ぬか漬けの乳酸菌の効果と増やし方。動物性と植物性の違い, とにかくうちに帰ります 津村記久子著: 日本経済新聞
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その他 2020. 02. 13 2020. 12 この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。 ぬか漬けは乳酸菌が豊富な発酵食品です。 そして今、ぬか漬けの健康食品としての素晴らしさが注目されています。 ということで、今回は ・ぬか漬けの乳酸菌の効果 ・ぬか漬けの乳酸菌の増やし方 について説明したいと思います。 ぬか漬けの乳酸菌 ぬか漬けの乳酸菌は植物性乳酸菌 まず、乳酸菌について説明しておきましょう。 乳酸菌には ・動物性乳酸菌 ・植物性乳酸菌 と、2種類の乳酸菌があります。 動物性乳酸菌の代表は ・チーズ ・ヨーグルト 植物性乳酸菌の代表は ・味噌 ・キムチ ・ぬか漬け 植物性乳酸菌は野菜の表面にもともと付着しています。 野菜をぬか床に入れると、野菜についている乳酸菌がぬか床の中で増えて、ぬか漬けができるぬか床になるのです。 ぬか床を作るときに最初に捨て漬けをするのは、ぬか床に乳酸菌を定着させるためなんです。 ぬか漬けの乳酸菌の効果 乳酸菌は腸内環境を良くしてくれます。 つまり、ぬか漬けを食べると腸内環境が良くなります。 便秘の人は便秘の解消が期待できるのです。 【参考記事】 ぬか漬けで便秘は解消するのか?本当に効果があるのか? 腸内環境が良くなるメカニズムを説明すると 乳酸菌が腸に到達する ↓ 腸内に善玉菌が増える ↓ 腸内環境が良くなる ↓ 便通がよくなる ↓ 便秘が解消する という流れになります。 腸内環境を良くするなら植物性乳酸菌 腸内環境を良くするなら「動物性乳酸菌より植物性乳酸菌を食べるほうが良い」と言われています。 なぜなら、植物性乳酸菌の方が胃酸に強く、腸に届きやすいから。 だから、腸内環境のことを思うならチーズやヨーグルトよりぬか漬けを食べているほうが良いということです。 ちなみに、ぬか漬けの良さは乳酸菌だけではありません。 それ以外の栄養もたくさん含まれています。 そう意味では、私はぬか漬けを積極的に食生活に取りれることをオススメしています。 【参考記事】 ぬか漬けの栄養の種類。野菜に勝る魅力を紹介します ぬか漬けの乳酸菌の増やし方 ぬか漬けの乳酸菌の増やし方は、ぬか床を適温の場所に保管にすること。 乳酸菌が活動して増えやすい温度は 20 ~ 25 度の間。 この温度の場所にぬか床を置いておくと乳酸菌が順調に増えてくれます。 20 度以下の場所だと乳酸菌がなかなか増えてくれません。乳酸菌が増えないと、ぬか漬けが発酵しなくて味が美味しくなくなります。 逆に 25 度以上の場所だと乳酸菌が増えすぎます。過剰発酵です。乳酸菌が増え過ぎるとぬか漬けが酸っぱくなり過ぎるのです。
)毎日 新鮮な野菜 を漬けていくと、だんだん 酸味 を感じられるようになりますよ^^ さて、ここまで 乳酸菌を増やす方法 を見てきました。最後に復習として、 おさらい しておきましょう。 まとめ ぬか漬けの乳酸菌を増やす方法 5つ とは! ぬか床を 常温保存 する 1日1回 かき混ぜ る ぬか床の 水分 は多めに 塩 を適量加える 野菜 を漬ける きっとあなたも、この方法の何個かはすでに実践しているはずでしょう^^あとは 足りないところ を補うだけで、 乳酸菌を増やす ことができますよ。 冬だと 3ヶ月 、夏だと 1ヶ月 くらいで美味しくなるでしょう。もちろん、ぬか床の状況にもよりますけどね…。 ちなみに私のぬか床は、祖母に教えてもらった方法を実践して 1ヶ月半 くらいで香りに変化を感じました^^ 毎日根気よく向き合っていると、ある日急に 「おっ?」と感じる日 が来ますよ。 あなたもぜひ、乳酸菌を増やして 美味しいぬか漬け を食べてくださいね。 マゴキョン Sayaさん、ぬか漬けの乳酸菌を増やす方法についてまとめてくださりありがとうございました♪ ぬか漬け歴 50年 の祖母直伝とあって説得力のある内容でした。ぬか床は、世話して 育てる感覚 が楽しさでもありますね^^ ぬか漬けについてのアレコレは、 こちら でチェック! この記事がお役に立ちましたら「いいね!」をお願いします(●´ω`●) 関連記事(一部広告を含む)
「ポトスライムの舟」の感想で、次の仕事へ向かう気持を書いたのですが、実は4月に再就職し、2カ月の試用期間を終えて、今月初めに新しい職場の近くに引っ越すという、しっちゃかめっちゃかの慌ただしさを体験しておりました(図書館にはしばらく行けず、文庫本を読む日々)。 ただ、新しい我が家(賃貸)は自然の多い、のどかな場所で、狭いながらも庭付き!
