山形 お米 雪若丸 | 夏休みの自由研究に✨‟ご飯がススムキムチ”づくり特別企画 | Oh!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～ Our Home Hanno | 埼玉県 飯能の”発酵のテーマパーク”
トップページ » 上喜元 » 上喜元 純米大吟醸 雪若丸 山形県内限定品 当店のリクエストに蔵元が応えてくれました! 品種特性 | 山形「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部. 山形県内限定 日本酒の味の流行り廃り 日本酒の味には流行り廃りがあり、景気の良いときは辛口が、悪いときは甘口が流行ると言われています。 現在の日本酒の味わいは甘い辛いどちらでしょう? 答えは甘い酒です。現在の日本酒の流行は「甘い・軽い・香りが高い」の3つが揃っているお酒です。 そのためメーカーも流行に合わせた酒造りをするところが多く、以前では考えられなかった、 日本酒度がマイナスのお酒も全く珍しくなくなってしまいました。 日本酒度が-3〜+3くらいの酒が非常に多くなっており、 その次は日本酒度が+10以上の極端に辛い酒も多く、日本酒度が+5〜+8くらいの「ちょうどよい辛口」が ほとんど選択肢がなくなっていました。 「ちょうどよい辛口」 「ちょうどよい辛口」を造ってほしい。 そんな当店のリクエストに、上喜元の製造担当の内藤大輔氏が応えてくれました。 「修一さん(私の名前です)が言ってたお酒できましたよ! 」と市販前の酒のサンプルを手に店頭に現れました。 リクエストに応えてくれたのはとてもうれしいのですが、お酒は飲んでなんぼ。スタッフ全員できき酒しました。 こんなお酒を待っていました 雪若丸は酒造好適米ではなく飯米(食用米)です。 山形県を代表する高級米「つや姫」の弟分として誕生したばかりの米ですが、 上喜元をこれを50%まで精米し純米大吟醸を醸しました。 つや姫でも醸造経験がある上喜元ですので、安定した美味さを感じさせる酒に仕上がっています。 飯米ベースとは思えないほど上立ち香はほどよく甘くフルーティさが有り、それが口中で広がって鼻を抜けていきます。 味わいは狙ったとおりのほどよい辛口。 蛋白な味わいのお料理や刺し身などとの相性もピッタリのお酒です。 このお酒の成分 原料米 山形県産 雪若丸 精米歩合 50% 酵母 自社酵母 日本酒度 +8 酸度 1. 8 アルコール 16.
雪若丸 清川屋
山形県産の美味しいお米といえば、「つや姫」が有名ですが、もう一品種注目されている人気のお米があるのをご存じでしょうか。その品種名は「雪若丸(ゆきわかまる)」です。こちらでは、山形県産雪若丸について詳しくご紹介します。 雪若丸はどんな品種?
品種特性 | 山形「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部
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【南陽市】金賞受賞農家お米セット定期便(計6kg×5回):59, 000円 山形県南陽市 59, 000円 最後にご紹介する返礼品は、山形県南陽市の、金賞受賞農家お米セット定期便(計6kg×5回)です。あおきライスファームのお米は、全国の品評会で数々の賞を受賞しており、老舗割烹、料理家の方々にご愛用いただいています。 是非おいしいお米をお召し上がりください。 概要・メッセージ ・ミルキークイーン2kg×1袋 ・つや姫2kg×1袋 ・雪若丸2kg×1袋 計6kg×5回コース まとめ 今回の雪若丸のご紹介は参考になりましたか? ぜひふるさと納税を活用して「雪若丸」を堪能してみましょう! 「雪若丸」のふるさと納税一覧 参考ページ 山形「つや姫」「雪若丸」ブランド化戦略推進本部
こんにちは。腸活おじさんのしんたです。 腸内環境を整えるためにキムチやヨーグルトなど「 発酵食品を食べること 」はとても大切です。 発酵食品を食べることで、中に含まれる乳酸菌などが腸内細菌のエサになったり、菌そのものの補充になったりするからです。 ところで、そんな発酵食品の代表格といえば「 キムチ 」ですよね。 このブログを読んで頂いている方の中にも「腸活のためにキムチを食べてるよ!」っていう方も多いと思います。 腸内環境を改善し良好な状態を保つためにも、キムチに含まれる乳酸菌は毎日でも摂りたいところです。 しかし、実はキムチには「 発酵しているもの 」と「 発酵していないもの 」があるってご存知でしたか?
