豚肩ロースチャーシューフライパン — 圧力鍋加圧しすぎると

使ったサラダ油は大さじ2だけだと考えると、どれだけ大量の脂が豚肉から溶け出したのか分かりますね。豚バラ肉はうまみがあってとてもおいしいですが、どうしても脂が気になります。高カロリーなだけでなく、味もしつこくなってしまうので、余分な脂は落としてコラーゲンやうまみだけ残しましょう! 最後のひと仕事! トロトロ食感のカギは「下ゆで」にアリ! つくれぽ1000特集！焼豚人気レシピ【30選】｜クックパッド殿堂入りレシピ集 | ハングリー. 焼きが終わったので、いよいよ煮込みの段階――ではありません。さらにもうひと仕事、「下ゆで」も欠かせません。 ④豚肉を鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、弱火で1時間煮る。後でまた煮込むのに、なんでこんなに時間をかけるのか……それは、豚肉をやわらかく仕上げるため。チャーシューや豚の角煮を作ってみて、「何時間も煮たのに逆にパサパサになってしまった」なんて経験、ないでしょうか? これは、煮汁に入っている塩分の影響。塩には食材の水分を奪い身を引き締めるはたらきがあるので、調味料を入れた煮汁で長時間煮込みすぎると、かえって固くなってしまいます。ですので、まずは調味料の入っていない状態でしっかり下ゆですることで、固くならず、トロトロのチャーシューに仕上がるのです。また、下ゆでしていると、残っていた脂とアクが大量に溶け出してきます。脂と肉のくさみを抜くためにも、下ゆでは欠かせません。強く沸騰させると肉が固くなってしまうので、沸騰したら弱火を保ってください。また、蒸発して湯が減ってきたら水を足して常に水がかぶる状態にしましょう。1時間たったらお湯を捨て、鍋を軽く洗います。ここまで来たらあとは簡単! 煮汁でコトコト煮込むだけ。下ゆでが終わったら、いよいよ調味料を入れて煮込みます。ここまで来たら、あとは簡単! おいしいチャーシューまであと一歩です。 ⑥鍋に<煮汁>の材料を入れ、豚肉を加えて落しブタをし火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間煮る。鍋に材料すべてを加えて沸騰させたら、あとは弱火で1時間煮込むだけ。クッキングシートなどで落しブタをし、肉が乾燥しないようにしておきましょう。 ⑦煮汁が冷めるまで休ませ、完成! できあがったらすぐに食べたいところですが、もうひと我慢! 冷めることで肉に味が染み込みますので、煮汁が冷めきるまで休ませましょう。また、温かいまま包丁を入れるとチャーシューがボロボロと崩れやすいので、冷たい状態のほうがきれいにカットできます。丁寧に作ったチャーシューは、お店で食べるチャーシューをもしのぐおいしさ!

