飲んだあとの締めにもぴったり！さらっと食べられる「出汁茶漬け」レシピ | くらしのアンテナ | レシピブログ

★くらしのアンテナをアプリでチェック! この記事のキーワードまとめ公開日:2018/05/06

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こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。普段、食事指導やカウンセリングをする中で、「お酒を飲んだ後、ついつい締めを食べたくなる」という声をよく聞きます。ラーメンやうどんなど炭水化物が多く高カロリーなものを食べてしまい、翌日になって後悔する・・・ということを繰り返している方は多いようです。これを読んでいるあなたも、そういった経験はありませんか?

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塩の量は難しい!? さて、料理も終盤。あとは塩味を決めて、完成なんです〜ぅ♪ でも料理は、塩が難しい… 前回は、多すぎたし。その前は、少なすぎたし。こ、今度こそ… だ、大丈夫かな!? これくらい? うん、もうちょい? いや、まだいけるか? おお?よく分からなくなってきた! ま、まあ、こんなもんかな…? んー、まあいいや。食べましょ食べましょ。 …はいー、薄かったぁぁ〜〜(涙) あああっもうわからああぁんん〜〜(泣) はいはい。皆さん悩みますよねー。料理でぶつかる壁の中でも、最もメジャーなやつですね! 今日はこの塩問題の攻略法をお伝えしましょう。みんな悩む塩の量!その適量とは? 飲んだあとの締めにもぴったり！さらっと食べられる「出汁茶漬け」レシピ | くらしのアンテナ | レシピブログ. そもそも、どのくらいの塩を料理に入れると美味しくなるかという塩の適量は、実は明確に決まっています。なんなら、計算で出せちゃったりします。塩の適量は、料理の重さに対する塩分量で決まります。つまり塩分濃度ですね。人間は、塩分濃度が0. 9%前後の物を美味しく感じます。(いくつか例外はありますが) 塩の量(g) = 料理の重さ(g) × 0. 9(%) ですので例えば、100gのお肉があるとしたら、0. 9gの塩を全体にまぶすと美味しく感じます。もし肉に塩をしたあとにフライパンなどで焼くのであれば、塩がフライパンなどに付着して流出してしまう分を計算して、1g(=1%)程度の塩をしておけば概ね大丈夫でしょう。ホントですか!?そんなこと言ったって、塩の量には人それぞれ好みがあるし、薄味が好きな人もいれば濃い味が好きな人もいるでしょう!?という声が聞こえてきそうですね! (笑) たしかにそう思うのは無理もありませんね。ですので今回は、その理由からお話していきましょう。食べ物は、体にとって有益であれば美味しく感じるまず、考えてみていただきたいのは、人間の味覚がなぜあるかということ。そんなこと考えたこと無いかも知れませんね(笑)でも人間に、美味しいとか不味いとか感じる事ができる能力が備わっているのには、理由があるのです。それは栄養を安全に効率よく摂取するためと考えられます。ご存知かもしれませんが、人間の体にはそもそも塩分濃度があり、人類みな同じで0. 85%で一定とされています。これが著しく狂うと生命の危機となります。特に塩分の過剰摂取は即死レベルの危険な行為となりますし、逆に塩分が少なくなりすぎても全身に不調をきたしてしまいます。ですので、この重要な塩分濃度が食事をするたびに狂ってしまないように、人間には食べ物が体の塩分濃度と近いかどうかを判別する力が備わっていると考えられます。それが味覚です。塩分濃度が高すぎるモノは塩辛く、少なすぎるモノは物足りなく感じるようにして、塩分濃度が狂った物は、自然と食べ続けられなくなるようにできているというわけですね。逆に言うと、美味しく感じる場合には、体にとってちょうどいい塩分濃度であるということです。人によって大差ないよ。美味しいと思う塩の量!

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お願いするといくらでもおかわりできます。そのまま飲んだり、麺やご飯と一緒に楽しんだりしているうちに、どんどんなくなりますが、再びお椀の中をスープで満たしていくことができます。炭水化物摂り過ぎじゃない? 野菜も欲しいっていう人もいますよね。そんなときは春菊のトッピングもあります。この茹で春菊をスープに浸して食べると、春菊の旨味と香りが溶け出していって、また違う味わいが楽しめるんです。スペアリブに春菊、そして熱々スープ。これって炭水化物を控えめにしてる健康志向の人にとっても良い食事になるんじゃないでしょうか。あとは「このスタイル、どうにかならんのか」っていうね。こんなむしゃぶりつくなんて、お行儀が悪くて無理!っていう人がいるのも理解できます。安心してください。「骨なし」バージョンもあります。骨からお肉が離され、カットされてスープに入ってきます。一緒についてくる黒醤油につけてお上品にいただきましょう。デートのときなんかは骨なしにして、ちゅるちゅるってミースアをすすったりして、ワイルドさを打ち消すこともできるのです。店内はかなり小奇麗でオシャレなので、ほんとお茶しにくる感覚で肉骨茶をさくっといただくのもありかと思います。飲んだ後の締めラーメンの代わりにもランチやおやつもいいですけど、もちろん夜だっていける。よく飲んだあとについついラーメン食べちゃう人っていますよね。そんで満腹になったまま意識朦朧で帰宅して翌朝に胃もたれするっていう、私です。でも肉骨茶ならあっさりちょいスパイシーなスープをひたすらすするだけで、ラーメン欲は満たされるのにお腹が苦しくならない! そんでまだいけるなっていう日はこのお肉をつまみながら、また一杯飲んじゃうのがいいんですよ。骨なしもあるけど、ここは断然骨ありでしょう。とにかくでかい。これにむしゃぶりついて、ビールぐびっていって、スープ飲んで汗かいて……。夏の夜の残骸があって…。昼はランチセットがお得すぎこのお店は、ランチが17時までと長いのも嬉しい。ライスセット、ミースアセットはもちろん、揚げパンや春菊とのセットもあるので、いろいろな味が楽しめます。がっつりいきたい人には「肉増し」もある。酒飲みにも、飲まない人にも絶対おすすめの「新加坡肉骨茶」、ぜひ行ってみてください。赤坂駅と麻布十番駅にあります。あー書いてたらまたあのスープ飲みたくなった……。紹介したお店「新加坡肉骨茶(シンガポールバクテー)」住所:港区赤坂5-4-14 URL: 著者:narumi(@narumi) 国産うなぎとコンビニを愛するグルメライター。ブログ「Blog @narumi」では主に渋谷周辺の美味しいお店について書くことが多い。最近は、西武ライオンズの10年ぶりの優勝が現実味を帯びつつあるため落ち着かない日々を送っている。ブログ: ツイッター: