蕗はふきのとうが花を咲かせ、そこから伸びた葉柄の事を言い古くから日本人に親しまれてきた山菜のひとつです。
平安時代の書物には既に蕗の記録があり、その頃には人工的な栽培が行われていたと考えられています。
蕗の葉柄の先の葉っぱは円形の一部が切れたハートのような形になっているのよ。
蕗の葉は大きいから大きいハートマークリスね! 蕗って何科の植物? 蕗はキク科ノブキ属の多年草で日本原産の植物です。近縁種が少ない独特の野菜で早春にフキの地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウです。
蕗の葉の表側は緑色をしていますが、裏の側は綿毛が密集して生えているので白く見える事があります。
蕗は日本原産で、その歴史はとても古いのよ。
僕のおお爺ちゃんのお爺ちゃんの、そのまたお爺ちゃんより古いでリスか? 蕗の生えている場所は? ツワブキ - Wikipedia. 蕗は日本全国の山野や河川の周りなどのやや湿った場所に生えています。山の斜面や沢などで多く見られ、郊外でも土手や用水路の周辺等の水が豊富で風があまり強くない土地を好んで生えています。
春先にはふきのとうが顔を出した場所に蕗はあるのよ。
ふきのとうを取りに行った場所を覚えておくリス! のぶきの旬の時期っていつ? 地域によって蕗の旬の時期は多少違ってきますが、暖かい地域ではふきのとうから成長する3月位から旬の時期を迎えます。寒い地方では旬の時期が遅いため5月の終わり頃まで蕗を楽しむ事が出来ます。
蕗は春の終わり頃から夏の手前頃まで楽しめるのよ。
蕗は山菜の中でも長い期間楽しめるリスね! 蕗の選び方
蕗は葉っぱの部分がみずみずしく、葉柄の色が鮮やかな淡緑色をして全体に張りがありピンとしているものを選びます。
葉が枯れていたり変色しているものは避けましょう。また、葉柄が成長し過ぎると堅いスジがはいりアクも多くなり、葉柄が細すぎるものも堅い場合が多いので注意が必要です。
店頭で買う栽培ものは葉柄がしなり過ぎているものや、切り口が茶色くなって干からびているものは収穫してから時間が経っているものですので、葉柄がシャキッとしていて切り口が新鮮な物を選ぶようにしましょう。
蕗は採ったと同時に鮮度がおちアクが増え始めますので収穫後はすぐに灰汁抜きをします。そうすることで鮮やかな緑を保てるので調理しても見栄えが良いですよ。
山菜は手に入れたらすぐにアク抜きをする!だったリスね! 蕗の主な栄養は?
- ツワブキ - Wikipedia
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ツワブキ - Wikipedia
ノブキ キク科
日陰に生える。山道でよく見る。
ある植物を探しに山に入りました。数時間探したものの見つけることはできませんでした。少し時間に余裕があったので、来た道と違う道で帰ることにしました。
そこで、思いがけず立派な群落に出会いました。思わず写真を撮ってしまいました。
これはノブキです。でも野ブキではありません。野蕗といって売っているのは、山から採ってきた野生の「フキ」、標準和名「フキ」です。一方こちらは標準和名「ノブキ」です。どちらも同じキク科で葉っぱが少しだけ似ていますが全く別の植物です。
茎を食べるフキと違ってノブキは若い葉を食べるのだそうです。
さて、このこの記事を書こうと思って写真を見てがっかりしました。使えそうなのが無いのです。仕方がないので1週間後に同じ場所に行きました。すっかり花が咲き進んでいて、咲いたばかりの花がありません。そんなわけで咲き始めの頃の花はひどいものです。お許し下さい。
たくさんの花が集まって咲く。外側から咲く。
外側は雌花。雄しべは退化して雌しべだけある。
中側は雄しべも雌しべもある両性花だが、不稔で実になることはない。
中側の両性花は、やがて落ちてしまう。外側の雌花は育って実になる。
両性花が落ちて実だけになる。
実は、いわゆる「ひっつき虫」になる。ねばねばしていて動物にくっついて運ばれていく。私のズボンにもついた。
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投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ)
2021年6月21日
ふきのとうは、春の味覚としてかなり馴染みのある植物ではないだろうか?土手に出てくるふきのとうは、独特の形状から、発見するのもたやすいイメージがある。そんなふきのとうと間違いやすい有毒な植物があったとは、驚きではないだろうか。今回は、ふきのとうの特徴とあわせて、間違いやすいといわれるハシリドコロとフクジュソウについても調べてみよう。
1. ふきのとうの特徴
主な特徴
ふきのとうは、ふきの花茎であるということは広く知られているが、実はキク科の多年草の植物である。そして、日本原産である。 土手などにふきのとうが出てきたときは、綿毛で白っぽい色をしている。その後つぼみが開いて花が咲いたあとは、茎が50cmほどまで伸びて、ふきになる。 ほろ苦さが魅力の春の味覚であり、ふきのとうの天ぷら、ふきみそなど、ほかには代えがたい魅力がある。
ふきのとうにも毒がある!? 今回の主旨は、ふきのとうと間違いやすい、いわゆる有毒植物の紹介であるが、ふきのとう自体も毒となりやすいので注意が必要であるということを伝えておこう。 ふきのとうには、ペタシテニン(別名フキノトキシン)という肝毒性があるので、アク抜きしてから使うことが重要である。また、特に、根は毒性が強いので食べてはいけないということは、特筆すべき事項である。 間違いやすい有毒植物との判別が重要であるが、ふきのとう自体にも部分的に毒性があるということは、理解しておきたい。
2. 有毒植物ハシリドコロの特徴
ハシリドコロ自体は、ナス科の多年草の植物である。谷間や湿地、林の中などに生えている。 大きくなったハシリドコロは、40~50cmの高さになるが、芽を出したばかりのハシリドコロは、芽キャベツのような姿で、ふきのとうとよく似ている。
ハシリドコロの毒性(※1)
ハシリドコロは、有毒のアルカロイドを含むため劇薬に指定されている。誤って食べると、後に嘔吐やけいれん、昏睡などの中毒症状を発症するため、注意が必要だ。
見分けるポイント(※2)
ハシリドコロの芽は、ふきのとうと違って綿毛がなく、つるつるしている。 また、ふきのとうの芽の中にはつぼみがつまっていて球のような形状だが、ハシリドコロの芽の中は、葉が重なっていているのみである。 さらに、ハシリドコロはふきのとうのように強い香りがなく、弱い香りがほんのりする程度である。ふきのとうと違って、根が生えているのもポイントである。
3.