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TOP レシピ簡単レシピ煮込まずフライパンで作る!簡単なのにおいしいチャーシュー macaroni公認のコミュニティ「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日はのっけ丼で人気の@bluesheepmicoことmicoさんが、フライパンで煮込まず作る、簡単チャーシューのレシピを大公開! ライター: bluesheepmico 主婦 / インスタグラマードーンとおかずを乗せたインパクト大なのっけ丼が、食欲そそる…と大人気!「おいしい」より「うまい!」が似合う、迫力満点の料理を召し上がれ♪ 煮込まずフライパンでチャーシューを作ろう! Photo by bluesheepmico 皆さまこんにちは。今日はチャーシューの作り方を紹介しようと思います。チャーシューっておいしいけれど、作るのにとっても手間がかかりますよね。お肉を縛って下ゆでをして……と考え出すと、何だか憂鬱になり、「やーめた!また今度にしよう!」といつも先伸ばしにしてしまいます。なので、今回は縛らず煮込まず、フライパンで作ってみました。それで十分おいしくできましたよ。それではレシピをどうぞ。「フライパンでお手軽チャーシュー」の材料(4人前) ・豚肩ロース塊……600g ・サラダ油……大さじ1/2杯・酒(焼くとき用)……大さじ3杯・ブラックペッパー……少々漬けダレ A 酒……大さじ2杯 A 砂糖……大さじ1杯 A 蜂蜜……大さじ2杯 A 出汁醤油……大さじ2杯 A ニンニクチューブ……8cm 「フライパンで!お手軽チャーシュー」の作り方 1. お肉に穴を開けるフォークを使って豚肉の全体に穴をあける。 2. Aに豚肉を漬け込むバットで A を合わせて豚肉を入れ、時々上下を返しながら3時間以上漬ける。フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れて強火で両面に焼き目をつける。酒(焼く時用)を加え、弱火にして蓋をし、途中上下を返して30分くらい焼く。 ※豚肉に竹串を刺し、透明の焼き汁が出たら火が通ったという目安です 4. 簡単!!フライパンで焼豚チャーシュー♪ レシピ・作り方 by Tiarehime｜楽天レシピ. 漬けダレを加えて煮詰め、休ませる強火にしてフライパンに漬けダレとブラックペッパーを入れる。煮汁が少しトロリとするまで煮詰めたら火を止め、蓋をしてそのまま30分以上休ませて完成。 ※火を止めてすぐにカットすると、肉汁が流れ出てしまうので注意そのまま食べてもおいしいですし、チャーシュー丼やラーメンにのせてもいいですよ。この記事に関するキーワード編集部のおすすめ

今回はクックパッドでつくれぽ1000以上の【焼豚】人気レシピを30個集めました。焼豚、チャーシューですね。おいしいですよね。おつまみにもおかずにもなる焼豚のおいしいレシピをご紹介します。レンジで簡単に本格的な焼豚が作れるレシピや、圧力鍋で本格的に焼豚を作るレシピ、鶏肉のチャーシューなど簡単においしくつくれるレシピばかりなので是非参考にしてみてください。スポンサードサーチ【つくれぽ4305件】絶対おいしい!本格チャーシュー参照元: 【材料】豚肩ロースorばら肉塊(なるべく脂の少ないもの)500グラム~1キロ砂糖100グラム醤油70CC オイスターソース小さじ2 おろししょうが少々芝麻醤(なくても可)小さじ2 【つくれぽ3944件】電子レンジで簡単!激ウマ鶏チャーシュー♪ 鶏もも肉1枚(250〜300g) 塩コショウ少々 ●みりん大さじ2 ●酒大さじ2 ●醤油大さじ3 ●はちみつ大さじ1 ●にんにくすりおろし 1かけ分 ●しょうがすりおろし1かけ分(ニンニクと同量くらい) 【つくれぽ1981件】圧力鍋で☆簡単焼き豚! !ウマーー♪ 豚塊肉(部位はコツ・ポイント欄参照)約500g ■ 油(テフロンならなくても可) ごく少量 ☆しょうが(チューブで可) 少々 ☆玉葱の粗みじん切り1個分 ☆醤油大さじ6 ☆砂糖大さじ3 ☆酒大さじ3 ☆水2カップ【つくれぽ2509件】豪華*焼き豚♡男の胃袋簡単に掴めます♡ ■ おすすめは肩ロースです豚かたまり肉1かたまりグラム98円とか安いのでOKです! ■ <調味料> 砂糖100cc より心持ち多め醤油100cc 酒100cc お肉が煮えにくい場合は水70ccを足して煮込んでもOK →甘めが好きな人は酒+みりん50ccずつもOK 【つくれぽ3128件】5分で簡単!胸肉やわらか鶏チャーシュー✿ 鶏胸肉小さめ1枚醤油150cc 水100cc みりん 100cc 砂糖大さじ3と1/2 酢大さじ1/2 すりおろし生姜1片分葱の青い部分1本 (お好みでおろしニンニク)少々【つくれぽ1273件】★旨ッ!

