漬物が健康に良い3つの理由【ある役割を果たしてます】

(私は頻繁にあります)そうした葉野菜も、米のとぎ汁に漬けておくと傷みづらいというのです。乳酸菌が発酵を起こす過程で作り出される乳酸には強力な殺菌効果があり、腐敗を起こす菌の繁殖を抑えるためだそうです。ショウガは丸ごと、ニンニク、ミョウガなどの薬味は、刻んで米のとぎ汁に入れておくと長持ちして、必要なときにすぐに使えるので便利とのこと。野菜の保存方法として、米のとぎ汁漬けを活用するというのは、目からうろこでした。車浮代さんの冷蔵庫(下の写真)には、さまざまな食材の米のとぎ汁漬けがいっぱい。ここまで下準備をしておけば、毎日の食事作りも楽になりますね。大根おろしや薬味類も米のとぎ汁に漬けておくと便利米のとぎ汁漬けを作ってみたさて、私もさっそく米のとぎ汁漬けを作ることにしました。冷蔵庫をのぞくと、おあつらえ向きのしなびた小松菜を発見。葉先は干からびてシナシナ…… 夕飯用のお米をといで、とぎ汁に分量の粗塩を入れて漬け汁を用意。小松菜は保存容器に入る長さに切りました。小松菜と米のとぎ汁を容器に入れ、ふたをして冷蔵庫へ。漬け汁から小松菜が出ないように「落としラップ」をしましたもう一つ、冷蔵庫にあったたニンジンも7ミリ角くらいの拍子木切りにして、米のとぎ汁に漬けてみました。実をいうと、あまり新鮮ではないニンジンです。生で食べる予定ではありませんでしたが、そこをあえて漬けてみました! 何も考えず拍子木切りにしましたが、もっと細切りにしたほうが使い勝手がいいかもしれません 1週間後に食べてみた小松菜とニンジンの米のとぎ汁漬けは、ふたつき容器に入れた状態で冷蔵庫で保存します。漬けた翌日から食べられるそうですが、味の変化を見たかったので1週間漬けてみました。ときどき様子を見がてら、上下を入れ替えるために混ぜました。まず、小松菜の容器のふたをオープン! 見た目はあまり変わらない印象です。とはいえ、あのまま冷蔵庫の野菜室に入れっぱなしにしていたら、とっくに生ゴミ化していたはず……。やはり米のとぎ汁に入れておいたほうが日持ちするようです。臭いをかいでみましたが、特に発酵臭は感じません。 1週間経っても葉の色が青々としたまま次にニンジンの様子を見てみましょう。こちらも見た目・におい共に変化はありません。ニンジンの量が減っているのは、少し取り出した後だからです。ニンジンも見た目、においに変化なしいよいよ試食です。小皿に取り出して、味つけせずにそのまま食べてみます。小松菜は、もっと漬物っぽく水分が抜けているかと思いましたが、ほぼ生のままの質感です。ニンジンも、特にしんなりすることなく、漬けた当時のままの硬さを維持しています。結論から言うと、小松菜もニンジンも、すごくおいしい!

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まずは「鍋」で大量消費白菜といえば、忘れてはならないのが鍋。寒い日にアツアツの鍋を食べれば心も体も温まります。クタクタの白菜は出汁を吸い込んで絶品。中でも、ミルフィーユ鍋にすれば白菜を大量に食べられるという意見がとても多かったですよ。「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋。お肉もたっぷり入ってお腹いっぱいになります」 ( 53 歳/主婦) 「水炊きに大量に使って消費する」 ( 40 歳/主婦) 「我が家では、鶏ガラ醤油ベースの鍋!」 ( 51 歳/主婦) 「キムチ鍋に入れます。豚肉と相性抜群で白菜の甘味がキムチの辛みに溶け込んでうまうまです」 ( 27 歳/その他) 「豚肉と白菜のしゃぶしゃぶ。くどくなりすぎないのでいくらでも食べられる」 ( 35 歳/その他) 「白菜と豚肉と生姜の鍋」 ( 57 歳/主婦) 「漬物」を手作りで食卓にあると嬉しくなる漬物も白菜を使って手作りで!

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「漬物は体に良いって聞くけど何が良いの?」「塩分多いし本当に体に良いの?」「健康に良い漬物どれ?」このような悩み抱えていませんか?

