ホテルのランクを表す星ってなにが基準なの？日本と海外の違いもご紹介 | 後払いホテル予約サイト Minute
ミシュランは、環境に配慮した"サステナブル(持続可能)"な取り組みを行う"真に献身的で革新的な施設"を「ミシュラン グリーンスター」として紹介しています。今年は飲食店・レストランの分野においても、この「ミシュラン グリーンスター」評価を採用。料理だけでなく、「フードロスの削減」「森林活性化に寄与」「絶滅危惧種の保護」といった、サステナブルな取り組みを行うお店が評価されました。 「ミシュラン グリーンスター」を獲得した店舗は、三つ星店からはフランス料理【カンテサンス】、【レフェルヴェソンス】の2軒。二つ星はイノベーティブ【NARISAWA】、フランス料理【フロリレージュ】の2軒。一つ星からはフランス料理【シンシア】、【ラチュレ】の2軒で、合計6軒でした。 ミシュラン グリンスター獲得(6軒) 【カンテサンス】(三つ星) 【レフェルヴェソンス】(三つ星) 【NARISAWA】(二つ星) 【フロリレージュ】(二つ星) 【sincere(シンシア)】(一つ星) 【ラチュレ】(一つ星)
ミシュラン 星 の 数 国务院
星の数でレストランを格付けする「ミシュランガイド」の2020年フランス版が27日、パリで発表され、小林圭さん(42)がパリでオーナーシェフを務める「KEI(ケイ)」が最高位の三つ星を獲得した。本場フランスで日本人シェフが三つ星と評価されたのは初めて。 小林さんは長野県出身で、ミシュランによると、父親は懐石料理の料理人という。長野県や東京都のフランス料理店で働いた後、99年に渡仏し各地の有名レストランで修業。03年からは仏料理の巨匠、アラン・デュカス氏がパリに構えた店で副料理長を務めた。 自身の店「KEI」は11年にオープン。12年に一つ星を獲得し、17年以降は二つ星に格付けされていた。今年はミシュランに「風味を調和させる名手で、繊細なタッチに日本の影響が表れており、彼の仕事は完璧の域に達している」と評価された。 小林さんは27日、パリで開かれた20年版ガイドの発表会でフランス語であいさつ。やや緊張した様子で「とても驚いた。私は外国人。たくさんの日本人(シェフ)を受け入れてくれて、ありがとうございます」と語った。(パリ=疋田多揚)
(C)MICHELIN 世の中にグルメガイドは数多あれど、「ミシュランガイド」の存在は別格。「一度はミシュラン三つ星のレストランで食事をしてみたい」なんて思い描く人も少なくないはず。 さて、その「ミシュランガイド」、掲載されるレストランや評価の星の数がよく話題に上りますが、そもそもどういった経緯で発売に至ったか、ご存知でしょうか? 日本ミシュランタイヤ株式会社に取材をして、その歴史を紐解きました。 19世紀末、華やかなりしフランスで誕生 発行元はもちろん「ミシュラン」。ご存知の通り、フランスのタイヤメーカーで、1889年にアンドレとエドゥアールのミシュラン兄弟が、自身の名前を冠して創立したもの。現在、世界最大級のタイヤメーカーであることは、言うまでもありません。では、なぜタイヤメーカーがグルメガイドを?