きんぴらごぼうのレシピ/作り方：白ごはん.Com
きょうの料理レシピ ごぼうやにんじんは、いつもより細く丁寧に切って繊細な口当たりにします。盛り付けにも気を配って、美しい仕上がりに。 撮影: 竹内 章雄 エネルギー /330 kcal *全量 塩分 /5. きんぴらごぼう レシピ 城戸崎 愛さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 20 g 調理時間 /15分 (つくりやすい分量) ・ごぼう (大) 1本(200g) ・にんじん 15g 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・みりん ・しょうゆ 大さじ2 ・赤とうがらし (小口切り) 1本分 ・サラダ油 大さじ1~2 1 ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにしてから細めのせん切りにする。水にさらしてアクを取り、ざるに上げて水けをよくきる。にんじんも皮をむいて同様に切る。! ポイント 斜め薄切りは、1枚が5~6cm長さになるように角度をつけて。斜めに切ってからせん切りにすると、両端がとがって繊細な口当たりに。 2 フライパンにサラダ油大さじ1~2を中火で熱し、ごぼうを炒める。にんじんを加えてさらに炒め、火が通ったら【A】の調味料を順に加えて手早くからめる。赤とうがらしを加えて味をなじませ、火を止める。! ポイント 細めに切っているので、火の通しすぎに注意!少し汁けが残る状態で火を止めましょう。 2014/11/06 【栗原はるみのふたりの週末ごはん】気軽に旬を楽しむ おうち懐石 このレシピをつくった人 栗原 はるみさん 料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi's Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。 2013年4月より、料理番組『きょうの料理』(NHK Eテレ)にレギュラー出演中。 もう一品検索してみませんか? 旬のキーワードランキング 他にお探しのレシピはありませんか?
きんぴらごぼう レシピ 城戸崎 愛さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
【基本のお料理】きんぴらごぼうの作り方/ごぼうの切り方バリエーション【簡単】 - YouTube
ごぼうをまな板に置き、包丁で10cmほど十字に切り込みを入れます。 ※ピーラーでむく前に、ごぼうに包丁で十字の切り込みを入れておくと、ピーラーだけを使う方法よりも簡単にごぼうを細く切れます。より繊細な形にしたいときにおすすめですよ。 2. 表面をそぐようにして、ごぼうをピーラーで削ります。十字の切込み部分まで削り終えたら、再び切込みを入れてピーラーをかけていきます。 ▼ よろしければこちらの記事もご覧ください ごぼうの切り方(細切り&斜め切り) 1. ごぼうを5cm程度の長さに切ります。 2. 3mm程度の厚さに薄切りします。 3. 2 を少しずつずらして重ねて並べ、細く切ります。 ※きんぴらごぼうは、細切り(3〜5mm)が一般的。千切り(1〜2mm)にすると、火の通りが早くなり、味もしみ込みやすくなりますよ。お好みに合わせて、切り方を変えてくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