鍋 しめ ラーメン 生 麺 — 気持ち を 言葉 に できる
写真拡大 冬は鍋の季節。みなさんは鍋のしめに何を入れるのが好きだろうか? ご飯を入れたり、ラーメンやうどんを入れたりと、それぞれ好みがあると思う。ただ、何でしめるにしろ、美味しく食べたいというのは共通の想い。そこで今回は鍋のしめを絶品にするちょっとした工夫を専門家に聞いてみた。 ■しめを美味しくする3つのポイント 「お鍋のしめの楽しみは、素材の旨味が出た汁を余すところなく味わうところにあります」(熊谷さん) アドバイスをしてくれたのは、料理研究家の熊谷真由美さん。熊谷さんがいうには、鍋のしめをより楽しむために、主に3つのポイントを確認するとよいという。 「まずひとつは、脂分はできるだけ取り除くことです。次に塩気の確認。最後にとろみがつきすぎていないか、確認しましょう」(熊谷さん) それぞれのポイントを確認したほうがいいのは、どういった理由からだろうか? 鍋 しめ ラーメン 生产血. ■しめを美味しくするポイントその1:脂分は取り除こう まずは、ひとつめの脂分をなぜ取り除くといいのかを聞いた。 「脂があると、ご飯やうどん、ラーメンに汁の水分が入りにくくなります。鍋の表面に浮いている脂はあらかじめすくっておくといいですね」(熊谷さん) なるほど。ご飯にしろ麺類にしろ、新たな食材を入れるとなると、味が染み込むまでに時間がかかってしまう。早くおいしく煮立たせるために、脂分はできるだけ取り除くとよいとのことだ。 ■しめを美味しくするポイントその2:塩気を確認しよう 次に、塩気の確認についてはいかがだろうか? 「塩気は、味加減をよくするための確認です。塩気が強いなら、お野菜などをプラスしてみてください。それでも整わないときは、お湯を入れると味がボケるので、出汁をたすのがいいです。出汁がなければ、薄い鶏ガラスープなどでもいいでしょう」(熊谷さん) 筆者はお湯をたしていたので、今後は出汁にしようと思う。 ■しめを美味しくするポイントその3:とろみのつき過ぎに注意 最後にとろみについて聞いた。 「とろみが強いと、水分がないぶんしみ込みにくく火が通りにくいため、麺やお米も柔らかくなりません。特にご飯はなかなか柔らかくならないことから火にかけすぎてしまい、水分が蒸発し、焦げやすくなってしまうので注意してください」(熊谷さん) せっかくのしめが焦げてしまっては台無しだ。どうしたらいいのだろう? 「温かいご飯がオススメです。冷たいご飯はレンジでチンをしましょう。ちなみにご飯の焦げを防ぐには、混ぜすぎると焦げやすいため、水分の量をみながら最後までできるだけ触らないようにしましょう」(熊谷さん) ついかき混ぜたくなるが、そこはグッと我慢だ。麺についてはどうだろう。 「麺類は、ラーメンにしろうどんにしろ、あらかじめ茹でてある、茹で麺タイプがおススメです」(熊谷さん) とろみが強くなりすぎていると感じたら、しめを投入する前にご飯はチンを。麺類はあらかじめ茹で麺タイプを購入しておこう。 ■風味アップにゴマ油 しめを美味しくするポイントその3つに加え、風味アップ、見た目アップのコツを教えてもらった。 「ご飯、ラーメン、うどんいずれであっても、色合いはもちろん、旨味をあますことなくとじるために、溶き卵を入れましょう。タンパク質なので、栄養的にもオススメです。そして、風味をアップさせるために、ゴマ油を数滴。また、鍋のしめは色見が悪くなりがち。三つ葉や万能ネギなどの薬味を最後に加えると、見た目はもちろん、風味もさらに良くなります」(熊谷さん) 風味アップのゴマ油は、簡単だが効果は抜群そう。早速今晩試したいところである。 なお、「教えて!goo」では 「鍋の〆としてあなたが一番好きなのは?」 ということで、皆さんの好きな鍋のしめについて意見を募集中だ。ぜひ皆さんも回答してみては?
