あ も ちん 尾道 ラーメン / 【公式】奥伊根温泉　油屋　：　丹後・伊根　旬魚料理と直掘り天然温泉の宿

Thursday, 4 July 2024

緒方さん: 一言でいえば「 尾道 ラーメンの基本スタイルを押さえながら、丸ぼし独自の工夫をして、味わいに深みと広がりのあるラーメン」ですかね。 ──なぜ、そういうラーメンを目指したのでしょうか? 緒方さん: 尾道 ラーメンって、ストレートな醤油味のスープの店が多いんですが、さらに奥深い広がりを味わいに加えたいと思って行き着いたのが、小鯛を使った和ダシを取り入れることでした。瀬戸内産の小鯛をベースに、瀬戸内産アジ・イワシなどを使ったダシです。 ▲ダシに使う小魚(写真提供:丸ぼし) ──地元での評判は?

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水1.8Lを鍋に入れ沸騰してから麺をほぐしながら入れます。 約1分10秒~20秒 茹でてください。 2. 同時に 別の鍋に水(1食分300ml)とスープ を入れて1度軽く沸騰させて火を止めてください。これが美味しさのコツです。 3. 丼に 【2】 のスープを先に注ぎ、その中へ 【1】 で茹でた麺の水気をよくきって入れてください。その後、箸で軽くほぐし、お好みの具材をのせてお召し上がりください。 ご利用について 商品のお届けについて ●配送はヤマト運輸でお届けいたします。 ● 商品のお届け希望日が、ない場合はご注文より1~2週間程で発送いたします。 お急ぎのお客様は、お電話でご相談ください。 ●指定できる時間帯は下記の通りです。 お支払い方法 ※クレジットカードのセキュリティはSSLというシステムを利用しております。カード番号は暗号化されて安全に送信されますので、どうぞご安心下さい。 返品・キャンセルについて ●商品の性質上、お客様都合による返品・キャンセルはお断りさせていただいております。商品をよくご確認いただいた上でご注文ください。 ●不良品、発送ミスの場合、速やかに交換もしくはご返金させて頂きます。 その場合に発生する費用も当店で負担致します。(商品到着後4日以内にご連絡ください)

井上さん: 朱華園の味を再現するだけではおもしろくありません。弊社はカマボコなどの練り物や珍味など海産物を使った食品をつくっています。だから海産物は得意分野であり、強み。だから、朱華園に代表される備後で定番の味に魚介系のダシをプラスして、弊社らしさを出してみました。 ──具体的には? 阿藻珍味 本店 （あもちんみ） - 福山市その他/ラーメン [食べログ]. 井上さん: 小魚ダシです! 鶏ガラのダシに加え、 山口 県産の平子イワシのダシを使っていました。現在は改良を加えて、平子イワシから瀬戸内産のカタクチイワシのダシに変わりました。ちなみに麺も自家製で、平打ちのストレート麺で少加水にしています。 年間約200万食を売り上げる大ヒット商品に ▲阿藻珍味の 尾道 ラーメンシリーズ ── 尾道 ラーメンの発売はいつでしょうか? 井上さん: やっと発売を開始できたのが、平成5年(1993年)8月でした。開発から3年くらい経っていましたね。駅や空港などの土産物売場での販売をしていましたが、平成7年(1995年)には通販も開始しています。発売後、口コミで評判が広がって年間約200万食を売り上げるヒット商品になりました! 最近は、百貨店のギフトとしても好評ですよ。 ▲左:現在ダシに使っているカタクチイワシ、右:発売時にダシに使っていた平子イワシ ──当時と今とでは、商品自体は違っていますか?

