梅干し 作り方 減塩 はちみつ

Friday, 28 June 2024

TOP レシピ パン・ジャム・シリアル ジャム・はちみつ はちみつ はちみつがベスト?梅干しを塩抜きする簡単な方法まとめ! 日本人の国民食ともなっている「梅干し」ですが、しょっぱすぎるときは塩抜きがおすすめです。梅干しの塩抜きをする方法はいくつかありますが、今回は特においしく食べられる方法とコツをご紹介します。ぜひ試してみてくださいね。 ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 梅干しを食べやすくするには? 減塩梅干し レシピ 都築 佐美子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 梅のおいしい季節になると、お家で取れたものやご近所さんからいただくもの、田舎から送られてきたものなど、たくさん梅をもらう機会があるかもしれません。そのような際には、自家製の「梅干し」を作られる方もいらっしゃるかもしれませんね。 梅干しは長期保存も可能なので、旬の梅を使ってこの時期に梅干しを作っておくと常備できて何かと便利です。せっかく自家製なのですから、おいしい「梅干し」にしたいもの。しかし自分で漬けた梅干しが、しょっぱすぎて食べられなかったという経験はありませんか? そこで今回は、梅干しの上手な塩抜きの仕方をご紹介します。これらの方法をおこなうことで減塩にもなりますので、健康にもよくて一石二鳥ですね!甘酸っぱくておいしい「はちみつ梅干し」の作り方も併せて解説します。 さて、そもそも梅干しとはどのような歴史があるのでしょうか? 日本に梅が伝わったのは奈良時代以前だといわれています。当時は漬けたものではなく燻された梅が、薬として中国から入ってきました。奈良時代では、デザートとして親しまれていたんですよ。『万葉集』でも梅は118首も詠われています。 梅干しが一般に広まったのは江戸時代。江戸時代中期には赤しそで着色された梅干しが誕生しました。 紀州(現:和歌山県)で梅の栽培が行われるようになったのは江戸時代です。明治時代になると、現在と同様に食べられていたようです。明治40年以降は梅の栽培が盛んに行われるようになりました。のちに上質な品種が生まれたり、梅干しの健康効果が注目されて人気が続くようになります。 とにかくしょっぱい!「白干梅」とは? 「白干梅」とは、 昔ながらの製法で、塩のみで漬けた無添加、無着色のしょっぱい梅干 です。塩分が通常の梅干しとは比べものにならないので、長く保存するのに向いていますよ。地域によっては、白干梅を作ってからはちみつ漬けなどの調味梅干しに仕上げることもあります。 「白干梅」は塩分が濃いので長期保存が可能です。 賞味期限は180日ほど ですが、実際には 保存食としても重宝 されており、何年も持つとも言われています。 塩抜きしておいしく食べたい!

梅干しの作り方は簡単です！減塩や砂糖入りの梅の漬け方も伝授します | 情報日記

梅と、ほんの少しの塩、水1Lがあれば塩抜きができるのです!白干梅じゃなくても可能なので試してみてくださいね。以下で手順を追って説明いたします。 やり方を知りたい! 1. 1Lの水に対して塩を1g入れ、さらに白干梅も加えて合わせます。塩が沈殿しやすいので、時々かき混ぜてください。また、お湯(30~40℃程度)を使うと早く塩抜きできます。容器は、梅と梅が接触しないような広くて浅い容器がいいです。 2. 簡単！減塩はちみつ梅干の作り方～完全オリジナルレシピ | ＊～ミルクの無添加パン工房～＊ - 楽天ブログ. お好みに応じて、30分~数時間程度で取り出します。 3. ザルで1~2時間水切りします。 4. 保存期間は約1週間。塩抜きしたら、保管は必ず冷蔵庫でしてください。 塩抜きの時間の目安はどのくらいなのでしょうか? ・約3時間水に浸けておくと、塩分は約15. 5%になります。 ・ひと晩(約8時間)水に浸けておくと、塩分は約14%になります。 ・24時間だと、約5〜10%ほど。 ちなみにこちらは水を使った場合なので、ぬるま湯を使うと時間短縮になりますよ! ※紀州田辺うめ振興協議会さまの了承を得て掲載しています。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ

