揚げ出し豆腐の中華あん。揚げずに作れる！ By Kanon_3232 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 大谷琴羽(おおたにことは) 2021年5月27日 揚げ出し豆腐は味付け次第でいろいろなアレンジができる。しかし、いきなり自分で調味料を混ぜ合わせて味付けするのは料理初心者にはハードルが高い。また、忙しいときは何種類もの調味料を混ぜ合わせて作るのは面倒だ。そこで役立つのが白だしだ。簡単かつ美味しい揚げ出し豆腐を作りたいときに活躍してくれること間違いなしだ。 1. 白だしで味付け簡単!揚げ出し豆腐の作り方 揚げ出し豆腐の作り方といえば、豆腐を揚げることが注目されがちだ。しかし、美味しい揚げ出し豆腐を作るなら、味付けにもこだわってほしい。カリッとした衣に優しい味わいの出汁がしみて、格別な美味しさを楽しめる。揚げ出し豆腐にかける出汁の作り方はさまざまだが、ここでは白だしで作る方法を紹介する。 そもそも白だしとは? 白だしはスーパーでも売られている。昆布やかつお節からとった出汁をベースに、薄口醤油やみりんなどの調味料を加えて作られる。めんつゆのように薄めて使うのが一般的で、うどんつゆとしてはもちろん、出汁巻き卵や煮物など味付けにも使われる。めんつゆとの大きな違いは色だ。薄口醤油を使っているため、白だしのほうがめんつゆよりも色が薄い。しかし、しっかりと味がついているため入れすぎると味が濃くなってしまうため注意が必要だ。 揚げ出し豆腐に白だしはぴったり! 白だしは色が薄く、上品な味わいなので揚げ出し豆腐と相性バツグンだ。揚げ出し豆腐にかけるときは、白だしを水で薄め、温めてから揚げたての揚げ出し豆腐にかける。白だしの濃さはメーカーによって異なるため、表記に従って薄めよう。白だしの塩味を強く感じる場合は、みりんや砂糖を加えて調整するとよい。ちなみに、白だしがない場合はめんつゆでも代用できる。 2. きのこ入りあんかけの揚げ出し豆腐も白だしで作れる 揚げ出し豆腐に白だしで作った出汁をかけるだけでも十分だが、ボリュームがもの足りないときは具だくさんあんかけに挑戦してみよう。揚げ出し豆腐は淡白な味わいなので、あんかけにどんな具材を入れてもよいが、ここでは旨味たっぷりのきのこあんかけを紹介する。 おすすめのきのこは? 揚げ出し豆腐を使った献立｜楽天レシピ. きのこあんかけに入れるきのこに決まりはない。1種類だけ入れるのもよいが、いろいろな種類のきのこを入れるとより旨味が強くなり、美味しいあんかけを作れる。しめじや舞茸などは1年中出回っているため、積極的に使ってほしい。きのこばかりで色合いが寂しく感じる場合は、アクセントとして人参などの野菜を少し加えると彩りが一気に華やかになる。 きのこあんかけの作り方 まずは、きのこの下ごしらえを行う。石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。しめじなど手でほぐせるものでも、大きい場合は包丁で食べやすい大きさに切ると食べやすい。鍋に水ときのこを入れて火にかける。きのこに火が通ったら、白だしを加えて味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつければ完成だ。あんかけにすると、より揚げ出し豆腐に絡みやすくなる。そのため、出汁を作るときと同じ感覚で作ると濃くなってしまうこともある。白だしを入れるときは味見をしよう。 3.
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コツ・ポイント <3>では両面焼くだけで側面は焼かなくてもよい。 もみじおろしをのっけても美味しい。 茹でたそばをつけて食べると美味しいのでおすすめです。 めんつゆは「創味のつゆ」使用。 このレシピの生い立ち 揚げ物は面倒なので揚げ焼きにしました。懐かしい居酒屋風揚げ出し豆腐を食べたくて作りました。 今回はもみじおろしがなくて残念。
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投稿日 2013年11月5日 11月5日更新 材料 (2人分) A:水 1/2カップ A:白だし(16倍濃縮) 大さじ1・1/2 A:本みりん 大さじ1・1/2 A:濃口醤油 小さじ1/2 A:片栗粉 小さじ1 木綿豆腐 1/2丁 片栗粉 適宜 B:大根(おろす) 適宜 B:生姜(おろす) 適宜 B:ねぎ(小口切り) 適宜 作り方 手順 1 豆腐はキッチンペーパー等に包んでしばらく置いて水気を切ります。 手順 2 (1)を食べやすい大きさに切り、四面に片栗粉をまぶし、170~180℃の油できつね色になるまで揚げます。 手順 3 一煮立ちさせたAをかけてBを添えます。 コツ・ポイント Aの片栗粉は、同量の水を入れて溶いてから、Aの他の材料と混ぜて下さい。 生い立ち 白だしを使えば、簡単に美味しいダシが作れます。おそばにも応用できる味付けです。