実は簡単!? 圧力鍋の使い方こんにちは! アサヒ軽金属のショーコです。メルマガのレシピ制作を担当して早1年。圧力鍋は我が家の台所でほぼ毎日活躍してくれています。「圧力鍋を普段使いするとは、さすが調理器具メーカーの社員! 」なんて、思われましたか? 圧力鍋のメリットとデメリット | Kitchen Paradise. お料理上手だと思いましたか?? 違うんですよ、実は使い方はとっても簡単なんです。「圧力鍋ってなんだか怖い」というイメージを持つ方もいるかもしれません。でも、正しい使い方を把握しておけば安心できますよね。時間は短く、おいしさは倍増、とっても便利な圧力鍋。こちらでは、お料理上手じゃない私が、実際に圧力鍋を使いながら使い方をご説明します! ※こちらの記事は、一般的なオモリ式圧力鍋の使い方について書いています。アサヒ軽金属の圧力鍋"ゼロ活力なべ"の使い方はこちらをご覧ください。圧力鍋の基本的な使い方それでは、さっそく使ってみましょう♪ メーカーによって細かい部分は異なりますが、基本の使い方は「蓋を正しくセットする」⇒「火にかける」⇒「火を弱める」⇒「放置」⇒「蓋を開ける」の5ステップ。ここでは、オモリ式の圧力鍋〈ゼロ活力なべ〉で、カレーを作りながらレクチャーしちゃいますね! その1:材料を入れて、蓋を正しくセットする。実は手先が不器用、かつ大雑把日本一な私。お野菜とお肉はざっくり切ります。この大きめ野菜とお肉、そして既定量の水を圧力鍋に入れ、蓋を正しくセット。そして、オモリをセットします。「えっ、カレーなのに具材を炒めないの?」と思ったあなた、心配ご無用です!

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圧力鍋で大惨事がおきました、、、。私はチャーシューを作るのが好きでたまにやるんですが、いつも4時間くらい煮込むのでいつか圧力鍋を購入して短時間でトロトロのを作ろうと思っており、先日ホームセンターで手頃なサイズのものが4千円程だったので思い切って購入しました。初めてなので取り説を熟読して、材料を仕込みいざフタを閉めて煮込みました。しばらくしてからロックピンとかいうのが上がったので、そのまま弱火にして30分。もういいかなと思い火をとめておもりの位置を加圧から排気側にひねった瞬間にものすごい勢いで中の汁が10秒間くらい排気口からとびちり続けあたり一面が大惨事に、、、。しばらくしてロックピンが下がったのでフタをあけると汁が半分くらいなくなっており、チャーシューもたいして柔らかくはなっておりません。ちなみにいつも煮込むのにコーラを使っております。その炭酸が原因でしょうか? とはいってもフタをしめるまでの間しばらく煮こんでますしほぼ炭酸は抜けてると思います。それが原因ならばしかたがないですが、30分煮込んだのにたいして柔らかくはないし、なんか使うのが嫌になりそうです。取り説を何回読んでも使用方法はおかしくはないし、、、。どなたか分かる方いらっしゃいませんか? 補足説明不足ですいません、ピンが上がって30分煮込み、その後ピンは当然まだ上がったままで、その状態でオモリ?がレバーになっておりそれを加圧側から排気側に切り替えたら飛び散りました、、、。これがまずかったんですかね? 圧力鍋は爆発する？初めての圧力鍋を安全に使用する｜ Plus Quality [プラスクオリティ]. 炭酸は問題なしですか? 5人が共感しています今回の噴出は『内部の圧力が高まっている時に一気に排気した為』です。これはとても危険な行為ですので、他の方が仰る通り、次回からは自然にピンが下がる(減圧の印)のを待つか、急ぐ場合は鍋ごと冷やして(この方法は鍋を傷める可能性があります)ピンが下がるのを待って下さい^^; 火を止める→ピンが下がるまで放置→ピンが下がったら念の為排気→蓋をあけるです。圧力鍋の内部は製品にもよりますが、加圧時には120度を超える高温です。これは加圧する事によって沸点が上がっている為ですが、この加圧されている熱々の状態の時に排気するという行為は急な減圧により沸騰→爆発的な水蒸気発生→噴出(悪ければ大やけどです) 排気側にレバーをひねるという方法で減圧したい場合は、ゆっくり、少しずつ、様子を見ながらして下さい。炭酸はまず今回のケースでは問題ありません。 14人がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント皆様多くのアドバイスありがとうございました。私をフォローしていただくコメントまで。頑張って次回成功させます!

