緊急です！！冷凍カキフライを油で３~４分ほど揚げて食べましたが... - Yahoo!知恵袋
公開日: / 更新日: 2016-09-02 揚げ物は一から作ると大変なので、 揚げ調理する当日ラク&時短するために 週末に作り置きしたり、 運動会やお食事会などのイベント前には 前日にパン粉までつけておく下ごしらえをしておいたりすると 便利ですよね。 だけど初めて揚げ物を下準備して冷凍したときって 揚げるときは自然解凍するのか、凍ったまま揚げるのか どっちなんだろう?と気になるのではないかと思います。 そこで今回は ・冷凍保存した揚げ物を揚げる時に解凍は必要なのか? ・冷凍の揚げ物を上手に揚げるコツ について紹介していきますね。 スポンサードリンク 冷凍フライは解凍せず凍ったまま揚げる? 【1個30円】冷凍牡蠣deカキフライの簡単レシピ～高温でサクッとジューシーに揚げた海のミルク～ - 50kgダイエットした港区芝浦IT社長ブログ. パン粉を付けた状態で 一旦冷凍庫に入れた揚げ物は 凍ったまま揚げるのが鉄則 です。 なぜ解凍しないのか ちゃんと理由があるのでお伝えしておきますね。 まず一つ目の理由は 解凍してしまうとパン粉が水分を吸収してしまうからです。 どうしてパン粉が水分を含んでしまうとダメなの? と思うかもしれませんが 水分をパン粉が含んでしまうと 揚げるときにパンクして中身が飛び出してしまうこともあるし 油ハネの危険が高まるから です。 ただ油はねの危険については 解凍だけでなく、冷凍庫から揚げ物を出した時に 霜が付いている場合起こりやすいです。 そのためもし霜がフライ自体についているようであれば 凍った状態でも揚げる前に霜はよく落とすようにしてくださいね。 二つ目の理由は、 解凍すると、お肉やお魚からドリップが出てきてしまうからです。 ドリップが出てしまうと どうしても素材の味や風味が落ちてしまうんですよ。 それだけでなく、形崩れもしやすくなったり 油を吸収しすぎてしまったりすることもあります。 そのため一旦冷凍庫で保存した揚げ物は 解凍はせずに凍った状態のまま揚げるようにしてくださいね。 冷凍したフライの上手な揚げ方は?
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今回は、広島の牡蠣を使用しました。 牡蠣の産地によって、海の味が違いますから それぞれに食べ比べるのも楽しいものですよね! 冷凍牡蠣の失敗しない解凍 二人分として、 ・冷凍牡蠣、10個 冷凍牡蠣は、「グレース」と呼ばれる氷の膜が表面を覆った状態で冷凍になっています。 1個ずつ手に取って流水に当てて、表面のグレースが溶けて、 牡蠣の柔らかい表面に触れたら、水から外し、ザル等に乗せて水気を切ります。 この時点では、中はまだ完全に凍った状態です。 中が凍ったままの牡蠣は、もたもたしてると中の氷の影響で 他の牡蠣とくっついたり、ザルに張り付いたりしますので、 中が凍ったままのこの状態を保ちながら調理したいので、とにかく手早くが基本!
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カキフライは冷凍保存できるか知っていますか?今回は、<揚げる前・揚げた後>のカキフライを<冷蔵・冷凍>で保存する方法・ポイントや、保存期間の目安を紹介します。冷凍したカキフライの解凍方法・揚げ方や、賞味期限切れの見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 カキフライの保存方法は?冷凍できる? 調理する手間を考えると、カキフライは一度にたくさんつくった方が効率が良いですが、保存方法に頭を悩ませる人もいそうです。ここでは、カキフライの保存方法や冷凍ができるかについて説明します。 揚げる前のカキフライは冷凍保存がおすすめ 食べない分のカキフライは、揚げる前に冷凍保存することをおすすめします。冷蔵保存も可能ですが、日持ちする期間が短くなってしまうからです。日を置かずにカキフライを揚げて食べようとしている場合を除いて、正しい方法で冷凍保存する習慣をつけましょう。 揚げたカキフライは冷蔵・冷凍で保存できる カキフライを揚げた後でも、冷蔵や冷凍で保存することは可能です。きちんと高温で揚げたカキフライは、完全に冷ましたうえで冷蔵または冷凍保存するのが基本です。詳細については後述します。 カキフライを冷蔵保存する方法・期間は?
