飲食店では衛生管理が最重要｜必要性から実践方法まで | ユニコレ飲食店ユニフォームのブログ – ダイ の 大 冒険 動画 配信
導入には、大きな設備投資が必要で、さらには人材確保、社員教育の複雑化などデメリットばかりではないか。 A.
飲食店を経営する上では、衛生管理が何よりも重要です。新型コロナウイルス感染症の流行やHACCP義務化により、食中毒や衛生管理に対する世間の意識が高まっています。 衛生管理の方法は、個人が行う対策と店内環境を清潔に保つ2つがあります。それぞれの方法を把握した上で実践し、衛生面が行き届いたお店を維持しましょう。 今回は、飲食店における衛生管理の必要性と、食中毒を予防するための方法を紹介します。衛生管理対策の実践方法について、従業員と店内環境に分けてそれぞれ詳しく解説するため、飲食店の衛生管理について知りたい人は参考にしてください。 1. 飲食店における衛生管理の必要性 衛生管理を正しく行いお客様の安全を守ることは、飲食店が持つ重大な責任です。 特に、新型コロナウイルス感染症が流行している現代では、万全な感染予防策を整え、安全な食事と環境を提供できなければ集客は難しくなります。 飲食店の経営者は、お店の衛生管理状況を把握しておく必要があります。 行き届いた衛生管理が実現できれば、下記のような効果が得られます。 食中毒の発生を防げる 利益の向上につながる 食中毒は飲食店での発生が非常に多く、 全体の54. 7% を占めています。お客様の安全を守るため、食中毒予防は徹底して行いましょう。 出典: 厚生労働省「令和元年食中毒発生状況」 また、理想的な衛生管理を行えば、店内の整理整頓が行われ食材ロスがなくなるため、省エネルギーやコスト削減が可能です。 結果として、利益が向上する好循環の実現を期待できます。 飲食店における衛生管理の取り組みは、「HACCP(ハサップ)」にも当てはまります。 HACCP(ハサップ)とは 2020年6月から、すべての食品事業者に義務化された衛生管理基準のことです。規模の大きい飲食店は「HACCPに基づく衛生管理」(基準A)、小規模事業者は「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」(基準B)が実施対象となります。 大多数の飲食店が対象となる基準Bでは、衛生管理計画を立て、実行した内容を記録することが求められます。 衛生管理計画は食中毒の予防を基本とし、すべての食品に行うべき「一般衛生管理」と、各メニューの調理工程ごとに定める「重要管理ポイント」に沿って作ります。 出典: 厚生労働省「HACCP(ハサップ)に沿った衛生管理の制度化」 HACCPの導入によって各飲食店の衛生管理対策が視覚化され、実施状況が把握できるようになりました。これまで以上に衛生管理を徹底し、食中毒の予防に努めましょう。 2.
冷蔵庫・冷凍庫内は適切な温度を保つ 冷蔵庫の温度は10度以下、冷凍庫は-15度以下に保ちます。 温度管理を怠ると菌が増殖し食品の品質が劣化するため、温度計を使って正しく測ることが必要があります。 また、温度設定の状況や機械の故障を把握するため、出勤時と退勤時には冷蔵庫・冷凍庫の温度を確認しましょう。 冷蔵庫には食材を入れすぎないことも大切です。 冷蔵庫内で冷気が循環できず、温度が上昇してしまいます。 食材を入れる量は、冷蔵庫の約7割までが目安です。また、冷気の吹き出し口には食材を置かないように注意してください。 3-2. 食材管理に関するマニュアルを作成する 従業員全員が衛生管理の方法について把握できるよう、食材管理に関するマニュアルを作成しましょう。 厚生労働省による「HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」では、すべてのメニューを調理方法により3分類に分けています。また、菌を「つけない・増やさない・やっつける」ための管理を行うことを推奨しています。 3分類の仕方と、対策の方法は以下の通りです。 加熱しない食品(サラダ・刺身など) つけない 食材に触れる前の手洗い 手袋の使用 増やさない 食材の温度と時間管理(10度以下で保存) 加熱してすぐ提供する食品(揚げ物、炒め物など) 食材の温度管理 (温かいまま保存) やっつける 十分な加熱 加熱と冷却を繰り返す食品(煮込み料理など) 氷水で急冷させる 素早い冷却 出典: 厚生労働省「HACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き」 すべてのメニューを分類し、グループごとに対策を練りましょう。 加熱温度と冷却温度も定め、誰が見てもわかりやすいマニュアルを作成することが重要です。 3-3. 食材の検品・保管を正しく行う 仕入れた食材が入っている段ボールやケースには、汚れや菌が付着している可能性があります。 食材の検品はキッチンから離れた場所で行い、検品後に中身の食材だけを冷蔵庫に運ぶようにしましょう。 食材を検品する際には鮮度や品質を確認し、不衛生なものは処分します。 食材を冷蔵庫や冷凍庫に入れる際は、清潔な容器を使いましょう。新しい食材を奥に入れ、古い食材を手前に置く「先入れ先出し」を徹底します。 また、包丁やまな板などの調理器具に関しても洗浄・消毒・乾燥を行い、清潔な状態を保つことが大切です。 