中華料理 調味料 基本: ハヤシライスとハッシュドビーフ | 焼肉もすき焼きもカレーもお任せ！レシピ不要の牛肉専門店～お家でお肉屋さん
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 7 (トピ主 0 ) 2021年7月15日 02:26 話題 主婦歴12年、料理歴16年の者です。 いつもレシピを見ながら料理をしているのですが最近になってレシピを見ずに冷蔵庫のあるものでパパっと作れるようになりたいと思うようになりました。 とりあえず料理を覚えるためにレシピの調味料だけを見て組み合わせはアレンジしようと試みたのですが、調味料の何を使うかが覚えられません。 1度目はレシピを見て、2度目はレシピなしでトライしますが何の調味料を使うんだっけ?となります。 メモを貼ったりレシピ帳を作ったりしましたがらそれでも覚えられず。 覚えが悪くて情けないです。 何か良い覚え方があれば教えて下さい! 中国料理のプロに聞いた！ 自宅で本格中華ができる中華調味料3選 – 食楽web. トピ内ID: 445fefef47d96da7 4 面白い 10 びっくり 0 涙ぽろり 12 エール 2 なるほど レス一覧 トピ主のみ (0) 🐱 セカンドラブ 2021年7月15日 03:11 一度で覚えられないなら二度で覚えて三度目に無しでやってみたらできそうな気がしませんか? 一度でダメなら二度三度。 だと思いますけど。 トピ内ID: 41849356805727d6 閉じる× 🙂 匿名 2021年7月15日 03:35 今まであれこれ食材と様々な調味料を使う凝ったレシピを作り続けてきたのでしょう。 もう凝ったレシピは見て作るもの。 基本調味料さしすせそで成立する黄金比率を一度覚えちゃいましょう。 工程三段階まで、食材一つに調味料二つなどのシンプルレシピからスタートして、 基本調味料さしすせそで出来る黄金比率さえ覚えてしまえば、もう後はその日の特売と旬の食材さえあれば大丈夫。 トピ内ID: f6e9577d16df4fb7 おばはん 2021年7月15日 03:50 普通の和食、洋食、中華、どの料理もある程度は固定の調味料を使えばそれ風なお味になっていると思っています。 後は個人や家庭の好みの味付け、砂糖多めとか味醂とかお酒とかで、調整しているのでは? 我が家では 和食はポットに昆布と水を入れて冷蔵庫にストック。 お汁も煮物もこれに鰹節か粉末の出汁を使っています。 煮物はお酒、薄口醤油と甜菜糖と最後にちょっと濃口醤油と味醂。 炒め物は酒、塩と胡椒。 焼き物は素材によって味を変えていますが、基本先に塩をして出る水分を取ってから、塩か醤油、醤油+酒、醤油+味醂 洋食は、基本、塩と胡椒のみ。 オリーブオイルで低温でニンニクを炒めて香り付けしてから調理。 たまにコンソメを使います。 トマトソースの時は白ワイン+コンソメ。 スープやシチューはお肉や野菜の味に頼って、味付けは塩と足りなければコンソメです。 ニンニクとキノコ類を必ず入れて旨みを足しています。 お肉や野菜をニンニクで炒めてそこに白ワインを入れ水を入れてコトコトが基本です。 中華は、合わせ調味料を用意して ごま油でニンニクを炒めてから調理。 炒め物はオイスターソース、酒、醤油、味醂少々。 塩味の時には、酒、中華スープの顆粒のものと塩少々。 韓国風は、ダシダの出汁を数種類用意してあるので素材ごとに変えます。 炒め物や和物はコチュジャンとごま油で韓国風と言ってます。 大体普通のお惣菜は上記のような感じで味付けしてます。 こんなレスでよかったでしょうか?
