質問日時: 2003/06/21 13:24
回答数: 2 件
質問タイトルまんまです。
いつも適当に茹でてますが、本当は何分位でいいんでしょうか? No. 水コップ一杯3分トウモロコシ完璧なゆで方 by gyogyoum 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 2 ベストアンサー
回答者:
babuo
回答日時: 2003/06/21 13:58
・茹でる場合は、たっぷりのお湯に塩を少々。 "九分"通り柔らかくなったら火を止め、そのまま冷やすと実がふっくら。
・蒸す場合は、蒸し時間は10分ほどです。
・レンジの場合は、レンジを焼きとうもろこしの下ごしらえに、というのも便利です。それを網の上で転がしながら焼いて、焼き色がついたら醤油を塗る。これを2、3回繰り返せばおいしいです。
以上のようにすればおいしいようです。
私は、茹でるのが一番おいしいと思います。
…
参考URL: …
1
件
この回答へのお礼
九分って9分ってことですよね? 蒸すのもいいですね。やったこと無かったです。
焼きとうもろこし、すごく食べたくなってしまいました。
ありがとうございました。
お礼日時:2003/06/21 14:02
No. 1
noname#4020
回答日時: 2003/06/21 13:36
我が家では、ラップを巻いて品種にもよりますが2~3分レンジでチンしています。 そうするとゆでるより甘味が残っておいしく食べられます。
0
個数によってチンする時間が違ってきますよね? 以前レンジでやったら・・・ちょっと失敗してしまったもので、今は茹でる派なんです。
ゴメンなさい。
でも今度またやってみます。
甘味が残るんですか~。知りませんでした。
お礼日時:2003/06/21 13:43
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水コップ一杯3分トウモロコシ完璧なゆで方 By Gyogyoum 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
2015年6月3日
220592PV
トウモロコシを食べる時に、アナタは普段どのように調理をしていますか? もらったトウモロコシですと、まず一度お湯で茹でるか蒸し器で蒸した後に、色々な調理を始めると思いますが、お湯じゃなくてもトウモロコシを食べれる状態に出来ますし、調理も簡単に出来る方法があります。
電子レンジを使うことで料理の手間暇を省くことが出来ますし、茹でたトウモロコシよりも糖度が高いと言われています。
電子レンジで茹でることも可能
普通は、トウモロコシの皮とヒゲをとってから、お湯で茹でますが電子レンジだけで代用が可能。
順序は、皮とヒゲを取り、水洗いするところまでは一緒です。
その後に、ラップをしてレンジでチンをするだけでOK。
気をつけるのが ワット数によってレンジの時間が変わること。
500ワットだと1本で3~4分程度。
2本なら倍の6~8分程度。
100グラムあたり1分30秒が目安。
トウモロコシ1本あたりの重さは、300~450g
ワット数や本数でレンジ利用時間は変わってきますので、自宅のレンジのタイミングを見ながら覚えていくといいでしょう。
他にラップで包まなくても、皮などを残したままレンジで調理も出来ます。
この時、 皮がラップ代わりに保湿をする役割 を果たします。
時間は、ラップの時よりも30秒~1分ほど長めに。
皮つきトウモロコシの裏ワザ! 皮つきのトウモロコシを電子レンジで調理する際の裏ワザがあります。
それは 超簡単に皮がむける というものです。
たくさん付いているヒゲも一瞬でなくなりますよ! 方法は皮を剥かずに、電子レンジで加熱。
気熱が終わったトウモロコシの根本(ヒゲが無い方)から2センチぐらいの部分を輪切りに。
あとはヒゲを持って振るだけ。
スルッと皮からトウモロコシが抜け落ちます。
ぜひ試してみて下さい。
電子レンジを使うと味は変わる? 蒸し器や茹でる方法とくらべ、 電子レンジで調理した方が、糖度が高くなる と言われています。
みずみずしさが欲しい方は、お湯で茹でたり蒸したりした方が気分的にいいでしょうし、糖度の高いものを食べたい方はレンジで調理するのが良いでしょう。
自分で食べ比べて味の違いを楽しむのもいいのではないでしょうか? とうもろこしって何分位茹でるの？ -質問タイトルまんまです。いつも適- シェフ | 教えて!goo. Sponsored Link
電子レンジでトウモロコシを調理する時に気をつけること
特に、生のトウモロコシの時ですが、 「粗熱」 に気を遣うことですね。
熱が強くて、電子レンジを使った直後は持てないぐらいではないでしょうか?
とうもろこしって何分位茹でるの？ -質問タイトルまんまです。いつも適- シェフ | 教えて!Goo
トウモロコシはあらかじめ包丁で削いでおく。もったいないから極限まで削ぎます。まだ甘い汁がしたたっている芯をポキポキと折って、前夜にトウモロコシを二本茹でた汁に足す「追い芯」なんていわないか、をして、さらに芯の味を煮出しておく。その汁でパスタを茹で始める。 ニンニクと山形県のトウガラシをオリーブオイルであたためて、我が家定番のジャコ少々を入れて、しばらく炒めてから生のコーンを。グランパダーノをほんの少しだけ振りました。 トウモロコシ二本分を贅沢に使ったので、麺よりトウモロコシのほうが多い!? このパスタが、超絶に旨い! トウモロコシのブロードと塩だけでも十分うま味が出ている!もしかしたらジャコはいらなかったかもしれない。いやー、トウモロコシの美味しさをこんなに味わえるパスタは初めて食べました。 30分茹でしてあら熱がなくなるまでおいといたトウモロコシも、本当に美味しい。 惜しむらくは、これを識ったのがトウモロコシシーズン終了となるいまだと言うこと(涙) 来年のシーズンは毎週これをやりたいと思います。 村上農場も先日の十勝を襲った台風で圃場に被害が出た。今年のジャガイモ、どうだろうか。きっと彼女たちならリカバーして素晴らしいものを出してくれるだろう。楽しみにしています。 ■村上農場 これからはカボチャだそうです!