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冷凍フライ、油も少なく、はねにくい、カラッとザクッと揚がります♪ 今日はカキフライですが、コロッケも爆発しません。 材料 (人数に合わせて) 冷凍 カキフライ 好きなだけ サラダオイル 1cm深さぐらい ごま油 お好み量 1、フライパンに冷凍フライを凍ったまま並べます。 2、サラダオイルを上からかけていきます。ごま油もお好みで香りづけにかけて1cm深さぐらいに。 3、火をつけます。中火ぐらいでいいです。 4、ゆっくり、じっくり待って下さい。油の温度が上がるにつれて徐々に解凍されていきます。 5、これぐらい色づいたら、ひっくり返します。最初は破れやすいので丁寧に。両面が少し色づくと身がしっかりするので… 6、後はゆっくり転がしながら少しずつ全体を色づけていきます。全面焼きつける感じ。 7、全体がこんがり美味しそうになったらOK! 8、油をきって出来上がり! カキフライ28g*10個 価格42元 カキフライ28g*20個 価格80元 安くて、美味しい冷凍食品なら、 からご注文いただけます。または下記のQRコードをスキャンしていただいても結構です。
(≧▽≦)d でも、 10個だけだから 微妙に ・タマゴ液 も、 ・パン粉 も 残っちゃって(^^:) 生ものをくぐらせてるので 他の物に使うのも、ちょっとねぇ~・・・(^^:) でも、もう1回、衣をつけた上に衣を付けるのにはちょっと足りない お っ ! だったら、片面だけつけたら良いやん~:*:・( ̄∀ ̄)・:*: キレイに全部使い切りました♪ お分かり頂けるだろうか・・・・ (心霊写真の紹介のような声で(^艸^)) 微妙に大きくなっているのを! 揚げ油を 170度 に温めて (うちは、オリーブオイルを使っています) ・衣をつけた牡蠣 を、少量ずつ入れて 表面の箸当たりが 乾いた風になって固まったら 一旦取り出して 油を切りながら余熱を通します ダーリンが帰って来てから 熱々を食べさせたいので ここまでやって 待機です! すぐ食べる場合は、一旦こうして全部揚げてから、 再度油を 170度 に温めて、 ・一度揚げした牡蠣フライ を、少量ずつ入れて、 きつね色になるまで揚げて、 召し上がってください。 でも、 うちはダーリンの帰って来る時間が分からないので、 すぐには食べられませんから 油の中に落ちたパン粉は アミ杓子などですくってキレイにして 火を止めて 油も待機! ではでは! 牡蠣フライに合うタルタル を、作りましょうねぇ~♪ ミニきゅうりピクルス 、3本 みじん切りにして フライドオニオン (市販品)、大さじ1 かたゆで卵 、2個 サックリと切って ・切ったミニきゅうりピクルス ・切ったフライドオニオン 粒マスタード、 大さじ1 たまごを崩しながら しっかりと混ぜ合わせて マヨネーズ 、大さじ3強 三温糖 、小さじ1 コショウ 、2ふり 岩塩 (シチリアの塩を使いました)、3ガリガリ 岩塩は 、産地によって味が全く異なりますし、合う食材もそれぞれ! 比較的内陸のお塩は肉類、野菜類に合いますが 海のお塩は、海の物を頂く時によく合います。 今回は、牡蠣フライを頂くタルタルなので、 漁港の街ナポリに近いシチリアの塩を使いました! 冷凍牡蠣フライの揚げ方. そんで! よく混ぜて 牡蠣フライに合ったタルタル 完成~ 夜、8時半過ぎにダーリンが帰って来ました! 「遅ぅなったわぁ~、疲れたぁ~、今日は何やぁ~?♪」 byダーリン (牡蠣フライ! 熱々出すから、うがい手洗いお着替え済ませて、座っといて~♪) 「牡蠣フライっ?