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瓶を煮沸する。 きれいに洗った耐熱性の瓶とゴムパッキンの付いた蓋を準備します。 元々市販のジャムが入っていた瓶があれば再利用するのがおすすめです。 その瓶全体が沈むぐらいたっぷりの水を張った鍋に瓶を入れて煮沸します。 水が沸騰してから5分ぐらい煮沸します。 煮沸消毒が済んだらトングなどで瓶を鍋から取り出し乾燥させます。 また、蓋は熱湯につけるとゴムパッキンの劣化が心配ですので、瓶を上げた後の火を止めたお湯に5分ほど浸けて消毒します。 必ず 耐熱性の瓶 ゴムパッキンの付いた蓋 を使います。 また、殺菌したので瓶の内部は素手で触らないようにします。また、瓶は完全に乾燥させて使います。 ゴムパッキン付きの蓋は沸騰させず火を止めた後の余熱で消毒します。 2. 熱々の手作りジャムを瓶に詰める 手作りのジャムが出来たら熱々のうちに瓶に詰めます。 目安として瓶の8~9分目まで詰めます。 この時ジャムの果肉の隙間に空気が残っている場合があるのでできるだけ中の空気を抜いておきます。 蓋はあとで開けるので強く閉めないようにします。普段通り普通の強さで閉めます。 3. 瓶を湯煎する。 ジャムの詰まった瓶を5分ほど湯煎します。 この時、瓶全体を沈まさずに蓋の部分は浸からないようにします。 この工程は瓶の内圧を上げるためにするので長時間しなくても大丈夫です。 4. 脱気する。 湯煎から取り出した瓶の蓋を少し緩めます。 この時「プシュッ」と空気が抜ける音がしますので空気が抜けた後蓋をきつく閉めなおします。 とにかく熱い瓶を触るので鍋つかみなどで火傷対策をしてください。 5. プラズマボールの作り方：8つのステップ 2021. 瓶を再び湯煎する 3の工程と同じ要領できつく蓋を閉めた瓶を再び煮沸します。 時間は20分程度を目安に。 この時、蓋は熱湯に浸けないようにします。 以上で瓶の脱気処理はできました。 成功した証拠に蓋の中央部分がへこんでいるはずですので確認してみてください。 3. 小分けして冷凍保存 最後の長期保存方法です。 たくさん作ってしばらく食べきれない・・・そんな時は小分けして冷凍保存がおすすめです。 冷凍保存する場合は瓶は中身の膨張で割れる恐れがあるのでジップロックなどの密封できる袋に入れて空気をできるだけ抜いてから冷凍保存することをお勧めします。 また、解凍するときは冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍しましょう。 まとめ 元々ジャムは保存食なのですぐに腐ってしまったりするものではありません。 ただし、手作りジャムはレシピや作り方が人によって様々で保存料などの添加物も入っていません。 ですので2週間程度で食べきるのが安心ですね。 そんな手作りジャムを少しでも長持ちさせるためには 砂糖の濃度を上げる 殺菌済みの保存容器に入れて、真空(脱気)処理を施して保管する 小分けして冷凍保管をする と、このように少し工夫するだけで数か月は日持ちさせることができるようになります。