福岡県民だってとんこつ以外のラーメンが食べたい！「麺道はなもこし」の濃厚鶏スープは思わず完食完飲してしまう旨さ - ぐるなび みんなのごはん, Lemon Tree レモンツリー:ハロウィーンと A Soalin' ア・ソーリン - Livedoor Blog（ブログ）
でも、本当にベースになってる味が分からないんです。 普通、中華そばと言えば煮干しやカツオブシの香りが漂う醤油ベースのスープを飲んで「おいしいなぁ」と感じると思います。けれど、はなもこしの中華そばはそのベースがわからない! 麺道はなもこし 福岡. 舌はおいしいと感じています。でもこれが何の味かと聞かれるとわからない。 ただただ、うまい 。 「グルメライターとしてその辺しっかり!」と突っ込まれても仕方ないレベルですが、この透き通ったスープを口に含んでも味がわからない。食べたことがない味、ではなく、おいしいんだけど正体不明。そういう味がします。 なかには「化学調味料のせいでは?」と思われる方もいるかもしれませんが、廣畑さんに聞いてみたところ無化調で作られているそうです。 スープの出汁には秋刀魚節、華味鳥、本枯節(カツオブシ)を使っており、それらから取った「味」と、ほかの具材の出汁から取った「味」をブレンドしてこの味を出しているんだとか。 廣畑さん曰く「素材の名前をつけてない『中華そば』という名前なので、何かの味が突出してたり何の味か分かってしまうと面白くない」とのこと。なるほどですねー。 もちろん麺も考えて作られており、この縮れ麺によくスープがからむことからむこと。 一番味を感じたのはスープを直接飲んだときではなく、麺が舌の奥の方に触れたときなのだから、そのからみ具合がわかると思います。 「何の味だか分からないけどおいしい」。この驚きを福岡県民だけが味わえます。 「自分が美味しいラーメンを提供したい」 それにしても麺道はなもこしでは、なぜこんなにもイロイロなラーメンが食べられるのでしょうか? その理由に、店主の廣畑さんのこだわりがあります。 廣畑さんはラーメンなどのB級グルメは土地の個性が色濃く出るものだと思っており、そんななかでも土地に合わせた料理ではなく、自分が美味しいとオススメできるラーメンを提供したい。そういう気持ちから、自分が育ったこの 博多 でこれらのラーメンを提供されているそうです。 本当に美味しいラーメンを作るために、用意した材料から甘味、塩味、酸味、苦味、旨味という味の五角形がどう出ているのか? ただいたずらに長時間スープを煮込むのではなく、どれくらい煮込んだときが本当にスープとして美味しいのか? お客さんは「うまかった」「まずかった」で良い。でも、我々(料理の提供者側)はそれらを考えて作らないといけない。ラーメンに対しての料理人の熱い心構えを、今回の取材では語ってもらえました。 福岡でとんこつラーメンではないラーメンを食べたい方、ただひたすらに美味しいラーメンを探している方、ぜひ一度、麺道はなもこしに足を運んでみてください。 紹介したお店 店名:麺道はなもこし 電話番号:092-716-0661 住所:福岡県福岡市中央区 薬院 2-4-35 営業時間:11:45~13:30、19:00~20:30 定休日:日曜日 メニュー ※「肉宇宙」は夏季メニューの「冷やしラーメン」へと変更予定とのこと。 アクセス 著者プロフィール 篠原修司 1983年生まれ。福岡県在住。フリーライターとして九州各地を取材しながらその土地の美味しいものを食べるのが趣味。『Yahooニュース!
麺道はなもこし ブログ
Shigeyuki Ishihara 松尾 根恵 Naoko Nakamura Shiro Soga 福岡では珍しい鶏だしのラーメン 福岡市市営地下鉄七隈線薬院大通駅にある鶏白湯ラーメンの人気店「麺道はなもこし」。豚骨ラーメン店以外で数少ない人気店です。濃厚な鶏白湯、完全自家製麺で丁寧なラーメン作りが評判です。「特製とろつけそば」(700円)が人気で、コシのある太麺を初めは柚子こしょうと塩だけでさっぱりと麺だけのうまさを味わい、次に濃厚つけだれでインパクトを感じる食べ方がおすすめです。 口コミ(119) このお店に行った人のオススメ度:85% 行った 148人 オススメ度 Excellent 94 Good 46 Average 8 ヤベ!今月まだ食ってなかったw 薬院にある超人気ラーメン店「麺道はなもこし」 暑い中並ぶのはこの時期本当に危険 閉店間際を狙い並んでなければと思い行ってみると正解!スッと入ることが出来たw 「鷄そばアメリカン」(¥750) 「替玉」(¥150) 「月見玉」(¥200) 美味い!
