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【やってみて】片栗粉をまぶしてゆでれば鶏むね肉が超絶やわらかに。筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月 4日 高タンパク質で低カロリーな食材として知られる鶏胸肉。積極的に取り入れたい食材であるが、なぜだか男性からはあまり人気がない。理由の1つとして挙げられるのが、特有のパサパサ感であろう。実は、このマイナスイメージはちょっとした工夫で払拭することができる。今回は、鶏胸肉をしっとり仕上げる方法をリサーチしていこう。 1. 鶏胸肉をしっとり茹でる パサパサの原因 そもそも鶏胸肉がパサパサになってしまう原因をご存知であろうか?原因は、熱によるタンパク質の変性と凝固にある。タンパク質は、変性、凝固することで、内部に保持していた水分が分離してしまう性質がある。これがパサパサの原因だ。 しっとり茹でるコツ 鶏胸肉をしっとりと茹でるには、余熱を利用すること。上記の原因により、鶏胸肉は火を通すとどうしてもパサパサになってしまう。少しでもその時間を短くすることで、しっとりと仕上げようというわけだ。鶏肉が浸るぐらいの湯を沸かし、酒と塩を振った鶏胸肉を投入。その後、再沸騰してから、1分半待つ。火を止め、ふたをしてそのまま置いておくだけ。できるだけ、熱伝導率のいい鍋を使うことをおすすめする。素手で鍋が触れるくらいになったら、竹串で火の通りを確認するといい。昆布や生姜、ネギの青い部分、パクチーの根などと一緒に茹でると風味がよくなる。 茹で汁がキーワード さらなるポイントは、茹でた後そのまま茹で汁につけておくこと。これもしっとり仕上げるポイント。茹で上がりを鍋の外に出すと一気にパサパサになってしまう。温かい茹で汁に浸したまま冷まし、冷蔵庫にて保存の際も、茹で汁につけたままで保存しよう。これで仕上がりにぐっと差が出る。 2. 鶏胸肉をしっとり炒める 上手な切り方 鶏胸肉は身が厚いため、そのままの状態で調理すると火の通りが悪く、長時間火にかけることになる。こうなると当然、パサパサしがち。そこで、炒める場合は、観音開きにして、厚みを薄く整えてから、そぎ切りにするといい。 片栗粉でふっくら 鶏胸肉は炒めるとどうしても水分が抜け、パサパサしがち。そこで、水分が抜けないよう、片栗粉でコーティングしよう。醤油や塩と酒で下味をつけた鶏胸肉に、片栗粉をまぶせばOK。フライパンに入れたら、あまり肉をいじらないこと。いじりすぎるとせっかくのコーティングが剥がれてしまう。焼き付けるようなイメージで炒めるといい。 3.
【裏ワザ】ささみをしっとり柔らかく茹でるには「放置」するべし！ | クックパッドニュース
サラダやカレー、春巻きなどさまざまな料理に使える 鶏のささみ 。脂肪分が少ないので、ダイエット中にも嬉しい食材ですよね。でも、パサパサした食感になってしまうことも…。そこで、今回の裏ワザがオススメ!…なんと、ささみを茹でる時は お湯の中でしばらく放置しておくだけでしっとり仕上がる のです♪ なぜ、放置しておくだけでしっとりするのか、クックパッドの管理栄養士の尾花さんに、その理由を聞いてみました! −−しっとり仕上がる理由は? 「 脂肪の少ないささみをしっとり仕上げるには、温度が重要なポイントです。茹でるお湯の温度が高すぎたり、高温のお湯で茹で続けると、ささみから水分が出てパサパサになってしまいます。ですので、沸騰後に火を止めたお湯に入れて、予熱で火を通すことでしっとりと仕上がります。 」 「放置するだけで中まで茹で上がるか心配…」という人もいるかもしれませんが、鶏肉に多い食中毒菌は熱に弱く、60℃で1分加熱するとで死滅するので、この方法でも食中毒の心配はありません」とのことでした。 