元家政婦からの提案！「家のメニューはマンネリでいいんです！」その理由は？ | サンキュ！: シフォン ケーキ 底 が へここを

「仕事で忙しい」「外食がしづらい」「料理するのも面倒」、そんな時にあると便利なのが冷凍食品です。仕事が忙しくても、帰りが遅くても、休みの日ご飯を作るのが面倒でも、冷凍庫に入れておけば安心。 ⇒【画像で見る】冷食に「野菜をちょい足し」で満足度アップ そこで今回は、元冷凍食品メーカー営業マンであるライターの筆者が教える「野菜をちょい足し」して、ボリュームも栄養もアップさせる簡単レシピを4つ紹介します。包丁不要、洗い物もほとんど出ないレシピなので、ぜひ試してみてください! 【ソレダメ】フカヒレチャーハンの作り方 リュウジさんの電子レンジでチンするだけレシピ（4月7日）. 栄養アップ&「既製品感」がなくなる 冷凍食品といえば少し前は、「お弁当のおかず」がメインでしたが、最近は主食メニューも充実しています。チャーハンにはじまり、うどん、ラーメン、パスタなど、多彩なジャンルの食事が簡単に食べられるようになりました。 もちろん単体でもおいしいですが、野菜を足せば栄養もアップし、食べた後の満足度も上がります。また、そのままだと「いかにも冷凍食品」という感じがしますが、野菜を足すことで既製品感がなくなり、味にも見た目にも手作り感が出るのでおすすめです。 それでは実際のレシピを見ていきましょう。 「本格炒めチャーハン」+レタス 冷凍食品業界のなかでもトップクラスの人気を誇る「本格炒めチャーハン」(ニチレイ)。発売から20年間、売り上げNO. 1を獲得しているロングセラー商品に「レタス」をちょい足してみましょう。 ① まずは本格炒めチャーハンをお皿に盛りレンジで温める。 ② その間にレタス2~3枚をさっと水で洗い、水気を切る。 ③ 温めたチャーハンにちぎったレタスを盛って完成。 冷凍のチャーハンはしっかりと味付けされているので、レタスを足すことでマイルドな印象に。見た目にも鮮やかになり、立派な食事として成立しています。さらに、お好みでレモンを搾ると、清涼感が増しておいしいです。また、刻んだ大葉をレタスのうえのちりばめると、大葉の風味とチャーハンの香ばしさがマリアージュしてさらにおいしくなるので試してみてください。 【関連記事】 ローソン本部に聞く、イチオシ冷凍・チルド商品「パスタは102kcalでも食べ応え充分」 コンビニ3社の「冷凍チャーハン」実食比較。どれがおいしい? コンビニ&スーパーの「独自カップヌードル」9種を食べ比べ。セブン、イオンetc. レストラン級の「冷凍食品」5選。おいしくて太らない選び方 レンジでお米を美味しく炊きたい!1980円「レンチンご飯釜」を試してみた

1. 【ソレダメ】フカヒレチャーハンの作り方 リュウジさんの電子レンジでチンするだけレシピ（4月7日）
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【ソレダメ】フカヒレチャーハンの作り方 リュウジさんの電子レンジでチンするだけレシピ（4月7日）

