伸びる会社は「これ」をやらない！ | 日本最大級のオーディオブック配信サービス Audiobook.Jp — 【あさりの冷凍】旨みアップで3週間長持ち！凍ったまま料理に使える | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
TOP これまでの掲載書籍一覧 2017年3月号 伸びる会社は「これ」をやらない! 2017年3月の『押さえておきたい 良書 』 「上司たるもの、部下のがんばりを評価し、彼らのモチベーションが下がらないよう気を配るべき」「社員とのコミュニケーションを密にし、現場でともに汗を流すのが良い社長の姿」――。これらを「当たり前のこと」と捉えてはいないだろうか?
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さあ、頑張っていきましょう!! 倉敷校 ・ 前
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中路さん: 一番大きいのは、後から入社してきた弟の存在ですね。弟は私にとって初めての味方でした。弟は私がやろうとすることに賛同してくれて、「一緒に頑張ろう」という気持ちが生まれました。弟と私は性格やキャラクターが全く違うのですが、 「目指すところが同じ」というのは本当に大切なこと だと思いました。 近年、私は取引先の力になりたいと思い、社長業のかたわら中小企業診断士の資格取得を目指すことを決意したのですが、勉強との両立はさすがに難しかったので、弟に必死に頼み込んで社長を引き受けてもらいました。私にとって、弟の存在は本当に大きくて、心から感謝しています。 弟の中路昌則社長(左)と性格は正反対。互いを認め合い二人三脚で経営を進めている。 ――今振り返ると、従業員が辞めていく原因は何だったと思われますか? 中路さん: 私が入社した当時は父が社長でした。私以外の従業員は皆同じタイプの人達で、その中で私はいわば「異質な人間」でした。 「会社を変えよう、新しい取り組みをやろう」という私の行動は、そういった人達にとっては心地よいものではなく、結果として居心地が悪くなり辞めていったのだと思っていました。 私もそういった状況に対して「彼らから気に入られること」を考えて行動した時期もありました。しかしそれでも従業員はなかなか定着せず、うまくいきませんでした。 振り返ってみると、 私は結局「自分が良かれと思ったことを一方的に押し付けていた」 と気付きました。日々、従業員が抱えている何かしらの問題やそれぞれの気持ちを最優先に考えていませんでした。 そのような「意識のズレ」に気が付かないまま接していたので、何をやっても従業員の理解は得られず、どんな取り組みも成果に結びつきませんでした。 ――うまくいくようになったのには、何か変化があったのですか? 中路さん: 一つは採用の変化です。多くの失敗を経て、私なりに導き出した答えは 「当社の組織がうまくいくには、様々なタイプの人がいることが大事」 だということです。例えば、市場で働く人というのは「健康で、力持ちで、はきはき返事ができる」というイメージが一般的かもしれません。しかし今、私はそういう方は採用しません。 「こんな人は私の周りにはいないなあ」と思えば、即採用 します。振り返ってみると、いつも似たような人を採用していたんです。「こんな人」という基準がどこかにあって、それに沿った人を(良いなあ)と思って採用してしまう。 似たものどうしというのは、うまくいかなかった んですよ。 この採用基準は従業員にも公言し、またそういった理由を説明した上で採用していますので、自然と 異質な人を認める社風 が育ちました。 今当社にはいろいろなタイプの従業員がいますが、この方針がお互いを認め、フォローし合い、前に進んでいく組織に変化できた礎になったと考えています。 会社の考え方は、従業員とその家族に伝える 万松青果のホームページ。年功序列や家族主義などについて真摯な説明がなされている。従業員の家族の写真も数多く掲載 ――志望動機で多いホームページの経営理念。ホームページ作成のきっかけは何でしょうか?