とうもろこしの茹で方｜甘みたっぷりに茹でる4つのコツ - トクバイニュース
≪おいしいとうもろこしの茹で方≫
1、調理する直前に皮をむき、ひげを取り除きます。
2、大きな鍋に、とうもろこしが浸るくらいの水を入れます。
ここで鍋に火を入れるわけですが、
2種類の茹で方はとうもろこしを入れるタイミングが異なります。
水からとうもろこしを茹でると 「ジューシー」 に。
沸騰したお湯でとうもろこしを茹でると 「シャッキリ」 になるのです。
3、とうもろこしを入れ、沸騰から3~5分茹でる
ジューシーでもシャッキリでも、
どちらもお湯が沸騰している状態で 3~5分 茹でます。
品種によって茹で時間に差はありますが、
とにかく3~5分の時間を守ります。
茹ですぎは旨味が逃げてしまうので注意しましょう。
4、火を止めて塩を入れる
ここで、塩の登場です。
茹でている間は塩を入れないようにしましょう。
「塩は火を止めてから!」 これが美味しく茹でるコツです。
塩の量は、水1Lに対して大さじ2杯(30g)。
少し塩辛いくらいの塩加減にしましょう。
5、塩を入れたら4分ほど絡める
6、ザルにあけ、すぐに水分を拭き取ります。
水分がついたままだと、せっかくの旨味が逃げて行ってしまいます。
たったこれだけで、いつもとは違った
おいしいとうもろこしを食べることができますよ! ぜひ試してみてください。
ちなみに、保存する場合は、
ラップにくるんで冷蔵庫に立てて保存 します。
もともと縦に実るとうもろこしは、
横にしておくとストレスを感じて旨味が逃げやすくなってしまいます。
冷蔵庫に立てて保存し、
なるべく早めに食べ切りましょう。
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スポンサードリンク ポイントを押さえておいしく食べよう! これから旬を迎えるとうもろこし。
普通に茹でても十分美味しいのですが、
せっかくならさらにおいしく食べたいものですよね。
ポイントを押さえれば、
とっても簡単に、おいしくとうもろこしを
茹でることができます。
特に塩加減は味を左右します。
「塩は火を止めてから!」
このポイントを覚えておいてくださいね。
この夏、ぜひ試してみてください。
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【茹で方2】沸騰してから茹でる方法
とうもろこし本来の"シャキシャキ感"を楽しみたいなら、沸騰したお湯で茹でる方法を試してみましょう。
先ほど同様、深めのフライパンor鍋にたっぷりと水を入れたら強火にかけ、沸騰させます。グツグツと煮立ったら、とうもろこしを鍋に投入。
とうもろこしを転がして茹でるか、とうもろこしが浮かないよう落し蓋をして 3~4分ほど 茹でます 。こちらも粒が膨れ上がってきたら取り出してOK。
見た目は水から茹でた場合と変わりませんが、食感はこちらのほうが "シャキッ"としていて歯ごたえがあります。 粒の弾力や食感を楽しみたい時は、この方法がおすすめ! 【茹で方3】電子レンジで加熱する方法
最後に紹介するのは、もっとも手軽な電子レンジで加熱する方法。味や色の鮮やかさはこれまでの2つの方法に比べるとやや劣りますが、その分手間はかかりません。「とにかく素早く&簡単に!」という場合はこの方法でも十分おいしく食べられます。
まず、とうもろこし全体に軽く水をかけます。
ラップでとうもろこしをピッチリと包んだら、電子レンジに入れて温めます。この時、ラップととうもろこしの間に隙間ができないよう要注意。加熱時間は 600Wで3分間 が目安です。
加熱後は高温になっているので、レンジから取り出すときは十分気を付けましょう。(とうもろこしを皮ごと電子レンジで加熱する場合は、皮がラップ代わりになってくれるので、ラップは不要です)
味付けのタイミングと保存方法
さて、最後は茹でてからのポイントです。塩で味付けするタイミングや、茹で上がったとうもろこしをおいしく保存する方法をご紹介します。
【味付けのコツ】茹であがってから味付けをするのがおすすめ! あらかじめ塩を入れたお湯(もしくは水)でとうもろこしを茹でる人もいますが、浸透圧によってとうもろこしから水分が抜けてしまうことも。
また、塩を吸収することで「茹でたらシワシワに…」なんてことも時々あるので、 "お湯から引き上げた後" に塩で味付けをするのがおすすめです。
身を縮めることがなく、保存も出来ますよ。はっきりとした塩味が、とうもろこしの甘さをより一層引き出してくれます。全体に一つまみふりかければOK! 【保存のコツ】茹でた後に「塩水」にさらす
すぐに食べずに保存しておきたい場合は、茹であがったとうもろこしを 塩水に10秒ほどさらしておく と、水分が蒸発するのを防いでくれるため粒がシワシワになりません(茹で終えたお湯に塩を混ぜてさらしてもOK)。
濃度は、水1.