【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ] – 日 神 デュオ ステージ 馬車 道
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 平兵衛 (へいべえ) このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して ジャンル とんかつ 住所 東京都 台東区 上野 6-7-13 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR上野駅広小路口より徒歩3分 京成上野駅から309m 営業時間・ 定休日 営業時間 11:30~13:00 17:30~21:00 日曜営業 定休日 月曜日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [昼] ¥2, 000~¥2, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード不可 席・設備 席数 10席 個室 無 貸切 不可 駐車場 空間・設備 カウンター席あり メニュー ドリンク 日本酒あり 特徴・関連情報 利用シーン 一人で入りやすい こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン 初投稿者 とんし (3265) 最近の編集者 TINTIN@呑んだ暮れ (2470)... 店舗情報 ('10/07/04 14:33) 編集履歴を詳しく見る
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上野「平兵衛」の「科学的」とんかつを想像とジップロックで作る - Eps_R
上野には以前「平兵衛(へいべえ)」というとんかつ店があり、「地球 環境保護 と飢餓救済」をうたう小冊子を作ったり、汚い店としてテレビに出たり、公式ホームページで客や他のとんかつ屋を思うさま罵倒するなどして一部で有名でしたが、数年前に店主が後継者を決めぬまま亡くなり閉店したといわれています。 この店の提唱していた科学的とんかつを結局一度も食べるチャンスに恵まれないままでずっと気になっていたのですが、真空調理器(低温調理器)Anova Precision Cookerを入手したので似たようなものを作ろうという記事です。 なお科学の話は特にありません。 予備知識 Google でブログやニュースサイトを検索すると以下のような話がなんとなく出てきます。 揚げているあいだ泡は出ないらしい 30分くらい揚げているらしい 油に手を突っ込める程度の温度らしい 衣が白いらしい 肉が水分を失わず柔らかいらしい 推測とレシピ決定 レシピとは要するに温度と加熱時間のことです。 温度 衣が白い、手を突っ込んでも火傷しない →60℃くらい? それって衣は固まるのか? 『耐えられません！！』by ゆきんこよっちゃん : 【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ]. 油吸ってフニャフニャにならないか? →こわいから最初だけ普通に揚げよう 時間 肉の分水作用の発生しない温度(推測)を長時間維持して芯まで火を通すのは理に適っている →1時間もやれば芯まで加熱されるだろう 上記のような推測があり、170℃でちょっと揚げて、60℃でダラダラ1時間やることにしました。 実践 肉を買いました。余った肉は後日チャーシューになります 170℃で片面30秒くらいずつ揚げます。芯温は記録し忘れたけど高くなかったはず 引き上げ、冷ました油と一緒に袋詰めします。袋ごと水に沈めるのは空気を抜くため (このあたりで「これコンフィなのでは‥‥? 」という疑問が浮上し始める) Anova Precision Cookerは水の温度を維持する機械です。60℃設定で1時間湯煎しており、缶は袋の固定をねらっています 1時間経ちました 割と普通にとんかつの味がします 写真では赤く見えるかもしれませんが、肉眼では芯までごく薄いピンク色でした。 所感 「肉の水分が失われず柔らかい」という初期の目標は達成したような気分になりました。始めに1回揚げたおかげか、思っていたよりは衣もサクサクしています。 ただ油切れが本当に最低で時々サラダ油の塊を食っている錯覚を得るという欠点があり、もし次回とんかつをやる場合は以下の施策を考えています。 油切れを改善するには?
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Tomoya Oda 口コミ(2) このお店に行った人のオススメ度:60% 行った 4人 オススメ度 Excellent 1 Good 2 Average 店が汚い 愛想も良くない それでも数年に一度暖簾をくぐってしまうのは、このトンカツが唯一にして無二だからだ! ご主人のうんちくには、やや閉口するが味はよし。 揚げ時間30分は、ゆっくり酒を飲んで待つべし。 閉店した模様。 平兵衛の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル とんかつ 営業時間 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 毎週月曜日 住所 アクセス ■駅からのアクセス 都営大江戸線 / 上野御徒町駅 徒歩4分(320m) 京成本線 / 京成上野駅 徒歩4分(320m) JR山手線 / 御徒町駅 徒歩5分(350m) ■バス停からのアクセス 店名 平兵衛 へいべえ 特徴 利用シーン ランチ おひとりさまOK 更新情報 ※ 写真や口コミはお食事をされた方が投稿した当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。 ※ 閉店・移転・休業のご報告に関しては、 こちら からご連絡ください。 ※ 店舗関係者の方は こちら からお問合せください。 ※ PayPayを使いたいお店をリクエストをする際は こちら からお問い合わせください。 人気のまとめ 3月5日(月)よりRetty人気5店舗にて"クラフトビールペアリングフェア"を開催中!