圧力鍋は爆発する？初めての圧力鍋を安全に使用する｜ Plus Quality [プラスクオリティ]

1 debukuro 回答日時: 2007/10/17 09:04 圧力鍋の目的は圧力をかけるのではなく沸点を上げるために圧力を上げるのです。普通は100℃までしか温度は上がりませんが圧力鍋では120℃くらいまで上がります。だから早く火が通り魚の骨が柔らかくなるのです。火を通してから低温でゆっくりと味を含ませる(高温から低温になるときに味が沁みこむ)、高温で柔らかくする(骨まで食べられる)、早く火を通す(燃料の節約)、材料や料理の種類によってこれらを単独であるいは組み合わせて使うのです。 4 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!

お料理初心者でも安心!圧力鍋の使い方 | お役立ち情報 | 【公式】ゼロ活力なべ・オールパンのアサヒ軽金属工業｜【公式】ゼロ活力なべ・オールパンのアサヒ軽金属工業

お礼日時: 2009/10/3 1:01 その他の回答(3件) それね、質問者様は悪くないんですよ。悪いのは取説。「急速減圧する際には、おもりを排気の方に合わせなさい」と書いてあるんでしょ?某有名メーカーの圧力鍋も、取説に急速減圧の方法の一つとして、「セレクターを「蒸気抜きマーク」にあわせる」と書いてあるものがあります。で、そのとおりにやると、一気に蒸気が勢いよくビューッ!と抜けます。"様子を見ながら少しづつ"なんて、取説に書いてないですよね。なんか、質問者様が取説に書いていない、とんでもない使い方をしたかのような回答続きだったので、ちょっとお気の毒になって、コメントしました。メーカーに「取説どおりに使ったのにおかしいじゃないか」と、クレームしていいですよ。 22人がナイス!していますピンがさがったから開けると、吹き出したのですよね? お料理初心者でも安心!圧力鍋の使い方 | お役立ち情報 | 【公式】ゼロ活力なべ・オールパンのアサヒ軽金属工業｜【公式】ゼロ活力なべ・オールパンのアサヒ軽金属工業. 圧力鍋の使い方は、最初は圧がかかるまで強火で、それから弱火で20分ぐらいかな? (肉類だと) 20分たったら火を止めて圧力ピンがさがるまで放置しておきます。この間(火を止めて・・。)が調理時間になるんですよ?まさかいきなりあけたとか・・・ありゃあ~ 安物だからといって蓋は開きませんよね^^; ピンがあがってる以上はロックかかってるはずですけどね?開くのなら安物?不思議ですうちでは肉の場合、角煮なんか15分くらいでトロ~リ煮えてますよ。それ手順間違ってない?圧があがってるときは、さわったらダメですよぉ~ カレー・シチューなんか1分でできちゃいます。通常の鍋で煮込むより、本来の野菜の味がしっかりしてておいしいです。圧力を1度使ったら手離せないですし、光熱費がとにかく安いです^^ 追記: ピンをいじくっちゃまずいなあwww それ加圧の意味ないじゃないですかぁあひゃひゃトロ火で煮込んだあとの圧でじっくり(火を止めても中の温度は110度で煮ていると同じなんですよ^^) がんばって使いましょう。炭酸系(ビール可) 肉は赤ワインを入れるのもおいしいですよ^^ ↑のかた(kimagurekoconさん)いいこといいますねぇさすが主婦! !おれの言いたいことすべて大正解です。 7人がナイス!していますなんでそんな無理に開けたの?すぐに開けたい場合は水などで冷ましてからじゃないと! 圧力鍋にも種類があってお米炊くにも蒸気が出てから1分のもあれば10分のもあります!