れんこんの蒸し団子 1.火にかけたダシ汁に小松菜・醤油・塩・砂糖・水溶き片栗粉を入れる 2.アルミホイルを丸め、れんこんの皮をこする 3.れんこんを適当な大きさに切りミキサーに入れ、細かくすりつぶす 4.塩を加えて団子状に丸めて耐熱皿に並べる 5.お湯の沸いた鍋の中に④のお皿を浮かせる ←これで蒸し器がなくても"簡単蒸し器"に! 6.15分蒸したらカマボコ・銀杏を添え、①のダシ汁をかける ポイント れんこんの皮をピーラーで剥くとポリフェノールが多く含まれている部分も全部逃してしまう ≫ マコさんのレシピ本はこちら お餅の豚肉巻き 1.お餅を適当な大きさに切る 2.豚肉で巻いてフライパンで焼く 3.焼き色がついたら、砂糖・醤油をからめる 豆腐で作る"なんちゃって唐揚げ" 1.中華だし・醤油・砂糖で合わせ調味料を作る 2.ちぎって水気を取った"冷凍豆腐"を①の合わせ調味料に漬け込む 3.片栗粉をまぶす 4.ごま油を全体にかける 5.オーブントースターで約15分焼く ポイント 冷凍しておいた豆腐は水気を取ればまるで肉のよう! 豆腐で作る"なんちゃって唐揚げ"はヘルシーで節約にもなる かた焼きそうめん 1.ゆがいたそうめんをごま油をひいたフライパンで両面をカリカリに焼く 2.耐熱容器(タッパー)に玉ねぎ・ベーコン・白菜を重ねて入れる 3.中華だし・醤油・片栗粉・砂糖で合わせ調味料を作る 4.③を②の上にかけ、ラップをしたら電子レンジで12分加熱する 5.④を①の上にかける ヨーグルトアイス 1.いちごジャム・ブルーベリージャムをヨーグルトと合わせる 2.オーブンシートを敷いた器に入れる 3.シリアルを加えて混ぜる 4.スライスしたいちごを上に並べる 5.冷凍庫で凍らせる 伝説の家政婦マコさん 魔法のポリ袋レシピ本 今回紹介してくれた「ポリ袋レシピ」のレシピ本が3月に発売!現在予約も殺到しているんだとか。売切れそうなのでお早めに! 元家政婦からの提案！「家のメニューはマンネリでいいんです！」その理由は？ | サンキュ！. その他のマコさんのレシピはこちら! ▼ 「ヒルナンデス」で放送された家政婦マコさんのレシピ 家政婦マコさん2月5日放送レシピまとめ!白菜&大根の活用術 家政婦マコさん9月11日放送レシピまとめ!野菜&果物のすりおろし活用術 家政婦マコさん7月3日レシピまとめ~ピーマン・レタスのレシピ 家政婦マコさん6月19日レシピまとめ!新生姜アレンジ 家政婦マコさん5月29日レシピまとめ~オクラ&豆苗の無限レシピ&カレー具材アレンジ 家政婦マコさん!鶏むね肉の裏ワザ!缶詰アレンジ!炊飯器レシピ!

元家政婦からの提案！「家のメニューはマンネリでいいんです！」その理由は？ | サンキュ！

元家政婦で主婦歴20年のサンキュ!STYLEライターマミです。 毎日食事をつくっていると、レパートリーが尽きてきて困りますよね。バラエティに富んだメニューを考えて毎日つくらなくてはと悩んでしまいます。でも!家の食事はマンネリでいいんです! 同じメニューをつくり続けて家の味になる! ソレダメ【レシピ】小倉優子のパラパラチャーハン！ | オーサムスタイル. つくりまくって安定感ある里芋の煮物 カレーやチャーハン、ハンバーグや生姜焼きなど、つくりやすくてよく登場するメニューってありますよね?「またカレー?」なんて言われてイラっと来ることもありますが、でも逆に「今日は何食べたい?」と聞いた時に返ってくる答えも「カレー!」だったりもしませんか? 何回もつくっているからこそ安定感があり、何回も同じ味をつくり続けているからこそ、わが家の味になるのでは?そして何と言っても、つくり慣れているからつくる方にも安心感があり、いそがしい毎日でもサッとつくることができるのです! やっぱりお馴染みの味が落ち着く これもつくりまくっているチャーハン いつものメニューは、飽きてもいるかもしれないけれど「お馴染みの味」でもあります。例えば大人になって久しぶりに実家のご飯を食べるとき、「いつも食べてたあの味」に「これこれこの味!」とホッとしたりはしませんか?いつものメニューはマンネリかもしれないけれど、「落ち着く味」でもあるのです! レパートリーは無理に増やさなくたっていい! 一生懸命レパートリーを増やそうとがんばりがちですが、別に無理にレパートリーを増やそうとしなくてもいいのです。得意のお馴染みメニューに、たまにはお惣菜を買ってきたっていいし、漬物や具だくさんの味噌汁があれば栄養バランスもとれます。 新しくレパートリーを増やすときには、また何回もつくり続けて一つずつわが家の味にしていけばいいのです。栄養や予算も考えながら、いろいろなメニューを毎日つくり続けることは、じつはとても大変なこと。「毎日バラエディに富んだメニューをつくること」は当たり前ではないと私は思います。 ◆記事を書いたのは・・・サンキュ!STYLEライターマミ 音大卒で元家政婦の異色の経歴の主婦。多趣味で多特技あり。すべてを生かしてカリスマ主婦をめざしています!幼稚園児と中学生の10歳年の差兄妹の母でもあります。 ※ご紹介した内容は個人の感想です。

