【知らなきゃ損】おいしいステーキの焼き方｜デリッシュキッチン - Youtube

そして最後に、鉄板での焼き方をお伝えします! バーベキューの鉄板焼きは網であるような心配がないので、網よりも簡単に焼けるかもしれません。でも鉄板でもステーキを美味しくするコツがあります。バーベキューの鉄板焼きは、網で焼くよりもコクが出やすくなります。そして鉄板は網のように肉の脂が下に垂れて行く事がないので、脂身の少ない赤身の肉がおすすめです。後は鉄板でステーキを焼く時は、前章でお伝えした焼き方をして頂ければ大丈夫です。ただ今までのバーベキューの経験上、鉄板の大きさがバーベキューコンロとマッチしている事ってあんまりないので、肉をひっくり返して強火から弱火に移す時は、鉄板ごと強火から弱火のゾーンに動かす方がいいです。もし鉄板の大きさがバーベキューコンロにマッチしている場合は、そのまま鉄板は動かさずにひっくり返してください。そしてここがポイント! 鉄板でステーキを焼く時は普通の油を使うのではなく、バターか牛脂を使ってください。これによって旨みとコクが一気に増します∑d(d´∀`*) 鉄板でバーベキューをする時は是非お試しあれ♪ バーベキューでステーキの焼き方まとめバーベキューでステーキを焼くのは、アウトドア料理の基本となる料理ですね。でもシンプルな故に、誤魔化しが利かない料理でもあります。バーベキューでステーキの焼き方のポイントは、しっかりとステーキを解凍する事強火と弱火を使い分ける事塩と胡椒を降るタイミングの3つになります。そして網でのバーベキューは、ステーキを炭火でダイレクトに焼けるので、遠赤外線効果で凄く美味しく仕上がります。鉄板は肉に旨みとコクが出やすく牛脂かバターで焼くのがおすすめです。少しでもバーベキューをする際の参考になればです。美味しいステーキを焼いて、バーベキューを楽しみましょう!

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バーベキューでステーキの焼き方、網と鉄板で上手に焼くコツを紹介！ | 悠のお役立ちブログ

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バーベキューと言えばやっぱり肉! そしてアウトドア料理の王様とも言えるステーキが定番ですね! 基本的にただ焼くだけで凝った調理法の必要がないステーキは、BBQに慣れていない初心者の人でもやり易いアウトドア料理です。でもただ焼くだけのステーキですが、たかがステーキ、されどステーキ! アメリカンステーキの上手な焼き方 - YouTube. で、焼き方1つでステーキの美味しさはかなり変わってきます。今回はステーキをバーベキューで美味しく焼くコツを、網で焼く場合と鉄板で焼く場合でそれぞれの焼き方を紹介します。バーベキューでステーキの焼き方のコツは? まずバーベキューで抑えておきたい、ステーキを美味しく焼くコツをお伝えします。最初にステーキ肉はバーベキュー前にしっかりと解凍しておきます。解凍が不十分だと中まで火が通らず、どんなに良い肉も非常に不味い肉に早変わりします(経験がありますw) だからと言って焦って解凍する必要もありません。特に夏場だと日光が強過ぎて、直射日光が当たるとこで解凍すると肉が痛んでしまいます。キャンプ場やBBQサイトに着いたら、焼く1時間ぐらい前にクーラーボックスから取り出して日陰で解凍してください。気温が高い時は、肉の上に保冷剤を置くなどして調整するといいです。準備に時間が掛かってBBQを始める前に解凍が十分な状態になったら、クーラーボックスに戻しておいても大丈夫です。そして解凍が出来たらいよいよステーキを焼いていく訳ですが、バーベキューというと強力な火力で肉を豪快に焼く!っていうイメージがあるかもしませんね。でも実は逆で、バーベキューでステーキを美味しくする焼き方は弱火でじっくりと焼く事なんです。バーベキューって意外と弱火の方が大事なんですよ! なのでバーベキューコンロに火を熾したら、強火のゾーンと弱火のゾーンの2つ(スペースに余裕があれば中火ゾーンも)作ります。強火と弱火のゾーンの作り方は最初はシンプルに、火の付いた炭の量で調整するだけで大丈夫です。大き目の炭を強火のゾーンに、小さく砕けた炭を弱火ゾーンにというだけでも作れます。上の画像だと手前が強火ゾーン、奥が弱火ゾーンになります。片面を強火で焼き上げたら、弱火のゾーンにステーキを移して裏側をじっくり焼いていくんですね。最初に強火で片面を焼く事で、ステーキの美味しい肉汁の流出を防ぎます。この時に片面に塩、胡椒を降ります。焼く前に塩コショウを降ると、肉が硬くなってしまうので必ず焼いてから降ってください。そしてステーキをひっくり返して弱火のゾーンに移してじっくりと焼いていきます。後は好みの焼き加減になったらさらに塩、胡椒で味付けして、お好みでタレや醤油、ソースなので召し上がってください∑d(d´∀`*)グッ!

