ビーフシチューが薄いんです -ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作っ- | Okwave

質問日時: 2004/02/19 15:46 回答数: 9 件ビーフシチューをデミグラスソースの缶詰で作ったのですが水を入れすぎたみたいで薄いんです。ケチャップやソースを入れたのですが、あまり変わらないです。(量が少なかったのでしょうか?) 他にどうしたらいいでしょうか。教えてください。よろしくお願いします。 No. 3 ベストアンサー煮詰めながら赤ワインを入れると、コクが出ます。ずーっと煮詰めるとガス代がかかりますから、沸騰して止めて、沸騰して止めて、というのを繰り返すと濃くなります。あと食べる直前に生クリームをかけると、予想以上にコクが出ます。 6 件この回答へのお礼ちょうど生クリームが少しあるのでやってみます。ありがとうございます。お礼日時:2004/02/19 16:33 米粉を水で溶いて加えると混ぜやすく自然なとろみがつききます。角もちなどをいれて形がなくなるまでトロトロににこんでも代用できます。次回は薄めるときには100%野菜ジュースと米粉をいれてしてみるといいと思いますよ。 2 専門家紹介「いつもの料理がまんねり。」おまかせください。個人のお客様には料理講座・お菓子講座という形で、法人のお客様にはレシピ開発やレシピコンサルティングという形で、お手伝いさせていただいています。特に料理専門のスタッフがいない場合でもお気軽に単品からご依頼いただけ、またレシピの文字のみご提供から試食会までのフォローができます。撮影用料理製作はもとより、料理コンテスト審査員などもしております。詳しくはこちら専門家 No. ビーフシチュウの味が薄い・・・ | 生活・身近な話題 | 発言小町. 8 回答者: critical 回答日時: 2004/02/19 16:30 こんにちは。少し,邪道かもしれないですが、家ではそのようなときケチャップを足しています. この回答への補足短時間にいろいろなご意見ありがとうございます。ご意見を参考にとりあえずもう少し煮詰めます。ポイント発行の人数が決まっているのが残念です。またよろしくお願いします。補足日時:2004/02/19 16:41 7 この回答へのお礼ケチャップも足したのですが少なかったかもしれません。もう少し入れてみます。お礼日時:2004/02/19 16:41 No.

ビーフシチュウの味が薄い・・・ | 生活・身近な話題 | 発言小町
シチューが薄い時の対応!あの食材がシチューを進化させる! | 知っ得!知れば得する生活の知恵ブログ
ビーフシチューを作ったのですが、味が薄かったです。市販の固形ルーを使... - Yahoo!知恵袋

ビーフシチュウの味が薄い・・・ | 生活・身近な話題 | 発言小町

このトピを見た人は、こんなトピも見ていますこんなトピも読まれていますレス 15 (トピ主 1 ) 2014年1月20日 10:57 話題レシピどおりに作ったのに、ビーフシチュウの味が薄くて悩んでいます。お料理得意な方!どうか教えてください!! 赤ワインやトマト缶、玉ねぎ、セロリ、牛すね肉などを煮込んだ本格的なビーフシチュウを作りました。小麦粉とバターでブラウンソースも手作りし、6時間煮込みだいぶ煮詰めたのですが本格的なお味でおいしいのですが、洋食屋さんのビーフシチュウに比べてなんか味が薄い? ?とかんじてしまいます。野菜やワインなどの風味はあるけど、旨みのような味が薄いのです。せっかく本格的に手作りしているので市販のルーやケチャップ、ウスターソース、コンソメなどは加えたくありません。塩が足りないだけでしょうか? もしくは、全体的にとろみも少ないのでもう少し、煮詰めるしか方法はないのでしょうか・・・?? ビーフシチューを作ったのですが、味が薄かったです。市販の固形ルーを使... - Yahoo!知恵袋. トピ内ID: 5182675554 2 面白い 2 びっくり 0 涙ぽろり 3 エール 4 なるほどレスレス数 15 レスするレス一覧トピ主のみ (1) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました 🙂 ぽいぽい 2014年1月21日 02:15 材料の配合ですかねえ。私の場合は牛すね400にワイン1/2本、トマト1缶弱、最後のブラウンソースでバターと小麦粉が30グラムぐらいずつ、野菜適宜ですけど、焼いた牛肉をワインで煮込む前に、肉を焼いたフライパンでワインを半分ぐらいに煮詰め、それを濾して鍋に加えた後、お肉が見えなくなるまで、トリがらのブイヨンを足しています。トリがらがなければ、ゆで鶏の茹で汁を入れたりすることもあります。あと、最後の最後に、カラメルソースを作ってちょっと加えて香りを出します。ブーケガルニはセロリを結構多めに入れます。この2つで香りがとてもよくなります。とろみが足りなければ煮詰めるか、ちょっぴりブラウンルーを足してみてはいかがでしょうか。いきなりお鍋全体に入れるのでなくて、「実験用」のルーを小鍋に取り、試してみると良いと思いますよ。トピ内ID: 6743408831 閉じる× ☂ ハワイコナ 2014年1月21日 02:27 チョコレート入れてみては?? コクとツヤと深みが出ます。トピ内ID: 4793502541 ささ 2014年1月21日 03:56 薄いのは単純に水分量が多いのでは?

