冷凍 あさり の 酒 蒸し

Friday, 28 June 2024

投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2020年11月19日 スーパーの魚介コーナーでよく見かけるあさり。砂抜きなどの方法や活用方法が分からず、あまり手を出さない人も多いのではないだろうか。実は、あさりは栄養価が高く、簡単に調理することができるのだ。今回は、あさり料理の代表ともいえるあさりの酒蒸しの作り方と、砂抜きなどの下処理について詳しく解説していく。 1. あさりの酒蒸しの味を左右する食材の選び方 あさりの酒蒸しの味を大きく左右するのは、あさり本体の旨みだ。あさりは、鮮度が命といわれる食材。鮮度の高いあさりを購入し、美味しいあさり料理を作るためにも、選び方はマスターしておこう。 美味しいあさりを選ぶとき、まず確認するのは殻だ。殻は、模様や色がはっきりしており、横幅と厚みがあるものが良品とされている。また、殻を触ったとき表面がギザギザしており、少しぬめりがあるものも新鮮な証だ。 貝の口は基本的に閉じているものを選ぼう。あさりは呼吸をする際、口を開いて水管を出し、空気を取り入れるため、口が開いているもの=鮮度が低いものとは断定できないが、口を閉じているものが無難といえるだろう。 国内で売られているあさりのほとんどは中国など海外からの輸入品だ。より美味しいあさりの酒蒸しを作るため、鮮度にこだわるのであれば国産のあさりを販売しているスーパーや鮮魚店で購入することをおすすめする。 2. あさりの酒蒸しを作る前の下ごしらえ あさりの酒蒸しのような、あさり料理を調理するときは、事前に砂抜きを施す必要がある。 砂抜きを行う際に、用意するのが塩水だ。なるべく海水に近い状態のものを使用したいので、塩分濃度が約3%の塩水を作る。このとき使用する水はなるべくカルキが含まれていないものがよく、天然水を使用するか、一度沸騰させた水を冷まして使用するのが理想だ。 塩水を用意したらそこにあさりを入れていく。あさりが浸るように塩水の量を調整し、なおかつあさり同士が重ならないように並べる。その後は、一定時間待つ必要があるが、基本的に冷暗所で保存するほうがよいとされている。 浸っているあさりの上に新聞紙などをのせ、ラップで巻き、冷蔵庫で2〜3時間ほど寝かせよう。時間経過後は、冷蔵庫から取り出し、水を捨てる。これであさりの下ごしらえが終了だ。 3.

冷凍アサリレシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ

「海老とアサリの白菜蒸し」 ♪♪ ブラックタイガー、冷凍アサリ(殻つき)、白菜、サラダオイル、キャベツのうまダレ 深川飯 むき身の冷凍アサリ、料理酒、水(アサリの酒蒸し)、醤油(下味)、醤油(炊き込み)、無洗米、おろし生姜(チューブ)、刻み海苔 by Chayank(ちゃやんく) アサリと鮭とチキンのバターカレー 市販のバターチキンカレーのルー、鶏もも肉、冷凍アサリ、生鮭、ウインナー、玉ねぎ、水、牛乳 by とうすけ 辛い!美味い!スンドゥブ鍋 冷凍アサリ、白菜、シメジ、シラタキ、もやし、レタス、カニカマ、卵、★鍋スープ、ニンニク、コチュジャン、味覇、豆板醤、味噌、砂糖、水 by 影熊 アサリ と 野菜 たっぷりの 醤油ラーメン♪ 醤油味袋ラーメン、水、冷凍アサリ、キャベツ、人参、新玉葱、ベーコン by さくらさくら5656 冷凍アサリで簡単ボンゴレ パスタ、冷凍アサリ、ニンニク、白ワイン(酒でもOK)、塩コショウ、茹で汁、ドライバジル(あれば)、オリーブオイル、鷹の爪 鮭とアサリのクリームシチュー 鮭切り身、★塩、★小麦粉、★バター、冷凍アサリ、人参、玉ねぎ、アスパラ、エリンギ、小麦粉、バター、牛乳、水、ブイヨン、塩 by ひろぱんだ うまみたっぷり!鶏とアサリのカレーライス ご飯、水、カレーのルー、冷凍アサリ、鶏もも肉、玉葱、醤油 by janbo! フライパンひとつで☆あさりパスタ 玉ねぎ(大)、冷凍アサリ、にんにくチューブ、水、コンソメ、パスタ、☆マーガリン又はバター、☆醤油、大葉 by nano0305 圧力鍋で簡単クラムチャウダー 豚こま切れ、玉葱、人参、冷凍アサリ、じゃがいも、パセリ、水、牛乳、塩コショウ、サラダ油 by chachatto!