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ஐஃプリプリ生麺の茹で方‼鍋のシメにஐஃ By みぃすけママちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品
■専門家プロフィール:熊谷真由美 パリの料理専門学校ル・コルドン・ブルーにて最高免状(グラン・ディプロム)取得。身近な素材を華やか&ヘルシーに調理。ソムリエ・フランスチーズ艦評騎士でもあり、フランス菓子・フランス料理・ワイン・チーズの著書も。国際中医師としても活動中。柚木深つばさ(Yukimi Tsubasa)
鍋にラーメンはどう入れる？生麺を使うときのポイント | オヤジのメモログ
鍋のシメにと生ラーメンをスーパーで購入しました。 つくりかたに沸騰した鍋のお湯で三分とかいてましたが、鍋のシメの場合はそのまま鍋にいれ沸騰三分でよいですかね? それとも普通につくったあと鍋に投入ですか? レシピ ・ 29, 497 閲覧 ・ xmlns="> 25 2人 が共感しています 普通の生ラーメンでしたら、そのままお鍋に入れてしまうと、 おつゆがとろとろになってしまうかも しれません。もし、それがおいやでしたら、別鍋で、少し固めに茹でてから、 よく水切りをしてシメのお鍋に入れたほうがいいのではないかと思います。 ちょっと面倒ですけど(^^;) 私は、面倒くさがりなので、お鍋用ラーメンを使っています。 お店によって違うかもしれませんが、最近は生麺売り場に「鍋用ラーメン」などが売っています。 これは、そのままお鍋に投入できるのでとても便利です。 それから、干麺売り場とか、インスタントラーメン売り場にも、「お鍋にラーメン」などの お鍋に直接入れられる麺が最近は結構目につきます。 ご参考までに。 8人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとうございます お礼日時: 2010/12/18 23:16 その他の回答(1件) 別の鍋で茹でる(少し固めに)方が美味しいと思います。生のまま鍋に入れると、多分美味しくないと思いますが・・・ 6人 がナイス!しています
2018/9/14 料理 記事タイトル真下 スポンサードリンク 肌寒くなると鍋が恋しくなりますね〜(*^^)我が家は鍋のしめは、ご飯ではなく、麺を選ぶことが多いです。 鍋のしめをラーメンにしたことはありますか?? インスタントラーメンは、乾麺のまま入れるのと、一度戻してから入れるのとどちらが美味しいか食べ比べてみました(^^)食感などについてレポします。 また、塩味のあっさり鍋や、豆乳鍋には、そうめんがベストマッチでした!ただし、そうめんを鍋に入れる時はコツがあるので、後ほど美味しく作るレシピを紹介します^^ ■鍋のしめのインスタントラーメンは乾麺のまま入れる?美味しく作るコツは? 昔、ラーメンの生麺をそのまま鍋に入れて大失敗したことがあります(-. -;) 生麺タイプは麺がくっつかないように打ち粉がしてあります。 鍋に入れるとスープが白っぽくなって、味も粉っぽく正直不味かったです… 生麺を使うなら別茹では必須です^^; では、インスタントラーメンのような乾麺タイプはどうでしょうか? そのまま入れるのと、別茹でしてから入れるのでは、どちらがより美味しく食べられるのでしょうか? 実際に食べ比べてみました(^^)結論から言うと、どちらも特に違いはありませんでしたが、 そのまま入れた方がコクがあった気がします。 このコクは、乾麺の表面についた油がスープに溶け出したからだと思います^^となると、手間暇を考えるとそのまま入れた方がいいですよね◎ また、美味しく作るコツとして、乾麺は4等分くらいにカットしてから鍋に入れた方が良いです。 そのまま入れるとどうしても熱が加わる時にムラができてしまい、一部だけ固いことがあるからです。 ■鍋のしめにそうめんも意外とあり!?ゆでないでそのまま入れちゃってもいい? さて、鍋のしめはそうめんが合うと友達に話すと、かなりビックリされるんですよね〜Σ(゚Д゚)あっさり系の鍋にはそうめんがとても合います♪ 食感も新鮮なので、お鍋がマンネリ気味になった時に起爆剤として投入するのがおすすめです^^ なお、そうめんを入れる時は必ず別茹でしてからにしましょう! 鍋 しめ ラーメン 生姜水. めんどくさがって、そうめんを乾麺のまま鍋に入れると、そうめんがくっつきやすくなりますよ^^; 下手すると団子のようになる可能性があります…しかも、鍋のスープもドロドロになってしまいます(>ω<) とても食べれたものではありませんのでご注意ください。そうめんって簡単そうですが実は取り扱い要注意食材だと感じています。 しっかりそうめんを茹でた後は、冷水でしめて水気を切っておきましょう。下準備として一口サイズにフォークでくるっと巻いておくと良いかなと思います。 ■さいごに いかがでしたか?
