栗 渋皮 煮 簡単 人気
食欲の秋が、いよいよ到来しました! 暑かった!暑すぎて、痩せてスリム体型になってしまった(それはない・・) 秋の味覚と言えばたくさんありますが、ホックホクのおいしい栗は秋にしか楽しめない極上の食べ物です。 私も東京都の田舎育ちでして、この時期になると毎年実家から栗が送られてくるのですが、いつもただ茹でて半分に切ってスプーンで食べるだけでした。 栗のスイーツの中でも、私はまんまるとキラキラ輝いてあま~い 「栗の渋皮煮」 が大好きなのです。 「食べたいから、頑張って作ってみよう!」 採れたての新鮮で大きな栗を手に入れたことで、早速簡単にできる渋皮煮づくりにチャレンジしてみましたよ。 ツヤツヤ極上!簡単にできる「栗の渋皮煮」のレシピ 今回ツヤッツヤで極上の「栗の渋皮煮」を作るために参考にしたレシピが、クックパッドでなんと つくれぽ1, 300件 という超人気レシピです。 極上◇栗の渋皮煮(無水・蜜漬け仕上げ) by ラ・ランド 水を使わずに砂糖だけで煮て蜜漬けにすることで、ねっとりと奥行きがある食感に仕上がるとか! 【人気レシピ10選】栗の渋皮煮の作り方☆簡単！重曹なし、圧力鍋、アレンジ料理も！｜Enjoy Life. 重たくて扱いが大変な圧力鍋なんてなくても作れますし、これだったら栗が崩れないで簡単に作れてしまいそうです。 今回「栗の渋皮煮」を作るために必要な材料は、以下の通りです。 栗:1kg 重曹(タンサン):大1 × 3回 上白糖(三温糖やてんさい糖でも可):900g(甘さ控えめなら100g減らしても) お酒:大2 元のレシピでは重曹が大1 × 2回となっていたところを大3回に変更し、ブランデーやラム酒となっていた所を、おうちにある料理酒に変更してみました。 重曹(タンサン)は、お菓子やパン作りコーナーに行くと売ってあると思います。 元のレシピを自分流にアレンジして作っていますが、早速「栗の渋皮煮」を作ってみることにしましょう! ツヤツヤ極上!「栗の渋皮煮」の作り方はこちら 虫食いがなく、新鮮で大きめのツヤツヤしている生栗を使うことが、おいしい渋皮煮を作るポイントです。 生栗を手に入れたら、出来る限りすぐに調理をはじめましょう。 包丁で鬼皮をむくこともできますが、鬼皮と渋皮を同時にスルリとむいてしまう栗むき器 「諏訪田製作所 新型栗くり坊主」 を使うと、あっという間に皮をむくことができます。 渋皮煮用のために、鬼皮だけをむくこともできる スグレモノ時短グッズ です。 むきにくい里芋や固いかぼちゃの皮、レモンの飾り切りにも利用できますので、1年中活用することができます。 栗の鬼皮&渋皮を同時に簡単にむくにはどうすればいい?人気の栗むき器「栗くり坊主」を使ってみた結果 渋皮までむいた栗を鍋に入れて、しっかりと被るぐらいの水と重曹大1を入れて火にかけます。 沸騰したら、栗が踊らないように火を弱めて 5分 ほど煮ます。 こんなに渋皮を茹でる水って、真っ茶色であることにびっくりです!
【人気レシピ10選】栗の渋皮煮の作り方☆簡単！重曹なし、圧力鍋、アレンジ料理も！｜Enjoy Life
ルイ14世時代にフランスのアルデシュ地方で作られるようになったマロングラッセ。クリスマスや新年に食べられるほか、ギフトとしても人気の高いお菓子です。 マロングラッセは渋皮を剥いた栗に、徐々に濃いシロップを染み込ませてグラッセ(=砂糖やシロップで煮ること)したもの。シロップで煮て冷まし、砂糖を加えてまた煮るという工程を何度も繰り返してようやく完成する、非常に手間暇のかかるお菓子なんですね。 ただ、自宅で作りたい!という場合は工程を省略した "即席マロングラッセ" もオススメ。シロップで一度煮て冷ました栗を砂糖衣にくぐらせれば出来あがり。十分おいしくできあがりますよ。 *** 渋皮煮・甘露煮・マロングラッセを食べ比べてみた! (左から渋皮煮・甘露煮・マロングラッセ) それぞれに作り方が違う、渋皮煮・甘露煮・マロングラッセ。味の違いも気になるところ!ということで実際に、アマノ食堂のスタッフがこの3種類を食べ比べてみました。あ~どれもおいしそう! ※以下は食堂スタッフの感想です。味の感じ方には個人差がありますのでご参考にどうぞ! <渋皮煮> …渋皮煮といえど渋さはさほどなく、あっさりしたほど良い甘みを感じました。まるで "栗のあんこ"のような柔らかい食感。濃いめに入れた緑茶と相性が良さそう!強い甘さが苦手な人や和菓子が好きな人は、渋皮煮が好みかもしれませんね。 <甘露煮> …渋皮煮より強く感じる、栗の存在感…!甘みがしっかりあって、栗のホクホク&なめらかな素材感が楽しめます!