鶏 ガラスープ の 素 使わ ない
広報部のシュウセイです。 今回は僕の料理のお師匠さんに教えて貰った、 とっても簡単鶏ガラスープの作り方を紹介します。 鶏ガラスープというと、 その名の通り鶏の骨をつかって長時間煮込むと!!! なんせ使用するのは 鶏ミンチと水だけ しかも 煮込む時間は約10分 僕自身鶏ガラスープはよく使うのですが、ずっと中華スープの素を使用していました。 これはこれで便利なのですが、スープの素よりも自然で優しい味のスープができますよ。 また化学調味料が気になる方にも100%ナチュラルなのでオススメです。 タッパに入れて冷凍しておけば、 あとですぐに使えるのでいつも多めにつくってストックしておきます。 色々と便利なのでぜひお試し下さい。 超お手軽中華スープのレシピ 【材料】2人前 鶏モモミンチ:250グラム 水:1リットル (あれば) 白ネギの青い部分:1本 ショウガ:ひとかけ 【作り方】 ①鍋やボールに入れた鶏モモミンチを揉みながらに3回ほどに分けて水をいれる ②①と白ネギの青い部分とショウガを鍋に入れて沸騰してから蓋をして中火で10分 ③ 上澄みの黄色い油を取って、透明なスープになれば出来上がり 出来上がったスープに塩・醤油・ゴマ油で味付けすればスープの出来上がり♩ 溶き卵入れてもグーです。 麻婆豆腐や八宝菜など、 多くの中華料理に鶏ガラスープは使いますので、 ぜひ今回の作り方をお試し下さい( ̄▽ ̄)/ それでは今回はこの辺で~♩ ~関西と共に70年~ 光明グループ 企業広報部 段 周精
とっても簡単♩鶏ガラを使わない中華スープの作り方 | 光明グループブログ | 光明興業株式会社 -幸せ創造企業-
浮いているのは凝固したタンパク質、米麹のかすです。食べても全く問題はありません。 あさかわだ カレーやシチュー、麻婆豆腐はこのままのスープを使っています。 え、ぜーんぜん知らなかった! 夫Y氏 このスープには塩気があります。 旨味のみの出汁では無いので、 注 意 。 塩味が毎回少しずつ違うので、使う前に塩気の確認をします。 スープ使用前の下処理 食べても問題はないと聞いても、このカスを見るとどうでしょう・・・ きっと多くの方はこの子たちが気になるでしょう。気になる場合は取り除きます。 ザルとキッチンペーパー、網杓子等で濾せば澄んだスープになります。 保存の仕方 冷蔵保存だと2日以内です。時期にもよりますが、早めに使うことをおすすめします。 賞味期限は長め設定の我が家でも、3日過ぎると不安になります。 余った時やしばらく使わない時は冷凍保存にしてください。 傷んだ時は、いわゆる腐った匂い、酸っぱい味になりますから、すぐ分かるとは思います。 ほぼ鶏がらスープ 使い方 中華料理 煮る段階で大活躍のほぼ鶏ガラスープ スープやあんかけ等を作る時、水の代わりに使います。 青ネギやしょうがを生で使うと「中華らしさ」が爆上がりです。 ごま油と相性が良いので中華系はおすすめです。 お友達2 ナムルや炒め物とか水気が無いものはどうしたらいいの? わかる~、顆粒だしを使うレシピが多いもんね!必須のように感じるよね あさかわだ 鶏ガラスープは不要かもしれません。生のおろしにんにくや生姜、塩・ごま油があれば十分です。 とはいえ旨味を足したい場合は、塩の代わりに醤油・ナンプラーを使ってみてはいかがでしょうか。 洋食 牛すじの欧風カレー カレーやポトフを作る場合、水の代わりにこのスープを使います。 鶏ガラスープの素って言われると、なんとなく中華のイメージがありませんか? 【鶏ガラスープの素卒業】簡単鶏ガラスープの取り方／むね肉使用 - 自家製ラボ. そんなこと無いんです。 チキンブイヨンの材料は鶏ガラ・セロリ等の香味野菜・ローリエなどのスパイス なのです。 夫Y氏 鶏ガラは中華のみならず、洋食のだしにも使われるんですね。 つまり、このスープとローリエや玉ねぎ、セロリがあれば、「チキンブイヨンの素」の代わりになるって訳です。 お友達2 コンソメスープの素の代わりにもできるの?
【鶏ガラスープの素卒業】簡単鶏ガラスープの取り方／むね肉使用 - 自家製ラボ
あさかわだ だねー。鶏だしの方がイメージに合うよ。まあブログ上の問題だ。 鶏団子の煮汁もほぼ鶏ガラスープ 鶏ひき肉で作る「鶏だし」の作り方の記事を書きました。どちらもほぼ鶏ガラスープです。 鶏挽き肉でとる鶏だしの作り方/だしがらで作る鶏味噌が旨い/材料3つ こんにちは、自家製ギークブロガーあさかわだです。 顆粒だしを完全卒業して6年になりました。 先日、友人よりこんなことを聞かれました。 お友達1顆粒の鶏ガラスープの素が無かったら、どうやっ... 続きを見る あさかわだ ひき肉でスープを引くレシピは、丁寧にやると恐ろしく透明な上品なスープができます。 まとめ 鶏ガラスープの素は卒業可能! とはいえ、今まで便利に使っていた顆粒だしが無くても大丈夫だろうか?と思う方も多いと思います 結論、大丈夫でした! ほぼ鶏ガラスープまとめ 鶏ハムの茹で汁に昆布の旨味を添加している 一緒に鶏ハムもできる 中華にも洋食にも使える ◯関連リンク◯ 【鶏胸肉】塩麹サラダチキンの作り方【煮汁も最高】 自家製ナンプラーが出来ました(ろ過〜) - ほぼ鶏がらスープ - 塩麹, 昆布, 鶏胸肉