簡単！減塩はちみつ梅干の作り方～完全オリジナルレシピ | ＊～ミルクの無添加パン工房～＊ - 楽天ブログ

減塩商品インデックス > 減塩食品 / 梅干し・梅漬け 梅干しと塩分 塩分のパーセンテージと食塩相当量 梅干しのパッケージに「塩分20%」と書かれていた場合、100gあたりの食塩相当量は2. 0g前後です。しかし、製造メーカーによって使う梅の大きさが違うので、実際に食べる一粒の梅干しの食相当量はすぐに分かりません。 面倒かもしれませんが栄養成分表を見て、一粒分の食塩相当量を計算してみると良いと思います。 最近は、1個あたりまたは100gの可食部の食塩相当量を明記している商品もありますので、購入する際に商品パッケージの栄養成分等を確認しましょう。 計算が面倒だ!と言う方は、塩を使わすに酢で漬け込んだ塩分0(ゼロ)の梅酢漬けも良いと思います。 <スタッフから> 塩分の低い梅干しは、甘みが強い傾向にあるようです。(塩分を控えているので甘さが目立ってしまうのか?それとも甘みを強くしているのか? )スタッフが実際に購入したものにも、合成甘味料?で甘くしたような甘みが強~いものがありました。(食べてみないと分からないので仕方ありません。) 甘さの感じ方(味覚)には個人差があり、好みも違いますので、商品の説明をよく読み、商品レビューなどを参考にして商品を選んでみてください。 「 梅干しのはなし 」では、市販の梅干の1粒あたりの食塩相当量をスタッフが計算した結果を掲載しています。ぜひご覧下さい。 食塩不使用の梅漬けの商品一覧 【食塩ゼロ! 】 ゼロ梅【小分け】酸っぱいタイプ ★この商品は梅の酢漬けです 食塩を全く使わない新たな製造法を開発し天然素材で漬け込んだ梅干し風食品。 醸造酢で漬けたゼロ梅は、梅が本来持つビタミンEなどの栄養価をそのままに、さっぱりと食べやすいおいしさに仕上がっています。また醸造酢で漬ける事で、お酢の力で梅を長持ちさせています。 【栄養成分】 1個あたり(約15g) エネルギー 12. 8kcal, たんぱく質 0. 1g, 脂質 0. 02g, 炭水化物3. 梅干しの作り方は簡単です！減塩や砂糖入りの梅の漬け方も伝授します | 情報日記. 0g, 食塩0g カリウム 28. 6mg, リン3. 6mg ●食塩相当量: 0g ●メーカー:無塩ドットコム ●購入はこちら: 【食塩ゼロ! 】 ゼロ梅【小分け】酸っぱいタイプ は無塩ドットコムで購入できます。 【食塩ゼロ! 】 ゼロ梅【小分け】(甘酸っぱい味) 食塩を使わずに、天然素材だけで漬けた和歌山発の食塩ゼロ梅干し風食品です。生梅に含まれる有効な成分が失われず、ほのかな梅の香りが残る、これまでにない新しい味覚です。醸造酢で漬ける事で、食塩を使わず梅干しを長持ちさせています。 ゼロ梅の特徴である香りを生かし甘さと酸味が程よく、おいしくお召しあがれるよう、少し味付けされています。 エネルギー 19.

