酒 の ほそ 道 宗達
)の日に「それじゃコタツ出し晩酌はじめーっ」とグラスを揚げる宗達。中身は手軽な白ワイン。 それに合わせて「トーフ・カプレーゼ」「白菜と豚しゃぶのサラダ」「チキンソテーゆずコショウ添え」「野沢菜のピザトースト」と4品も作っているのがすごい。腰が軽い! 腰(と腹)の重い私はその中から2品を再現してみました。まずはサラダから。 白菜は生のまま使うので準備がとても楽チンです。 豚肉は沸騰したお湯を少し冷ましてからゆっくりと火を通すとふんわり柔らかくなりますね。私は氷水で締めずにほんのり温かいくらいで食べるのが好きです。 味付けは塩、胡椒、オリーブオイル、レモン汁とシンプル。ちょうどカボスがあったのでレモンの代わりに使いました。 ◾食べてみた あっさりとした味付けがとてもいい感じ! 柔らかくて旨みのある豚肉と、シャキシャキとみずみずしい生の白菜を一緒に食べると味と食感のコントラストが絶妙で「ふわ〜」と声が出ました。 冷えた白ワインをキュッとやるとたまりません。 【再現レシピ②】野沢菜のピザトースト 続いて「家ワイン・白」編から2品目。宗達は締めの一品として作っています。 ご飯のお供という印象が強い野沢菜をパン&チーズ&マヨネーズと合わせるなんてちょっと想像がつかなかったのですが、再現してみたらその相性のよさに驚きました。 野沢菜はあえて不揃いにカットして歯ごたえの違いを楽しむのもいいかも。 実は最初の試作では、「チーズにマヨネーズも加えるって、味が濃すぎないかな?」と心配になり、チーズだけで作ってみたのです。 そうすると野沢菜の塩気が強すぎて、野沢菜VSチーズ! [mixi]宗達は誰と - 酒のほそ道～ラズウェル細木 | mixiコミュニティ. 対決ドン! みたいな感じになってしまったので、次は素直にマヨネーズも足しました。先輩を疑ってすみませんでした……。うう。 マヨネーズのマイルドな味とまろやかな酸味が野沢菜とチーズを巧くつなげてくれて、バランスがとてもいい。「締めというより立派なつまみだよ」と宗達も言っていますが、まさにその通り! 私はさらにつまみ度を上げるべくサンドイッチ用の薄い食パンを使い、耳は切り落として別でカリッと焼き、これもつまみにしちゃいました。 漫画では食パンを小さくカットしていましたが、そのままかぶりつくと野沢菜の香りがふわっと鼻をくすぐってくれてこれもまたいいものです。お好みでどちらでも〜。 白ワインにはもちろん合いますし、ハイボールやプレーンサワーとも絶対相性がいいと思われます。 【再現レシピ③】タコ焼きポモドーロ お次は「家ワイン・赤」編から。 「長芋とチーズの磯辺焼き」「マグロの焼き霜オイルづけ」「タコ焼きポモドーロ」「チーズ&ジャムのブルスケッタ」とジャンルフリーな4品を作ったあげく、赤ワインと白ワインをミックスして「ロゼなんちゃって」飲みを満喫する宗達。 翌朝は見事に二日酔いだったようです。 宗達曰く「赤ワインとしょう油味ってのがこれまた相性がいいんだよな」だそうで、全ての品に醤油を使っています。トマトジュースに醤油を入れるのは初めての体験でちょっとドキドキしました〜。 トマトソースを吸って1.
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- 酒のほそ道 ～今宵も一杯やりますか～ | BS朝日
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酒のほそ道 ～今宵も一杯やりますか～ | Bs朝日
Please try again later. Reviewed in Japan on June 22, 2015 Verified Purchase 多少知ったつもりになっていても奥が深い日本酒。 知らない銘柄のとっかかりにいいと思います。 酒屋で収録されている日本酒がないか調べるのが楽しみになりました。 Reviewed in Japan on July 10, 2015 Verified Purchase お勧めポイントが分かりやすく解説されている。お酒を飲むながら眺めいつか友達と飲むときツマミに活用します。 Reviewed in Japan on September 25, 2013 Verified Purchase 当たり前の酒の紹介感があります。なかには、これだっ!! ってのもありますが・・・ Reviewed in Japan on June 24, 2016 Verified Purchase 100選にワンカップが入っているとは……… こんな場面には……とあるが、基準が全くわからない。お酒の説明なども簡単すぎる。正直、買って損した。 Reviewed in Japan on January 22, 2012 ほぼ1ページで日本酒を紹介する構成。このためすごく見やすく読みやすくて、 「次はどの日本酒を試してみようかな」と考えている人にはよい本だと思います。 ただ、1つ残念なのは、「例えばこんなシチュエーションで・・・」として 各ページにカット的に入っているラズウェル細木さんのマンガのコマが、 基本的にはコミックスからの使いまわしなので、 そのページで紹介している日本酒との関連が強引すぎること。 まぁ、カットだと割り切ればいいんでしょうけど。 のんべえにはものたりないかもしれませんが、日本酒の初心者から 中級者であれば、価格相応に満足できることでしょう。
3倍くらいにふくらんだたこ焼きがなんだか愛おしい。そしてお得な気分! たこ焼き自体にクセがないので、トマトソースともすんなり馴染んでいます。うん、これは赤ワインに合うわ! 軽く煮詰めたので醤油の香りは飛んでいて、コクだけが残っています。玉ネギのシャキシャキ感も効いてる〜。ほんと、どのレシピも絶妙です。 これまで冷凍たこ焼きは「粉山椒&だし醤油」「酢&黒胡椒」で食べるのがお気に入りでしたが、もうちょい手間をかければこんなに美味しいものができると知ったのは大きな収穫。これもローテーションに加えたいと思います。 *** いつもはなんとなく真似していた宗達の家飲みレシピ。改めて再現してみると、本当に酒飲みならではのひとひねりが効いていて、かつ簡単という素晴らしいものでありました。 また時間ができたら、全45巻を読み返しながら次は何を再現しようか熟考してみますね。 いつか第二弾、第三弾もできたらいいなぁ。 ※記事の情報は2019年11月5日時点のものです。 人気の再現レシピはこちらにも! 酒のほそ道 ～今宵も一杯やりますか～ | BS朝日. 1 現在のページ