩りで獲ったあさりはもちろん、スーパーで購入したあさりは 砂なし ともいわれていますが、調理前には 砂抜きするのをおすすめ します。 あさりは、 入水管 という管から海水と共にエサを吸い込むのですが、そのとき 砂も同時に吸い込んで しまいます。 また、あさりは 出水管 から体内の老廃物などと共に砂の排出も行っているので、新しい砂と古い砂が出入りしていることになります。 砂抜きとは、あさりがエサを食べる際に吸い込んでしまった砂を吐き出させ、調理した際のジャリジャリ感を防ぐために必要な 下処理 になります。 砂は少しなら食べれるし、害もないのですが、食感が悪いですよね。もし、砂抜きを行わずに調理してしまうと、口の中はあさりの吸い込んだ砂だらけになってしまい、ジャリジャリと嫌な食感が食事中延々と続き、食べ終わった頃にはあさりが大嫌いになっている、なんてことにもなりかねません。 あさりの砂抜きは、あさり料理を おいしく食べるためには欠かせない下ごしらえ なので、面倒ですが行ったほうがいいんですね。ちなみに 大あさり も基本的に同じように砂抜きをします。 あさりの砂抜きの方法、冷蔵庫でする?時間はどれくらい?
あさりの砂抜きをお湯でした際に開かない場合は食べられる!? | ザ・ワールド
わたしは50度洗いをスタートさせたときに、水管を出して反応があったあさりであれば、すぐに調理をするようにしています。 つまり、以下の通り。 パカッと口が開いていない 臭いがしない お湯で水管がでたけど反応がないもの ちなみに、50度洗いで砂抜きしたあさりを用いて作った料理はこちらの2品。 あさりの醤油バター あさりご飯 いずれの2品も50度洗いのおかげで、ぷりぷり感がありましたよ! あさりレシピについてはまた後日、ブログにUPしますね。 50度洗いで美味しいあさり料理を作ろう あさりは美味しいけれど、下処理が億劫で手が出せない人も多いはず。 でも、この方法を用いるだけで簡単にあさりを美味しく食べることができます。 慣れてしまえば、簡単にできるのでぜひチャレンジしてみてください。 特に50度洗いで砂抜きをするときに気を付けたいところをまとめますね。 50度のお湯であさりの砂抜きをする 光が当たりにくい場所で行う 殻を擦り合わせて砂と汚れを吐き出させる これであさり料理を簡単に食べれるようになりますよ~! ちなみに基本のあさりの砂抜きに関しては 《あさりの砂抜き》スーパーのものでもするべし! あさりの砂抜きをお湯でした際に開かない場合は食べられる!? | ザ・ワールド. を参考にしてみてくださいね。 ABOUT ME
あさりが50度洗いで死んだ？失敗談と正しい方法について｜かおかおログ【新米主婦生活】
潮干狩りに行ったときも何かと便利な、時短であさりの砂抜きができると話題の「50度洗い」はもう試しましたか? 私は何度かやってみましたが、開かなかったり、足が出たままだったりして「死んでる?」と不安になったことも…。調べてみると、成功例に混じって失敗例も少なからずありました。実際にやってみた経過をご紹介しますね。 あさりの50度洗いで開かない…これって失敗? 「50度洗い」を調べているうちにわかったことは、成功している方はもちろん多いのですが、失敗例も少なからずあるということ。 数時間かかる砂抜きが5分でできる なんて、忙しい主婦にとっては夢のよう。試してみたくなるのは当然です。 ネットで調べてもいろいろな意見がありすぎてモヤッとします。これから試す方の参考になればと思い、私が試した経過をご紹介しますね。 あさりの50度洗いに挑戦! お湯を準備する間、水を張ったボウルにあさりを入れておきました。 あさりの殻から汚れがけっこう落ちているのがわかりますね。 用意した50度のお湯をトレーに入れます。 温度計なしで50度のお湯を作る方法はこちら。 50度のお湯の作り方!温度計なしでOK!あさりの砂抜きにも 50度のお湯はどうやって作っていますか。温度計がなくても簡単にできる方法があるんです。チョコレートの湯煎や洗濯の臭い対策、時間のかかるあさりの砂抜きも時短に!いろいろなシーンで活躍するとっても便利な50度のお湯。ぜひ試してみてくださ... トレーにあさりをそっと入れて殻をこすり洗い、そのまま5分放置で50度洗いの完了。 動きがとっても地味!カタカタって動いたのが数個と、足がチョロッと出たのが5, 6個。 開いてなくない? よ〜く見ると僅かに口を開けているあさりがいくつかいるけど…。 これって 砂抜きできてる? あさりの50度洗いで砂抜きはちゃんとできてる? 僅かだけど開いていたあさり。砂抜きができているのか不安な気持ちを抱えながら酒蒸しに。 全部きれいにパカッと開いて、美味しくいただきました。結果、 ジャリったあさりは0個 。これって砂抜きができてたっていうことですよね? トレーの水はさほど汚れてなかったのに? で、思い出しました。スーパーのおばさんとの会話を。詰め放題コーナーの脇に発砲スチロールの箱があり「ここで 砂抜きしてから 出しているんですよ」と言っていたこと。 ピューッと水を吐いて元気な子たちだったこと。もう すでに砂抜きできていた可能性 が浮上です。 〈砂抜きの様子〉元気に動いてます あさりはスーパーの詰め放題で買ったもの。時間をさかのぼって様子を確認してみますね。 タイムリーーープ!
