シンガポール チキン ライス レシピ 本格
グラグラした中に急にむね肉を入れると、 周りが硬くなってパサつくから必ず弱火にしてから 入れてね! 3)胸肉は、 塩と砂糖(分量外)を2枚で各大さじ1ぐらい よくまぶしてから 30分ぐらいおいて 室温に戻しておく 室温に戻すのが重要! 4)胸肉を皮目から弱火のスープに入れて、 弱火のまま、 ふたをして 茹でます。 塩と砂糖がついてるままでOK! 400gぐらいの大きいむね肉でも 8〜9分 300g強なら7〜8分 それ以下の小さめむね肉の場合は 5分以下 絶対、煮立たせないように! 5)時間がたったら火を消して ふたをしたまま15〜20分 そのままにしておく 大きい肉でも20分おいておけば 中心まで柔らかに火が通ります。 触ってみて、中心がブヨブヨしてなければ大丈夫。 反対に硬くなっていたら通りすぎ。 ちょうどいいのは、弾力があって柔らかすぎない感じ! 15分たったら取り出して様子を見ると良いです〜 小さめの肉なら10分ほどで。。。 ↑これだけは、何回か作ると勘でわかるようになります *↑そしてここで、 米を炊く用のスープを分量分取り出しておきます。 6)その間に米を炊く。 米は白米でもジャスミンライスでもタイ米でも良い。 白米の時は、水分量を気持ち減らしてね。 生姜とにんにくの千切りをたっぷり炒めます。 香りが出てきたら、米を加えて 塩を1つまみふり、 少し透き通るぐらいまで軽く炒める 焦がさないように気をつけて。 これは、ジャスミンライス 7)炒めた米を 先にとって冷ましておいた鶏ガラスープで 分量通りに炊きます。 とっても良い香り〜〜 8)スープに沈めておいた 鶏肉を取り出します。 ここが最大のポイント!!! 氷水にとって肉を 5分冷やす! この氷水で冷やすことで 胸肉がしまって、 柔かさがより引き立ちます。 5分経ったら、 必ず水から上げて、 そのまま常温に戻します。 ↑これも大切! この時、肉が乾かないように タッパーに入れておくか 布巾をかけておく。 9)食べる前にスライスします。 できるだけ、薄めで斜めにそぎ切りにしてね。 分厚いところも こんなにジューシーに! 【みんなが作ってる】 海南チキンライス 本格のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 10)残ったスープは、アクを取り ネギとゴマ油を少したらせば 美味しいスープに!! 11)生姜ダレは全部混ぜておきます。 お好みで半熟卵を作ってね。 しっとり柔らかな胸肉と ジンジャーライス、 美味しいスープが一度にできます。 さすが 国民食のシンガポールチキンライス!!
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※これは新内鍋、フッ素コート加工の内鍋で作ります。 旧鍋でも出来ないことはないのですが、綺麗にできるのは1合まででした。 旧鍋で2合以上はコメが内鍋に張り付き、うまく混ぜられなくて失敗します。 2020/10/29 追記 (旧内鍋でも作れるアイデア、頂きました!) もどきではありません!パラッとしてふんわりのピラフ感のあるチキンライスです。べたべたしてないのでとろとろの卵を乗せて是非、オムライスに。 お手軽チキンライスレシピは巷に溢れてますが、 こちらは味にこだわりたい方向け、 本気で美味しいチキンライスを求める方用です。そう、チキンライスマニア向け! 材料 (2合 3~4人分) バター 大さじ2 にんにくチューブ 大さじ1 鶏肉 150g前後 玉ねぎみじん切り 150g 生米(無洗米OK)2合 洗わずそのまま※1 【後入れ】 酒 40ml 水 300ml コンソメ 大さじ1と2分の1 トマトペースト 2本 塩胡椒 少々 ※1 お米、洗いたいなーって人は洗ってザルにあげて5分放置で! 作り方 「炒める」と「炊飯」の二段階調理です。 自動メニューはないため、手動でセットします。 また、途中で1度混ぜる、調味料を注ぐ、と手間がかかります。 (お米をフライパンで自分でじっくり炒めるよりは簡単だよね、って思える方向けです) 内鍋に、 この順番で入れていきます。 バター→にんにく→みじん切り玉ねぎ→肉、 最後にコメを。 → 手動 炒める 3分 でセット 出来上がり音が鳴ったら、蓋を開けてチェック。 画像のようにかき混ぜきれない部分が凸型になってしまうので、 ゴムベラで底をこそげ、全体を混ぜて再び蓋を。 → 追加加熱7分 米が透き通った感じになってればオッケーです。 あとは調味液を注いで炊飯するだけ。 ご飯は切るようにしっかり混ぜたほうが仕上がりがきれいです、 先に調味料 を入れてよく混ぜ、 最後に水と酒 を静かに注いで表面を軽くならします。 これは混ぜが甘い写真 →手動 ご飯を炊く 2合 、で加熱スタート 出来上がり音が鳴ったら、 蓋を開けずそのまま15分蒸らし てください。 混ぜが甘いと仕上がりでこんなふうに表面ムラになっちゃいます。 味は優しめなので、お好みでコンソメ ・塩胡椒で調節して出来上がりです。バターを最後に混ぜ込むのもおすすめ! 1合用は? バター10g 玉ねぎ100g前後 鶏肉 50g〜 【後入れ】 酒10ml 水170ml コンソメ小さじ1(小さじ1or2、お好みで!
絶品 100+ おいしい! 下味をつけた鶏肉を米と一緒に炊飯器に入れるだけ!鶏肉のうまみが染みわたったご飯がたまらない。3種類のタレでいろんな味が楽しめます。簡単なのに本格的!