減塩はちみつ梅干しの漬け方 By Hiroマンマ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品

梅干は昔からある伝統の食べ物です。 独特の酸っぱくてクセになる味だけでなく中には100年も前に作られてなお、食べれる物もあるほどです。 味や保存に優れた梅干、皆さんも作ってみませんか? 今回は私の家での梅干の作り方と最近はやりの砂糖入り梅干、それと簡単な保存法についてお伝えしていきます。 スポンサードリンク 梅干の作り方は本当に簡単です。減塩梅干もすぐできます 2017年6月27日追記 今年は梅の、特に南高梅の育ちがどうも悪いようです。例年だとそろそろ梅の販売も終わりですが、成育の遅れで 今も売っている 所も多いです。梅をまだ漬けてない方も今なら間に合いますので、やってみようという方はチャレンジしてみてくださいね!

減塩梅干し レシピ 都築 佐美子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

Description 梅干は好きだけど塩分が気になる…って人に はちみつ入りなので、まろやかな梅干です♪ 天然塩(梅の10%) 300g ホワイトリカーor焼酎(梅・容器消毒用) 100~150ml エタノール(容器消毒用) 適量 漬け込み容器 プラ、瓶、ジップロック等 金属はNG! (ジップロックで漬ける時は1袋に梅1k) 重石 梅と同量~2倍くらいまで ■ 赤紫蘇梅干しにする場合は 赤紫蘇の葉(梅の10~20%) 300g(約10%) 天然塩(赤紫蘇の灰汁抜き用 葉の重量の10~20%) 30g(10%) 作り方 1 完熟した梅を丁寧に洗い、竹串等でへたを取り 水切り をする *青い場合は2、3日 追熟 させるか2時間ほど水に浸し あく抜き をする 2 1粒ずつ丁寧に拭き、水気を完全に取る *水気が残るとカビる原因になります 3 ◆ここで痛んでいる梅を選別して除けておく 除けた梅は梅サワーで利用できるので捨てないで☆(レシピ: ID2284263 ) 4 漬け込み容器や使う道具類(ボールなど)を熱湯消毒かエタノールなどで消毒しておく *水分は厳禁! きれいに乾かしておくこと 5 消毒済みのボールに梅を入れホワイトリカーをまぶす *梅の消毒と塩がつきやすくする為 *霧吹きで吹き付けると少量で済む 6 ボールに塩を一掴み入れて梅にまぶす へその部分にしっかり塩を埋める *へその部分から傷んでくるので塩を埋め込んでおく 7 容器に梅のへそを下にしてできるだけ隙間が開かないように敷き詰めていく 1段詰めたら塩をうすく振りかけ2段目…と繰り返えす 8 最後に残った塩で多めに覆い、内蓋と 重石 を乗せる 雑菌が入らないように新聞紙やラップなどで密閉し蓋をする 9 梅酢が上がるのを待つ 減塩なので数時間おきに梅酢の上がり具合をチェックすること! 放置は厳禁 10 梅酢が完全に上がったらはちみつを投入 *直接はちみつがかかると梅が縮むので、別容器に梅酢を取りはちみつを溶かして入れる事 11 ◆赤紫蘇梅干にする場合はこのタイミングで投入する *赤紫蘇の 灰汁 抜き方法は レシピID:2282015 の昔ながらの梅干で☆ 12 内蓋と 重石 を乗せ雑菌が入らないように密閉する *毎日梅酢の様子をチェックすること! 13 漬けてから3日経ったら、梅が梅酢から出ない程度に 重石 を軽くして、1ヶ月~1ヵ月半後の土用干しまで涼しい日陰に置いておく 14 ◆消毒したお皿を 重石 代わりに 中には消毒用の焼酎を入れてみた 減塩なのでカビが怖くて…まぁ気休めで(笑) 15 ◇土用干し◇ 天気の良い日を選んで3日ほど干す ザルに間隔をあけて並べる ザルの下にレンガなど置いて風通しを良くすると○ 16 たまに裏返すこと *ほんとにたまにです!

しそジュースのレシピは酢が重要!夏場の保存や手作りゆかりの作り方 それでは! - 6月の話題 - 作り方, 梅干