ガレット ブルトンヌ レシピ 型 なし
ガレットブルトンヌ ショコラver. も by シープんち | レシピ | レシピ, 食品と飲料, スイーツ レシピ
ガレット・ブルトンヌのレシピ - 生かし屋さん。
無塩バターは適当な大きさに切り室温に戻して柔らかくしておく。 C. ツヤ出し用に使う☆をあらかじめ混ぜておく。 作り方 1. 無塩バターをボウルに入れ クリーム 状(マヨネーズくらいの硬さ)になるまでゴムベラでよく練る 。 (ポイント2) 2. ポマード状になったバターに粉糖を65g、塩を2g入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 3. 次に卵黄1個を加えてよく混ぜ合わせる。 4. 卵黄がよく混ざったらアーモンドプードルを30g入れ混ぜ合わせる。 5. 最後に3回以上振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを1g入れ、 ゴムベラで混ぜないようにさっくり混ぜ てラップに包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 (ポイント3) 6. 冷蔵庫から取り出した5に打ち粉(強力粉)を振りながらもう一度こね直す。 7. こね直したら麺棒で生地を厚さ10mmに伸ばして作った牛乳パックのセルクルで型抜きする。生地の上にラップを敷くと伸ばしやすい。 ※この時に型抜きができなくなったら再び麺棒で生地を伸ばして型抜きしていく。 <ここでオーブンを170℃に予熱しておく> 8. 一度セルクルを外し、ツヤ出しように混ぜておいた☆を生地の表面に塗り、フォークで模様をつける。 9. 型抜きした生地を再度セルクルで囲い、170℃で予熱したオーブンで約25分間焼成する。 10. ガレット・ブルトンヌのレシピ - 生かし屋さん。. オーブンから取り出したたら、ケーキクーラーの上にのせて冷まし、粗熱が取れたらセルクルを外す。 11. 完成 サクサク、ほろほろで美味しいですよ! 感想 一口、口に入れた瞬間に広がるバターの香り、そしてほんのりと上品な甘さ。このガレットブルトンヌを嫌う人はきっといないことでしょう。 もちろんポイント・コツをしっかり意識して作ったのでサックサクでホロホロです! 今回は形が少し、いびつになってしまいましたが、牛乳パックで丁寧に作るともっと綺麗な形になりますよ!もちろん、セルクルを持っている方はそちらを使って作ってくださいね! 時間があるときに一度作って見てはいかがでしょうか。 仕事が忙しくてご飯を作る時間がないあなたにおすすめ!Oisixの超魅力的なサービス 「仕事が忙しくてご飯を作る時間がない・・・」 「仕事から帰ってきて、栄養のバランスや献立を考えるのがめんどくさい・・・」 「スーパーに売っている野菜は、農薬がいっぱい使われているから心配・・・」 「料理が苦手で美味しい料理を作ることができない・・・」 などの悩みを抱えてはいませんか?
3cmの場合、幅10cm×15cmに伸ばす。 冷蔵庫で半日休ませる。 *とてもやわらかい生地のため、すぐに型抜きができません。 直径5cmの丸型で生地を抜く。 厚さ1cmの生地は10個抜けます。 厚さ1. 3cmの生地は7個抜けます。 抜いた生地をカップの中心に入れる。 *生地がやわらかくなってきていれば、カップに入れる前に冷蔵庫で形が崩れないかたさにまで冷やしてください。 余った生地は積み上げるように重ねて、上から押さえ6cm幅の帯状に伸ばす。 型抜きができるかたさにまで冷やす。 *二番生地をまとめる際は、必ず重ねたものを押さえてまとめてください。生地を練らないよう注意。 10で伸ばした生地を抜き、カップに入れる。 再度、残った生地を同じように伸ばし、冷やして抜く。 *三番生地は何度も伸ばしているためグルテンが生成されています。食感が変わるので味見用にしてください。 カラザを取り除いた卵黄に生クリームを入れて混ぜ、ドリュール(塗り卵)を作る。 一度水を含ませて水分をしっかりと絞ったはけで、生地の表面に12を薄く塗る。 *薄く均一に塗るのがきれいに仕上げるポイント。 冷蔵庫に30分間ほど入れ、ドリュールを乾かす。 乾いたら再度ドリュールを塗る。 *二度目も薄く均一に塗ります。 乾かしてから二度目のドリュールを塗ることでしっかりと塗れます。ドリュールを均一にしっかりと塗ることは、きれいな焼き色を付けるために欠かせません。 フォークで模様を付けます。 *二度目のドリュールを塗りすぎると、フォークで付けた模様にドリュールが入ってしまい模様が出ないので注意! 170℃で40〜45分間焼く。 *ご家庭のオーブンによって温度や時間は変わりますので調整してください。 出来上がり♪ ガレットブルトンヌを作るときのポイント 生地を作る際のポイントは三つ バターをやわらかくすること 空気を含ませすぎないこと 練らないこと きれいな模様を出すためのポイントは二つ ドリュールを薄く均一に塗ること 一度目のドリュールをしっかりと乾かしてから二度目を塗ること 「ガレットブルトンヌ」の詳しいレシピページは こちら 。 ガレットブルトンヌは、しっかりと焼き込む歯触りざっくりなクッキーです。 もう少し焼き目が薄いほうがお好きな方は、焼き時間などで調整してくださいね。 ガレットブルトンヌはプレゼントにもぴったり フランス国旗と同じ青・白・赤の3色の麻ひもを使った、フランスの伝統菓子にぴったりなラッピングをご紹介します。 「リボンを使ったガレットブルトンヌのラッピング」の詳しいラッピングページは こちら 。 まとめ 塩とバターの濃厚な風味が口いっぱいに広がる厚焼きクッキー、ガレットブルトンヌ。 美しい模様とサクッとした食感をお楽しみください。 小さい頃からお菓子作りをはじめ、製菓専門学校に進学し製菓衛生師の資格を取得。 現在は、家庭でお菓子作りを楽しんでいます。