考える前に切り取る。 昨日の記事 で、 ボキャブラリーがないのは、 その言葉を使って言いたいことが ないからだと書いた。 しかし、言いたいことを観じるのは、 「ボキャブラリーがない」と宣言している人には ハードルが高い。 授業で生徒にコメントを求めても、 ほとんど言葉は出てこない。 そんな時、 「どのシーンが印象に残った?」 と訊くと、誰もが答えられる。 「なぜ、他のシーンでなく、そのシーンだったのだろう?」 さらに、比較させる。 半数ぐらいは、言葉が出てくる。 それでも、言葉が出てこない生徒もいる。 けど、自分を観じようとしたことを褒める。 「いま、5秒ぐらい感じようとしたね?」 「そうそう、それでいい。」 「次は10秒感じてみよう。」 聴き手は、言葉そのものを欲しているのではない。 あなたのいまの気持ちを聴きたい。 上滑りな言葉で反感を買うぐらいなら、言わなくていい。 コメントを求められても何も出てこない自分。 無感動な冷めた人間だと思ってない? いやいや、そうじゃない。 自分を観じる習慣がないだけ。 筋トレと同じ、「習慣」だ。 繰り返しているうちに身につく。 言葉にならなくてもいい。 いま何を感じているだろうって、 意識を向けるだけでOK。 そのうち、言葉が出てくるよ。 出そうとしなくてもいい。 出るまで待てばいい。 そう伝えると、生徒は安心してうなずく。 もし、あなたも教える立場なら、お試しあれ。 印象に残ったシーンを訊く。 心のカメラで切り取った映像を見せてもらう。 悲しい時と嬉しい時。 同じ場所でも意識の焦点が異なる。 悲しい時は、「悲しい」波長に合うヒト、モノ、コトを観る。 嬉しい時は、「嬉しい」波長に合うヒト、モノ、コトを観る。 同じ世界を観ていても、 どこを切り取るかで、シャッターを押すあなたの 感情がにじみ出る。 ピピッときたのが夏目漱石。 「I LOVE YOU」 を 「月がきれいですね」 と訳したエピソード。 有名だよね。 これだけでその場の情景が思い浮かぶ。 隣に愛する女性がいる。 直接目を合わせるでもない。 同じ月を観ている。 その時、月は? きっときれいに観える。 「なんだ、けっきょく最後は言葉じゃないか。」 伊藤公一 宣伝会議 > 小説家が自分の作品の中で、 > 自然描写をするのも、 > 登場人物の心象であったり、 > ストーリーの予感を映像の描写の中に > 託しているからです。 何をどう切り取ったかで、 いまの気持ちが伝わる。 これ、自分自身にも使えるね。 なぜ、あのシーンが印象に残ったんだろう?