個人』や『』などで連載中。 Twitter: @digimaga ブログ: デジタルマガジン
麺道はなもこし 福岡
早速ズバズバ、自家製麺がパツパツでウマー スープは濃度高いですがしつこくはなく鶏のうまみが凝縮されている感じ。 チャーシューはレアではあ... 続きを見る 麺道はなもこしのお店情報掲示板 まだお店情報掲示板に投稿されておりません。
詳しくはこちら
麺道はなもこし
とんこつ激戦区の博多で大人気 濃厚鶏ガラスープ 豚骨の激戦地 博多で、あえて豚骨を封印するこだわりの店主。麺・スープ具材、納得の味のため全て一人で仕込みます。沢山つくれないため閉店時間前に売り切れることも度々。小麦にこだわるこのお店、ツケ麺やウドンも食べれます。美味しいものが出来ればメニューが入れ替わるのも魅力の一つ。薬院にある行列の出来る人気店です。 濃厚鶏 白湯 ( パイタン ) スープ スープのこだわり 鶏の旨味がギュッと詰まった濃厚鶏白湯(鶏の骨を白濁するまで煮込むスープ)福岡県産の華味鶏を大量に煮込み北海道産真昆布・貝柱などで旨味を引き立てます。 トロミがあり鶏・魚介の濃厚な旨味の後にすっきりとした味わいが広がる最後の一滴まで飲み干せる美味しさです。 自家製麺 麺のこだわり スープにあうベストな麺作り。おだわりにこだわり納得いくまでするため、全て一人でつくります。スープも麺もどちらも大切。スープ度に麺を変え、濃厚鶏白湯に合わせるのは全粒粉の平らな細麺。スープによくからみ、お互いの味・香り・食感を引いたてあいます。
燕三条系をオマージュ した一杯として復活しました。 瀬戸内産のいりこ & 本枯れ節 を用いたスープは ウットリするほど 香り高く 、実に 頼もしい味わい (о´∀`о) 褐色のスープに背脂 が散りばめられた出で立ちは どこか 武骨なビジュアル でありながら、 味わいには品格 さえ感じます♪ 合わせるのは、肉宇宙のアイデンティティを受け継ぐ、 力強い太麺 。 噛めば、噛むほどに、 醤油の効いた魚介スープ 、 背脂のコク 、 小麦の甘み が一体となって… 言葉にならない、 トリプルインパクトな美味さ です╰(*´︶`*)╯♡ 瑞々しさ を携え、 しっとり とした舌ざわりの チャーシュー 。 磯の香り&心地良い食感 を存分に味わえる 黒バラ海苔 。 絶妙の清涼感 を与える 刻み玉ネギ 、 極上のメンマ 。 名前こそ変わりましたが、 コスモを感じる至極の一杯は健在 です!!
ああ 安らぎと喜びの 福音よ ◇ この曲について ・ soul cake ・ ハロウィーンと A SOALIN' ア・ソーリン ------------------------------------------------------------------------------------------------ ◇ 今日の選曲と訳詞、いかがでしたか?
ハロウィンの季節です。数え歌のA soalin'(ア・ソーリン)をアップします。 アマチュアのオフコースがライトミュージックコンテストに出場した時、仙台、宮城、東北地区大会まで演奏していました。 全国大会では'JANE, JANE'に変更となっております。 オリジナルはPETER PAUL & MARY(ピーター、ポール&マリー)です。 以前ヤマハのサイトでは1978年FM東京で放送されたパイオニアサウンドアプローチのオフコーススタジオライブをアップしました。 今回ボーカルパート増やし、輪唱部も2声から3声としました。よろしくお願いいたします。
Hey ho, nobody home, Meat nor drink nor money have I none Hey Ho, nobody home. ヘイ、ホー 私は一人、食べるものも飲み物もお金も私には無い 我らに祝福を与えたまえ、ヘイ、ホー 私は一人 家にはだれもいない <繰り返し> SOAL, A SOAL, A SOAL CAKE PLEASE GOOD MISSUS, A SOAL CAKE AN APPLE, A PEAR, A PLUM, A CHERRY ANY GOOD THING TO MAKE US ALL MERRY ONE FOR PETER, TWO FOR PAUL, THREE FOR HIM WHO MADE US ALL 魂のケーキをお分けください、どうぞ善良な奥様、ソールケーキを リンゴ、梨、プラム、チェリー、そして我々を祝福するのに少しは役に立つものを 1つはペテロへ、1つはパウロへ、そして1つは我々を創造したもう神のために God bless the master of this house, and the mistress also And all the little children that round your table grow. The cattle in your stable and the dog by your front door And all that dwell within your gates we wish you ten times more. 主よこの家のご主人に、奥様に、そしてあなたのテーブルに集いし子供達に祝福を与えたまえ 家畜小屋の牛に、玄関にいる犬にそしてあなたの家の門の中のすべてに 10回以上祝福があらんことを Go down into the cellar and see what you can find If the barrels are not empty we hope you will be kind We hope you will be kind with your apple and strawber' For we'll come no more a 'soalin' till this time next year. 地下の貯蔵庫へ降りたら何かありませんか 樽が空でないなら少し分けてくれませんか リンゴ酒やイチゴ酒を少し分けてくれませんか そうしたら来年までもう来ることはありませんから The streets are very dirty, my shoes are very thin.
ハッシャ・バイ Traditional/arr. Peter Yarrow/Paul Stookey ロック天国 Paul Stookey/James Mason/Dave Dixon アイ・ハヴ・ア・ソング・トゥ・シング・オー W. Gilbert/Sir A. Sullivan/arr. Stookey/P. Yarrow/avers他 William Gilbert/Sir Arthur Sullivan 天使のハンマー (イフ・アイ・ハド・ア・ハンマー)(ザ・ハンマー・ソング) Lee Hays/Pete Seeger Peter Yarrow/Paul Stookey/Len Chandler, Jr. 悲しみのジェット・プレーン ワインより甘いキッス Huddie Ledbetter Ronnie Gilbert/Lee Hays/Fred Hellerman/Pete Seeger レモン・トゥリー Will Holt ライト・ワン・キャンドル 時代は変わる 不思議なおもちゃ Tom Paxton モッキンバード Traditional/arr. Peter Yarrow/Mary Travers/Elizabeth Stookey Lenny Lipton/Peter Yarrow スチューボール (ステューボール) Ralph Rinzler/Robert Yellin/John Herald 我が祖国 (ディス・ランド・イズ・ユア・ランド) Woody Guthrie ディス・トレイン ウィ・シャル・オーヴァーカム (勝利をわれらに) Zilphia Horton/Frank Hamilton/Guy Carawan/Pete Seeger ウィーヴ・ミー・ザ・サンシャイン ウエディング・ソング 花はどこへ行った Pete Seeger Pete Seeger