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Description 単純だけど意外と難しく、知らないのが厚めのステーキ肉の焼き方。ちょっとしたコツでいつものステーキが美味しくなります。牛サーロインなど(厚みのあるもの) 200~300グラムコツ・ポイントまず肉を焼く前に必ず肉を常温に戻しておきます。そして塩は気持ち多めにします。最後に肉を焼いたあとは必ず肉を5分ほど休ませること。大きなポイントはこの3つです。レシピではもう少し細かく書いてありますので是非参考にしてみて下さい。このレシピの生い立ち美味しい肉の焼き方の基本です。コツさえわかれば誰でも美味しく焼けるようになります。肉は厚さや部位によって異なりますのでココだけご注意を。あとは回数を重ねれば必ず上手く焼けるようになります。それと片面それぞれ一回ずつで焼くことも大事!

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最初から、強火にせずに、少しづつ温度をあげていくとテフロンを痛めずにすむようです。鉄製のフライパンは、最初から強火で一気に温度をあげます。テフロンの場合は、それはやめて、少しづつ時間をかけて、温度をあげましょう。フライパンの種類に関わらず大切なことは、十分に温度をあげることです。コツ1 フライパンは十分に熱して温度をあげるフライパンを十分に熱したら、牛脂をいれます。そして、ステーキの表になるほうを先に焼きます。焼き時間は? まずは、フライパンを強火にしたまま 30秒! です。フライパンを揺すって、フライパンの脂が肉全体に行き渡るようにします。火を弱めて、 30秒〜2. 5分くらい焼きます。時間の目安は、こんな感じです。厚さ 1cm(100g) 2cm(150g) レア 30秒 1分ミディアム 1分 2分ウェルダン 1. 5分 2. 5分そして、 1回だけひっくり返します。コツ2 何度も、ひっくり返さない『火加減』と『何度もひっくり返さない』それに気をつければ、そんなに難しくはありません。最初の30秒で、焦げ目をつけて、お肉のうまみを閉じ込めます。コツ3 焼くときに、お肉を押さえない焼けているのか心配で、ついついお肉を上からギューと押してしまう。これは、絶対にダメ! バーベキューでステーキの焼き方、網と鉄板で上手に焼くコツを紹介！ | 悠のお役立ちブログ. おいしい肉汁が漏れてしまいます。お肉屋さんが、フライパンでステーキを焼いているビデオです。どうでしょう? ビデオでは、火にかけて、塩コショウをしていますね。プロはこの方法です。もちろん、この方法もありですよ。家庭で作るステーキは簡単ですよ! と、ビデオでも言ってますね。コツさえ掴めれば、ステーキの焼き方は簡単です。固いステーキをおいしくするための工夫最後に、固いお肉を、おいしくする私流の工夫をひとつ紹介しますね。それは、玉ねぎです。玉ねぎの酵素がお肉を柔らかくしてくれるのです。固いお肉の処理に困ったら、玉ねぎのすりおろしにお肉をつけて冷蔵庫で、半日ほど寝かせてみてください。固いお肉が柔らかくなるはずです。ただ、冷蔵庫が臭くなるので、密閉容器にいれて、つけ込んでくださいね。匂いにさえ気をつければ、おすすめの方法です。