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(新潮社・1300円 ※書籍の価格は税抜きで表記しています) おそらく男女を問わず、会社に勤めている人ならば膝を打つはずの短編「職場の作法」と、「バリローチェのフアン・カルロス・モリーナ」、それに表題作を収める。 「職場の作法」が写真的とすれば、表題作は映画的だ。場面を切り取る鮮やかさが特徴的な前者と、長回しで撮影された映像のような後者。 表題作について。どんどん雨が激しくなる金曜日の夕方。海に突き出た洲(す)にあるオフィスで仕事をしていた数人の登場人物が、循環バスに乗り遅れ、豪雨の中、歩いて家のある陸側へ戻ることになる。 別れた妻に引き取られた息子との、久しぶりの再会を翌朝に控えるサラリーマンや、塾帰りの小学生(彼の大人びた口調がめちゃくちゃいい! )、紅茶に詳しい同僚、そして語り手のOL……。4人はバラバラに会社や塾を出たがふとしたことから出会うことに。 4人に共通しているのは、「とにかくうちに帰りたい」という意識だけだ。うちでくつろぐという行為が至上の価値をもってみんなの頭を占領している。とにかくこのワンコンセプトだけで、これだけ魅力的な人物たちを造形し、最後まで描き切る筆力に脱帽。 ★★★★ (批評家 陣野俊史) [日本経済新聞夕刊2012年3月14日付] ★★★★★ これを読まなくては損をする ★★★★☆ 読みごたえたっぷり、お薦め ★★★☆☆ 読みごたえあり ★★☆☆☆ 価格の価値はあり ★☆☆☆☆ 話題作だが、ピンとこなかった
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豪雨で帰宅困難になった人たちの心模様を描く表題作はじめ、それぞれの日々の悲哀と小さな誇り、職場の人たちとのすれ違いや結びつきを丹念に描き出す6篇。働き、悩み、歩き続ける人たちのための物語集。【「BOOK」データベースの商品解説】 切ないぐらいに、恋をするように、うちに帰りたい−。豪雨で帰宅困難になった人たちの心模様を描く表題作のほか、それぞれの日々を繫いでいくための、ささやかな、でもかけがえのないできごとを綴る、6つの物語。【「TRC MARC」の商品解説】
『とにかくうちに帰ります』(津村記久子)の感想(246レビュー) - ブクログ
ホーム > 和書 > 文庫 > 日本文学 > 新潮文庫 出版社内容情報 うちに帰りたい。切ないぐらいに、恋をするように。豪雨による帰宅困難者の心模様を描く表題作ほか、日々の共感にあふれた六編。 うちに帰りたい。切ないぐらいに、恋をするように、うちに帰りたい――。職場のおじさんに文房具を返してもらえない時。微妙な成績のフィギュアスケート選手を応援する時。そして、豪雨で交通手段を失った日、長い長い橋をわたって家に向かう時。それぞれの瞬間がはらむ悲哀と矜持、小さなぶつかり合いと結びつきを丹念に綴って、働き・悩み・歩き続ける人の共感を呼びさます六編。 内容説明 うちに帰りたい。切ないぐらいに、恋をするように、うちに帰りたい―。職場のおじさんに文房具を返してもらえない時。微妙な成績のフィギュアスケート選手を応援する時。そして、豪雨で交通手段を失った日、長い長い橋をわたって家に向かう時。それぞれの瞬間がはらむ悲哀と矜持、小さなぶつかり合いと結びつきを丹念に綴って、働き・悩み・歩き続ける人の共感を呼びさます六篇。 著者等紹介 津村記久子 [ツムラキクコ] 1978(昭和53)年大阪市生まれ。2005(平成17)年「マンイーター」(のちに『君は永遠にそいつらより若い』に改題)で太宰治賞を受賞してデビュー。'08年『ミュージック・ブレス・ユー! !』で野間文芸新人賞、'09年「ポトスライムの舟」で芥川賞、'11年『ワーカーズ・ダイジェスト』で織田作之助賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
とにかくうちに帰ります : 津村記久子 | Hmv&Amp;Books Online - 9784103319818
【まともでない親は、子供の自尊心を大幅に損なう】 『とにかくうちに帰ります』 数年前に芥川賞をとった津村記久子の作品を初めて読む。びっくりするほどおもしろかった。連作「職場の作法」、会社の中を観察するだけでこんなにおもしろい小説になるなんて!