レンジDe簡単！あさりの酒蒸し♫ By Uzu1118 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

業務スーパー に行ったら絶対に買うべき 「冷凍ムール貝」 。 お値段は 500gで294円(税込)! 身がしっかりしていて美味しいし、コスパ良しです。 今回はこの冷凍ムール貝を使って 『ムール貝のワイン蒸し』 を作りました。 あらかじめ下処理されているので、凍ったままフライパンに入れてフタをして蒸すだけ◎ ママ スーパーの小さいあさりで酒蒸しするなら、こっちの方がお得&美味しい! あっというまにワインに合うおしゃれなおつまみが完成!冷凍なので急なおもてなしにも対応できます。 白ワインが無い場合は料理酒で酒蒸しにしてもOK。 冷凍ムール貝は、ワイン蒸しの他、 パスタ、スープ、パエリア、パン粉焼きなど にしても良いですね! ムール貝のワイン蒸し 材料 【2~3人分:1袋分】 ・冷凍ムール貝 1袋(500g) ・にんにく 2~3かけ ・白ワイン 100cc ・オリーブオイル 大さじ1 ・塩こしょう 少々 ママ 白ワインは辛口がおすすめです! 冷凍アサリの酒蒸し作り方. ムール貝のワイン蒸し 作り方 フライパンを中火に熱して、オリーブオイル・みじん切りにしたにんにくを加える。 にんにくの香りがたってきたら、冷凍ムール貝を凍ったままフライパン入れて、少し溶けたらワインと塩こしょうを加える。 フタをして7~8分蒸し焼きにし、貝がすべて開いたら完成! 【ボンゴレビアンコ】業務スーパーの冷凍殻付きあさりで簡単パスタ! 今回は冷凍あさりとパスタを使った『ボンゴレビアンコ』です。 ストックしておいた業務スーパーの冷凍殻付きあさりを使用しました。... 【ムール貝のガーリック焼き】サイゼリヤのディアボラ・ガルムソースを再現 呑兵衛の皆さまは、サイゼリヤ『ムール貝のガーリック焼き』好きな方多いのではないでしょうか? ムール貝ももちろんですが、サイゼリヤ民...

二度おいしい！あさりの酒蒸し レシピ 小林 まさみさん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

→ ジンジャーペーストで燃焼体質に☆アレンジも簡単! まとめ 食べきれない生あさりを どうにか保存したいなら 『冷凍保存』 がおススメです! しっかり砂抜き、塩抜きをして 洗って冷凍しておけば 取り出し調理するだけで あさりの美味しいダシが効いた 料理が作れますよ☆ 汁物には、氷水と冷凍したあさり を ほかの料理には 1個ずつ取り出せる個別での冷凍 がおススメです。 必ず冷凍のまま調理してくださいね!! 【美味しい食材宅配サービス】 食材宅配サービスは共働き主婦の味方! 忙しい日でも夕飯作りを 「簡単に」「時短でき」「おいしく」しかも「バランスよく」 パパッと作れるお手伝いをしてくれます☆ 実際にはじめてみるとすっごく便利! レンジde簡単！あさりの酒蒸し♫ by uzu1118 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. どうしてもっと早くから注文しなかったのだろうと後悔しちゃいました… 食材宅配サービスのメリットは、 キットや総菜などで時短できる 安全性がしっかりしてる 自分の生活に合わせて注文できる 味の濃い美味しい食材が豊富 安心安全の野菜や食品をスマホ1つで購入♪ とはいえ、こんなデメリットもあります。 有機野菜のため値段がスーパーより高い セット売りで野菜を選べないモノも 宅配によっては指定ができない それでも時短で美味しい食事ができる宅配サービスはおススメです☆ 管理人おススメの食材宅配サービスはこの3つ お手軽ミールキットで美味しいがたっぷり! ⇒⇒ オイシックスお試しセットはこちらから 旬の朝どり有機野菜が自宅に届く! ⇒⇒ 無農薬野菜のミレー公式サイトはこちらから 味が濃いと評判の旬の食材がたっぷり♪ ⇒⇒ 大地宅配の「お試し野菜セット」はこちらから もっと詳しく⇒⇒ 食材宅配サービスを知りたい人はこちら☆ 投稿ナビゲーション テキストのコピーはできません。

