『わたしのウチには、なんにもない。「物を捨てたい病」を発症し、今現在に至ります』｜感想・レビュー・試し読み - 読書メーター | 味の素社の知らない世界★山本ゆりさんのやみつきポテト編｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

捨てたい病とは?捨てたい病の正体は、今の自分を変えたい思い - YouTube

捨てたい病が俺様になって戻ってきた（1ヶ月ぶり100回目くらい）｜ミナカミモト｜note
ジャガイモを水にさらす場合とさらさない場合の違いについて -先日”ジ- 食べ物・食材 | 教えて!goo
【簡単レシピ】豚肉とジャガイモのり塩炒め
緑色のじゃがいもは食べられる？緑色になる原因とその毒性について解説！ | BOTANICA

捨てたい病が俺様になって戻ってきた（1ヶ月ぶり100回目くらい）｜ミナカミモト｜Note

最近、いろいろな物を捨てたい病が発症しています。とはいっても、もともと捨てられない人間で、家には整理しきれていない物があふれかえっているので、ちょうどいい、というところでしょうか。たまたま図書館で見かけた、ゆるりまいさんという方の本を読んでから、家を整理したい、いろいろ捨てたい!と思うようになりました。その本は整理整頓のノウハウ本ではなくて、何にもない家に住んでいる作者のこれまでや今の暮らしのこと等が書いてあったのですが、なんででしょうか、読んでいるうちに、自分も整理したくなったんですよね。何にもない家にしたい!と思っているわけではないのですが、確かにテーブルの上に何も乗っていないと、気分がスッキリする!とか感じたりして。大切な物を無理に捨てようとは思っていないけど、どんどん物を減らす予定です。楽しみだなー(^^)

こんにちは、ミニマリスト岩里です。ミニマリスト歴は1年です。ミニマリストって物減らしすぎでは…?病気なのでは…?

じゃがいもの保存方法を見直すきっかけにしてみてくださいね♪

ジャガイモを水にさらす場合とさらさない場合の違いについて -先日”ジ- 食べ物・食材 | 教えて!Goo

じゃがいもは長時間、光を浴びることで葉緑素(クロロフィル)が作られ、皮が緑色に変色してきます。緑色に変色した部分や、じゃがいもの芽にはソラニン・チャコニンと呼ばれる有毒成分が含まれており、有毒成分が含まれる箇所を除かずに食べると食中毒を起こす原因となります。苦味やえぐみも感じられますので、注意が必要です。じゃがいもの有毒成分についてじゃがいもには微量の有毒成分が含まれていますが、体に害を与えるほどの量は含まれていません。しかし、光にあたり、緑色になってしまったじゃがいもは、有毒成分が増えており、食中毒の原因になります。また、栽培がしっかりと行われずに育てられた、未熟で小さなじゃがいもも、有毒成分が高い傾向にあるため、注意しましょう。じゃがいもの保存方法じゃがいもは長期保存ができる野菜です。しかし、保存方法を間違うとすぐに緑化し、芽が伸びてきます。上手に保存して、じゃがいもを長持ちさせましょう!

まとめ水にさらさなくてもOKな場合もある水にさらすという工程は変色を防いだり、くっつきにくくしたり、揚げ物を美味しくしたり、あくを取り除いたり、たくさんのメリットがあるのですー♪

【簡単レシピ】豚肉とジャガイモのり塩炒め

じゃがいもを下ごしらえする際に皮をむいて切ったじゃがいもを水にさらしておきますよね? これはなぜ必要なのでしょうか? じゃがいもを切ってから、どのくらい水にさらせばよいのでしょうか? よくわかりませんよね?