ソレダメ【レシピ】小倉優子のパラパラチャーハン！ | オーサムスタイル

All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ ガイドのおすすめ家庭料理 我流エスニック炒飯 【オオイシライス】 毎日のお助けレシピ/ガイドのおすすめ家庭料理 巷では、人気漫画の主人公「猫村さん」が作るネコムライスなるものが、たいそう評判だそうな。猫に負けじとガイド大石が作ったオオイシライスをご覧あれ。 所要時間: 10分 カテゴリー: ご飯・麺・粉物 、 チャーハン 猫村さんのネコムライスならぬ、大石さんのオオイシライス 「きょうの猫村さん」という人気漫画の中で、猫の家政婦さんが作るネコムライスなチャーハンを、大石流に作ってみてくれないかというメールが届きました。送信者は「料理のABC」ユーザーのK君です。漫画を見てないので、わかってるのは、K君情報の"ナシゴレンのようなチャーハン"らしいということだけ。それを踏まえた上で作ってみましたよ。そして、完成したのがこれ!大石流エスニック炒飯オオイシライス。ピリリと刺激的な味!!クセになりそう! 我流エスニック炒飯の材料( 1人分 ) 我流エスニック炒飯の作り方・手順 我流エスニック炒飯の作り方 1: ご飯に、唐辛子粉とごま油をまぶしてほぐし、広げて冷ましておく。 唐辛子粉は韓国食材店で買えます。使う量はお好みで加減してください。 2: 野菜は粗みじん切りにする。豚肉は小さく切る。卵は溶きほぐす。 3: 中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れてかき混ぜ、煎り卵を作る。 4: 卵を向こう側に寄せ、空いた場所でニンニクを炒め、次に肉を炒め、白っぽくなったら野菜を加えて炒め合わせ、ご飯を加えて炒める。 5: 酒とがらスープを加え、鍋を振ってパラパラになるまで炒め、塩とこしょうで味付けし、削り節を振り入れて軽く炒め、醤油をほんの少々回し入れる。 6: 塩加減は、味見して、「ちょっと足りないかな?」位の塩味にとどめ、最後の醤油で味を〆る。醤油の代わりにナンプラーを使えば、よりエスニック風味になる。 ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。 更新日:2006年07月20日

2017年11月19日放送「男子ごはん」で、『魚介にこだわったチャーハン』のレシピが紹介されました!タコと鮭を使ったガーリックチャーハンは必見です♪【レシピ】魚介にこだわったガーリックチャーハン!今回は、『魚介にこだわったガーリックチャ...