あさりは冷凍保存できる!解凍方法は?味噌汁や酒蒸しのやり方 暮らしの疑問、悩み何でも解決! 更新日: 2018-09-20 公開日: 2015-11-11 潮干狩りでたくさん"あさり"が取れた! たくさん"あさり"をいただいた! そんなときありませんか? ど~も、ラヴィです! 大量の生ものって嬉しい反面、困ることありませんか? 使い切れなくて腐らせてしまった!! これ、ウチでもしてしまった事が・・・ (゜-Å) でも、この殻付きあさりを冷凍出来るって ご存知ですか? しかもあることをすると 旨みやふっくら感を逃さない という 「あさりの冷凍方法」 と 美味しさを保つ 「あさりの解凍方法」 についてご紹介します! 冷凍アサリレシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ. 殻つきあさりは冷凍保存で効率UP たくさんのあさりが家にあるとき あなたならどうしてますか? ・少しずつ毎日食べる →食べきれる量ならいいですね。 でも 冷蔵庫 で保存しても 1~2日しかもちません !! ・全部、火を通してしまう →火を通した状態なら 生のときより2~3日は保存期間を 延ばすことはできますね。 でも、温めなおしたら・・・ 身が固くなって美味しさ半減 です。 ///orz///ズゥゥゥゥン でもそんなとき 生あさりを殻付きで冷凍 したら 美味しさはそのまま、 保存期間も2ヶ月延ばす事ができます! 冷凍すると旨みがUP☆ でも冷凍というと、 ・乾燥して身がパサパサになりそう ・旨みが半減しそう ・食感が悪くなりそう なんて欠点がありそうですか? そんなことはありません!! 食べきれないあさりがあるのなら ラヴィは 冷凍保存を絶対おススメ します。 あさりを冷凍するメリット ①保存期間が延びる あさりを殻付きで冷凍保存なら 約2ヶ月は美味しくいただけます。 ②旨み成分がアップする あさりの旨み成分のひとつ "グルタミン酸" と "イノシン酸" がアップします。 グルタミン酸って何?という方 代表的なものは、昆布の旨み。 アミノ酸の一つで他には トマトや、生ハムやチーズといった ものにも多く含まれます。 イノシン酸は動物性食品に 多く含まれる旨み成分です。 たとえば、豚肉とかかつおぶしですね。 美味しさの元 なんですね☆ 苦くない美味しいだしをとるには? ⇒ だしが苦い! ?えぐみや臭くなる理由と美味しいだしをとるポイント ③身が縮まない 冷凍庫は空気が乾燥しているので 食品が乾燥しやすい状態です。 しかし、 あさりを冷凍するときにあることをすると 身が縮まない のです!!

TOP レシピ 魚介類 あさり 2ヶ月長持ち!あさりの正しい冷凍&解凍方法 和洋中どのジャンルにも活躍する「あさり」。実は、冷凍保存できるんです!今回は、砂抜きの方法から冷凍保存のやり方、解凍方法までお教えます。これで、あさりを長くおいしく楽しむことができますよ!ぜひ参考にしてくださいね。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる あさりを冷凍保存する2つのメリット 実は冷凍保存のできるあさりですが、冷凍することによってどんないいことがあるのでしょうか?まずは、そのあたりを確認していきましょう。 1. 料理に使いやすくなる あさりは冷凍することによって水分が逃げず、身の縮みを防いで プリプリの状態を保てます 。おかずをもう一品追加したいというときや、自宅にあるもので済ませたいときなどに、とても重宝しますよ。 2. 保存期間が長くなる あさりは冷蔵保存だと、加熱した状態でも3日程度しかもちません。しかし、冷凍すれば 2ヶ月 はもつようになります。しかし、あくまで目安ですので、 なるべく早く食べきる ようにしてくださいね。 殻付きあさりの冷凍方法 【通常の方法】 1. 容器に500ccの水と塩大さじ1杯を入れます。 2. 洗った殻付きのあさりを容器入れたあと、あさりが半分浸かる程度まで塩水を捨てます。 3. 容器に新聞紙やキッチンペーパーをかぶせます。こうすることで、あさりが海水を吐き出しても飛び散らなくて済みますよ。 4. 購入したものなら3時間程度、潮干狩りでとったものはひと晩置いておきます。常温ではなく、 冷暗所でおこなって くださいね。 【ぬるま湯で時短方法】 1. 沸騰した熱湯に同量の水を加えて、50度ほどのぬるま湯にします。 2. 流水で洗ったあさりをお湯の中に入れ、お湯の中ですこしあさり同士をこすってからそのまま重ならないように置いておきます。 3. 20分ほどおいたら、完了です。 1. 砂抜きの完了したあさりをキッチンペーパーなどで拭いて、水分を切ります。 2. フリーザーバッグにあさりを入れて空気を抜き、重ならないように平らにならします。 3. 金属トレイの上にのせて、冷凍庫で急速冷凍したら完了です。 ※急速冷凍にて冷やさないと、あさりが顔を覗かせた状態で冷凍されてしまうことがあります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