米 日 韓 反目 を 超え た 提携 – 王国と帝国の違い

Friday, 5 July 2024

互いに東アジアの隣国として、日本と韓国が手を結ぶ可能性はあるのだろうか? あるとすれば、それはどういう形なのか?

【地球コラム】それでも韓国を知らなければ策を講じられない：時事ドットコム

1 図書 韓国: 反日感情の正体 黒田, 勝弘(1941-) 角川学芸出版, 角川グループホールディングス (発売) 7 和解と共存への道 金, 大中(1925-) 岩波書店 2 歴史和解の旅: 対立の過去から共生の未来へ 船橋, 洋一(1944-) 朝日新聞社 8 環境社会学 舩橋, 晴俊(1948-), 宮内, 泰介(1961-) 放送大学教育振興会 3 同盟を考える: 国々の生き方 9 古蹟 船橋, 治 不二出版 4 カウントダウン・メルトダウン = countdown to meltdown 文藝春秋 10 トビタテ! 世界へ: 「世界」と「日本」、そして「自分」を再発見する留学のすべて 船橋, 力 リテル, フォレスト出版 (発売) 5 ペリー提督日本遠征記 Perry, Matthew Calbraith, 1794-1858, United States. Navy, 大羽, 綾子(1912-) 法政大学出版局 11 経営戦略と組織間提携の構図 赤岡, 功(1942-), 日置, 弘一郎(1949-) 中央経済社 6 2050年の世界: 英『エコノミスト』誌は予測する The Economist Newspaper Limited, 東江, 一紀(1951-), 峯村, 利哉(1965-), 船橋, 洋一(1944-) 12 グローバル企業の戦略的提携 徳田, 昭雄(1971-) ミネルヴァ書房

日本と韓国がとるべき「第三の道」とは何か？――日韓の連携が新しい東アジアをつくる（Phpオンライン衆知（Voice）） - Yahoo!ニュース

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すべてのスタッフに「今、自分ができることに集中しなさい」と言って徹底させました。ただし、一方的に命令するのではなく、情熱と興味を持てる方向に導くことも必要だと思っています。 とくにシェフや調理スタッフには、メニューを決めるうえで、旬の素材の味わいや香りを十二分に生かした料理を心がけるように指導しました。実際、ミシュラン一ツ星に認定されるに当たり、4回ほど調査員が来ましたが、彼らがもっとも重視していたのは、料理に季節感が反映されているかという点。最近は、パリでも季節に関係なくあらゆる食材が手に入るので、季節に対する認識が薄れつつあり、あえて時期外れの食材を注文するゲストも少なくありません。 けれども、野菜にしても果物にしても、どんなに技術を駆使しても、ベストシーズンの食材のおいしさには敵わないと思います。 ――驚きや意外性を優先させたテクニック重視の料理は、これからは評価されないということですか? ええ、ここ5年くらいは、最新機器などを用いたエンターテイメント性のある料理がもてはやされてきました。しかし、今後は原点回帰というか、「旬の最高の食材を使って、それを生かす料理に仕上げる」というのが、ガストロノミーのあり方と考えるシェフが増えているようです。 アラン・シャペル師に学んだ食材の活かし方 ――ホテルでのキャリアが長くなりましたが、もともと料理の修業をなさったのは、個人経営のレストランですよね。 最初の師と呼べるのはアラン・シャペルさんです。食材の活かし方を徹底的に仕込まれました。シャペルさんは毎朝市場に出掛けて食材を仕入れてくるのですが、その日に使う食材は、戻ってこないとわからない。それが午前9時頃です。それからスタッフに食材が振り分けられて、それをどう調理するか、12時のランチタイムまでに決めて準備を進めなければならないので、技だけでなくスピードも要求されました。 ――シャペルさんのもとで働きたい人は大勢いたでしょうし、競争も激しかったのでしょうね。 修業は賄い料理を作ることから始まりました。毎日毎日、スタッフの食事を作り続けて、その味が認められると、ようやくシャペルさんの関心が自分に向けられる。「これは誰が作ったのか?」って。そこではじめてレストランで出す料理にかかわることができるのです。 ――どのくらいの間、賄い料理を作り続けたのですか? 3週間です。 ――3週間なら、かなり短い「下積み生活」といえるのでは?

ドラガリアロスト (どらがりあろすと)とは【ピクシブ百科事典】

6/17 午後8時開催 第20回「激動の世界情勢を聖書から読み解く」勉強会 6/17(木)20:00 YouTubeライブ配信 リンク先ページ の「参加申込」よりお申込み頂いた方に、アドレスをお知らせしております。 <イスラエルに新政権> イスラエル建国史上、最長のネタニヤフ氏による政権が終わりを告げ、6月13日にイスラエル国会で、新しくベネット・ラピド政権が承認されました。四回もの総選挙を行い、それで何とか組閣されたのは、右から左、そしてアラブ政党までの8つの政党を含む連立政権です。 なぜ、このような複雑な様相を呈したのか、イスラエルの選挙制度、社会の構造から解説してみたいと思います。以下の動画もどうぞ!

ホテル内のレストランを成功させる秘訣は、スタッフとの意思の疎通 さらにミシュランがもっとも重視したのは「季節感」でした ル・ロワイヤル・モンソー ラッフルズ パリ 総料理長ローラン・アンドレさん 凱旋門から北東に400メートル。パリで6軒のみ、五ツ星の上をいく"パラス"ランクのホテル「ル・ロワイヤル・モンソー ラッフルズパリ」は、2010年にはフランス人デザイナー、フィリップ・スタルクによって全面改装された。総料理長のローラン・アンドレ氏は、このリニューアルオープンの2年後、ホテル内のフランス料理店「ラ・キュイジーヌ」と、イタリア料理店「イル・カルパッチョ」を、同時にミシュラン一ツ星へと導いた。料理人として、また、大型ホテルのリーダーとして多忙な日々を送るアンドレ氏に、成功のポイント等を聞いた。 アンドレさんが束ねる「チーム」に欠かせないふたりのシェフ。「ラ・キュイジーヌ」のアンス・ツァーナーさん(左)と「イル・カルパッチョ」のロベルト・リスポリさん。 大きなプレッシャーもチームなら乗り越えられる ――リニューアルと同時に総料理長に就任されましたが、その時から「星」を意識されていたのですか? その意識は、ふたつのレストランのシェフはもちろん、スタッフ全員にあったと思いますよ。とくに「イル・カルパッチョ」は、改装前に一ツ星を獲得していながら、リノベーションによってそれを失うことになった。しかも1年ではそれを奪還することができなかった……。2年を経て一ツ星に返り咲くまでのシェフのプレッシャーは、相当なものだったと思います。 開業が1928年という格式あるホテル「ル・ロワイヤル・モンソー ラッフルズ パリ」 時代の流れを読みつつ、伝統を守る姿勢も大切にしている ――プレッシャーを乗り越えて、ふたつのレストランが同時に星を獲得した秘訣はなんだと思いますか? ホテルのレストランでは、なによりチームワークが大切です。それを育てるために、毎日、あらゆる場面で話し合いを欠かさなかったことでしょう。話し合うことでスタッフの心に触れて、パッションを引き出すことができた。たとえ、どんなに突出した才能の人がいたとしても、ひとりでがんばれる範囲は限られる。 全員が力を合わせなければ、次のステージには行けない、というのがホテル内レストランの鉄則です。それには、スタッフひとりひとりがモチベーションを保つことが必須です。 ――具体的には、どのようなアドバイスをされたのですか?