25~30分かけてトンカツを揚げる店があるらしいので行ってみた 。 あまりトンカツを揚げることがない記者ですら30分が揚げ過ぎなのはわかる。10分でさえ揚げ過ぎだと思われる。いくつかのレシピサイトを見てみると170度の油で3~4分が平均の揚げ時間のようだ。 トンカツ屋に行っても注文してから10分ほどでテーブルに出される。 やはり30分は揚げ過ぎだ。少なくとも世間一般の考えからすれば30分は揚げ過ぎと言わざるを得ない。イメージすると真っ黒コゲなトンカツが頭に浮かぶ。 とりあえず行ってみた。 25~30分かけてトンカツを揚げるトンカツ屋は東京・上野にある『平兵衛』(へいべえ)。店頭には「 他店でとんかつ等と称するものとは全く別の物です 」という注意書きが掲げられていた。 店内は衛生とは言いがたいものの「味のある古めかしさ」がある雰囲気が漂っている。さっそく席に座ってトンカツ定食(2300円)を注文。 2300円!?
『耐えられません！！』By ゆきんこよっちゃん : 【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ]
とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube
本家の写真の通りパン粉を細かくする 最後に一瞬焼くか揚げるかして表面の水分を飛ばす(平兵衛メソッドから遠ざかる) そもそも衣を付ける前に低温調理を行い、最後に短時間揚げる(平兵衛メソッドではなくなる) 本家はむしろ加熱の中盤に温度を上げてまた下げるらしいのですが、これはちょっとよくわからないですね‥‥。
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日神デュオステージ馬車道の賃貸住宅物件情報【Door賃貸】
物件名 日神デュオステージ馬車道 所在地 神奈川県 横浜市中区 弁天通2丁目26-2 地図表示 交通 JR京浜東北・根岸線 『 関内駅 』 徒歩 8 分 みなとみらい線 『 日本大通り駅 』 徒歩 5 分 横浜市営地下鉄ブルーライン 『 桜木町駅 』 徒歩 12 分 みなとみらい線 『 馬車道駅 』 徒歩 5 分 京急本線 『 日ノ出町駅 』 徒歩 17 分 構造 SRC 総階数 地上14階 地下1階 築年月 2012年12月 総戸数 賃料 管理費 面積 間取り 敷金 礼金 駐車場 敷地内駐車場有り 3. 564万円(税込み) 敷金:1ヶ月 物件特徴 物件設備 モニタ付オートロック, 宅配ボックス, エレベーター, 駐輪場, バイク置き場, 駐車場 ※写真や間取り図が現状と相違する場合は現状を優先させていただきます。 ※掲載している物件が万が一ご成約の場合はご了承ください。 ※駐車場、バイク置場、駐輪場の正確な空き状況についてはお問合せください。 ※ペット飼育やSOHO利用の可否に関しては、建物の管理規約で可能になっていても、お部屋の所有者様によって禁止の場合もございますので御注意下さい。詳細はメールやお電話にてスタッフまでご相談下さい。 ※こちら以外にも空室がある場合がございます。お電話かメールにてお気軽にお問合せください。 【日神デュオステージ馬車道について】 『日神デュオステージ馬車道』は横浜市中区弁天通2丁目に位置する賃貸マンションです。 ぜひこの機会にご検討ください! 日神デュオステージ馬車道はJR京浜東北・根岸線、みなとみらい線、横浜市営地下鉄ブルーライン、京急本線が使えて利便性がよく、最寄り駅は関内、日本大通り、桜木町、馬車道、日ノ出町が利用可能です。中でも一番近い日本大通りから徒歩5分となっていますので、とても便利です。 このマンションは設備がモニタ付オートロック、宅配ボックス、エレベーター、駐輪場、バイク置き場、駐車場と充実しており、お勧めです。 『日神デュオステージ馬車道』にご興味のあるお客様は、ぜひお気軽にエーアイアール横浜関内店にご連絡ください。 【エーアイアール横浜関内店】 TEL:0120-570-002 受付時間:10:00〜19:00 /12月〜3月は10:00〜20:00 (水曜定休日<祝日の場合は営業>/12月〜3月は無休)
【Suumo】日神デュオステージ馬車道/神奈川県横浜市中区の物件情報
日神デュオステージ馬車道の賃貸情報。(空室0件)2012年築(神奈川県横浜市)の賃貸マンションです。神奈川県横浜市のお部屋探しはネクストライフへお任せください。 年間お問い合わせ数 22, 000 件、成約数 5, 000 件以上の弊社が、地域最大級の物件情報から最新の物件情報をご紹介させていただきます。 お客様の「 今から見に行きたい! 」にも、できるかぎりご対応致します。ぜひお気軽にお問い合わせください。