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三関地区 フルーツラインの様子。 (帰りに撮影)
屋根が外されたところは収穫終了ですね。
フルーツラインの様子。 (帰りに撮影)
ここはさくらんぼ狩りをやっているのかな? フルーツライン沿いの「三浦果樹園」さんでチャーミーチェリーを購入することができました。お昼なので皆さん休憩に入りましたが、さくらんぼの木の下でランチなんてうらやましいかぎりです。 前の写真も三浦果樹園さんですね。少し離れたとこなんですが。
来たかいがありました。 やっと会えたね「チャーミーチェリー」 お世話になった方に発送もお願いしました。 (翌日 到着したそうです)
「道の駅おがち」で休憩します。
こちらは農産物直売所。 帰りを急ぎます。山形市まで戻る間に行きたいところがあるのです。
山形県東根市の赤湯ラーメン「龍上海 東根店」や「JAさくらんぼ東根よってけポポラ」にもよっていけない。 15:00までに「oh! 秋田県の冬のおすすめ観光スポット7選！絶景や文化も満喫♪ | aumo[アウモ]. show! cafe」に行かなくちゃ。
東根市のさくらんぼ畑のなかを急ぎます。
以前は東根市や天童市までさくらんぼの買い出しに来ていました。冬は蔵王にスキーに来たりね。長時間の運転がキツくなり、バスツアーも盛り沢山すぎて 山形県ともご無沙汰していました。 この辺前に来たことあるかも…なんて言いながら運転しています。
15:00で終わりなのです。 10分前に到着しました。
「oh! show! cafe」のフルーツパフェが目当てです。
映えもするけど美味ーい。 クリームも、ジェラートも、フルーツソースも! 気になる将棋のコマパフェ。 山形県天童市といったら将棋の駒ですから。
抹茶味なんですが、もろこし(落雁)、醤油味こんにゃく、塩味せんべいが合うんです。一番下は果肉いりのラフランスソースが 美味ーい。
コロナ対策で室内利用は不可ですが、広々した果樹園を眺めながら気持ちが良いです。
15:00ぎりぎりになってもお客さんが駆け込みます。皆さん私たちと同じに時間に間に合うかドキドキしながら来たんだろうな。
フルーツの中でさくらんぼが一番好き、もろこし(落雁)好き、玉こんにゃく好きの夫も大満足。 山形市に戻り 旅行記②に続きます。
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> Home >秋田湯沢「犬っこまつり」民芸品セットの販売について
令和2年度の犬っこまつりは、新型コロナウイルスの感染拡大が止まらないことから開催中止を決定いたしました。毎年楽しみにしていただいている皆さまには、大変残念なお知らせとなり誠に申し訳ございません。
そこで、開催ができなくても「伝統ある湯沢の冬まつりを皆さまにお届けしたい」この思いで数量限定ではありますが、しんこ細工やお守りなど、民芸品のセット販売をいたします。
次の機会には犬っこまつりの会場へ足を運んでいただけることを心より願い、皆さまの無病息災・家内安全につながりましたら幸いです。
お買い上げ前のご案内
民芸品セットの購入につきましては、必ずすべての掲載事項のご確認をお願いいたします。
受付期間
令和3年2月15日(月)~令和3年2月28日(日)まで
販売商品
佐藤雅三 作「犬っこしんこ細工」阿形・吽形 2点セット ※ケースサイズ 高さ10cm×幅8cm×奥行8.
〈秋田市〉秋田市まちなか観光案内所▷明治の洋風建築は見どころ満載
秋田市まちなか観光案内所
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県内初のレンガ造りの百貨店として明治34年に建てられた「旧大島商会店舗」を移築・再現したもので、街並みの景観に映えるデザインが魅力的な建物です。ぜひお立ち寄りください。
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住所 秋田県秋田市大町1-2-37
お問い合わせ
秋田観光コンベンション協会 018-824-8686
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