きょうの料理レシピ
ピーマンは色が変わるまでじっくり火を通すと、甘みが増して歯ごたえも程よくなります。
撮影: 蛭子 真
エネルギー
/120 kcal
*1人分
調理時間
/10分
(2人分)
・ピーマン
6コ
・ちりめんじゃこ
20g
【A】
・酒
大さじ1
・みりん
大さじ1+1/2
・うす口しょうゆ
小さじ1
・塩
少々
・水
大さじ2
・サラダ油
1
ピーマンはヘタと種を取り、縦に4等分に切る。! ポイント
ピーマンは大ぶりに切ると食べごたえがあり、ご飯に合うおばんざいになる。
2
フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンの皮側を下にして入れ、中火で炒める。薄皮がはじけたら、ちりめんじゃこを加え、全体を軽く炒める。! シンプル✿ピーマンとじゃこの炒め物 by MilkLove 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. ポイント
薄皮がはじける際、油がはねやすいので注意。
3
【A】を加えて弱火にし、ふたをする。途中で2~3度上下を返すようにかき混ぜ、全体がしんなりするまで約6分間蒸らす。途中で水分がなくなったら少量の水を加える。! ポイント
じっくりと火を通すことで、ピーマンの甘みが引き出される。水分がなくなり、ピーマンの色が少しとんでくる。
4
火から下ろし、器に盛る。
2010/07/19
京のおばんざいレシピ
このレシピをつくった人
杉本 節子さん
生家の京町家の保存活動をしながら、杉本家代々に伝わる記録を元に、京の食文化を研究。現在は「おばんざい」のむだを出さずに使いきる合理的なレシピに着目し、紹介に努めている。
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シンプル✿ピーマンとじゃこの炒め物 By Milklove 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
お弁当のおかずにもなる
材料(2人分)
ピーマン …4個
ちりめんじゃこ …15g
にんにく の粗みじん切り…1片分
・ごま油、酒、しょうゆ、砂糖
ピーマン…4個
ちりめんじゃこ…15g
にんにくの粗みじん切り…1片分
作り方
ピーマンは縦半分に切ってから、手でへたを外側に折るようにして取る。このとき中のわたや種も一緒に取り除く。さらに残っているわたを手で取り除く。ここに苦みがあるので、気になるようであればきれいに取り除き、横2cm幅に切る。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、ちりめんじゃこを入れて炒める。香りが立ったら1を加えて炒め合わせる。 油がまわったら 酒大さじ1を回し入れて炒め、ピーマンが しんなり したら、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えてさっと炒め合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0. 8倍、700Wなら0.
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大網さん:栃木県、沖縄県、香川県などから引き受けているのですが、とくに今年になって香川県からの依頼が多いです。香川県は、犬の殺処分数が8年連続でワースト1位なんです。理由は、温暖な気候で犬が繁殖しやすいということ、あとは、高齢化で空き家が多く犬が隠れやすい環境にあることなど、さまざまな要因が重なりあってのことだと聞きました。香川県には野良猫と同じように野犬がいるそうです。
一方、都会では野犬を見ることはほとんどありませんし、野犬の子犬が保護されることはありません。子犬が欲しい人は、ブリーダーかペットショップを探しに行きます。
そこで、私たちは香川県で保護された子犬を空輸で送ってもらって、こちらで里親を探しているんです。
ーなるほど、この空輸費用などもみなさんが負担されているんですか?
全国の犬猫を救いたい！おーあみ避難所 大網直子さんインタビュー | たいせつじかん
大網さん:夜の10時に連絡がついて翌朝4時集合だったのでかなりタイトですよね。
犬猫の保護をする活動をしていますから、車も大きいですし、ケージもリードもありますから、詰めるだけ積みました。あと、不思議なことですが震災とは関係なく、ペットフードを段ボールひと箱分寄付してくれた方がいて、ペットフードも手元にあったんですよね。
ーその状況ですと、大網さんほど適任者はいないですね!かなりの人数が集まっていたのですか? 大網さん:私もすごい集団がいるはずだと思っていたんですが、東京には私を含めて4名で、福島についたら2名が合流したので合計6名でした。
福島に向かう途中で山路さんが「専門家が加わってくれました」という投稿をしていたのですが、これは私のことでしたし、その他のスタッフの方から、どうやったら犬と仲良くできますかって聞かれたのでちょっとだけ不安になりましたね(笑)
あとは、警戒区域に入る前に、山路さんからこの活動は自己責任ですがよろしいですね?と聞かれたことが印象的ですね。私は行く気満々で鼻息が荒くなっていますから「当然です!」とこたえましたね(笑)
ー「なにを今更」という感じだったんですね!警戒区域内では、どのような順番で犬猫を探しにいったのですか? 全国の犬猫を救いたい！おーあみ避難所 大網直子さんインタビュー | たいせつじかん. 大網さん:この救出活動を事前にご存じであった一部の飼い主さんから、山路さんに直接救出の依頼があったので、そのお宅から回りました。
忘れもしませんが、1匹目はプリンちゃんという犬(キャバリア)でした。住民の避難からかなりの日数が経過していたので、最悪生きていない可能性もあるわけなんですね。ですから、はじめはとても緊張したことを覚えています。
幸いにも、この子は生きていましたので救出ができました。
ー緊張感が伝わってくるお話ですね。
大網さん:そうですね。さらに印象的なのは、私たちが車で走っていると飢えと人恋しさから、犬たちが寄ってくるんですね。
その犬たちを次から次へと避難区域の外に出していきました。ラジオに出て一時的にでも犬を預かってくれる方を募集していたので、そういった方たちの協力も得ながらできる限り救出活動を続けました。
ー封鎖までに1日で、できるだけ救出をしたんですね? 大網さん:そうなんです。しかし、実際は4月1日で完全封鎖はできなかったので、救出を続けることができました。
たくさんの犬猫がいることを知っていながら見過ごすことはできないですから。私は、このまま救出を続けたいと思いました。
ですので、その日は自宅での用事だけを済ませるために帰宅し、4月1日にまた福島へ戻って救出活動を続けました。それが「福島原発20キロ圏内 犬・猫救出プロジェクト」のスタートです。
ーそこからどのくらいの期間、福島へ通うようになるのですか?
クリアしたやろがい!! よくある感じの学園デスゲームもの。このジャンルとして特別面白いわけでもつまらないわけでもなかった。 どのステージも基本的には理不尽に殺されていくが、嘘つきが嫌いで嘘をついた1人が殺されていくシロクマのステージでは「嘘をついた人がいる」と言っているシロクマ自体が嘘つきという点が面白かった。 こけしとのかごめかごめで他の人が殺されようとしているのに主人公が自分が助かるトリックの用意のためにこけしの声を録音して、それなのに他の人が殺されるときには止めろと言ったり感情の動きがよく分からないシーンが多かった。感情移入出来ないのは他のデスゲーム映画でもありがちではあるので仕方がないのかも。 初めのだるまさんがころんだで動いた人が首を飛ばされてビー玉のようなものを撒き散らして次々に死んでいくところが演出として良かったのでグロ要素に期待したが後半に行くにつれて演出が微妙になっていったのが残念だった。