#じゃがいも #料理ハウツー管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」料理の過程で行う食材のアク抜き。レシピ本などで「アクを抜く」と書いてあればその通りにしているものの、そもそもなぜアクを抜く必要があるのかをご存じですか?アクを抜かないと、料理にどんな不都合が生じるのでしょうか。今回は「じゃがいも」にスポットを当て、アクを抜く理由や正しいアク抜き方法を解説します。じゃがいものアクの正体は? アクとは一般的に、食物の苦味や渋み、酸化・褐変(かっぺん=野菜などの色が褐色に変わること)の元となる成分のことをいいます。アク抜きは、好ましくない味を取り除いたり、料理を色よく仕上げたりするために必要な下処理です。多くの野菜の中にはアクの元となる様々な成分が含まれていますが、その量や味・見た目への影響は野菜によって異なります。じゃがいもの場合は、アクの元となる成分が褐変の原因に。切ったじゃがいもをしばらく置いていたら茶色く変色してしまった、という経験がある方もいるのではないでしょうか。これは、じゃがいもを切ったときに切り口が空気に触れると、じゃがいもの中に含まれるチロシンという成分が、同じくじゃがいもの中に含まれる酵素の力で酸化されるために起こる現象。変色を防ぎたい場合にはアク抜きが必要です。じゃがいものアクは抜かないとどうなる? 「アク」と聞くと「身体に悪いもの」と想像してしまう方もいるかもしれませんが、じゃがいものアクは身体に害のある成分ではないので、必ずしもアク抜きをしなくても大丈夫。アク抜きをしないとじゃがいもが変色してしまう、と説明しましたが、汁物に入れたり煮物にするなど、水の中で茹でるような調理では、アクの元となる成分が水に流れるため変色の心配はありません。ただし空気に触れる時間を短くするためにも、切るのは鍋に入れる直前に。またじゃがいもは皮を剥かずにまるごと茹でたり蒸したり、電子レンジで加熱することもありますよね。この場合もアク抜きは不要。皮を剥かなければ空気に触れず、加熱されれば酸化を進める酵素の力も弱まるので、変色の心配はありません。じゃがいもの正しいアク抜き方法それでは、じゃがいものアク抜き方法をみていきましょう。じゃがいものアク抜きは水にさらして行います。 1.

緑色のじゃがいもは食べられる？緑色になる原因とその毒性について解説！ | Botanica

#じゃがいも #料理ハウツー #保存方法 #食の衛生「好きな人のための手料理で幸せな食卓づくりを。」をミッションに掲げ、レシピ開発や撮影、食に関するコンテンツ制作や商品開発などを行う。フードコーディネーターである細野(代表)と管理栄養士の宮﨑で2019年に会社設立。instagramやYouTubeなどでも手軽で真似しやすい料理を配信中! 公式サイト: HITOOMOI Instagram: hitoomoi_cooking Youtube: HITOOMOI Ltd じゃがいもを使って調理している最中に、いつのまにか黒ずんでいた、紫色に変色していた、そもそも皮が緑色だった…などという経験はありませんか?変色しているじゃがいもを、そのまま食べても問題ないのか不安になってしまいますよね。この記事では変色の原因や防止策をご紹介します! 目次目次をすべて見るじゃがいもが変色したその理由とは? 【簡単レシピ】豚肉とジャガイモのり塩炒め. そもそも何故じゃがいもは変色してしまうのでしょうか。原因は大きく分けて、保存時にすでに変色してしまっている「天然毒素」や「低温障害」、またじゃがいもを切断し時間が経つことで変色する「剥皮褐変」と「水煮黒変」の4つがあります。それぞれの原因で変色する色や食べることは可能かなどが異なりますので、調理や破棄する前に見極めていくことが重要です。変色したじゃがいもは食べても大丈夫?色によって違うの?

我が家でも、子どものおやつに大人のお酒のおともに市販のポテチを楽しんでいますが、新じゃがが出回る季節には、おうちでポテチを作るのが恒例です。じゃがいもそのものの味わいが深くて市販品とは違ったナチュラルな美味しさが魅力! 恒例行事になったきっかけは、義母が家庭菜園で育てたじゃがいもで作ってくれたこと。以来、初夏になると義母の畑で穫れたじゃがいもで"おうちポテチ"を作りづづけて6年になります。美味しいものは大好きだけど、自分で作るのは好きじゃない、揚げ物って億劫……という筆者ですが、試行錯誤の年月を経て、簡単にたっぷり作れて期待通りのパリッと感に仕上がるコツが分かってきました。じゃがいもの品種は何でもOK!おススメは「メークイン」「男爵」や「キタアカリ」、使いきれずに残っていた名もなきじゃがいもなど色々試しましたが、揚げるコツを掴んでいればどれでも美味しく作れます。品種を選ぶなら「メークイン」がおススメ。理由は、俵型なのでスライサーにかけるときに持ちやすく、表面がでこぼこしていないので皮が剥きやすいから。また、「メークイン」は煮崩れしにくい特徴があるので、ポテチに向いているそうです。新じゃがor普通のじゃがいも、どっちを選ぶ? 今回記事化するにあたり、"新じゃがは水分が多いので揚げ物に向いていない"という情報をキャッチしましたが、私は毎年新じゃがを使っています。スプーンでサッと皮が剥けるので子どもに手伝ってもらうことも。もちろん、一年中出回っているじゃがいもでも大丈夫! 私は、カレー用に買って余ったじゃがいもをポテチにすることが多いです。どちらにしても、芽が出ていたら必ず取ってくださいね。それでは、作る工程がわかりやすいように、私のこぶし大くらいの「メークイン」1個分をポテチにしていきます。(家族みんなで食べるときは3個分作ります) 自己流だけど……皮を剥いたら丸ごと水にさらして時短!