飲食店の接客マニュアルを作るとき、押さえておきたい事柄は？| Resta[レスタ]: 働き 方 改革 残業 したい

飲食の現場で必ず聞かれるのが、商品に関する質問。マニュアルをしっかり読み、お客様をしっかりとサポートできるよう、メニューを熟知して完璧なアドバイザーを目指しましょう。 料金はいくら? メインメニューに付けられるセットと価格。ランチタイム限定や単品メニュー。料理のカスタマイズなど、お店のルールや対応可能範囲を覚えておくと、お客様に聞かれたときにすぐ案内できます。 どんな味がするの? 新商品が発売された時によく聞かれるのが、味や食感、食材などの情報です。 時間があるときに味見をして、「ちょっとピリ辛ですね」「やわらかくておいしいですよ」などと、お客様にわかりやすくご紹介できるよう準備しておきましょう。 何が入っているの? アレルギーをお持ちのお客様に聞かれるケースが多いです。 正確に伝えなければならないので、少しでもわからない場合は一度キッチンスタッフに聞いたり、マネージャーに聞いたりして、必ず確認をとりましょう。 その他に、「100%国産牛」など、そのお店が掲げている「推しポイント」があれば、一緒にご案内できるといいですね。 セットは何があるの? 接客で「好印象」を与える方法｜飲食店オーナー直伝の超実践テクニックを公開 | 食✕お仕事の情報満載！『食ジョブコラム～食✕職～』. セットメニューの種類が充実していると、選ぶ幅が広くお客様にとっては嬉しいポイントです。しかし従業員からみると、覚えることが多く、間違ったことは言えません。 ファーストフード店であれば、サイドメニューがポテトなのか、サラダなのか、ドリンクのサイズはS・M・Lどれなのかなど。セットには何が含まれていて、どれがセット対象商品で、どこから選ぶのかなど、 スムーズにご案内 できるよう、セットの条件をしっかりと把握しておきましょう。 新人の頃はよく失敗したな……経験したからわかるよくある失敗談 失敗は誰にでもありますが、その後の対応が大切です。失敗例と解決策をしっかり読んで、もし失敗してしまった時のために備えましょう。 エピソード1 ご注文の品をお席まで運ぶ途中でお客様とぶつかってしまい、ドリンクがひっくり返ってお客様の洋服にかけてしまった! そんな時はこうしよう!

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接客で「好印象」を与える方法｜飲食店オーナー直伝の超実践テクニックを公開 | 食✕お仕事の情報満載！『食ジョブコラム～食✕職～』

ざっくり言うと 入店対応での感動ポイントは、「一人ひとりへの気遣い」 オーダー・料理提供時の感動ポイントは「絶妙なタイミング」 マニュアル対応ではない、もう一つ上の接客レベルへ 「ミステリーショッピングリサーチ」という、飲食店を覆面調査するサービスがあります。その運営マーケティング会社、 株式会社 MS&Consulting が提供するデータから紐解く【潜入調査団】シリーズ。 今回は「来店客の感動が生まれている接客ポイント」をピックアップします! お客様は、はたして店員の接客の「何に」感動しているのか!? そもそも感動とはいったい何なのか!?!? その哲学的な問いに迫るべく、店長自身で自問自答するもよし、この調査結果を、従業員の方への教育に取り入れてみるもよし! スタッフの笑顔で集客力アップ！飲食店の接客の心得とは？ | 接客サービスについて | 飲食店の居抜き物件専門!店舗探しは【ぶけなび】. 特に接客時の心象に差が出る「入店対応」「オーダー・料理提供」に絞って見ていきましょう。 入店対応での感動ポイント! まずは、下の表を見てください。 これは、潜入調査の際の、調査員への設問項目とそれぞれの評価点です。 2万店近くを潜入調査し、各設問に対して調査員が点数を付けました。 ① 全体の平均点:全店の平均点 ② 上位店の平均点:点数が上位20%の店での平均点 ③ 下位店の平均点:点数が下位20%の店での平均点 ④ 上下店の平均の差:②-③した数値 その意味するところですが、 ・④の数値が大きい設問 =店員の接客に、 「差が生まれやすい」ポイント ・①の平均点の数値が低い設問 =どの店でも平均的に評価が低い すなわち 「元々お客様の評価がシビア」で 「気になりやすい」ポイント となります。 たとえば、 ウェイティングがあった場合、何かスタッフから気遣いのお声がありましたか 入店時の喫煙、禁煙のご確認はありましたか これらの設問は、④「上下店の平均の差」が大きく(赤の部分)、かつ、①「全体の平均点」も低い(緑の部分)ため、お客様がシビアに評価する「重要な設問」であると言えるでしょう。 感動コメントをピックアップ! 次に、これらの「重要な設問」の中でも、評価点が高かった店で、かつ感動したと言わしめた店のコメントをいくつかご紹介します。 "ドアを開けると、笑顔でスタッフが近づいて来ました。予約ちょうどの時間に入店したからか、「ご予約の◯◯様でしょうか」とスタッフから声かけが。待たされることなく、すぐ席へ。 案内されたのは4名席だったので、ゆったり座れて、嬉しかったです。上着を椅子に掛けると、スタッフが来て「もし宜しければ、上着をお預かりしましょうか?