では、ささみがしっとりと茹であがるレシピを見てみましょう♪ まず、水を沸騰させて、塩を投入します。筋をとったささみを入れて、すぐに火を消しましょう。5分ほど放置すればできあがり♪手で小さくしていくと、しっとりしたささみに仕上がりますよ。 こちらは常温に戻したささみを使用します。筋をとって料理酒をふりかけましょう。沸騰した湯に塩と料理酒を加えて、火を止めたらささみを投入しフタをします。7〜10分ほど放置すれば完成です! 手軽に購入できるささみがしっとりすれば、みんなも大喜び。裏ワザを知らない人にも教えたくなるほど、おいしくなりますよ!柔らかいささみを味わって、ソフトな会話を楽しみましょう♪(TEXT:八幡啓司)
鶏胸肉で、ゆで鶏を作ります。 サラダや、棒棒鶏、あえ物など、便利に使えます。 ゆでた茹で汁はおいしいだしが出ていますので、そちらも捨てずに使いましょう。 【材料】 鶏胸肉 2枚 (使う30分ほど前に常温に出しておく) 生姜 1/2かけ(皮付きのまま2~3㎜にスライス) 長ネギの青いところ 1本分 水 酒 30~50cc 塩 小さじ1 1、 鍋に鶏がたっぷりかぶるくらいの水、酒、塩、生姜、ねぎを入れ沸かす。 2、沸いたところに、鶏肉を入れ、中火にし、再び沸いたら弱火にして3分~4分ゆでる。 あくが出てきたら取り除く。 蓋をして、1分ほどそのまま火にかけたら火を止め、20~30分放置する。 3、保存容器にいれ、かぶるくらいの茹で汁をいれそのまま冷ます。 茹でた鶏肉の保存容器にはこちらが便利で使っています。 蓋が丈夫でしっかりしまる、中身が見えるのが便利◎ ★スライスして、サラダにのせたり、千切りのきゅうりとゴマダレを合わせて棒棒鶏風。 火を通しすぎると、鶏胸肉はぱさぱさになります。ゆっくり冷ましながら火を通すことでしっとり仕上げます。 ★残った茹で汁★ 濾して塩加減を見てから塩、醤油で味付けし、わかめや溶き卵で中華風のスープに。仕上げにゴマやごま油を少量いれて香りをだして。 中華料理、かに玉や、麻婆豆腐などを作るときにも使えます!
入りやすい設定と息をつかせぬ展開にどんどん続きが気になる作品です! いかがでしたか? 俺の現実は恋愛ゲーム?? ~かと思ったら命がけのゲームだった~を読みたいと思った方はこの機会にぜひ読んでみてください! それではまた!
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1 白き誓... 「プリンセスコネクト! Re:Dive 公式アートワークス Vol. 3」が7月30日に発売される。スマホゲーム「プリンセスコネクト!
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深読みCINEMAコラム【パンドラ映画館】Vol.
【楽天市場】俺の現実は恋愛ゲーム？？～かと思ったら命がけのゲームだった～（8） （ガンガンコミックス Up！） [ わるいおとこ ](楽天ブックス) | みんなのレビュー・口コミ
今回は、 原作・わるいおとこ さんの 「俺の現実は恋愛ゲーム? ?~かと思ったら命がけのゲームだった~」11 巻のあらすじ、ネタバレ、感想を書いていきます。 ※俺の現実は恋愛ゲームは漫画が無料で読めるスクエアエニックス公式アプリ「マンガUP」にて、最新話までタダで読めるよ。 あらすじ 主人公でニートの 長谷川亮 がある日目覚めたのは、現実によく似た別の世界。そこで彼は制限時間内にクリアできなければ命を失うというゲームに強制的に参加させられてしまったため、所持金500万とアイテムを駆使して次々現れる女性たちを「攻略」していくのだった‥‥! 無料試し読みはコチラ↓ 前巻のあらすじ、ネタバレ、感想はコチラ↓ 【俺の現実は恋愛ゲーム10巻】爆弾魔の水船理智子が揺愛を狙う!あらすじ ネタバレ感想 俺の現実は恋愛ゲーム?