4. 予防策としてマスク・フェイスシールドを用意しよう 飲食店が衛生管理を行う方法の一環として、マスク・フェイスシールドの着用が求められます。 マスクは口から飛沫が出ないようにする効果があり、フェイスシールドは飛沫の付着を防ぎます。食材への菌の混入を防ぐとともに従業員の安全を守り、感染を予防することが可能です。 従業員がマスク・フェイスシールドを着用している飲食店は衛生管理意識の高さを感じさせ、お客様の信頼感にも繋がります。 「ユニコレ」では、飲食店で働く人へ向けたマスク・フェイスシールドの販売を行っています。 条件によっては即日出荷も可能なため、急ぎでの準備が必要な場合にもぜひご利用ください。 まとめ 今回は、飲食店における衛生管理の必要性と、食中毒を予防するための方法を中心に解説しました。 飲食店における衛生管理は新型コロナウイルス感染症や食中毒の予防、そしてお店の利益を向上するためにも必要不可欠です。従業員には手洗い・うがいの徹底、頭髪のチェック、体調の報告を徹底して行ってもらいます。また、冷蔵庫・冷凍庫の温度は正しく保ち、従業員全員が食材の衛生管理を把握するため、食材管理のマニュアルを作成しましょう。 飛沫対策として、マスク・フェイスシールドの着用が必須です。 飲食店の除菌・感染症対策グッズの購入は、即日出荷も可能な「ユニコレ」をぜひご利用ください。 »ユニコレはこちら
2020年10月3日(土)の9時30分からテレビ東京系列で「ドラゴンクエスト ダイの大冒険」が放送開始されました。 ダイの大冒険を「見るのを忘れた人」や「仕事で見られなかった」、「放送してない!!! アニメ『ドラゴンクエスト ダイの大冒険(1991)』が全話見れる動画配信サービス | アイズムービー. 」という人いますよね。 ダイの大冒険は動画配信サービスで 見逃し配信 されています。 様々な動画配信サービスで見逃し配信が配信が始まっていますが本記事ではその中でも おすすめの動画配信サービス を紹介します。 ※〇:見放題、△:レンタル、×:配信なし 動画配信サービスはいっぱいあってどれが良いか迷いますよね。 結論から言うと以下の理由から U-NEXT が おすすめ です。 無料トライアル期間が31日間と長い。 毎月1200ポイント付与され、レンタル作品視聴などに使える。(無料トライアル期間中は600ポイント。) 配信動画数が多く、新作作品の配信も早い。 動画だけではなく、雑誌や漫画も読める。 最大4つまで同時視聴可能で家族で利用できる。 無料トライアルを利用すれば期間中は無料でダイの大冒険を楽しめます。 無料トライアルの登録方法は、 U-NEXT公式サイト にアクセスして、以下の手順に沿って進めると1~2分で完了します。 U-NEXT公式サイトにアクセス 「まずは31日間無料体験」をクリック お客様情報を入力(氏名や住所、決済方法など) U-NEXTは新旧ダイの大冒険を視聴可能! UーNEXTは配信動画数が国内最大級の200, 000本と多く最新映画の配信も早いです。 しかし、月額1, 990円(税抜)と他の動画配信サービスと比較すると高額ですよね。 U-NEXTは毎月1200ポイント付与される。 新作映画はレンタル作品で配信されるのがほとんどで、視聴するには月額料金とは別に料金が発生します。 U-NEXTは会員登録すると 毎月1200円分のポイント が付与され、レンタル作品視聴などに使えるのでお得! また、U-NEXTでは1つの契約で無料でアカウント3つまで追加でき、合計4つのアカウントが作成できるファミリーアカウントというサービスがあります。 家族で 最大4つのアカウント で別々の端末で同時に視聴が可能というU-NEXTならではのサービスです。 更に動画以外にも漫画や書籍を見ることができます。 また、U-NEXTには初回31日間の 無料トライアル期間 があります。 無料トライアル中に解約すれば料金は発生しません。 U-NEXTは新作のダイの大冒険だけではなく、旧作も視聴可能です。 無料トライルを利用すれば無料で新旧ダイの大冒険が楽しめます。 U-NEXTでは旧作のダイの大冒険も視聴可能 U-NEXTでは旧作のドラゴンクエストダイの大冒険が見放題作品で配信中です。 U-NEXTは国内最大級の配信動画数を誇る。 毎月1200ポイントが付与され、レンタル作品視聴などに使える。 初回31日間の無料トライアル期間がある。期間中はダイの大冒険が無料で楽しめる。 旧作も見放題作品で配信中。 新作映画が見たい・動画だけではなく、漫画や書籍も見たい・家族で楽しみたいという人におすすめ。 ※2020年10月時点 関連記事: U-NEXTの無料トライアルを体験してみた!
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成長過程で呪文や技も覚えていくのですが、それをアニメではどのように描写されるのか楽しみですね。 まず驚いたのが、映像の美しさでした!原作は30年ほど前の昔のものだけど、古臭さを感じさなかったし、声優さんのキャスティングもいい感じだなと思いました! 物語の展開は原作に忠実に進めるものと思われますが、アニメオリジナルのストーリーがあるのかにも注目したいところですね~ また、「鬼滅の刃」のキャストも参加しているので、鬼滅ファンにもアピールできるかも?! TAKA