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芝麻醤(ジーマージャン) 芝麻醬とは、白ごまを油で練ってつくるごま味噌のことだ。日本の「白練りごま」によく似ているので、どうしても芝麻醬が手に入らない場合には、代用することもできる。芝麻醬そのものには塩などの味付けがされていないため、いろいろな料理に幅広く使うことができる。 芝麻醬を使った代表的な料理のひとつに、「棒棒鶏(バンバンジー)」がある。柔らかく蒸し上げた鶏肉に、芝麻醬を使ったコクのあるソースをかけていただく料理だ。中国では肉だけで作ることが多いが、日本スタイルのようにキュウリなどの野菜を添えるのもよく合う。 また、和え物や炒め物、汁物などに加えるとコクのある料理に仕上がる。夏であればトマトのサラダに芝麻醬を加えて和えたり、冬であれば根菜などの炒め物の仕上げに加えたりするのもおすすめだ。 今回は、よく使われる中華の調味料として、豆板醤・甜麵醬・芝麻醬をご紹介した。まずはこの3種類を揃えて、代表的な中華料理を作るところから始めてみよう。 この記事もCheck! 公開日: 2018年5月12日 更新日: 2020年1月31日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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出典: instagram(@ai.
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自家製干し貝柱の作り方 干し貝柱は、自宅で干して作ることもできる。作り方を見ていこう。 塩茹でする まずは、干し貝柱を加熱し、塩分をしみ込ませる必要がある。塩茹でにすれば、工程をまとめられるので楽だ。塩水の濃さはおおよそ3%程度と、強めに作るのがよい。濃いと感じるかもしれないが、正しく干すためにも遠慮なく塩を使おう。 干す 塩茹でした貝柱の水気をよく取る。キッチンペーパーを使うと簡単だ。あとは、ザルや干しかごに並べ、風通しのよい場所で干せばよい。おおよそ2週間程度必要になる。天日干しできるが、雨などで湿気が増えるとうまく干せない。場合によっては室内干しにするのもよい。 注意点 干し貝柱を自作した場合、必ずしも適切な具合で干せているとはいいきれない。干す期間や、塩分の濃さなどが絡むためだ。干し貝柱はつまみとしてそのまま食べることができるものの、自作した場合は念のため避けるのがおすすめだ。あくまでも料理に使って食べよう。そのまま食べたい場合は、既製品を買って食べると安心だ。 3. 栄養価が高い干し貝柱は食べすぎ要注意 次に、干し貝柱に含まれる栄養について見ていこう。 干し貝柱は栄養豊富 干し貝柱には、じつは豊富な栄養が含まれる。干すことにより凝縮されているためだ。文部科学省のデータ(※1)に基づき見ていこう。 代表的なのはたんぱく質だ。干し貝柱100gあたり65. 7gと、とくに多く含まれる。食材として使う分には、申し分ない量だといえる。 ほかに、干し貝柱にはミネラルが幅広く含まれる。代表的なところでいえば、干し貝柱100gあたりにカリウム850mg、マグネシウム120mg、リン610mg、亜鉛6. 大葉（しそ）などの薬味野菜ミックスで作る、無限冷奴レシピ3選 ｜ ガジェット通信 GetNews. 1mgが含まれる。ほかに、カルシウムや鉄なども豊富だ。いずれも、身体の機能を調節し、バランスを整える作用がある。干し貝柱は、これらを補える嬉しい食材だといえる。 食べ過ぎには要注意 干し貝柱は栄養豊富である一方、食べ過ぎにはリスクがあるので注意したい。 まず、干し貝柱100gあたりに塩分がおおよそ6. 4g含まれる。これだけで1日の摂取量をほぼ満たしてしまうため、とくに要注意だ。また、ミネラル群も摂り過ぎると逆に身体の調子を損ねる。たとえば、亜鉛の摂り過ぎは貧血や胃の調子を崩すことにつながりうる(※2)。ほどほどの量を食べるなら問題ない。 4. 市販のおすすめ干し貝柱 最後に、市販されている干し貝柱をいくつか紹介していく。どんな干し貝柱を買うか悩んだ場合の参考にしていただきたい。 ダイイチ「干し貝柱」 北海道漁連の検品を通しており、品質が高い。また、いくつかのサイズが売られており、使い道や好みに応じて選べるのが特徴だ。