長野県飯田市のフレンチシェフが営む焼肉屋【長屋門桒はら】
そうだよ。このあたりじゃ、どの家の人も「うちはネギと、醤油と、みりんを入れるんだ」というように、頭の中にマイレシピが入ってる。蜂蜜を入れる人もいれば、りんごをすりおろして入れる人もいるんだって。この前は「煮込んだブルーベリーがあったから、入れてみた」なんて言うお客さんもいたよ。 ブルーベリー!? それっておいしいんですかね!? おいしいと思うよ。俺はもともとフレンチのシェフなんだけど、ソースは基本的に酸味と甘味と辛さのバランスでできてるから、甘酸っぱいものを入れるのは理にかなっている。 タレにまでそんなこだわりが。飯田の人たちって、どうして焼肉にそこまで熱中できるんですかね? 【地元民の本音】長野県飯田市の美味しい焼肉店・厳然店10店舗紹介します！ | 日々の知りたいこと. やっぱり長野は広いからじゃないかな。 俺は愛知で生まれたんだけど、長野は家一軒一軒が土地を贅沢に使えてると思うんだよ。庭で焼肉をしてたって怒る人なんて誰もいない。焼肉の道具を貸してくれる店もあるし、自分の家に焼肉のコンロ持ってるところばっかりでしょう。そのくらい焼肉が好きなんだよ。 広い土地があるからこそ、周りにも気兼ねせず楽しめる。飯田の人たちにとって、焼肉を楽しむハードルが低かったことも、文化が強く根付いた理由なのかもしれませんね。ありがとうございました! 祖父の代から、肉を届ける『炭火焼肉 丸三』の店主に聞く 最後にやってきたのは、祖父から3代にわたってこの街で精肉店と焼肉店を営む『炭火焼肉 丸三』。店主の原さんに、お話を聞きました。 原さんで3代目と聞きましたが、お店はいつから? 原さん 精肉店をオープンしたのは1948年なので、もう70年以上になりますね。もともとは精肉店だけだったのですが、「これからは肉の時代が来るぞ!」と考えた祖父が店を開きました。 併設する精肉店では、マトンやラムといった羊肉も販売 やはり諸説あるんですね。 昔から飯田で焼肉といえば、当たり前のように家で食べるものでしたから。焼肉店が増え始めたのは、ちょうど私が小学生のころじゃないかな。父親の肉の配達にくっついていくことも多かったのですが、当時は、韓国の焼肉文化の味が楽しめる焼肉店も多かった気がします。 となると、店が増えたのはここ数十年なんですね。そんなに焼肉店が多くてもお客さんを取り合わないくらい、需要があるってことですか? 飯田の人は本当に焼肉をよく食べますからね。集まりがある、となると必ず焼肉ですよ。春に花見をするときも、焼肉する人がたくさんいます。うちの親父が焼肉の出前や鉄板の貸し出しを始めてからは特に増えたんじゃないかなぁ。 鉄板の貸し出し?
【地元民の本音】長野県飯田市の美味しい焼肉店・厳然店10店舗紹介します！ | 日々の知りたいこと
飯田市が人口約10万人に対して、焼肉屋が52軒。 北見市が人口約12万人にたいして、焼肉屋が60軒。 これって、 同率一位 と言ってもいいのではないでしょうか? そう、 北海道北見市も "焼肉の街"と呼ばれている のです。 でもそのルーツについては、飯田市のそれとは 少々事情が異なるようです。 北見市に焼肉好きが多い大きな理由のひとつに、 市営の、 と畜場が身近にあって、新鮮な肉が手に入った ということがあげられます。 と畜場というのは、牛や豚などの家畜を解体して、 食肉に加工する施設のことです。 肉を解体したとき、ロースのような高級な部位は 出荷されてしまって、職員さんをはじめとする 地元の皆さんが口にすることはありません。 そこで、この施設で働いている職員の皆さんが、 内臓肉を鍋で煮込んで食べていました。 そして、市役所の職員さんたちが、大きな鍋に 大量の内臓肉と野菜を煮込んで、 仲間同士で楽しむようになったことが、 北見市民が肉好きになった始まりと言われています。 北見市民へのアンケートで、焼肉で食べる部位の ランキングを調べたところ。 1位が、 サガリ 。 サガリというは、牛や豚の横隔膜のことで、 一見赤みのお肉に見えますが、内臓肉に分類されます。 このサガリ。とってもやわらかくておいしいです。 そして、2位は ホルモン 。 言わずと知れた、牛や豚の腸です。 モツ鍋が大ブームになったように、健康によくて、 これもとってもおいしいです。 3位が カルビ 。 焼肉の定番というか、王道とも言うべきカルビが3位です! 北見市の皆さんが、いかに内臓肉を愛しているかが うかがえるランキング結果です。 現在の日本では、焼肉は仲間で集まるときの定番です。 考えただけでも、なんだかわくわくしますよね。 焼肉が地域に定着した経緯は様々です。 和牛を中心とした、高級な焼肉店もありますが、 輸入肉で、よりリーズナブルに楽しめるお店も たくさんあります。 そして、家庭でも気軽に楽しめます。 美味しい焼肉を食べるとき、そのルーツについて 考えるのも、ひとつの楽しみ方かも知れませんよ。 スポンサードリンク
飯田に来たらぜひ一度味わっていただきたいおみせです。 大井焼肉店 0265-25-6428 長野県飯田市北方1512-9 JR飯田線切石駅徒歩15分 切石駅から912m ⑦飯田市の焼肉店大手【焼肉大紋】 飯田市の焼肉屋さんと言ったらやっぱり【焼肉大紋】! お店の店舗もあり店内も広く、地元民からは宴会などにも幅広く使われているお店。 出典: HP 食べ放題のパーティーメニューが人気で地元民からは、 宴会の時の店 で親しまれています。 こちらの売りはやっぱり食べ放題! 地元民のイベントや慰労会などに多く利用されているお店。 お肉の問屋さんが営んでいるので新鮮なお肉が食べられます。 とにかく安くいっぱい食べたい! という人におすすめです。 安く美味しく!が飯田市の焼肉店の人気の秘訣なのかもしれません。 ちなみにアラカルトでも十分にお安く焼肉を楽しむ事ができるので安心して行く事が出来ます。 大紋 各店舗ごと HPを見る ⑧ファミリーに人気のお店【福ふく亭】 こちらも週末になると人気でスーッと入れない時が多いお店です。 地元民から愛されている美味しい焼肉屋さん。 こちらのお店も肉の卸し問屋さんが営んでいます。 店内は広く掃除もきちんと行き届いていて綺麗です。 こちらのお店の コチュジャンが美味しい! ぜひお肉につけて食べてみてほしいです。 何と言ってもここは、日本一焼肉店の多い 飯田市の焼肉屋さん第一号店 みたいです。 歴史があるお店!! 味も雰囲気も◎!そんなお店に一度足を運んでみてはいかがですか?