麺道はなもこし 福岡市
中央区薬院にある、「 麺道はなもこし 」 をご紹介します。 2011年秋にオープン した、 福岡のラーメン店を代表 するブランド。 "鶏" のラーメンを始めとした、 様々な絶品メニュー が味わえるお店です。 食べログ では長きに渡り、 福岡市×ラーメンのTOP クラスを保持。 ミシュランガイド福岡・佐賀 2014 特別版 にも掲載された超実力店です。 7年くらい考え続けても分からない、伝えられない。 だから通い続けるのさ、僕らは♪ 前回の2018年夏 フルラインナップから、早くも2年。 Instagram では登場していたものの、 サイトではお久しぶり の登場です。 2年…、40代の…2年、あっという間ですねぇ~^^; 色んなことがありましたが、何なら20代以上に我武者羅に生きてる感じなので… 一つひとつを直ぐに思い出せないですね。 でも、はなもこしのメニューなら思い出せるから不思議(笑) 「 この一杯を食べ続けたい。この味が本当に好き♪ 」 というお店も限られますが… メニューを問わず、「 この人の作るラーメンを食べ続けたい!
麺道はなもこし 福岡市
と言えるものです、この一枚。 29 鶏そばアメリカン(2019年5月) 玉子入りのアメリカン 。 この日は 森に潜んだチャーシュー が、チラリズム (^o^) 中華そば(2019年5月) そう言えば、 初期の中華そば は、 ナルトオン でしたね♪ アクセサリーひとつで、グッと雰囲気が変わります。 紅い玉(2019年5月) もちろんこの日も、 必殺の赤い玉 でした (^-^)v 28 濃厚 鶏つけそば(2018年11月) あぁ…今は無き、 名作中の名作、濃厚 鶏つけそば 。 会えなくなったメニューの全てが名残惜しいですが、 僕が最も名残惜しい逸品 がこちらです (/_;) ずっと進化を重ね続けている はなもこし。 でもその中で僕が 一番印象に残っている のが、 2014年のリニューアル 。 ※その当時の感動は コチラでどうぞ 長く夜限定メニューだったので、僕にはハードル高めでしたが、 思い出したら何が何でも食べたくなる! そんな途方も無いヒキを持った逸品 でした╰(*´︶`*)╯♡ 濃厚鶏そば(2018年11月) わずかに見える、 ひとかけらの海老 。 食べ進めていくと、ひょっこり顔を出す♪(´ε`) ここまで読んでくれた方、 メンムスビのプラチナ会員 になってくださいませ (^^ゞ 間違いなく、 今までのレビューで最澄作! ※澄んだ心で描きました(笑) ぶっちゃけ申しますと、 はなもこしのレビューはどのお店より難しい 。 あの味を、未だにヘタクソな僕が、 どう表現して良いのか分からない からです。 でも、 伝わらなくても伝えたい 。 重い腰を二年ぶりに上げました^^; 美味しさ と 圧倒的なオリジナリティ 。 福岡で唯一無二 。 日本全国 でみても、 唯一無二 。 全てのメニューに、 それぞれのチャームポイント があるから 「 どれが一番か? 」 7年くらい考えても、 答えはでません ╰(*´︶`*)╯♡ わずか数百円で、これ以上の感動を得られる方法 など、 他には決して無いだろう …それだけは明言できます!! はっ!? 麺道はなもこし 福岡. ふくめん8号の、もこしデビューが未だやった!! これはイカン、連れてかな! 過去の実食メニューは こちらよりジャンプ! 掲載情報は訪問時、または記事作成時のものです。 訪問日とレビュー公開日は異なる場合があります。 メニューや価格、内容などが異なる場合がございます。 また、また訪問日とレビュー公開日には、タイムラグが発生している場合があります。 特に遠方から来店される際などは、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお薦めします。 店舗情報はこちらから 麺道はなもこし
麺道はなもこし 福岡
home about blog contact SOLD OUT 野中克哉デザイン 麺屋リーブル✖︎はなもこしボコラボTシャツ「人の数だけラーメンがあるT」ホワイト ¥ 3, 500 詳細を見る 野中克哉デザイン 麺屋リーブル✖︎はなもこしボコラボTシャツ「人の数だけラーメンがあるT」ネイビー おうちでモコロンチーノ 5セット ¥ 3, 750 おうちでモコロンチーノ 3セット ¥ 2, 250 おうちで鶏そばビッグボディ 5セット ¥ 3, 900 おうちで鶏そばビッグボディ 3セット ¥ 2, 340 おうちでまぜ麺 5セット ¥ 4, 400 おうちでまぜ麺 3セット ¥ 2, 640 ループウィラー 内田洋一朗 はなもこし ちょいBIGスウェット ブラック ¥ 22, 000 ループウィラー 内田洋一朗 はなもこし ちょいBIGスウェット グレー ループウィラー 内田洋一朗 はなもこし コラボTシャツ「ヌードル」 ¥ 9, 900 ループウィラー 内田洋一朗 はなもこし コラボTシャツ「三兄弟」 ループウィラー 内田洋一郎 はなもこしコラボTシャツ「麺バカ」 (準備中)もこしの辣油 ¥ 800 詳細を見る
麺道はなもこし 薬院