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それはメンバー(ここではアルバイトの方々)がリーダー(ここでは私)の決断に対して評価する権限を持っていると認識してしまっていることです。 リーダーの決断の評価者はメンバーではなく市場です。 メンバーはリーダーの決断に対して評価する権限は持ちません。 本書では、意思決定に必要な情報収集を越えて、ひとり一人の意見を聞きすぎると、 メンバーが評価者のような錯覚をもってしまう 、と伝えています。 あくまで意思決定に必要な情報収集に留めるべきで、一人ひとりの意見を聞きすぎる必要はないのです。 伸びる会社をつくりたければ ** #識学しろ ** いかがでしたでしょうか? あえて振り切った言い回しをしているのかな?と感じるところはあったものの、組織運営に対して何となくもやもやしていたものが、識学という観点から綺麗に説明をされており学びになりました。 25歳以下の方であれば、木下さんがpolcaで一部援助をしてくれるみたいなので、DMを送ってみるとよいかもしれません。 よければツイッターのフォローをお願いします! マガジンスタートしました(40人以上が購読中)👇
2021年07月27日 内閣支持率を下げて善政をさせよう。 7月26日(月) 特に用事がない日は、モーニングショーを見て、コロナ関係の情報をチェックしているのですが、今日は延々とオリンピックの話(主に柔道)をやっていて、「羽鳥、玉川。お前もか。(◞‸◟)」という気分になりました。 「今からでもオリンピック中止」などと言い出すわけにはいかないのはわかりますが、ニュース番組がオリンピックの話題で忙しく、感染症の話が減っているのですから、感染状況やワクチン、治療薬の話を詳しく伝えてくれればいいのにねえ。 (オリンピックの話のあとに10分くらいやってはいたけれど) いや、それにしても、NHKはEテレまで使って3チャンネル同時にオリンピックだし、民放もあちこちで中継しているし。。。オリンピックのときはいつもこんな感じなんですかね? それとも地元開催だから??? 新型コロナのことがなければ、知らないスポーツもいろいろ見て堪能して、「平日昼間の中継も見られるなんて、退職した醍醐味だわ~」と楽しめるのでしょうけれど、「オリンピック関係者の検査のせいで東京都の検査状況が逼迫しているのではないか?」とか「このままでは間もなく病床が埋まって、自宅死が続出するのではないか?」とか「病院が新規受け入れを停止する事態になって、オリンピック関係者でも入院できなくて国際問題になったりしないか?」とか心配してしまって、素直に楽しむ気分にはなり難いです。 とはいえ、見れば、大いに盛り上がるわけで。。。疫病の恐怖を忘れさせ、ナショナリズムを喚起してしまう「スポー… 続きを読む 2021年07月26日 6/16 ノババックス社のワクチンを待つほうが良いかも? 6月16日(水) 昨日の国会は、内閣不信任案否決後は、参院の内閣委員会委員長解任動議の審議 → 内閣委員会で質疑・採決 → 参院議院運営委員長解任決議案の審議 → 重要土地周辺調査法案の討論・採決 と進んで未明までかかったようですが、内閣委員会が立憲・共産の反対討論~粛々と採決~賛成会派+立憲で長々とした付帯決議 と進んだので、とにかく重要土地法案は通すことになったと理解して、適当なところで切り上げて寝みました。 なんか、内閣委員会の委員長も議院運営委員長も見識のある方で、昨日上から指示が来て強硬路線に転じるまでは野党も全く不満はなかったみたい。 野党側から「こんなに立派な人なのに、こんな無茶なことをさせた政府与党はけしからん」みたいな演説が続いて、味わい深かったです。(´・・`) それにしても。。。衆議院で強行採決されそうなときに、衆院内閣委員長解任決議とか、衆院議運委員長解任決議とか、小此木大臣不信任決議とを次々出して抵抗して、会期末時間切れ廃案を狙ったほうがよかったのではないですかね?
スーパーで安売りしていたり、潮干狩りでたくさんとれたりと手に入る機会の多いあさり。冷凍しておくと3週間も長持ちし、旨みもアップするそうです! 今回はあさりの冷凍方法と便利な使い方を、食品の冷凍に詳しい料理研究家・吉田瑞子先生に聞きました。基本の砂抜き方法も紹介します。 殻付きあさりは冷凍保存が正解! 理由①鮮度長持ちで3週間保存可能! 理由②冷凍することで旨みUP! 理由③使いたい分だけ、凍ったまま調理できる! あさりは冷蔵では1〜2日しか持ちませんが、冷凍することで3週間程度保存可能に。さらに生のまま冷凍すると、調理時に旨み成分が出やすくなるといわれています。冷凍したあさりは使いたい分ずつ凍ったまま調理できるので、とっても便利! あさりの砂抜きは時間と塩分濃度がコツ！冷凍保存の仕方と賞味期限も | なるほどナットク. 【あさりの冷凍方法】殻付きのまま冷凍で3週間保存可能! 冷凍方法 1 砂抜きをし、水気を拭き取る あさりは砂抜きし、ペーパータオルなどで水気をしっかり拭き取る。 あさりの砂抜き方法はこちら 2 冷凍用保存袋に入れる 冷凍用保存袋に重ならないよう平らに入れて、空気を抜いて(ストローを使って空気を吸うと、抜きやすい)袋の口を閉じる。 3 トレイやバットの上に置き、冷凍する アルミやステンレスのトレイやバットの上に置き、冷凍庫で急速冷凍する。3週間程度保存可能。 【あさりの解凍/使い方】凍ったまま料理に使える! 殻付きで冷凍したあさりは自然解凍すると、加熱しても殻が開かなくなってしまうので、必ず凍ったまま調理しましょう。一気に加熱するのがポイント。 【使い方①】凍ったまま味噌汁やスープに 冷凍あさりはそのまま汁物に使える。鍋に湯を沸かし、沸騰したところに冷凍あさりを入れて一気に火を通す。殻が開いたら、味噌などで調味する。 【使い方②】凍ったままレンジで酒蒸しに 冷凍あさりは電子レンジ調理も可能。酒蒸しを作る場合、耐熱容器に冷凍あさりを並べ、酒をふりかけ、ふんわりとラップをする。あさり200gにつき電子レンジ(600W)で3分加熱する。途中で取り出し、全体を混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジでさらに1分加熱し、殻が開いたらできあがり。 ※殻が開かなければ追加で30秒ずつ様子を見ながら加熱する。 【使い方③】凍ったままボンゴレパスタに ボンゴレパスタも冷凍あさりで手軽に作ることができる。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら冷凍あさりを加え、白ワインを回しかけてふたをしてさらに加熱。殻が開いたらゆでたパスタを加え、全体を絡めて完成。 【番外編】あさりのむき身も冷凍できる!