使いやすい割れ貝柱もある。 オホーツク湧鮮館「ホタテ貝柱」 湧別でとれた、身の締まった貝柱が使われている。サイズによって異なる包装がされており、使いやすい形になっているのが嬉しい。量も数個から500g単位と幅広く、残さず使うことができる。 エスビー食品「菜館 干し貝柱」 スパイスなどと似たような形で包装されており、自宅でも使いやすい。量は少なめだが、いいかえれば残さず使うのに適している。また、開封前なら長く保存できる。初めて干し貝柱を買う場合におすすめだ。 干し貝柱は、じっくり時間をかけさえすれば簡単に戻せる。栄養豊富で料理にも使いやすいので、さまざまな方法で味わっていただきたい。しかし食べ過ぎにはリスクがあるので注意しよう。まずは手ごろな既製品を買って食べてみて、慣れたら自作にチャレンジしてみるのもよいだろう。 公開日: 2021年7月 5日 更新日: 2021年7月14日 この記事をシェアする ランキング ランキング
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味だけではなく、臭みを消すとかコクを出すとか照りを出すとか風味付けとか… でもまぁ和食ならだし汁・お酒・砂糖・醤油・みりんという感じでパターンは決まってると思います。 別にレシピ見て作ったって構わないと思いますが、見ないで作りたいならある程度思い切りよくやってみないとダメだと思います。 当然失敗もあるでしょうが、そこから自分で調整していって覚えるのではないかな。 でもセンスがある無しで変わるかもしれません。 私の義母が割とレシピ見ないで作るタイプですが、いまだ失敗します。 以前「あら、しょっぱかったかな」と言って砂糖を足し、「うーん甘いかな」と醤油を足したのを見て驚きました。味が決まらないとその反対の味を足していくので、結果もの凄い濃い味の物が出来上がり、とても食べられませんでした。 一応だし汁やお酒を足した方が…と言ってはみたのですが、当時まだ結婚したばかりの若い嫁でしたから、あまり聞いてくれませんでした。 トピ内ID: 7b1d8b6e68a4ed72 この投稿者の他のレスを見る フォローする (0) あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
TOP レシピ 調味料・油・スパイス 手軽に本格!「中華調味料」とおすすめの活用レシピ12選◎ 意外と知られていない「中華調味料」。ただ辛いだけだと思っていませんか?ここでは、辛さだけでなく、甘みや旨味なども楽しめる「中華調味料」12選をご紹介します。調味料ごとのおすすめレシピも!これで中華料理のレパートリーが広がります♪ ライター: y_nakagawa おいしい物、おいしいお店、便利なキッチンアイテム。グルメにまつわるいろいろをお届けします。 辛いだけじゃない!中華調味料の使い方 唐辛子を使った豆板醤など、辛いイメージのある「中華調味料」。実は甘みや旨味などさまざまな味わいが楽しめるのです。ここでは、12種類の「中華調味料」の特徴やおすすめレシピをご紹介。 使いこなせばとても便利に!ぜひご自宅の中華料理のレパートリーに役立ててください♪ 本格中華調味料7選 1. 四川料理の定番調味料「豆板醤(トウバンジャン)」 ITEM 豆板醤(トウバンジャン) 内容量:500g ¥498 ※2018年08月15日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、およびで正確かつ最新の情報をご確認ください。 Amazonで見る 中国・四川省で生まれた調味料「豆板醤」。蒸したそら豆に麹や唐辛子などを加えて発酵させた辛味噌です。 本格的な四川料理には欠かせない定番の調味料のひとつ 。回鍋肉や麻婆豆腐などが「豆板醤」を使った代表的な料理です。ピリリとした辛さと深みのある味わいが魅力! 豆板醤のおすすめレシピ「豚のしょうが焼き」 豆板醤を使った定番レシピ「豚のしょうが焼き」。ピリ辛でご飯がすすむ、夕食のおかずにぴったりな料理です。小麦粉を薄くまぶしておくと、豚肉にタレがよく絡むのでおすすめですよ。 2. 北京ダックや春餅に添えて「甜麺醤(テンメンジャン)」 甜麺醤(テンメンジャン) 内容量:130g ¥279 「甜麺醤」は、小麦粉と塩を混ぜたものに麹を加えて醸造した甘味噌。 北京ダックや春餅などに添えたり、ジャージャー麺や炒め物などにも使われる中華調味料です 。生のままで食べられますが、火を通すとより香りが強くなります。 甜麺醤のおすすめレシピ「甜麺醤の肉みそ丼」 豚のひき肉を甜麺醤で味付けした中華風の肉みそ。これをご飯のうえにたっぷりと丼にのせて食べるレシピが「甜麺醤肉みそ丼」です。肉みそは、冷めてから密封できる容器に入れてフタをすれば、冷蔵で3〜4日ほど保存ができます。 3.