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井上さん: 福山 駅前に朱華園の支店がありました(平成28年に閉店)。お付き合いのある 東京 の会社の方が、定期的に新幹線で 福山 に来ていました。その方が朱華園のラーメンを一度食べてから病みつきになって。それからは新幹線を降りると朱華園に直行し、ラーメンを食べて弊社へお越しいただくのが定番でした。 福山 に来るたびに朱華園のラーメンを食べるのを楽しみにしていたんですよ。 ──朱華園のラーメンは 東京 の人も熱狂させたと。 井上さん: そうなんです! そしてあるとき、その 東京 の方が「こんなおいしいラーメンがいつも食べられるなんてうらやましい。土産物にして、 東京 に持って帰って食べられたらいいのに」と話したんです。この話がきっかけで、 尾道 ラーメンの「土産物商品化」が動き出しました。 ──備後地方に住んでいる人は、自分たちのご当地ラーメンに気付いていなかったのですか? あもちんの尾道ラーメン - ひろしま夢ぷらざ公式・通販サイト、広島の特産品、銘品(お土産)を全国へ：広島本通. 井上さん: 朱華園は地元では有名でしたし、朱華園に似たスタイルのラーメンを出す店は多くありますが、それが備後特有というのは気付いていない人が多かったと思います。そもそも備後地方は名物・銘菓が少ない土地。「とんど饅頭」など、江戸時代からある銘菓などはありますが、あまり知られていなくて……。そこで「ラーメン」を土産物にするのは斬新でいいんじゃないかと思いました。 ──なるほど。そもそも 尾道 ラーメンのようなスタイルは、備後地方特有のものなんですか? 井上さん: そうです! 尾道 ラーメンのスタイルは、発祥の 尾道 市や備後の中心都市・ 福山 市では一般的な独自のラーメンのスタイルですから。まさに備後のご当地ラーメンです。当時はご当地ラーメンという言葉は一般的ではありませんでした。だからこそ、地域特有のラーメンとしてお土産にする価値があると。 定番のスタイルに「魚介」風味をプラス ラーメンを土産物にするという企画が動き出したが、その道のりは簡単ではなかったという。 ──ラーメン商品化にあたり苦労はありましたか? 井上さん: 今では各地でたくさん販売されている土産用ラーメンですが、当時はまだなかったんです。店で食べるラーメンともつくり方が違うのでラーメン店に聞くこともできず、相談相手がいませんでした。だから社内の人間だけで試行錯誤を繰り返しながらつくり上げていきました。特に 尾道 ラーメン最大の特徴でもある、豚の背脂のミンチの再現は難しかったですね。 ──目標とする味は、朱華園の味の再現ですか?

豚の背脂でこってりしているようで、さっぱりと食べられる尾道ラーメンのスープの秘密は小魚(平子いわし)です。中華のラーメンとも日本の麺類とも違う、こってり、さっぱり食べられる、魅力のラーメンは全国で人気沸騰中! 4人分のセットですが、麺、スープ共に個別包装してありますので、必要に応じて人数分お召し上がりいただけます。尾道の代表するラーメンを、ご家庭でお楽しみください。 内容量 麺110g×4袋、醤油スープ55g×4袋 賞味期限 製造後40日 保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温保存 製造元 株式会社阿藻珍味 販売元 原材料 麺 小麦粉、卵白、かんすい、酒精(原材料の一部に卵を含む) 醤油スープ 醤油、豚脂、畜肉エキス(鶏、豚、牛)、鶏がら、豚骨、 食塩、香辛料、酵母エキスパウダー、かつお節、さば節、 昆布、調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色 素、酸化防止剤(ビタミンE)、(原料の一部に小麦、乳成分を含む) アレルギー表示 小麦、さば、大豆、鶏肉、豚肉、牛肉、卵、乳

阿藻珍味 本店 （あもちんみ） - 福山市その他/ラーメン [食べログ]

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井上さん: 「 尾道 ラーメン」の名称を阿藻珍味が命名したかは断言できないんです。 尾道 ラーメンの名前の由来には諸説ありますから。しかし「 尾道 ラーメン」の名前を全国に広め、地元にもその名前を浸透させたという自負はあります! ──ちなみに阿藻珍味の 尾道 ラーメンは飲食店では食べられないのですか? 井上さん: 自宅で調理して食べる土産用のみです。備後地方の駅・高速道路のSAなどの土産物売場、あとスーパーマーケットでも販売しています。全国のみなさんにはぜひインターネットでお買い求めいただきたいです。 ──さいごに、井上さんが思う 尾道 ラーメンの魅力は? 井上さん: 「コッテリしているようだけど、アッサリしている」絶妙な味わいですね!