あさりの砂抜きについて。お湯で砂抜きできると聞き、少し熱めのお湯... - Yahoo!知恵袋
あさりの砂抜きについて。 お湯で砂抜きできると聞き、少し熱めのお湯に浸し1時間経ちましたが、管を出して砂抜きしている様子はなく、なんとなく半開きのような状態のまま変化なし。死んでしまってますか? 補足 もしお湯が熱かったせいで死んでしまっているならば、調理した場合開きませんよね? 今調理してちゃんと開けば食べられるのでしょうか?それとも食べない方がよいのでしょうか? 4人 が共感しています 少しお湯が熱かったか、砂抜きができた証じゃないですか!? でも一時間は長すぎますね… 私は43度位のお湯を使います。 塩水でしかやらない人は知らないんですね~ 塩水よりもお湯の方が、簡単短時間完璧に砂抜きできますよね~ お湯入れると管がニョキニョキ出て、半開き状態になるまでだいたい20分位です。 生きてる事を願ってます!! ちゃんと開けばもちろん食べられますよ。 作ってみてはいかがですか!? やってみなければ、わかりませんからね!! 4人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント やっぱりお湯が熱かったのかなあ・・。とりあえずやってみます! お礼日時: 2011/10/12 20:50 その他の回答(3件) ちょっとお湯の温度が高すぎたのかも知れませんね。 私もお湯を使う方法は伺って初めて調べてみました。こんな感じです。 あさりが死んでしまうほど高温では無理なようです。 砂抜きというのは、貝が呼吸をして砂を出すのであるから、貝が生きていないと砂は出ません。 貝の住んでいる環境はご存知ですか? 海水です。しかもお湯の温度では生活できません。 なので、水に塩を海水ぐらいの濃度で溶かし、貝を入れ上に新聞紙をかぶせ、暗くして砂に潜っている環境を作ります。 言われているように半開きというのは死ん出ますね。 お湯でやられるということは、当日に食べてしまう量なんですね。 自分の家では、ほとんど2日ぐらいになる量なので塩水の対応しかしないので・・・ 2人 がナイス!しています 半開きなら死んでると思います。残念ですが食べない方がいいと思います。 2人 がナイス!しています
スポンサードリンク ①まずは、あさりを水洗いします 水道水で充分ですので、貝がらに付いた汚れを落とします。 この時にあまり激しくこすり合わせると、 貝がら自体が砕けてしまうので、優しくゴロゴロと洗ってくださいね。 お湯が出来上がるまでは水に浸けておきます。 ②50℃のお湯を準備しましょう 温度計が自宅にある方は、ぜひ使ってください。 温度計が自宅にない場合は、 沸騰させたお湯と同じ量の水道水を混ぜれば、 だいたい50℃のお湯が完成します。 つまりは、200ml沸騰させたお湯に、 200mlの真水を混ぜれば良いだけなんです! "だいたい"なので完成するのは、 49℃~53℃あたりの温度になってしまいます。 ③お湯に浸け、10分置く 50℃のお湯に入れ、ゴロゴロと混ぜたあとは、 10分間置いておくだけです。 ④確認 お湯がやや白くなったら砂抜き完了のサインです。 あっという間ですね! あさりを砂抜きして開かないのは食べられる? あさりを砂抜きして、 加熱調理した時に貝が開くのであれば食べられます。 ですが、もともと死んでしまっている貝は 加熱しても開きませんので無理に開けて食べるのは厳禁です! 死んでしまった貝の見極め方 貝を購入したり、潮干狩りでとってきたあとで、 きれいに洗いますよね? その段階で見極められるんです。 あさりが水管を出すのは生きている証拠ですが、 水管を引っ込めるのも生きている証です。 ゴロゴロと洗う時に、 貝が完全に閉じていないものは死んでしまっています。 また、匂いが悪いものは、 死んでしまっている可能性があります。 手に取って、洗う段階で見極めて、 死んでしまっているものは除外させましょう。 安全に美味しく食べたいものですね♪ まとめ あさりの食中毒は、特に天然の貝に多いです。 市販で販売されている貝は安心できるのですが、 潮干狩りの貝は、規制の範囲外なのです。 潮干狩りをする区域が、 ちゃんと検査をしていいるかどうかを確認してから 向かった方が良いかもしれませんね。 貝はあたると怖いので、 気を付けて楽しみましょうね!