「ハッシュドビーフ」と「ハヤシライス」、この2つの料理はとても似た料理です。 この料理、実は両方日本生まれの料理だったりもします。 ここでは、この共通点の多い料理「ハッシュドビーフ」と「ハヤシライス」の違いについて見ていきましょう。 また、ビーフシチューなどとの違いについても見ていきます。 「ハッシュドビーフ」からハヤシライスは生まれた?
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21 ID:HatGwOpma ハヤシライスの方が好きやで でも選択肢がカレーには勝てんやろ 101 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:19:30. 80 ID:0T0mg4ZH0 ご飯にカレー←普通 ご飯にハヤシ←普通 ご飯にビーフシチュー←普通 ご飯にクリームシチュー←不当に叩かれる これなんでなん? 最近はメーカーもご飯に合うようにシチューのルー作ってるのに 102 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:19:47. 97 ID:OAJr6IfI0 甘口辛口のバリエーションがない 103 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:20:06. 18 ID:NO9jFbzId 見た目が多少似てるだけで違う食べ物やろ 104 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:20:11. 78 ID:MhulpkWE0 ご飯との相性やろ ハヤシライスよりビーフシチューの方が美味いし 105 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:20:43. 26 ID:zCDmqTUX0 もうちょいマシなネーミングなかったのかな 106 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:20:51. 68 ID:c2PfCTz40 カレーみたいになんでぶち込めない 107 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:21:04. 49 ID:HatGwOpma >>101 子供の頃からご飯にかけるものでは無い!って生きてきた人間からすると自分の人生を否定された気持ちになるからや 自分の拘りを世間の正解と思い込んでるんやで 108 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:21:06. 【中評価】「これは…ハヤシなのか？？ - S＆B ゴールデンハヤシライスソース」のクチコミ・評価 - なんやかんやさん. 29 ID:wDjEg2Vu0 牛肉使わなあかん時点で家計がね 110 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:21:21. 51 ID:LCmIGh2Y0 >>101 クリーム系はまぁね ワイはドリア好きやし余裕やが 111 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:21:44. 20 ID:d2yq2PY30 ハッシュドビーフとの違いがわからん 112 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:21:58. 01 ID:UxEHnfd80 カレーは辛いからな みんな辛い料理好きやし でも辛いの苦手なワイのような人もいるから絶滅しないんだろうね ビーフシチューよりはご飯に合うし 113 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:22:06.