驚くような発酵体験ができる！発酵のテーマパーク〈Ｏｈ!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～〉が埼玉に誕生｜発酵ニュース
でできるキムチ作り体験について紹介しました。キムチは辛さを調整すれば子供でも食べられます。お肉と一緒に炒めたり、チャーハンやスープにしたりと使い勝手は抜群です。美容や健康にもいいので、作り方を覚えたいですね。
近年、魅力的なスポットが続々と誕生し、盛り上がりを見せている埼玉県飯能市。緑や清流に恵まれたこの土地に、「OH!!! ~発酵、健康、食の魔法!!! ~」がオープンしました。「OH!!! ~発酵、健康、食の魔法!!! ~」は、カフェ、レストラン、セレクトショップ、ワークショップ、4つの施設からなる発酵のテーマパーク。発酵がつなぐ驚きと感動の体験に「OH!!! 」がとまらない! 発酵のテーマパーク「OH!!! 驚くような発酵体験ができる！発酵のテーマパーク〈ＯＨ!!!～発酵、健康、食の魔法!!!～〉が埼玉に誕生｜発酵ニュース. ~発酵、健康、食の魔法!!! ~」 2020年10月16日、埼玉県飯能市に"発酵"のテーマパーク「OH!!! ~発酵、健康、食の魔法!!! ~(以下 OH!!! )」が誕生しました。漬物やキムチなどの発酵食品の製造販売で知られる食品メーカー"株式会社ピックルスコーポレーション"が「『OH!!! 』と驚く発酵体験"食の魔法"を楽しもう!」をコンセプトに、レストラン、カフェ、セレクトショップ、ワークショップ施設を展開しています。 埼玉県所沢市に本社を置くピックルスコーポレーションは、地元埼玉県から"消費者に直接、日本の伝統食品である発酵食品の魅力を伝えていきたい"と、この「OH!!! 」の事業展開を決定しました。「OH!!! 」がある飯能市は、発酵食品である日本酒"天覧山"の酒蔵があるほど、緑と清流に恵まれた場所。そして縁あって、500年以上の歴史を持つ荘厳な"能仁寺"の敷地をお借りすることができました。 "発酵"とは、乳酸菌や麹菌などの微生物が働いて、食べ物を美味しくし、保存性や栄養価を高めてくれる"魔法のチカラ"。 「OH!!! 」では、思わず「OH!!! 」と言ってしまいたくなるような"発酵のチカラ"を、味わって、学んで、体感できますよ。 野菜×乳酸菌×米糀の発酵デリカフェ「Piene Cafe」 円筒型の建物が特徴的な「Piene Cafe(ピーネカフェ)」は、野菜×乳酸菌×米糀の発酵デリカフェ。ここは、「ピーネ乳酸菌」と野菜を使用したデリプレートやスイーツメニューが充実しています。 ピーネ乳酸菌は、ピックルスコーポレーションが発見した、生きて腸まで届く"胃酸耐性"が強い糠漬け由来の乳酸菌のこと。数多くの漬物から選び抜かれた植物性乳酸菌"ピーネ乳酸菌"は、野菜を美味しく発酵させ、お腹の中から健康にしてくれる魔法の乳酸菌なんです。ピーネカフェ全ての料理には、ピーネ乳酸菌が含まれているんですよ。 糀ソースや糀調味料を使用し、見た目も美しい「ピーネデリプレート」は、主菜のミートボール、副菜2品、選べる主食、サラダ、やさい糀甘酒、糀ポタージュ、ヨーグルトの8品。メインは"MEAT/SOY"から、主食は"熟成玄米おにぎり/全粒粉パン"からチョイス可能。"熟成玄米"は、炊いてから60℃で3日間糖化発酵させた玄米のこと。玄米特有のプチプチ感はなく、モチ米のようなモッチリ感で超美味!