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TOP レシピ野菜のおかず漬物(レシピ) 材料3つで簡単!定番副菜「白菜の塩漬け」の作り方と人気レシピ3選あとひと品欲しいときやおつまみにぴったりな、白菜の塩漬けの作り方をご紹介します。材料は白菜、昆布、塩の3つだけととてもシンプルで、飽きのこない味わいです。おすすめの野菜を使う塩漬けレシピ3種類もご紹介しますので、チェックしてくださいね! ぬか漬けの塩分量は多い？摂り過ぎると健康に害あり？摂取量を控えめにするコツを解説！ | ちそう. ライター: 上原花菜管理栄養士「食べることは楽しいこと」をモットーにレシピ提供やコラム執筆をメインに活動中です。高齢者施設での管理栄養士経験を活かし、食べることに課題のある方にも食事を楽しんでいただけ… もっとみるシンプルなおいしさ。白菜の塩漬け(調理時間:15分) Photo by 上原花菜 ※調理時間に漬け込む時間は含みません白菜の塩漬けのシャキシャキ食感とさっぱりな味わいは、箸休めにぴったりです。冷蔵庫で2〜3日保存できるので、作っておくと便利ですよ。ジッパー付き保存袋で簡単に調理できるので、ぜひ試してみてくださいね。・白菜……1/8個(300g) ・塩……小さじ1杯(6g) ・昆布……1枚(5cm角) おいしく作るためのコツボウルでしっかりと全体に塩を馴染ませてから、ジッパー付き保存袋に入れましょう。袋の中で混ぜると、塩が均一に混ざらず仕上がりにムラができてしまうことがあります。塩の量は白菜の芯を除いた重さの2パーセントが目安です。お好みで輪切り唐辛子やゆずの皮、千切りしょうがなどを加えるのもおすすめですよ。白菜は幅3〜4cmほどに切ります。よく洗って、水気を切っておきます。昆布はふきんで軽く表面をふき、ハサミで1〜2mm幅に切ります。 2. 塩を混ぜ合わせるボウルに白菜、昆布、塩を入れ全体をよく混ぜ合わせます。 3. 袋に入れ、漬け込むジッパー付き保存袋に入れ、しっかりと空気を抜いて平らにします。バットにのせ、もう1枚のバットを重ねて、上に水を張ったボウルをのせます。バットが2枚なければ皿を重ね、ボウルの代わりにペットボトルのような重しになるものをのせても大丈夫です。 3時間ほど漬けたら完成です。食べるときは、ぎゅっと水気を絞ってからお皿に盛ってくださいね。お好みでごまやかつお節をふってもおいしいですよ。この記事に関するキーワード編集部のおすすめ

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白菜の漬物を冷凍保存することはあまりオススメではありません。その理由として、ある漬物製造会社のホームページを見てみたところ「水分の多い野菜を冷凍してしまうと野菜本来のシャキシャキとした食感が失われてしまうから」とオススメしない理由が書かれていました。日持ちに関しては調べてみたのですが、残念ながら白菜の漬物の冷凍保存の期間が記載されているものは見つけることができませんでした。ただ、他の漬物に関しては1~2か月は冷凍保存可能という情報がありましたので、冷凍保存に向かない白菜の漬物ならば遅くても2~3週間以内に食べてしまう方が良いのではないかな?と私は思います。白菜の漬物冷凍での保存方法冷凍にはあまり向いていない白菜の漬物ですが、どうしても冷凍保存する場合は、漬け汁ごとフリーザーバッグなどに入れて空気をしっかり抜いてから保存しましょう。その際、一気にまとめて冷凍するのではなく小分けにして食べきれる分ずつ冷凍しておくと良いですね。食べる際は前日から冷蔵庫に入れてじっくり解凍するのがおすすめです! 白菜を丸ごと保存する方法白菜の漬物を作ろうと白菜を1玉持ち帰る方もいるかと思います。そんな時に白菜を丸ごと保存しておく方法は、まず白菜をキッチンペーパーで包んで、更に上から新聞紙で包みます。その後、冷蔵庫の野菜室に立てた状態で保存しておきましょう。冬場の寒い時期であれば野菜室じゃなくても、玄関や廊下、ベランダなどといった日光が当たらない涼しい場所での保存も可能です。白菜を丸ごと保存したときの日持ち白菜を丸ごと保存した際の日持ちは3週間ほどと言われています。ですが、やはり保存状態や環境によって左右されるのでなるべく早めに使いきってしまうように心がけてましょう。どうしても漬物にするまでに時間がかかるかも・・・食べきるまでに長くなりそう!という場合はもうカットして冷凍庫で保存してしまう方が無駄にならずに済むかなと思います。まとめ今回は白菜の漬物の日持ちについて調べてみましたが、いかがでしたか? 白菜の漬物は冷蔵保存で約1週間~10日(浅漬けの場合は2~3日) 漬け汁と一緒に保存容器に入れて保存する冷凍保存はオススメではないという事が分かりました。白菜の漬物を作るため、白菜を持ち帰って丸ごと保存する際は、新聞紙などで包んでから涼しい場所に立てて保存し、なるべく早く使うようにとの事でしたね。白菜は漬物にしても美味しいし、他の調理方法も沢山あって美味しく食べられるナイスな野菜ですね!

3g/皿(130g) からあげ 0. 2g/個ざるそば 2. 9g/杯表のように漬物以外でも塩分を摂取する機会が多いです。日頃から塩分過多にならない様、意識している方も多いと思いますが、今一度ご自身の食生活を見直してみてください。まとめ漬物に含まれている塩分は多くはありませんが、摂りすぎると高血圧になり様々な疾患のリスクとなるので、1日5g〜7. 5gを目安に食事のバランスを整えましょう。