飲食店の接客ポイント。感動したのはここ！【潜入調査団】 | 飲食店応援ラボ

繁盛店への道 飲食店の接客マニュアルを作るとき、押さえておきたい事柄は?

スタッフの笑顔で集客力アップ！飲食店の接客の心得とは？ | 接客サービスについて | 飲食店の居抜き物件専門!店舗探しは【ぶけなび】

これから飲食業界で働く方にとって、接客は最初にマスターしたいもの。しかし何に気をつけたらいいのか、よくわかりませんよね。 この記事では、接客の心得について徹底解説します。接客の心得を頭にいれて、丁寧な接客ができるように心がけましょう。 接客の心得とは?

【研修に最適】飲食店の接客マニュアル3つの基本｜好印象な言葉遣いを知ろう - ココナラマガジン

あなたの疑問もきっと解消されるはず! 接客の基礎、ノウハウ伝授します チップが月40000円!私の接客心得教えます 飲食店スタッフ、飲食店店長の方へ 【究極リピート術】思わずリピートしてしまう接客ノウハウ 思わずリピートしてしまう接客術を伝授します 業界大手だけが使っている流れに沿って言うだけの究極リピート術 【アパレル販売員が実践】売れる接客・セールスを教えます アパレル販売員が売れる接客・セールスを教えます 売れてる人は裏で実践している!本当は教えたくない秘訣を大暴露 【初めての方に最適!】スタッフ教育のマニュアル制作します 新規開業飲食店のスタッフ教育のマニュアル制作します 新規開業に関してスタッフ教育の様々な苦労を軽減します。 【英語対応】接客のマニュアルづくりもココナラにお任せ 外国人の従業員も増える一方で、英語の接客マニュアルの作成が追いつかない…。 英語の接客マニュアルって何から手をつけたらいいの? こういったお悩みも、ココナラにお任せ下さい! 飲食店の接客ポイント。感動したのはここ！【潜入調査団】 | 飲食店応援ラボ. ココナラでは、飲食店用の接客英語マニュアルの作成もお願いできます。 ここでは、編集部おすすめの英語のマニュアル制作を依頼できる、クリエイターを2名ご紹介します。 職場で使える接客英語マニュアルを作成します 職場の「おもてなし」接客英語マニュアルを作成します 使える表現が満載で顧客満足とスタッフのやる気が両方アップ カフェ接客のマニュアルを英語で作成します カフェ接客英語完全マニュアル販売します フルサービスのカフェでの接客英語にも対応 明るい接客でお客様をおもてなししよう 飲食店での接客の仕方についてご紹介してきました。 もう一度要点をおさらいすると お客様から感謝のお言葉をいただいたり、「また来るよ」と言われたりすると嬉しいと感じるはずです。 活気のあるお店にするために、基本的な内容をマニュアルに入れることが大切です。

一般的な返し方 お二人でお食事を済まされ、お会計の際に半々ずつお支払いをする場面があるとします。いわゆる割り勘です。そこでお釣りが800円であった場合、500円玉1枚と100円玉3枚を通常はお返しします。 2. 好印象を与える返し方 しかし、お客様の立場になればどうでしょうか。 100円玉を8枚用意して、キャッシュトレーの端と端に4枚ずつ並べてお釣りを返却する ことで、好印象をもっていただけることがあります。 3.

