1. 柿の主な保存方法のまとめ
柿の主な保存方法には冷蔵保存、冷凍保存、ドライ保存(干し柿)、常温保存の4種類がある。これらはそれぞれ特徴や保存期間が異なるので、以下を参考に保存方法を決めるようにしよう。
冷蔵保存:ジューシーな食感を楽しめる。保存期間は1週間程度
冷凍保存:シャーベット状の柿を楽しめる。保存期間は1か月程度
ドライ保存:強い柿の甘みとうま味を楽しめる。保存期間は1か月以上
常温保存:ジューシーな食感を楽しめる。保存期間は2~3日程度
このように柿本来の食感や味わいを楽しみたいなら、冷蔵保存や常温保存がおすすめ。また、柿を長期保存したいなら、冷凍保存やドライ保存(干し柿)がおすすめとなっている。そのため、柿を保存する際には、目的に合わせて一番適しているやり方で保存するようにしよう。
2. 柿の冷蔵保存のやり方とポイント
柿の保存時の状態にもよるが、柿をポリ袋に入れてから冷蔵庫(野菜室)で保存する場合は1週間程度の日持ちが可能。しかし、柿のヘタ部分を湿らせて保存すれば、2〜3週間程度は美味しく食べられるという。そこで柿の正しい冷蔵保存のやり方やポイントを覚えておこう。
柿の冷蔵保存のやり方・手順
キッチンペーパーを水で湿らせる
(1)を柿のヘタが隠れるように貼り付ける
隙間が生まれないようにラップで包む
ポリ袋などに入れてしっかりと口を閉じる
ヘタを下に向けて冷蔵庫の野菜室で保存する
柿を冷蔵保存する際のポイント
柿はヘタで呼吸をするため、そのヘタから水分が蒸発してしまう。そのため、柿を保存する際は、このヘタ部分を湿らせておくことで乾燥を防止し、美味しさをキープできるようになる。このひと手間で保存期間が1~2週間程度変わってくるため、もし手に入れた柿をすぐに食べないのなら、丁寧にヘタを湿らせてから冷蔵保存を行うようにしよう。
3. 柿の冷凍保存のやり方と解凍方法
柿は冷凍保存が可能で、冷凍すれば1か月程度は美味しく食べられる。冷凍保存のやり方はいくつかあるが、基本は柿をキレイにしてから、ヘタを取らずにそのまま冷凍用保存袋に入れて保管するというもの。また、冷凍柿を食べるときはヘタを取り除いてから、スプーンですくい取るようにして食べるとよい。柿の冷凍方法については以下のページで詳しく解説しているので確認してみよう。
この記事もCheck! 4. 家庭でできる柿の葉茶の作り方です。昔から手作り柿の葉茶の作り方をご紹介します | 「柿茶」柿茶本舗ブログ 美容と健康に柿茶. 干し柿なら1か月以上保存できる
柿はドライ保存を行い干し柿にすることで、1か月以上の長期保存が可能になる。そこでここでは柿のドライ保存のやり方(干し柿の作り方)を紹介する。なお、柿のドライ保存のやり方はいくつかあるが、ここではできるだけ簡単に行える方法を紹介しておこう。
ドライ保存のやり方/干し柿の作り方
枝が付いている渋柿の皮を剥く ※お尻からヘタに向かって皮を剥く
ビニール紐の両端に柿を結びつける
渋柿を熱湯で5秒ほど茹でる
風通しのよい場所に吊るして干す
1週間ほど経ったら、柿を手で軽く揉む
(5)から2~3週間干したら干し柿の完成
ドライ保存/干し柿作りのポイント
柿をドライ保存する際は、枝が残っている渋柿を使うのがポイント。枝があるとビニール紐を結びやすくなり、上手に乾燥させられる。また、柿の皮を剥くときは変色(酸化)防止のため、セラミック製の包丁などを使うのがおすすめだ。さらに干し柿を作るときはカビに気を付けるのが重要。雨の日などは家に取り込んだり、しっかりと乾燥させたりして、美味しい干し柿を作るようにしよう。
5.