蒸らし時間もかわりますし。私は圧力鍋3つ使っていますが調理時間も短くなるし使い慣れれば楽ですよ! これに懲りずにまたチャレンジして下さい。悪いのそれです! コーラは悪くないです!加圧したままピンが下がるまで待つか、どーしても開けたい場合は水で冷ます! 排気はほぼ冷めてからです。その頃合もなれれば分かります! 2人がナイス!しています

質問日時: 2007/10/17 08:39 回答数: 3 件圧力鍋をなかなか使いこなせません。例えば、普通の鍋で作る煮込み料理のレシピを見て、「30分煮込む」とかの場合、圧力鍋で作るとしたら何分加圧すれば良いのか、その判断はどのようにするんですか? 最初から圧力鍋使用のレシピ見たら、加圧時間はそのレシピ通りにやっているんですが、自分で判断した時、自然冷却して開けた後、もう少し圧をかけたら良かったかも、と思ったら、その時、少しずつ様子を見ながら、時間がかかっても加圧→自然冷却を繰り返すのでしょうか? あと、同じ料理でも、レシピによっては調味料を全部入れて、圧力かけたら出来上がりというのと加圧後に煮詰めるのとありますが、それは好みですか? (特に鰯の生姜煮とかで迷います) No. 2 ベストアンサー回答者: pokayuzu 回答日時: 2007/10/17 09:59 お鍋の性能でぜんぜん違いますよ。私が持っているのは、活力鍋というものなんですが、調理時間は1分です。数十秒過ぎてしまうと、柔らかくなりすぎて不味くなります。料理の種類によっては、1分以下にしているときもありますし、お肉などは2分ぐらいにすることもあります。これは付属のレシピに合わせているのではなく、自分好みにあわせています。何度か使っているうちにその鍋の癖?のようなものがわかってくると思います。この料理のときは、このくらい煮るといいというのがわかってくるでしょう。料理というのは、自分で食べて美味しいのが目的ですよね? レシピ通りに作ることにあまり意味はないと思います。いろいろ試して、調度いいところを見つければいいと思います。とにかく、圧力鍋は、鍋の種類でぜんぜん違うので、一般論としては語れません。 1 件この回答へのお礼そうですね!自分好みですよね。使って慣れないと、感覚つかめないですね。失敗は成功の元ということで、チャレンジ精神を持って料理してみますね! ありがとうございます。お礼日時:2007/10/19 09:18 No. 3 kasutera11 回答日時: 2007/10/17 16:49 うちの圧力鍋はパール金属の6リットル片手なべの物ですけど、カレーで加圧は1分位です。 (高圧) それから火を消して圧が下がるまで放置。そしてルーを加えて10分ほど煮ます。(もちろん蓋はしません。) 1分以上加圧するとジャガイモがくずれます。(普通サイズの半分に切ったもの) これをふまえた上で他の料理にも応用してみてくださいね。メーカーによって多少違うみたいですが・・。圧力鍋の場合はあまり水分が蒸発しないので、料理によってはふたを開けてから好みの感じに煮詰まるまで火を入れる場合もあります。レシピに通りでよいと思います。ちなみに、プリンを作る時は安全ピンが上がってすぐ火を止めて10分放置で出来ます。(湯のみ4個) この回答へのお礼鍋にもよるし、料理の素材にもよるんですね。何度か挑戦しないと、分からないですね。カレーやプリンは、圧力鍋のレシピがあるので、そのとおりやりましたが。似た様な材料の使ってるレシピなどを参考に、挑戦して見ます。お礼日時:2007/10/19 09:19 No.