倉敷駅 ハヤシライス 口コミ検索 (1ページ目) [食べログ]
1 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:57:06. 41 ID:SkrbSk8b0 永遠の謎 69 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:12. 89 ID:ygMW0HA7d アレンジ力 70 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:21. 93 ID:aRZvNFzna ワイの家カレーよりハヤシライスの方が減り早いわ 子供的にはご飯進むらしい 71 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:21. 93 ID:zaWW3ocFd >>65 パックされたの買ってきて湯煎するだけやん 72 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:35. 75 ID:vT4WctVoa 応用がきかん カレーはいくらでもアレンジできるやん 73 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:44. 55 ID:5bjnxZTxa 日本人の舌に合わせたけど合わなくなった 74 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:46. ハヤシライスとハッシュドビーフ | 焼肉もすき焼きもカレーもお任せ！レシピ不要の牛肉専門店～お家でお肉屋さん. 41 ID:5keJkyyj0 給食のハヤシライスに勝てないからやろ 75 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:13:52. 50 ID:McnU5GOVp カレー専門店はあるけどハヤシライス専門店ってないよな 76 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:14:20. 89 ID:A0tojZDxd >>61 裏街道歩み続けろ😡 77 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:14:35. 75 ID:++zHP+OFd ぜってーハヤシのが旨いわ 78 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:14:48. 76 ID:zAOjsNqz0 なんでも食えるのにハヤシライスだけは苦手なんだよな なんか味がないやつあるだろ あれがわからん 81 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:15:51. 42 ID:Ytu04al00 オムハヤシめっちゃ上手いよな 82 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:15:53. 58 ID:LCmIGh2Y0 カレーは刺激が強いからな食べたくなる 83 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:16:04. 33 ID:UAia8VLFa クリームシチューにも負ける雑魚 84 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 12:16:18.
ハヤシライスとハッシュドビーフ | 焼肉もすき焼きもカレーもお任せ！レシピ不要の牛肉専門店～お家でお肉屋さん
カレーライスとハヤシライスの違いを教えてください。 カレー粉もしくはカレールーを使用したものがカレーライスでトマトベースのデミグラスソースを使用したのがハヤシライスです なので味も全く違います ちなみにトマトベースではないデミグラスソースを使用した場合はハッシュドビーフです その他の回答(5件) 食べれば判る!! 判らなければ・・・味音痴でしょう!! インドのカレーをイギリスがパクって生まれてそれを日本がパクって馴染んだのがカレーライス 林さんが考えたのがハヤシライス 肉、野菜をカレー粉で味付けした物をカレー 薄切り牛肉とタマネギをドミグラスソースで煮たものがハヤシ 我が家の場合 ご飯2合炊くのがハヤシライス ご飯3合炊くのがカレーライス 辛ぇ方がカレーと覚えるといいよ。
【中評価】「これは…ハヤシなのか？？ - S＆B ゴールデンハヤシライスソース」のクチコミ・評価 - なんやかんやさん
当然ですが切らしていたのは醬油だけではないので この機会に一気に買いだめをするわけですが、 その時に切らしていた 「牛肉」 を買ったというわけです。 まぁそんな頻繁に 「牛肉」 の出番があるわけではないんですけどね、 やっぱりあると 「牛肉」 だからこそ作れる料理もありますから、 ご飯を作る楽しみも増えますし、うれしいものです。 早速作りましたよ。 私の作れる 牛肉料理 は極々一般的なもので珍しくもなんともありませんから、 すき焼き とか、 牛丼 は作るね、あと 青椒肉絲 もたまに作るし(レンチンね)、 あとは ハヤシライス ですね! あとは・・・あとは・・・・ないな・・・少なっ!! 自分でもびっくりするわ!あまりの定番ぶりに! 情けなっ!
ヒューマン文庫〉、2003年。 ISBN 4331653390 。 関連項目 [ 編集] ウィキメディア・コモンズには、 ハヤシライス に関連するカテゴリがあります。 ハーシュ (料理) ビーフシチュー ビーフストロガノフ 林家ライス・カレー子 - 漫才師。