97 〒625-0057 京都府舞鶴市南浜町20-5 [地図を見る] アクセス :JR東舞鶴駅より徒歩1分。舞鶴若狭道舞鶴東I. Cよりお車にて5分 駐車場 :平面駐車場42台 / 立体駐車場30台(宿泊の方は無料) ハーブの香りに包まれた欧風リゾートホテル。素材にこだわった食事は大変好評をいただいています。一人旅でも安心です。 5, 910円〜 (消費税込6, 500円〜) [お客さまの声(620件)] 3. 96 〒629-2262 京都府与謝郡与謝野町岩滝68 [地図を見る] アクセス :京都丹後鉄道 天橋立駅から車10分(送迎有・要予約) 京都縦貫自動車道の終点 「与謝天橋立IC」から車約5分 駐車場 :有り 120台 無料 先着順 航空券付プラン一覧

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13, 500円〜 (消費税込14, 850円〜) [お客さまの声(330件)] 4. 78 〒626-0001 京都府宮津市文珠463-5 [地図を見る] アクセス :北近畿タンゴ鉄道(KTR)「天橋立駅」より徒歩2分 / 舞鶴道 大江ICより25分 駐車場 :有り 10台 無料 先着順 享保年間創業―。国登録有形文化財に泊まる一瞬の静寂。季節感溢れるお食事と天橋立への観光拠点にどうぞ 7, 200円〜 (消費税込7, 920円〜) [お客さまの声(209件)] 〒626-0015 京都府宮津市魚屋866 [地図を見る] アクセス :京都縦貫道 宮津天橋立ICより約3分/北近畿丹後鉄道『宮津駅』より徒歩約9分/天橋立へ車で約5分 駐車場 :有り 10台 無料 (旅館の前7台) 日本海を望む高台に佇む隠れ宿。大人のくつろぎと癒しをテーマに一品出しのお部屋食と露天風呂付客室が自慢です。無線LAN対応 24, 800円〜 (消費税込27, 280円〜) [お客さまの声(469件)] 4. 73 〒626-0412 京都府与謝郡伊根町津母570 [地図を見る] アクセス :■電車:天橋立駅より車で約45分 ■自動車:京都縦貫自動車道 与謝天橋立ICより国道178号線で約45分。目標物:伊根 駐車場 :有り 50台 無料 予約不要 築130年の古民家一棟貸しの宿&全室個室のゲストハウス。ゆとりの12時チェックアウト。駐車場:有り(3台)無料・予約不要 4, 819円〜 (消費税込5, 300円〜) [お客さまの声(10件)] 4. 奥伊根温泉 油屋別館 和亭ブログ. 67 〒624-0927 京都府舞鶴市平野屋69 [地図を見る] アクセス :JR西舞鶴駅から徒歩にて約12分 駐車場 :駐車場:有り(3台)無料・予約不要/室内無料バイク駐車場・無用駐輪場有り 伊根の舟屋群唯一の温泉宿。※伊根の舟屋 雅は、雅(舟屋)、風雅(舟屋)、香雅(主屋:山側)からなる温泉付き宿泊施設です 7, 700円〜 (消費税込8, 470円〜) [お客さまの声(29件)] 4. 52 〒626-0423 京都府与謝郡伊根町平田552 [地図を見る] アクセス :■電車:天橋立駅よりバスで約50分 ■自動車:京都縦貫自動車道 与謝天橋立ICより国道178号線で約40分。目標物:伊根 駐車場 :有り 4台 無料 先着順 山の中のコテージ。三密を回避して、大自然の中でゆったりした休日を過ごしたい方へ。 3, 637円〜 (消費税込4, 000円〜) [お客さまの声(18件)] 4.

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