【鯖の味噌煮】絶品!すぐ作りたくなる!プロのレシピ! - Youtube
2009年11月12日(木) 日テレ スッキリ!! はるみキッチン 家庭料理の定番メニュー「さばのみそ煮」を栗原はるみさんが紹介してくれました。煮込むのが面倒だと思われがちな、さばのみそ煮ですが、栗原流はたった10分で出来ちゃいます!! ポイントは、サバを小さく切ることで煮込み時間を短く、味噌の風味もとばず良いこと尽くしです★★★その上、【サバの味噌煮】をなんとガーリックトーストにものせちゃいます! 【さばのみそ煮】 栗原はるみさんのレシピ <材料> 4人分 さば(3枚おろし)・・・小2匹分 しょうが・・・小2片 (合わせ調味料) 酒・・・1/2カップ みそ・・・大さじ3 砂糖・・・大さじ3 みりん・・・大さじ3~4 しょうゆ・・・大さじ4 水・・・1/2カップ <作り方> 1.しょうがの皮をむき、薄切りにする 2.さばを4~5等分のそぎ切りにする ※サバは小さめに切る。そうすると、短時間煮込むだけで味が染み込む。 *合わせ調味料を作る* 3.ボウルに合わせ調味料の材料をすべて入れ混ぜ合わせておく ※栗原流は煮込み時間が短く、みその風味がとばないので、最初にみそも入れた合わせ調味料を作る 4.鍋に3の合わせ調味料を入れて加熱する。合わせ調味料が煮立ったら小さく切ったさばを入れる。アクが出てきたら丁寧に取り除き、しょうがを散らし、さば全体に汁をかける(右写真:1人分) 5.落としぶたをして中火で約10分煮込めば完成! 【ガーリックトースト】 の作り方 1.バケットを約3cmの厚さに斜め切りにする 2.バターは室温でやわらかくし、にんにくのすりおろしを少々加える 3.切ったバケットに2のガーリックバターをぬり、オーブントースターで焼けば完成! 【鯖の味噌煮】絶品!すぐ作りたくなる!プロのレシピ! - YouTube. 食パンで作りましたが、意外!パンにも【さばの味噌煮】が合って驚きです!! !
- レシピ|栗原はるみ・栗原心平 公式サイト|ゆとりの空間
- さばのレンジみそ煮弁当 レシピ 栗原 はるみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
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- NHKきょうの料理「さばのみそ煮」のレシピby栗原 はるみ 11月5日 | おさらいキッチン
レシピ|栗原はるみ・栗原心平 公式サイト|ゆとりの空間
【練りみそ】をつくる 1 鍋に【練りみそ】(酒は半量のみ)の材料を入れ、なじむまでよく混ぜる。! ポイント 焦げやすいので、火にかける前によく練る。 2 強火にかけ、鍋の内側につくみそをこまめに落としながら、つやが出るまで練る。! ポイント 砂糖が食欲をそそるつやを演出。料理全体の味のバランスも調える。 3 残りの酒を加え、つやがもどるまで練る。しっかりとつやが出たら完成!(火にかけている間は強火を保ち、練り込みすぎないことが大切)! ポイント タラリとたれるくらいのややゆるめの濃度でOK。 さばに切り目を入れる 4 皮側の血合いの上に、深さ5mmくらいの切り目を入れる。! さばのレンジみそ煮弁当 レシピ 栗原 はるみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. ポイント 火が通ったときに身が縮み、皮が引っ張られて破れるのを防ぐ。 5 さばの皮側を上にし、塩大さじ1/2をふっておいたあと、皮側を上にして熱湯に入れる。15~20秒後、表面の色が変わったら取り出す。! ポイント 多めの塩をふり霜降りして、アクとくせを除く。 6 鍋に【昆布だし】を入れて強火にかけ、小さな泡が出てきたら皮側を上にしてさばを並べ入れ、しょうがを散らす。 【練りみそ】投入 7 再び沸いたら 3 の【練りみそ】を全量入れ、落としぶたをして中火にかける。沸騰したら火を弱め、火加減を調整しながら、約8分間煮る。 8 煮汁につやが出て、元の練りみその色に近くなったらでき上がり。 盛り付け 9 器に 8 のさばを盛り、煮汁をたっぷりとかけ、好みで針しょうがをのせる。
さばのレンジみそ煮弁当 レシピ 栗原 はるみさん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
<もう一品>わかめとねぎのナムル 材料:4人分 わかめ・・・(塩蔵)70g 長ねぎ・・・1/2本 炒り白ごま・・・大さじ1 塩・・・小さじ1/2 しょうゆ・・・小さじ1/2 砂糖、こしょう・・・各少々 ごま油・・・大さじ1 作り方 (1)わかめは水洗いして塩を落とし、熱湯でさっとゆで、ザルにとり、水気を絞って食べ易い大きさに切る。 (2)長ねぎはみじん切りにします。 (3)ボールに(1)、(2)、炒り白ごまを入れ調味料、ごま油を加えて、手でよく混ぜる。
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Nhkきょうの料理「さばのみそ煮」のレシピBy栗原 はるみ 11月5日 | おさらいキッチン
煮魚が簡単にできる作り方を伝授!失敗しない煮付けの作り方!甘辛おいしい鯖(サバ)の醤油煮/ドラマ「私の家政夫ナギサさん」登場レシピ - YouTube
1 さばはペーパータオルで水気をふき、半分に切る。しょうがは薄切りにする。万能ねぎは根を落として5~6cm長さに切る。 2 フライパンに酒とみりんを入れて強火で煮立て、アルコール分を飛ばし、分量の水、しょうゆ、砂糖を加える。 3 煮汁が煮立ったら、さばを重ならないように皮目を上にして並べ入れ、しょうがを散らし入れる。再び煮立ったら煮汁をスプーンですくってかけ、オーブンシート(落としぶたの大きさに切る)をかぶせ、さらに落としぶたをして中火で3~4分煮る。 4 ボウルにみそを入れて(3)の煮汁で溶きのばし、(3)に加える。スプーンで煮汁をかけながらさらに3~4分煮る。 5 さばをとり出して器に盛る。煮汁に万能ねぎを加えてひと煮し、さばに盛り添える。残った煮汁はとろりとするまでさらに煮つめ、さばにかける。