- 柿の保存方法|長持ちのコツ|ヘタを乾燥させない | クラシル
- 柿(カキ)の木の剪定|時期や方法、手入れのポイントは? - HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap
- 【決定版】柿の切り方・食べ方をプロが解説!正しい保存方法も! | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
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柿の保存方法|長持ちのコツ|ヘタを乾燥させない | クラシル
柿 庄内柿の美味しい保存方法
庄内柿の保存方法とは
庄内柿の保存には水分が大切です。乾燥を防ぐために、ポリエチレンの袋に入れて冷蔵貯蔵すると長持ちします。
ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すれば1週間ほど持ちますが、常温だと2日ほどでやわらかくなります。柿は追熟の必要がないので、購入したら早めに食べたほうがいいです。
またやわらかくなりすぎた柿は完熟させて冷凍するとシャーベットとしてとても美味しく楽しめます
柿にはおいしいレシピがいっぱいあります
柿を3週間シャリシャリのまま長持ちさせるには
スーパーなどに並ぶ市販されている庄内柿や不完全甘柿は収穫された後、渋抜きという工程を経て店頭に並びます。
柿の脱渋という行程経には炭酸ガス法やアルコール法など色々あります。この工程が終わった後も柿は毎日、呼吸をしています。そしてエチレンガスを発生しながらどんどん柔らかくなっていきます。
なので、普通に買ってそのまま置いておくと常温で2~3日で柔らかくなってしまう事が多くあります。
柿をシャキシャキした食感のまま保存するには、柿のヘタにポイントがあります。柿はこのヘタの部分で呼吸し、ここから水分が蒸発していきます。
理想的な庄内柿の状態、果肉が厚くずっしりしている
柿をシャリシャリで3週間保存する方法
1. 柿(カキ)の木の剪定|時期や方法、手入れのポイントは? - HORTI 〜ホルティ〜 by GreenSnap. ティッシュをまるめたもの、キッチンペーパー等に水を湿らせます。
2. 水を含ませたティッシュをまるめたもの、キッチンペーパー等を柿のヘタ部分にぴったりと付けます。ヘタが見えなくなるように。
3. 柿をラップで隙間がないようにしてティッシュやキッチンペーパーを固定するように巻き付けます。
4. 柿の水分が無くなると柔らかくなりますからポリ袋等に入れ袋と閉じます。
5.
柿(カキ)の木の剪定|時期や方法、手入れのポイントは? - Horti 〜ホルティ〜 By Greensnap
0m)で高いところにも使えて、しかもコンパクト! カットした枝や果実を掴むキャッチ機能で、安全に作業できます! 柿の実を収穫までの肥料は? 柿の実の落下を防ぎ、実を大きく育てるのは、「肥料」も大切です。
ですが、「肥料」を与え過ぎるのも柿の木をしまうことになりますので、
時期を量には注意が必要です。
● 肥料を与える時期・・・7月、収穫後
★「7月」
・リン酸分の多い緩効性化成肥料
・三要素等量の緩効性化成肥料
上記のどちらかを規定量与えます。
※規定量は、購入した肥料に記載されています。
★「収穫後」
・硫酸カリ・化成肥料等の複合肥料
・堆肥や有機物
上記のような肥料を規定量与えます。
さいごに
秋には、美味しい柿の実が収穫できるとよいですね。
そのためには、やはり多少のお世話を惜しんではいけないようです。
秋の味覚である『柿』の成長が楽しみですね☆
【決定版】柿の切り方・食べ方をプロが解説!正しい保存方法も! | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
2020. 7. 16 甘くてみずみずしい秋の味覚「柿」。そのまま食べるのはもちろん、スムージーにしたりスイーツのトッピングに使ったりと、活躍の場が広い果物ですよね。ですが、古くなってくると実が柔らかくなりすぎてしまったり、味がぼやけて、おいしさが半減してしまいます。柿を上手に保存する方法をマスターして、鮮度を長持ちさせましょう!ぜひ、参考にしてみてくださいね! 鮮度長持ちの秘訣はヘタの乾燥対策!
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『平成丸』楊貴妃に負けない赤さです。
鈴生りの老爺柿、更に交雑種を作ると、どんなハイブリッド種ができるのだろうか。
種を蒔き、私どもも、遊びたくなりました。
25.黒点の付いた原種が懐かしくなるね。
『平成丸』結構、赤いです。
そして、この実は、常盤柿の実の形である。
26.赤黒くなる実は2月13日です。
『楊貴妃』も『平成丸』も熟しきってこんな色になる。
ヒヨドリか、モズか分からないが鳥たちに唾まれて無惨に落果していた。鳥も、街で餌の無い2月は生き抜くため必死なのであろう。
でも、盆栽とは言えない樹だが、充分に柿の実色の変化は、季節感やその風情を表現してくれました。
27.新しい樹を迎える。
2月13日 老爺柿左は『楊貴妃』と右は『平成丸』の果実です。
また、種を蒔き植替えをしながら育てます。
雌雄は不明だが、庭で簡単に大きく育ててやりたい。
でも、街中では無理なので、鉢でこの樹の個性にあった樹形でこの実色の変化を楽しみたい。
盆栽って小さくて大きく育てるのは、ホント!むつかしいですね。
究極は、手のひらの上で、この小さな鉢中で、柿の色変化が楽しめれば、私どもの至福の時になります。
28.太幹の取木に挑戦!
秋の代表的な果物の一つである柿ですが、正しい保存方法をご存じですか?柿の鮮度を長く保つ保存方法のポイントや、柿の栄養・効能についてご紹介します。さらに、美味しい柿の選び方や旬の時期に加え、食べごろの見分け方も紹介するので、柿を美味しく食べるための参考にしてみて下さいね。
©︎ 目次 [開く] [閉じる] ■柿を冷蔵保存する ■柿は冷凍保存もできる ■冷凍保存した柿の食べ方 ■冷蔵冷凍以外の柿の保存方法 ■柿とはどんな果物?