Description 型を余熱することで、低めの温度で焼いても失敗なし!しっとりフワフワ絹のよう♡ 材料 (21cmアルミシフォン型1コ分) 卵白 240g(Lサイズ6個分) 作り方 1 砂糖は上白糖でも大丈夫です。グラニュー糖の方がスッキリした甘さになります。 油もサラダ油でも大丈夫です。 2 卵のMサイズを使用する場合は、卵黄は5個分、卵白は7〜8個分を使用して下さい。 オーブンを170℃に 余熱 しておきます。 3 小麦粉とベーキングパウダーを一緒に ふるって おきます。 何度も作って慣れてきたら、入れるときにふるいながらでも大丈夫です。 5 白っぽくなっても、グラニュー糖のザラザラ感はありますが、太白胡麻油を加えてさらに混ぜます。 6 まだ少し、グラニュー糖がザラザラしますが、水を入れます。ここでしっかり混ぜるとザラザラ感がなくなります。 7 ふるった小麦粉&ベーキングパウダーを入れます。 8 しっかりと練って、滑らかな生地にします。 9 ここで、フライパンに型を乗せて 弱火 にかけます。必ずアルミの型を使って下さい。これから型を触るときは、必ずミトンで! 10 卵白を泡立てます。白っぽくなり緩くツノが立つまで泡立てます。 11 卵黄生地のときに残しておいたグラニュー糖(60gくらい)を加えて、さらに泡立てます。 12 ツノが立ち、ボールの縁の卵白が泡立て器に引き込まれて、ボールの中心に盛り上がってくるように感じたらOKです。 13 泡立てた卵白を1/4くらい、卵黄生地に混ぜます。 14 泡立て器で、しっかりと混ぜ、滑らかに完全に混ぜます。 15 混ぜた卵黄生地を泡立てた卵白のボールに戻し入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。 16 卵白の塊がみえなくなったらOK。泡が消えてしまうので、混ぜ過ぎ注意。 17 フライパンで 余熱 していた型に流し入れます。ジュッと音がします。やけどに気をつけて! 18 竹串を刺して、ぐるっと一周します。型をミトンで持って、トントンとフライパンに落として空気を抜きます。 19 170℃のオーブンで55分焼きます。 20 焼き上がったら、空き瓶に型をさして冷まします。手で触れるくらいに冷めたら、大きなビニール袋をかけて、半日以上おきます。 21 よく切れるペティーナイフで、周囲と真ん中の円筒を、型に刃を当てるようにして外の型をはずします。 22 底も、型に刃を当てるようにして外し、ひっくり返して完成。 コツ・ポイント 小麦粉を混ぜたら、よく練ること。卵白をしっかり泡立てて、しっかりしたメレンゲを作ること。なにより、生地を型に流すとき、ジュッっと音がするくらいに、型をフライパンで余熱しておくことがポイントです。 このレシピの生い立ち 同じように焼いても、焼き縮みしたり、底上げしたり…。100台くらい焼いて、研究しました。家庭用のオーブンでは、やはり下火が弱かったり、オーブンを開けた時に温度が下がって、底上げしやすいです。そんなときは、このレシピをお試しあれ!

シフォンケーキの底上げ・焼き縮み対策はここから！❁失敗原因とわたし的コツ | 小麦粉だいすき

オーブンについて ・オーブンの温度をチェックして、底上げを防ぐ。 家庭用のオーブンだと、予熱完了直後はオーブン庫内の温度が上がりきっていない可能性があります。 温度が低いまま焼き始めると底上げ・膨らみ不足の原因になる場合があるので注意しましょう。 焼き始めるより少し早目に予熱をはじめ、予熱完了してから5~10分ほど経ったオーブンで焼くと、温度が安定して安心です。 ※ オーブン用温度計 で実際のオーブン庫内温度が何℃まで上がっているか確かめるのも良いと思います。 以前、私のオーブンは 180℃予熱完了 → 実際の庫内は140℃ までしか上がっていませんでした(泣)底上げが改善されない方は一度試してみるのもアリかと思います。 私が使っているものはこちらです♪ 【 タニタ オーブン用温度計 No. 5493 】 ・底上げの原因!下火が弱い場合の対処法 オーブンの下火が弱いと底上げの原因になります!