4%) 2位:「注文した料理と出てきたものが違う」(34. 5%) 3位:「注文した料理が出てこない/出てくるのが遅い」(34. 3%) 4位:「食べ物に異物が混入していた」(32. 6%) 5位:「従業員のマナー、態度が悪い」(20.

そうです。だから海外では、若い人の失業率が日本の2倍も3倍もある国もある。 日本では就職イコール人生を決める、みたいな意味合いが少なからずありますよね。私は就職したらバリバリ働いてみたいなとは思っています。 「バリバリ働きたい」って言っても、会社からしょっちゅう「今年はこれやって」「来年はこれやって」とたらい回しにされたらどうですか? 欧米では「この人はこの仕事」とポストで決まっていることが多いので、それ以外の仕事をさせるわけにはいかず、契約違反になるケースもあるんですよ。 雇用契約書などの書類を交わして、そこにあなたのポストでやる仕事はこれとこれとこれって全部書かれている。だから 自分の仕事が終わったら、すぐ帰れると。 日本は違うんですか? 日本は担当する仕事の範囲があいまいなので、自分の仕事が終わっても、他の仕事もやって、結果、長時間労働になりやすい構造があるよね。 お話を聞いていて、なんとなく構造の違いが見えてきました。 もうひとつ言うと、欧米ではポストに値札がついていて、例えば、営業2課の課長補佐は年収600万円、30代の人でも40代の人でも誰がそこに座ろうが600万円のポスト。 でも、日本の場合は、30代の人と40代の人が同じ年収ってありえませんよね。 同じ仕事でもですか? 同じ仕事というのがまずありえない。 日本はそのポストにつく人が誰かによって、仕事を変えてしまうから。つまり人中心なんです 、日本の場合。ということは、何に対して給料を払うと思いますか? その人がやった仕事ですよね? 成果? 欧米ではそういうケースが多いです。でも 日本の場合は、人に対してお金を払っているんです。 ただ、 この日本独特の働き方、会社のあり方に、ひずみが生じてきているんだ よね。 ひずみですか。 日本の特殊な働き方が確立されたのは高度経済成長の時代。 どう安く大量にモノをつくっていくかという時代だった。 でも、今はそうじゃない。どれだけ独創的な仕組みや今ないものを発想勝負でつくっていくか。 時代の変化とともに企業も変わらないといけないということですね? 施工管理は残業がつきもの【でも今後は働き方改革で減る予定】. そう。 長時間労働ではいいアイデアは出てこない、是正していかなければ今後立ち行かなくなるということに企業も気づいている。 それを変えられるかどうかが、真の意味での働き方改革だと思う。 でも企業が気づいたとしても、日本独特の「仕事が決まっていない」働かせ方を、すぐに海外のように変えることは難しいですよね?

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営業先から会議のためにオフィスに戻る時間。また、会議のための出張などなど。でも、「テレワーク」で会議に参加できれば、その移動時間を「ほかの業務」に充てることができます。 また、社内の会議室だとついつい長引くので、一定時間になると終了するWeb会議ツールを使ったら、緊迫感を持って会議時間を短縮できた会社もあるそうです。 分担する 会議の後の作業として「報告書の作成」があります。書記係が記録したものをまとめて、間違いがないか全員に確認・・・これもテレワークで、効率良くできる方法があります。社内会議をWeb会議でするようになったある会社では、会議進行中に、クラウド上にある共有文書に書記担当が議事を記録したものを、参加者が随時追記したり訂正したりして作業を分担します。会議が終われば、報告書が完成。時間短縮はもちろん、会議に参加できなかった人の共有も簡単ですね。 テレワーク会議で時間を節約して、残業削減 いかがでしたか?

【企業アンケート】「働き方改革」に「全社的に取り組んでいる」企業が78.2％。「働く環境の改善で、20代社員の定着を図りたい」「業務効率化や生産性向上を図りたい」の声。｜株式会社学情のプレスリリース

ガイアの夜明け【 人生が変わる働き方(4) 残業を減らす!45時間の壁 】 【12月10日(火)夜10時放送】 残業時間が法律による上限が施行され、各企業が対応に追われる中、大戸屋で120日間密着。残業を減らす闘い、そしてその先に待っているものとは…。 「ガイアの夜明け」過去回が見放題! 見逃した方は、テレビ東京ビジネスオンデマンド(BOD)へ。 #ガイアの夜明け 2019. 12.