でも、本当にベースになってる味が分からないんです。 普通、中華そばと言えば煮干しやカツオブシの香りが漂う醤油ベースのスープを飲んで「おいしいなぁ」と感じると思います。けれど、はなもこしの中華そばはそのベースがわからない! 麺道はなもこし - 薬院大通/ラーメン | 食べログ. 舌はおいしいと感じています。でもこれが何の味かと聞かれるとわからない。 ただただ、うまい 。 「グルメライターとしてその辺しっかり!」と突っ込まれても仕方ないレベルですが、この透き通ったスープを口に含んでも味がわからない。食べたことがない味、ではなく、おいしいんだけど正体不明。そういう味がします。 なかには「化学調味料のせいでは?」と思われる方もいるかもしれませんが、廣畑さんに聞いてみたところ無化調で作られているそうです。 スープの出汁には秋刀魚節、華味鳥、本枯節(カツオブシ)を使っており、それらから取った「味」と、ほかの具材の出汁から取った「味」をブレンドしてこの味を出しているんだとか。 廣畑さん曰く「素材の名前をつけてない『中華そば』という名前なので、何かの味が突出してたり何の味か分かってしまうと面白くない」とのこと。なるほどですねー。 もちろん麺も考えて作られており、この縮れ麺によくスープがからむことからむこと。 一番味を感じたのはスープを直接飲んだときではなく、麺が舌の奥の方に触れたときなのだから、そのからみ具合がわかると思います。 「何の味だか分からないけどおいしい」。この驚きを福岡県民だけが味わえます。 「自分が美味しいラーメンを提供したい」 それにしても麺道はなもこしでは、なぜこんなにもイロイロなラーメンが食べられるのでしょうか? その理由に、店主の廣畑さんのこだわりがあります。 廣畑さんはラーメンなどのB級グルメは土地の個性が色濃く出るものだと思っており、そんななかでも土地に合わせた料理ではなく、自分が美味しいとオススメできるラーメンを提供したい。そういう気持ちから、自分が育ったこの 博多 でこれらのラーメンを提供されているそうです。 本当に美味しいラーメンを作るために、用意した材料から甘味、塩味、酸味、苦味、旨味という味の五角形がどう出ているのか? ただいたずらに長時間スープを煮込むのではなく、どれくらい煮込んだときが本当にスープとして美味しいのか? お客さんは「うまかった」「まずかった」で良い。でも、我々(料理の提供者側)はそれらを考えて作らないといけない。ラーメンに対しての料理人の熱い心構えを、今回の取材では語ってもらえました。 福岡でとんこつラーメンではないラーメンを食べたい方、ただひたすらに美味しいラーメンを探している方、ぜひ一度、麺道はなもこしに足を運んでみてください。 紹介したお店 店名:麺道はなもこし 電話番号:092-716-0661 住所:福岡県福岡市中央区 薬院 2-4-35 営業時間:11:45~13:30、19:00~20:30 定休日:日曜日 メニュー ※「肉宇宙」は夏季メニューの「冷やしラーメン」へと変更予定とのこと。 アクセス 著者プロフィール 篠原修司 1983年生まれ。福岡県在住。フリーライターとして九州各地を取材しながらその土地の美味しいものを食べるのが趣味。『Yahooニュース!
こんにちは、福岡県でライターをやっている篠原修司です。 福岡県で「ラーメン」といえば「とんこつラーメン」のことを指します 。 ラーメン屋さんに入って何も書かれていない「ラーメン」を注文すると、必ずとんこつラーメンが出てきます。それが当たり前であり県民のデファクトスタンダードです。 しかし! しかしですよ! 福岡県民でもとんこつラーメンじゃないラーメンを食べたいんです!!! ラーメンとはとんこつオンリーにあらず。むしろ毎回とんこつばかり食べているから醤油や味噌といった違う味のラーメンが食べたい! そう考えている福岡県民は多いはずです。 そんなとんこつじゃない美味しいラーメンを探している人にオススメしたいラーメン屋さんがこちら、「麺道はなもこし」です。 自分の一杯を実現するために 麺道はなもこしは、2011年に天神・ 薬院 にオープンしたラーメン屋さんです。店主の廣畑(ひろはた)さんは10年ほど居酒屋を経営していましたが、全て1人で作ったものを提供したくてこのカウンター7席の麺専門店にリニューアルされたそうです。 そんな麺専門店で食べられるラーメンの種類は豚ではなく、 鶏! 福岡市に本社を構える(株)トリゼンフーズのオリジナル銘柄鶏「華味鳥(はなみどり)」の鶏ガラを、店主が見出したオリジナルのブレンドで煮込んだ濃厚鶏白湯スープがベースの鶏ラーメンが食べられます。 し、か、も! その鶏白湯スープに北海道産真昆布や干し貝柱からとられた旨味たっぷりの魚介系スープをブレンドしたという、ダブルスープのラーメンなのです(筆者の心の声「福岡なのに!ダブルスープ! ここだけラーメンが都会!!! 」)。 そのラーメンがこちら。その名も濃厚鶏そば! 写真でパッと見ただけでは一瞬「とんこつじゃないの?」と思ってしまう方もなかにはいるかもしれませんが、よ~く目を凝らしてください。スープの色味と透明度が豚とは違います。これが鶏の! 麺道はなもこし 薬院. 福岡でしか食べられない鶏ラーメンなのです! 自家製麺にからむ鶏の「うま味」は別格! 気になるその味ですが、スープを口に入れると濃厚な鶏とブレンドされた魚介の「うま味」がじわっと広がります。「ラーメンといえばとんこつ」としつけられてしまった舌と鼻を、鶏が持つ脂の甘さと香りが支配していきます。 そして驚くべきは細いストレート麺なのにスープがよくからむこと。鶏出汁のとろ~りとしたスープが、ただ箸でつかんだだけのストレート麺と一緒に口に入ってきます。 廣畑さんによると、この麺はスープがよくからむように 厚みを0.
店名 麺道はなもこし 住所 〒810-0022 福岡県 福岡市中央区 薬院2-4-35 エスキーモアシャトー薬院 1F 電話番号 092-716-0661 営業時間 [月~土] 11:45~14:00(L. O. )