底上げバイバイ！失敗しないシフォンケーキ By Nicori☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

プレーン生地をベースにフルーツやナッツ、チョコレートなどと合わせて オリジナルパウンドケーキ作りにも、ぜひ挑戦してみてください。 次回のテーマは、バターを使わずヘルシーで人気も高い「シフォンケーキ」です。 「底上げしてしまう」「焼き縮む」などのよくある失敗原因について詳しくポイント解説。 ふわふわで口溶けの良い、軽い食感のシフォンケーキ作りを習得しましょう! このレシピで使用する材料・道具 筆者紹介 料理教室講師/フードプランナー 石川さくら 地元の洋菓子店、イタリア料理店を経て東京へ。 京都に本店を持つイタリアンなどで勤務した後、和食や洋菓子などのメニュー開発、 レシピ提供等を手掛ける。 現在、大阪市内のレストランに勤務する傍ら、簡単に作れるカジュアルな料理と お菓子の教室「mamma kitchen」を主宰。

シフォンケーキの底上げ!原因や温度、対策方法は? | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【Cotta＊コッタ】

焼きすぎはしっとり感を 損なうからと言って 焼き足らなければこんな事になります ↓ 生焼けシフォン 上部がまだしっかりと 焼けておらず 逆さまにしたとき剥がれ落ちます。 ・ 原因その3 「水分量は多い」 水分が多い場合も 底上げの原因になるので 注意しましょう。 特に夏場は卵自体の 水分量が多くなる為、 この時期だけ 失敗するという方が多いです。 メレンゲ の作り方を しっかりマスターして下さい。 このように底上げの原因と いっても様々なので自分で 見極める力を付けましょう。 底上げの原因は この3つが原因だったのですね。 これに注意をすれば うまく作れるようになりますね! ぜひこの 3つの原因に気をつけながら 作って見てください! そして 他にもこんな失敗談がありますので いくつか紹介したいと思います! 油分が多すぎて メレンゲ が 潰れてしまった。 油分が多い生地や メレンゲ が しっかりと作れていないと こんなにふくらみの悪いシフォンが。 メレンゲ をしっかりと作るか、 油分を減らしましょう。 チーズ系のシフォンは要注意!! シフォンケーキの底上げ!原因や温度、対策方法は? | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】. また、チョコやココア系の シフォンでは メレンゲ が油分に 負けるとこんな感じになります。 卵黄生地に塩1つまみを加えると メレンゲ と合わせたときに 生地が安定するので試してみてください。 焼き上がり生地の中に大きな穴が開く メレンゲ と卵黄生地が 綺麗に バランスよく混ざり合っていないため、 メレンゲ の部分が穴となってしまうから。 メレンゲ をしっかりと見極め、 泡立て、 合わせることが出来れば 穴の開くという事態は 減ってくるはずです。 メレンゲ が壊れてしまうことを恐れ、 混ぜが足りない時にも このような現象が起こります。 しっかり綺麗に合わせましょう。 また、 フルーツのピューレや水分の多い生地、 重い生地、油分の多い生地 【オイルが部分的に分離してしまう】は 混ざりにくいので気をつけましょう。 混ぜすぎても 膨らみが悪くなるので注意!! あくまで さっくりとしっかりとやるといいです。 ※注意するべきこと ・ メレンゲ が残っていても穴になります。 ・ 焼成 温度が高すぎても、 ふくらみの立ち上がりが 急激すぎて穴になってしまいます。 ・ドンドンと打ち付けるように 空気抜きをしたら、 逆に生地に空気が入り穴になってしまいます。 大きな穴が空いて、 焼き縮みしている 水分調節に原因があります。 上記の場合と少しかぶるのですが 、 失敗の原因になります。 水分が多いために 焼き縮んだところが、 シフォンの底部分を 引っ張って穴になります。 先ほどの上の失敗例ありますよね!

