トマト缶ホールとダイスの違いは？栄養や代用できるものも | 食のエトセトラ
ねこぱん @catandloaf 缶詰への加工段階で加熱処理するから、 ホールトマトでもカットトマトでも「火を入れたトマト」には違わないんだよね。 品種の違いが「さらに長時間加熱するのに向いているかどうか」ということなら、 マルゲリータはカットトマト、溶かし込む系の煮込み料理はホールトマトがベター? 2019-05-26 15:24:34 ホールトマトとカットトマトでトマトスープ作り比べ実験してくれてるnoteがあった。大きな差はないようなので 家庭料理の範疇なら果肉感の有無で選んでもよさそう。 ホールorカット?トマト缶はどっちがおいしいの? |有賀 薫 @kaorun6 |note(ノート) … 2019-05-26 15:17:37 リンク note(ノート) ホールorカット?トマト缶はどっちがおいしいの? |有賀 薫|note パスタやトマト味の煮込み料理に欠かせない、トマトの水煮缶のお話です。 トマトには、生食に向くトマトと加熱しておいしいトマトがあります。トマト缶は、「加熱しておいしいトマト」を使いやすいよう水煮したものです。缶を開けたままでも食べられますが、通常はトマトソースや煮込みに使われます。 もともと日本では生食でトマトが定着した経緯があるため、トマトはいまだにサラダなど生で食べることが圧倒的です。加熱用のトマトはあまり出回らない上、夏以外の季節にお目にかかることは、まずありません。 そんな日本でも、季節を問わず手軽 35 users 163 紅葉ʚïɞTEMPTATION有難う @TsuyoSanoTokiya まっっっっったく知らなかった! 言われてみれば… ホールの方が味が濃いと言うか…トマトソースの味←例え下手 カットは味が薄くてサッパリしてたような…← トマト缶で、某有名な袋塩ラーメン作った時、前と味が違うと感じたのはこう言う事だったのか… 今後は使い分けてみよう! ホールトマトとカットトマト、ダイストマトの違いは？適した料理はこれ！. 勉強になりました! … 2019-05-26 19:51:23 イチカワミズホ🍭パティシエ @sweetscreator トマトの品種は違えど 時短でカットトマトを使うのは悪いことではないと思うな~こだわりたい時はホールトマトって感じでよいと思うし家庭で何かを作る場合そこまで気にしなくてもいいのでは? とちょっとおもう。 2019-05-26 20:58:38 こだわりの使い分け cana @jgcana ホールトマトのが旨みとかある的なことを聞いてからカットからホールに変えた(。'-')ウンウン トマトソース煮込んでる途中に実を潰すようにしてる~ 2019-05-26 23:01:49 まるちか @maruchika 私はヘタの部分を確実に取り除ける、という理由でホールトマト愛用。 カットだとヘタが混ざってたりしてきになるから。ユニーかなんかのPBで「あらごしトマト」て紙パックのがあって、あれだとヘタが気にならなくてよかった。少し水っぽい仕上がりになるなと思ってたけど種類が違ってたのね。 2019-05-26 22:21:26
ホールOrカット？トマト缶はどっちがおいしいの?｜有賀 薫｜Note
「トマト水煮缶」 皮をむいたトマトが、ごろんと缶に入っているホール缶、ダイスにカットしてあるカット缶。 形はちがっても、そのままのトマトを、缶や瓶にトマトジュースや食塩水などと一緒に詰め、加熱殺菌したものが 「水煮缶」 です。 トマトのオフシーズンでも完熟トマトが使える水煮缶は、安価で使いやすい素材感のひとつ。スープはもちろん、 トマトソースやミートソース など、トマト味の煮込み料理には欠かせません。 【楽天市場】 トマト 缶 ホールトマトとカットトマトは、どっちがいいの? ホールorカット？トマト缶はどっちがおいしいの?｜有賀 薫｜note. という疑問には、以前実施した「スープラボ」で答えています。もっと水煮缶について詳しく知りたい! という方はぜひお読みください。 また、水煮缶のバリエーションとして最近 「あらごしトマト」 というタイプの商品が出ています。こちらは、果肉をつぶして粗い目で漉したトマトが入っています。水煮と似たような使い方ができますが、果肉をあまり残したくないときには便利です。 【2】そのままだけでなく、スープにも◎「トマトジュース」 トマトを粉砕してしぼったものが 「トマトジュース」 です。 味が落ちないように酵素の働きを止め、殺菌処理するのが目的の浅い加熱がされているだけなので、 フレッシュなトマトの味わいが残っています 。 【楽天市場】トマトジュース 普通はそのまま飲んだりカクテルにしたりしますが、 スープのベースとして使うと、とても手軽にトマト味のスープが作れます 。塩分がはいっているものと無塩のものがあり、スープに使うときは無塩のものが、塩味を計算しやすいです。 【3】トマトのおいしさをぎゅっと濃縮! 「トマトピューレ」 「トマトピューレ」 は、粉砕して裏ごししたトマトを煮詰めたもの。トマトの風味がぎゅっと濃厚で、生のトマトや水煮缶からスタートするより、素早くトマトのおいしさが出ます。手早く調理をしたいときにおすすめです。 【楽天市場】トマトピューレ 水煮缶を煮詰めたものと考えればよいので、とても幅広く使えます。時短だけでなく、シチューなどの煮込み料理をあまり水っぽくしたくないときにもいいですよ。 【4】深いコクを出すなら!
ホールトマトとカットトマト、ダイストマトの違いは？適した料理はこれ！
調理時、ホールとカットのどちらを使うべきか悩んだとき、判断に役立つポイントはありますか。 関口さん「基本的には、ホールもカットもどんな料理でも万能ですので、どちらで作っても大きな差異はありません。カット缶は、少量ずつ使う場合や正確な分量を取り出したいときに分割しやすく、つぶす手間もないので便利です。仕上がりもそれほど大きく違うわけではないので、使い分けてもよいですし、どちらか好きな方を見つけてもよいでしょう」 (オトナンサー編集部)
さて、トマトそのものより、 実際に使い比べるとどうなるか の方が多くの方にとって気になるところかと思います。 そこで、ホールトマトとカットトマトで同じレシピを作り比べてみました。使ったのはデルモンテのトマトです。 作るのはブロッコリーとトマトのスープ。ブロッコリー、トマト缶、塩、たっぷりのオリーブオイルを鍋に入れ、そこに水を加えて煮込むだけ。 ブロッコリー、塩、オイルなど他の素材は全く同じです。 火加減も揃えて、仲良く鍋で煮はじめます。 30分ほど煮込むと、ホールはかなり溶け込んでいるようです カットトマトは十分に煮込まれても、果肉の「角」がまだ残っている状態です。 どちらもおいしそうにできました!