シチューが薄い時の対応!あの食材がシチューを進化させる! | 知っ得!知れば得する生活の知恵ブログ

具の方が良い感じに仕上がった後、具を取り出してルーだけを鍋に残して味の仕上げ(調整)してますか? ホワイトシチューのように鍋から具ごとルーをよいしょって出来る位の水分量では手作りでは水分多すぎです。市販のビーフシチューのルーはそこを補ってくれますけど。具とルーを最後別々で仕上げて皿で合わせる位の感覚で居た方が失敗しないかも。トピ内ID: 8368802922 この間作りました! 2014年1月21日 04:28 私も先日作りました。せっかく作るので・・・とトピ主さんと同じようにルーなし。アドバイスじゃないんですが、めちゃくちゃおいしかったので分量が参考になればと思って書き込みます。あ、ケチャップ、トマトペースト、ウスターソース、コンソメは入れました。すみません。村上祥子さんのレシピです。肉1キロに対してワイン600cc、水7カップ、野菜は全部で1. シチューが薄い時の対応!あの食材がシチューを進化させる! | 知っ得!知れば得する生活の知恵ブログ. 5キロくらい。ワインはフルボトルのもの。合計8時間くらい煮込んだと思います。 (煮込み過ぎて肉が溶けた・・。レシピでは3時間+野菜の煮込み時間でした。) 私もコンソメなど入れずに作れたらな~と思っていたので、こちらの書き混みを参考にさせてもらいます!

ビーフシチューを作ったのですが、味が薄かったです。市販の固形ルーを使... - Yahoo!知恵袋

ビーフシチューを作ったのですが、味が薄かったです。市販の固形ルーを使って、分量どおりに作ったのですが、なんか薄い。ルーはもうないんですが、何か濃くする方法ありますか? とりあえず、使えそうなものは、カレールー(中辛) 赤味噌テンメイジャン焼き肉のたれチョコレートコーヒー赤ワインは、あります。入れても大丈夫なものはありますか? おとなしくルーを追加で買ってきたほうがいいですかね? オススメの市販ルーはありますか? なんでもいいのでアドバイスください。 7人が共感していますかなり無理な物しかないので、何にも入れなくても、コトコト煮詰めればいいんじゃ?赤味噌・テンメンジャンは、ちょっとくらいなら入れてもいいけど、あんまりたくさん入れると、「もろに味噌味」になっちゃいますよ。別に、不味くは無いんだけれど。もしくは、トマトケチャップとウスターソース(中濃やとんかつソースでも可)がありません?これを半々に混ぜ合わせたものを加えてもよろしいかと思います。カレーもシチューもそうですが、パッケージの分量どおりなのにしゃばしゃばな仕上がりになるのは、具(特に野菜)の炒めが足りないから、煮込んでいる内に野菜から水がたくさん出るせいです。最低でも玉葱は完全に透き通るまで、人参やジャガイモは表面が半透明に透き通るまで、じっくりと炒めましょう。キノコを入れると、キノコは水分量が多いので、特にシャバシャバしやすいですから、最初の炒めはしっかりと行ってください。 13人がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメントトマトケチャップとウスターを投入したら、いい感じに濃くおいしくなりました! ありがとうございました! 本当に助かりました! ちなみに、質問にある無茶なアイテムは、「ビーフシチュー隠し味」で検索したら出てきたものでした (^_^;) 隠し味ではなんともならなかったですね(笑) お礼日時: 2012/1/19 22:39 その他の回答(1件) 具だけを別の容器に取り分けてから、煮詰めるのが良いと思います。焦げ付かないように、よくかき混ぜながら煮詰めましょう。 3人がナイス!しています

ふりーとーく利用方法&ルールこのお部屋の投稿一覧に戻る子供のリクエストで今日の夕飯はビーフシチューです。わたしはビーフシチューを作ったことがないので、クックパッドを見ながら作りました。バターで牛肉を炒め、野菜を入れ炒め、水とワインを入れて1時間半煮込み、じゃがいもとデミグラスソースを入れ30分煮込みました。先程出来上がり、味見をしてみたのですが、、、味が薄いというかコクがないというか。ハインツのデミグラスソースを使って作ったのですが、何を足せば良いと思いますか? ルール違反や不快な投稿と思われる場合にご利用ください。報告に個別回答はできかねます。ケチャップと、ウスターソースを足してみてください。ウスターソース、とんかつソース、バター、ケチャップ、しょうゆ、お好み焼きソース、あたりでしょうか。冷めると少し水分飛びますよね。ウスターソースと、コンソメ顆粒を入れてみるのはいかがでしょうか? バターを入れるとコクが出ます。 (少量ずつ入れて味を見てください) 塩味自体が薄いのであればソース類ケチャップ醤油でしょうか。あと甘みもコクになるので砂糖を入れるのも手です。因みに・・・私も以前試したのですがハインツのデミの缶詰自体がさっぱりしていてあまりコクがあるタイプでは無いように感じました・・・。同じデミグラスソース缶を追加するか、何でもいいから市販のビーフシチューのルウを足すのが間違いないですよ。味噌を足してもOKですよ! 皆さんありがとうございました! なんとか味が付きました笑冷蔵庫に、ハヤシライスのルーがひとかけらだけ残ってたので入れてみました。でもそれでもまだ薄かったので、ウスターソース、砂糖、醤油、味噌を少しずつ入れてみると、やっと味が整いました! 子供達も美味しい!と言ってくれて良かったです。ハインツは薄味なんですね。たしかにクックパッドは当たり外れありますね、、、。皆さんありがとうございました。「ふりーとーく」の投稿をもっと見る