感情を認識すること、言葉で伝えること、コントロールすること – 熊平美香 公式サイト
ホーム > 電子書籍 > ビジネス・経営・経済 内容説明 ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。 『想像してみてほしい。気持ちの全てを伝えられた君の姿を。考えたこと、思いついたことを、きちんと言葉にできた瞬間を。「こうしたいんだ」っていう君の想いに、共感してくれる仲間が現れた光景を。そんな自分に近づくためのヒントが、この一冊に詰まっている。』 20万部を超えるベストセラー『「言葉にできる」は武器になる。』が待望の実践版になって新登場!
最強のストレス緩和策！自分の気持ちの言葉にする効果 - 明光義塾 ブログ
気持ちを「言葉にできる」魔法のノート | 日経の本 日本経済新聞出版
台風が近づいてきて、雨と風がすごいですね… 近くのスーパーもJRも台風の影響で早めに運営を切り上げていました!すごい威力だ!! そんな台風にも負けず、しっかり読書の秋を堪能しています(^^) ライフスタジオ新横浜店のピーちゃんです。 今日は話し方について学ぶために読んだ本について綴らせていただきます。 以前【「言葉にできる」は武器になる】という本を読んだのですが、その続きのような本です。 【気持ちを言葉にできる魔法のノート】 著者:コピーライター梅田悟司さん 「言葉にできる」は武器になるの実践編の当著書。 上記の本に書かれた内容をコトバードと僕との2人の会話から学ぶ本です。 実際に私も僕と一緒に言葉を書き出したりして学んでいきました。 ・内なる言葉を書き出す 写真を見たり、テレビを見たり、風景を見たりした時に思ったことや感想を内なる言葉と呼びます。これは、普段なら「思ったこと」「感じたこと」で心の中で止めてしまうことです。しかし、書き出すことで、内なる言葉の存在に気づくことができ、外に向かう言葉を作るキッカケとすることが出来るのです。 →SNSのツイッターやインスタグラムなんかは内なる言葉を"文章や写真"と言う形で外に向かう言葉として出すコンテンツかもしれないですね。このSNSもしっかり向き合って取り組むことで、普段の外に向かう言葉も深みのあるものや真実味のあるものになる可能性があります。私もしっかり取り組んでいこうと思います! ・見返す、復習する 何事も繰り返すことが大切になります。内なる言葉を育て、外に向かう言葉とする過程で沢山の言葉が生まれると思います。SNSなんかも発信し続ければ沢山の記録が残りますよね。私たちが日々行なっている撮影でも記録として写真が残ります。そんな形になったものを見返して復習する。そうすることにより、自分と向き合う時間を作ることができます。 自分のことは、実は"自分が一番わかっていない"そうです。その為、見返すことにより客観的になり、修正部分や良い部分が見えてくるのだそうです。 →発信することで満足せず、反復する事。そして、初心を忘れずに仕事とも自分とも向き合っていきます! 気持ちを言葉にできる魔法のノート 定価 本. 「未来は君次第で、どうにでも変わっていく」 こう書かれていた事を信じて、進めていきます! ライフスタジオ新横浜店 河野光里(ピーちゃん) ************************* ピーちゃんのBlog 〜input#17〜【プレジデントBaby】 〜input#16〜【僕たちはどう伝えるか】 〜input#15〜【頭がいい人の仕事が速くなる技術】 〜input#14〜【森のようちえん的子育てのすすめ】 〜input#13〜【残業ゼロ!仕事が3倍早くなるダンドリ仕事術】 〜input#12〜【子どもはみんな問題児。】 〜input#11〜【子どもがこっちを向く「ことばがけ」】 〜input#10〜【時間管理術を学べ!
表紙や校正を見るにおそらく子供向けの内容だろうとは思いますが、大人が読んでも大変為になる内容だと感じます。 子供達はもちろん、 自分の気持ちを上手く言葉にできずにいる方 や、 自信を持てずに止まってしまっている方 なんかに是非読んで欲しい1冊です。 電子書籍版もある様なので気になった方は是非手にとって見てくださいませ。 楽天ブックス ¥ 1, 320 (2021/07/21 09:45時点) 最後までありがとうございました! それではまた。