家庭でも極厚ステーキを食べたい "家でも"ステーキ。人類永遠の夢。外で食べる厚切りステーキは至高&最高ですが、家で好きな時に食べられたらどんなにはっぴぃか …妄想不可避です。実質、グラム数も無限なので、気軽に限界に挑戦できます。『あ、今日29日か…』(注:18/8/29) 肉の日じゃないか!! 決めた。今日はステーキ食うわ。 1, 500g 買ってきた↓↓激安! ってことで、極厚ステーキの焼き方レシピを紹介します。超簡単です。レシピはシンプルに筆者、トンカツのレシピの記事でも言っておりますが、面倒な調理方法は極力避けるようにしています。『家庭でも出来るプロのワザ! !』ってレシピを見ると、普通に工程多いこと多くありません?そして結構頑張って試しても意外と違いわかんないし… から揚げとトンカツの2度揚げとか特に。ちょっと理屈っぽくなりますが行程が多い=①失敗する確率が高くなる②作る気が失せるこれで失敗したら、もう2度と作りたくなくなりますね^^; 職人技を再現しようとしているレシピも多数ありますが、月に1-2回しかその料理を作らない一般人が手を出して、成功率ってどうなんでしょうって感じです。大事な部分だけを抑えてシンプルにいきましょう! 【準備】 ①なるべく肉を常温に戻しておく ⇒自然解凍必須!レンジの使用は絶対NG ⇒冷凍の肉を買った場合は前日から冷蔵庫へ ⇒ 凍ったままどうにかしたいという人は今晩のステーキ諦めて下さい( 無理です笑 ) ②肉を分厚く切る ⇒厚さは最低2cm以上~4cm以内にしてください ③肉に塩をしっかり振り、食用油を塗る ⇒うまく焼ければ塩だけでも美味しいです! ⇒ 事前に油を塗ることで、焦げ付きを軽減します【調理(今回は3cmの厚さ)】 ①フライパンを温める(強火) ②肉を投入して1分ほど待つ(中火にする) ⇒焼き目つけてます ↑これで1枚400g位 ③弱火にして3分ほど待つ(弱火~トロ火) ⇒中に火を入れてます ④肉をひっくり返して1分ほど待つ(中火に戻す) ⇒裏面に焼き目つけてます ⑤弱火にして3分ほど待つ(弱火~トロ火) ⑥多めに粗挽きコショウをかける【完成】切って盛り付けて終わり! どうですか?簡単でしょ?ハイボールが止まりません。中までしっとりと火が入って(40度以上)、レアステーキとして最高の出来です。たまらんねぇぇぇぇぇ。レアがちょっと…な人はホットプレートを使おう!

今回はレアステーキとなりましたが、調理③と⑤の弱火の時間を長めに取れば、もちろんミディアムレアも可能です。ぜひ試してみてください。またちょっと準備が面倒ですが、いきなりステーキのようにアツアツの鉄板でジュージューとやりたい方、もしくはレアのお肉は苦手なんだけど焼き過ぎが怖い …という方には、ホットプレートの用意をお勧めします! 中が生だからといって、フライパンで焼き直してもなかなかうまくいかないんですね。せっかくレアで仕上げたのに、結局全部火が通っちゃった…となりがちです。しかし家にステーキ用鉄板があるケースもあまりないと思うので^^; そんな時はホットプレートの出番です。自分好みの焼き加減にしちゃいましょう! ぜひこのレシピ、試してみてください!