ひじき と 大豆 の 煮物
TOP レシピ 野菜のおかず 野菜の煮物 栄養たっぷり♪「ひじきと大豆の煮物」作り方&アレンジレシピ3選 ごはんとの相性がいい「ひじきと大豆の煮物」レシピをご紹介します。面倒な工程もなく、材料をコトコト煮込むだけで、おいしい煮物が完成しますよ。ひじきと大豆を使ったサラダや炊き込みごはんレシピも、ぜひ参考にしてみてください。やさしい味わいのひじきと大豆から、元気をもらいましょう! ライター: Uli パンシェルジュ / フードコーディネーター ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中… もっとみる 栄養たっぷり♪「ひじきと大豆の煮物」レシピ Photo by uli04_29 ほっとできるやさしいおいしさの、ひじきと大豆の煮物レシピをご紹介します。だし汁の香りと、甘めの煮汁を吸ったひじきと大豆は、ごはんとよく合います。作り方も簡単なので、煮物を普段あまり作らない方にもおすすめです。 ・乾燥ひじき……16g ・水煮大豆……150g ・にんじん……1/4本 ・油揚げ……1枚 ・だし汁……150cc ・醤油……大さじ2 ・砂糖……大さじ1と1/2 ・みりん……大さじ1 ・油……小さじ1 ※乾燥ひじきは、「長ひじき」でも「芽ひじき」でも同じように作ることができます。 1. ひじきを水で戻す ひじきはパッケージの表示に従って、水で戻して水気を切っておきます。表示がなければ、たっぷりの水に30分ほど浸してください。 ※長ひじきを使う場合は、水で戻したあと、食べやすい長さに切りそろえておきましょう。 2. 油揚げにお湯をかけて油抜きをする 油揚げをザルなどに入れ、両面に熱湯をかけます。粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をふき取ります。 3. ひじきと鶏肉の煮物 レシピ 高橋 義弘さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. にんじんと油揚げを切る にんじんは長さ3cmから4cmに切りそろえ、太めの千切りにします。油揚げは細めの短冊切りにしましょう。 4. 鍋で油を入れ、ひじきとにんじんを炒める 鍋に油を入れ、ひじきとにんじんをざっと炒め、油をなじませます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
ひじきと鶏肉の煮物 レシピ 高橋 義弘さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
ひじきと大豆の煮物の作り方|料理レシピ［ボブとアンジー］
日仏両国の料理技術を学び、料理教室やケータリングを通して心を元気にする食のあり方を提案している、料理研究家の柳谷晃子氏に「長寿食」大豆について話を聞いた。 * * * きなこは大豆を炒ってひいたものです。 大豆の難点は、消化が悪く生では食べられないところですが、茹でて食べると消化吸収率は60〜65%、きなこにすると75〜80%に上がります。しかも、きなこは加熱しなくても食べられて、栄養満点なので、非常食として家庭に常備すると良いでしょう。 大豆は生活習慣病の予防につながる食品で、特に女性の役に立ちます。更年期には女性ホルモンが減少しますが、大豆イソフラボンには女性ホルモンのエストロゲンに似た働きがあり、更年期に起こる不快な症状を緩和するといわれています。また、骨からカルシウムが減少するのを防ぐので、高齢期に多い骨粗鬆症の予防効果も期待できます。 目的によって、大豆の調理法は様々です。たとえば、貧血予防のために鉄分吸収をしたい場合は、ひじきと大豆の煮物は向きません。大豆の皮が鉄分吸収の妨げになるためです。ひじきと納豆や豆腐を組み合わせるほうが効果的です。 ※ 週刊朝日 2012年12月7日号 トップにもどる 週刊朝日記事一覧
1人前:68kcal、塩分0. 7g 高血圧を予防するために、血圧上昇を抑える働きのある水溶性食物繊維をたっぷり含んだひじきと、消化吸収率の高いゆで大豆を組み合わせた簡単・和食レシピをご紹介します。このレシピでは、お好みの野菜を加えるなど、様々なバリエーションも楽しめます。作り置きして、毎日の食卓の一品としてご活用ください。 <材料> 4人分 ひじき 20g 干しシイタケ 2枚 ゆで大豆 80g 調味料 ごま油 小さじ2 だし汁 1カップ 砂糖 小さじ2 みりん 小さじ2 醤油 大さじ1・1/2 <作り方> ひじきは水につけて戻し、2~3回すすいで水気を切る。干しシイタケも水で戻して石づきを取り、千切りにする。 鍋にごま油を熱し、ひじきを加えて磯臭さが抜けるまでよく炒め、シイタケも加える。 2. にだし汁を入れ、大豆を加えてしばらく煮る。材料に火が通ったら、砂糖、みりん、醤油を加えて、煮汁がほぼなくなるまで煮含める。 *このほか、ニンジンやサヤインゲン、シュンギク、油揚げなどを加えて具だくさんにしたり、セロリやトマトなどを加えて洋風のアレンジにしたり、このままサラダにのせたりしても、おいしくいただけます。 <おいしくヘルシー! そのポイント> ひじきは血圧上昇を防ぐ水溶性の食物繊維が豊富で、体の熱を冷まします。また、ゆで大豆は消化を助け、血圧の降下を促します。大豆とひじきの組み合わせは、ひじきに含まれるミネラル分(カルシウムや鉄)を効率よく吸収できる点からもおすすめです。 堀 実佐子 プロフィール 国際薬膳師・日本国際薬膳師会副会長、「食養と暮らしの提案~和快」代表。1991年より国立北京中医薬大学日本校第一期生として中医食養学を学び、卒業後、国際薬膳師資格取得。2004年よりロート製薬株式会社福利厚生施設スマートキャンプ、2008年より同スマートキャンプ東京内「旬穀旬菜cafe」薬膳メニュー開発・監修、調理指導。