【デジタル版限定特典付き】俺の現実は恋愛ゲーム？？ ～かと思ったら命がけのゲームだった～ 9巻 | 原作：わるいおとこ 漫画：彭傑&Amp;奈栩（Friendly Land） キャラクター原案：夕薙 | 無料まんが・試し読みが豊富！Ebookjapan｜まんが（漫画）・電子書籍をお得に買うなら、無料で読むならEbookjapan
ぜひ遊んでみてください(^ω^) Re:コレクター ~逆レイプには屈しない物語~
作品名/作者/原作者/出版社/レーベル/フレーズ他「検索」 2021. 04. 22 俺の現実は恋愛ゲーム?? ~かと思ったら命がけのゲームだった~ 11巻の発売日:—– 作品情報 原作: わるいおとこ 漫画: 彭傑&奈栩(Friendly> キャラクター原案: 夕薙 出版社: スクウェア・エニックス 掲載誌: マンガUP! レーベル: ガンガンコミックスUP! 内容紹介 俺の現実は恋愛ゲーム?? ~かと思ったら命がけのゲームだった~ 11巻の感想 【ねえ、おじさん。愛って何…?】目覚めたら、そこは女を「攻略」するゲームの世界。「セーブ」と「ロード」で正解ルートを選び、様々なアイテムを駆使して女たちの秘密を暴け! 連続ビル爆破事件を起こす女を攻略せよ! 攻略中、アイテム【黒いボール】がバグって、無人の異世界に閉じ込められた長谷川と九空だが…。爆弾魔・水船理智子を攻略する、「黒いボール」編、ついに攻略完了!! 衝撃のクライムサスペンス! (C)2021 Waruiotoko/Yunagi (C)2021 Friendly Land… 俺の現実は恋愛ゲーム?? ~かと思ったら命がけのゲームだった~|電子書籍・マンガ読むならU-NEXT!初回600円分無料 | U-NEXT 「31日間無料体験」初回登録で、600円分のポイントプレゼント中! 【デジタル版限定特典付き】俺の現実は恋愛ゲーム？？ ～かと思ったら命がけのゲームだった～ 10巻 | 原作：わるいおとこ 漫画：彭傑&奈栩（Friendly Land） キャラクター原案：夕薙 | 無料まんが・試し読みが豊富！ebookjapan｜まんが（漫画）・電子書籍をお得に買うなら、無料で読むならebookjapan. | 【その女…爆破に快感を覚える爆弾魔!? 】目覚めたら、そこは女を「攻略」するゲームの世界。「セーブ」と「ロード」で正解ルートを選び、様々なアイテムを駆使して女たちの秘密を暴け! 連続ビル爆破事件の現場で不審な様子を見せる女。その女、水船理智子が新たな... 『俺の現実は恋愛ゲーム?? ~かと思ったら命がけのゲームだった~ 11巻』の漫画を無料で読む方法! 今だけU-NEXTの31日間無料トライアルに登録すれば 特典1: 31日間無料で見放題! (対象:見放題動画・読み放題雑誌) 特典2: 600ポイントプレゼント! (対象:新作・コミック・書籍) この特典を使って『俺の現実は恋愛ゲーム?? ~かと思ったら命がけのゲームだった~ 11巻』を無料で読むことができます。 無料キャンペーンの期間内なら動画や漫画を楽しむことができます。 この機会に楽しんでみてください。 U-NEXTのおすすめポイント! U-NEXTは公式動画配信サービスの中でも国内最大級の動画数です。 U-NEXTは映画・ドラマ・アニメなどの動画を見ることができ、その他にも漫画や雑誌などの電子書籍も読むことができます。 U-NEXTに登録すれば31日間無料で動画視聴し放題です。 31日間の無料体験期間中にU-NEXTを退会すれば料金は発生しないし解約金も一切かかりません。 U-NEXT初回登録時のみ600円分のポイントがプレゼントされます。 ※31日間の無料トライアル中で解約しても料金はかかりません。 俺の現実は恋愛ゲーム??