シフォンケーキの底上げの原因とは？ - お菓子を作っても何度失敗をしていた私がある工夫をしただけで失敗せずにいろんな本格的なお菓子を作れるようになった道筋

TOP レシピ スイーツ・お菓子 ケーキ シフォンケーキ 空洞や焼き縮みを解決!シフォンケーキの失敗原因と正しい作り方 簡単そうに見えて、いざ作ってみると意外と失敗の多い「シフォンケーキ」。今回は失敗の原因を調査してみました!型から外したら中に大きな空洞があったり、焼き縮みが起きたり……。そんな失敗とは今日でお別れです! ライター: milkpop 栄養士 / 製菓衛生師 「読み物として楽しい記事」をモットーに、情報を正確におもしろくお伝えできるよう日々研究中です。「食」の楽しさやおいしさが、たくさんの人に伝わりますように! シフォンケーキの失敗原因って? フワっとした軽い食感とヘルシーさが魅力のシフォンケーキ。使う材料が少なく、焼きっぱなしでできることから、おうちで作る人も多いですよね。 けれど、いざ型から外したら「なかに大きな空洞があってガッカリ……」なんて経験もあるのではないでしょうか?実はシフォンケーキは、簡単そうに見えて「底上げ」や「焼き縮み」など、意外と失敗ポイントの多いケーキなのです。 今回は、そんなシフォンケーキの失敗原因を調査してみました。 失敗例1「底上げ」の原因 ふっくらキレイに焼けていたのに、型から外したらシフォンケーキの底にはペッコリ凹みが……。実はこちら、「底上げ」という現象なんです。主な解決案は、ふたつあります。 1. 生地をよく混ぜる 卵黄・油・水分がしっかり混ざっていないと、水分や油分が底に溜まってしまい、底上げの原因となってしまうことがあります。卵黄はしっかり泡立て、油、牛乳の順でしっかりと混ぜ合わせましょう。 2. オーブンの温度を高めに設定する また、「底上げ」はオーブンの温度が低すぎるのが原因なケースも。特に下火が弱いオーブンの場合は、上部ばかり膨らんでしまい、高確率で底に穴が開いてしまいます。 とはいっても、オーブンを買い替えるのは難しいですよね。そういうときは鉄板の四隅にプリンカップを置き、その上に網を乗せて台を作りましょう。熱風が底にもまんべんなくあたり、下火の低さをカバーできますよ。 失敗例2「焼き縮み」の原因 ふっくら膨らんでいたシフォンケーキが、時間とともにしぼんでしまう「焼き縮み」。焼き上がりはキレイなだけに、切ないですよね。こちらの解決案は、主に3つあります。 上部の生地が生焼けだと、水分を含んだ生地の重さでしぼんでしまいます。こうなると、フワッとした軽い食感ではなくなってしまいますので、オーブンから出す前は必ず竹串で刺して火の通り具合を確認しましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ

"失敗"から学ぶ、 成功する基本のお菓子 vol. 3 パウンドケーキ 第3回目は、日々のおやつやプレゼントにもぴったりの 「パウンドケーキ」です。バターの風味が良く人気が高いですが 「膨らまない」「生焼けになる」 という失敗も多いですよね。失敗の原因と作り方のコツを学び、 絶品パウンドケーキを作りましょう! 膨らまない原因 ・卵が冷たかった ・小麦粉をふるっていない ・オーブンの温度が低い ・焼き時間が短い ・バターがしっかりホイップ出来て いない 生焼けの原因 ・生地が分離してしまった ・混ぜが足りず、卵とバター生地が 十分に乳化していない ・小麦粉を入れてから混ぜすぎた 失敗しないパウンドケーキのレシピ 所要時間:約2時間(焼き時間含む) 日持ち期間:常温で1週間 下準備 1. バターを室温に戻しておく。 冷蔵庫から出したてのバターは固く、ほかの材料と混ざらないため室温に戻しておく。 (指で押して抵抗なくへこむくらい) 【 失敗の原因はここ! 】 バターをクリーム状にするときに固いと空気を含むことが出来ない為、膨らみが悪くなる。 2. 粉をふるう。 ダマや、不純物を取り除き、粉に空気を含ませるために必須。 粉類をふるわないと生地と均一に混ざりにくく、ダマが出来たり硬い食感の生地になる。 3. オーブンを180℃に予熱する。 予熱設定したらすぐに焼かずに、5分くらい経過してから入れることで、庫内の温度が均等になり、扉を開けても温度が下がりづらくなる。 予熱が不十分だと生地が膨らまず、生焼けになる。 4.