施工管理は残業がつきもの【でも今後は働き方改革で減る予定】

もうひとつは、日本の経済が今、転換期に来ていて、 猛烈な働き方ではもうだめだよね、変えていかなければいけないよねという考え方の部分。 つまり、 日本型雇用社会の中で築きあげてきた独特の働き方をどう変えていくかということ。 制度も大事だけど、こっちもしっかり押さえておいてほしいな。 日本独特の働き方を変えていく 働き方改革を本当の意味で理解するためには、海外と比べると、日本は特殊な働き方をしているということを知らないといけない。 それを知って初めて「どう変えればいいか」ということがわかってくると思うんです。 どういう部分が日本独特の働き方なのですか? ここからは、必ずしも全ての国や企業に当てはまるわけじゃないけど、構造を理解するためには大事なので。 日本独特の働き方、一番は やる仕事が決まっていないこと。 特に事務系の場合ね。 え? 仕事が決まっていないんですか? 配置転換って、聞いたことありますよね? 働き方改革 残業したい人. たとえば営業をやっていて、ようやく人脈もできた、営業がわかってきたと思ったら、次は総務行ってください。その次は地方行ってください、日本の企業ではこういうことが起こりうる。つまり ずっとたらい回しなんです。 色んな部署をまわると。 どの会社で働くかは就職するときに決まるけど、 どんな仕事をするかは会社が決めているんです、人事異動で。 海外は違うんですか? 日本のように大卒を毎年春に一括採用したりはしないところが多いよね。同期という言葉も日本企業独特の言葉だと思います。海外で人を雇うというのは、基本的には欠員補充の場合が多くて、このポストがあいたから誰か来ませんかと。 なるほど。 でもこれは一長一短あって、日本の場合は若い人の失業率がすごく低い。 仕事のことを何も知らない若い人を採って、1から会社で育てるというのが伝統的な日本の採用の仕方でしょ。 学生からしたら、その方がありがたいような気がしますが。 そうだね。でもだから日本は大学生が勉強しないと言われる。専門知識がなくても、就職面接の時に「頑張ります」と言って採ってもらって、その後は一生懸命、会社の色に染まっていく。ずっと続く同期競争から脱落しないように頑張っていけばそこそこの立場になれるというのが日本企業の基本的なあり方。 海外は欠員補充の場合が多くて、まずポストありきなので事情が違う。 海外は、日本よりも競争が厳しいということですよね?

仕事はもっとワクワクできる。「働きがいNo.1」企業の人事本部長が語る「働き方改革」本来の目的とは | ハフポスト

副業で確定申告をする方法については、 コチラの記事で詳しく解説しています。 あわせてご覧くださいね。 番外編:会社に行かなくても本業の収入を上回ることがあれば・・・ 会社勤めで得られる収入よりも、 多くのお金を稼げるのなら、 本業の方を辞める選択もアリ でしょう。 これも働き方の改革と言えるでしょう。 会社の都合や社会の流れに左右されず、 自分の力で生きる ほうが、これからの 社会は生きやすいと思います。 会社に勤めている限り、 自分の力だけで 収入を増やすことは限界 があります。 もちろん、副業を本業にすることに不安が ある人もいるだろうし、たとえば転売を 始めたからといって安泰ではないです。 ただ、今後、働き方改革などによって 収入の限界がさらに低くなり苦しみつづける くらいなら、 副業で稼げる人は そちらでさらに収入をあげることに チャレンジしても良い と思います^^ サラリーマンにおススメの副業は、 コチラの記事で解説しています。 よろしければ、参考にしてくださいね。 まとめ「自分は自分で守る時代に」 いかがでしたでしょうか? 働き方改革が導入されたことで、 企業はまず 総労働時間の短縮 に取り組みます。 それにより ライフワークの バランスは 保ちやすくなりますが、 反対に、 デメリットも受け入れなければいけません。 残業代が出なくなったと泣き寝入りする前に、 あなたにできる5つの方法を試してください。 これまで許されなかった複数の収入源を持つことは、 将来の不安を和らげるだけでなく、あなたにとって 最善の道を見つけるスタート かもしれません。 今、自分を守るのは自分だと言える時代です。 あなたは今度、どのようになりたいですか?

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単純な「残業禁止」は、みんなが困る!?