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「あんかけ揚げ出し豆腐」献立のコツ ただの揚げ出し豆腐をメインディッシュにするには、少しインパクトに欠けますが、本日ご紹介する「あんかけ揚げ出し豆腐」なら、メインデッシュにしても十分なボリュームに。 あんかけの具材を変えることで、いろいろな揚げ出し豆腐を楽しむことができます。 簡単献立 節約献立 栄養満点献立 えのきをあんかけに! ポイント 手軽に手に入るえのきを使って、あんかけ揚げ出し豆腐を作りましょう。あんかけを作るときは、調味料を全て計量し終わってから火にかけると◎。始めから強火にしてしまうと、えのきの火が通らないうちにとろみが出て、固まってしまうので、火が通るまではゆっくり煮ていきます。 副菜にはかぼちゃの煮物を。かぼちゃは長時間煮込むと煮崩れしてしまいますが、面取りをしておくだけで煮崩れしにくくなります。 他のおすすめ献立 しいたけのうま味があんかけにプラス! 干し椎茸を戻したときの戻し汁は、あんかけのスープとして利用しましょう。椎茸のうま味が溶け出ているので、あんかけ自体の美味しさもアップします。調味料ではなく、だしを使うことで簡単に深みのある味付けになります。 副菜には大根と豚挽肉のピリ辛炒めを。大根をあらかじめ電子レンジにかけておくことで、炒め時間の短縮に♪辛い味付けが苦手な方は、唐辛子の量をお好みで調整してください。 汁物には山芋のみそ汁を。 この献立アドバイスをくれた管理栄養士 藤原 朋未(ふじわら ともみ)さん 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株)エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方!毎日食べたい簡単レシピを得意とする。 関連する献立 バックナンバー
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炒り豆腐のレシピ・作り方ページです。 野菜など、健康的な具沢山の炒り豆腐は、お年寄りにも食べ易いあっさりメニュー。味の濃いものは、ごはんやラーメンにかけても絶品です。 簡単レシピの人気ランキング 炒り豆腐 炒り豆腐のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順(7日間) 人気順(総合) 新着順 関連カテゴリ 豆腐ハンバーグ 他のカテゴリを見る 炒り豆腐のレシピ・作り方を探しているあなたにこちらのカテゴリもオススメ!レシピをテーマから探しませんか? 豆腐ステーキ 揚げ出し豆腐 冷奴 肉豆腐 卯の花 豆腐あんかけ 豆腐チャンプルー 豆腐丼
揚げ出し豆腐を使った献立｜楽天レシピ
「揚げ出し豆腐」とご一緒にどうですか? あなたならこのレシピと合わせて何を作りますか? アンケートに回答 作り方 1 豆腐は水きりをして4等分に切り、混ぜ合わせたAをまぶし、余分な粉ははたく。 2 180℃の油できつね色になるまで揚げる。 3 鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。 4 器に②の豆腐を盛り、③のつゆをかける。大根おろし、しょうが、万能ねぎを添え、かつお節をのせる。 材料(2人前) 木綿豆腐 1丁 A小麦粉 大さじ2 A片栗粉 大さじ2 Bだし汁 カップ1 Bしょうゆ 大さじ1・1/2 Bみりん 大さじ1 大根おろし 5cm分 しょうがのすりおろし 1かけ分 万能ねぎの小口切り 2本分 かつお節 6g サラダ油 適量 このレシピの 使用商品はこちら!
Description 祝レシピ本掲載。フライパンひとつで完成。 揚げ出し豆腐に中華餡をかけちゃいましょ♪ 木綿豆腐がおすすめ(絹でも可) 300g スギヨの香り箱(他のカニカマでも可) 6本 ☆鶏がらスープ(顆粒) 大1 水溶き片栗粉 大1と大1 サラダ油(揚げと炒め用) 適量 作り方 2 白ネギは縦半分に切ってから斜めに スライス する。 4 カニカマは裂いてほぐしておく。 5 水切り をした 豆腐を4等分に切る。 6 フライパンに油を熱し、豆腐に片栗粉をはたいたものをならべ、 揚げ焼き のようにして表面をカリッとさせる。 7 カリッとなった豆腐を器に盛る。 8 豆腐を取りのぞいたフライパンに生姜を入れて炒める。 9 生姜が炒まったら白ネギを入れ更に炒める。 10 白ネギがしんなりしてきたらカニカマと☆を入れ、 一煮立ち させる。 12 再び火にかけてダマにならないように混ぜ、とろみがついたら餡の出来上がり。 13 器に盛った豆腐に中華餡をかけ、青ネギをトッピングして、どうぞ。 14 2017. 2. 26 「中華あん」の人気検索でトップ10入りしました。有り難うございます! 15 2017. 3. 8 中華あんの調味料、作り易いように見直しました。 16 2017. フライパンで揚げ出し豆腐★つゆが旨い！ レシピ・作り方 by ねあっっ｜楽天レシピ. 5. 21 (揚げ出し豆腐)カテゴリに掲載されました。有り難うございます! 17 2020. 1. 20。セブン&アイ出版さんから発売の『クックパッドの作りおきおかず』に掲載されました。有難うございます! コツ・ポイント 中華味のあっさりした餡です。 味の過不足ある場合、塩で加減してみて下さい。 お好みで仕上げに 胡麻油をたらしても美味しいと思います。 このレシピの生い立ち 豆腐の中華あんかけを作るつもりで 材料を買ってきたのですが。。 途中から気がかわって揚げ出しになりました。