大漁でも安心！ アサリ砂抜き＆簡単保存法 By 黒鯛チヌ子 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品
料理の基本! あさりをおいしく食べるためには欠かせない砂抜き。食べたときに口の中でジャリっとしないためにも、あさりが砂をはき出しやすくなるように、基本の砂抜き方法と洗い方をしっかり押さえておきましょう!失敗しないためには貝類が元にいた環境に近い状態にすることが重要なポイント♪この下処理をしておけば後で簡単に調理ができます。 作り方 1. バットに塩、水を入れて混ぜる。 ポイント 海水の塩分濃度(3%程度)に近い塩水につける事で、砂をはき出しやすくなります。 2. あさりを重ならないように加える。 ポイント あさりが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう!バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。 3. 通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。 ポイント 夏場など、室温が高い時は必ず冷蔵庫に入れて保存しましょう。一晩おいて翌日使用する際は、しっかりとこすり洗いしてから調理しましょう。 4. ボウルに水(分量外:適量)、あさりを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。 ポイント 洗ったらすぐに使いましょう! 【あさりの冷凍】旨みアップで3週間長持ち！凍ったまま料理に使える | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. よくある質問 Q 冷凍保存できますか? A 砂抜きした後、殻をよく洗って水気をふきとり、重ならないように保存袋に入れて冷凍保存してください。保存期間の目安は2〜3週間です。 Q ほかの貝の砂抜きの仕方も知りたいです。 Q あさりの見分け方を教えてください。 A あさりが死んでいる場合は触っても口が閉じずに開いたままになります。また、加熱しても口が開かない場合も同様です。死んだあさりは腐敗速度が早いため、食べずに捨てましょう。 ※レビューはアプリから行えます。
あさりの砂抜きは時間と塩分濃度がコツ！冷凍保存の仕方と賞味期限も | なるほどナットク
下処理をしたあさりは冷蔵保存することができますが、誤った方法で保存するとあさりが死んでしまい食べれなくなってしまいます。ここでは、あさりを冷蔵庫で保存する際の正しい方法や保存期間を紹介します。 あさりを冷蔵庫で保存する方法・手順 砂抜きをしたあさりを冷蔵庫で保存する場合は、以下の手順で行います。 【手順】 ①3~4%の濃度の塩水を作る ②容器にあさりを並べ、塩水を加える ③新聞紙やキッチンペーパーを被せる 砂抜きをする時と同様に、塩水を加える量の目安はあさりの頭が少し出るくらいです。また、容器を密閉するとあさりが呼吸できなくなるため、新聞紙やキッチンペーパーを軽く被せると良いです。ラップをする場合は、いくつか空気穴を開けておきましょう。 冷蔵保存したあさりの保存期間 冷蔵庫で保存したあさりの保存期間は2~3日と日持ちしませんので、2~3日で食べ切れる量を冷蔵庫で保存するようにしましょう。また、冷蔵保存をした翌日以降は、1日1回塩水を入れ替えると良いです。 あさりを冷凍保存する方法は?
【あさりの冷凍】旨みアップで3週間長持ち！凍ったまま料理に使える | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
Description 人気検索で1位獲得。感謝!潮干狩りで大量にアサリを獲ってきても、この方法でもう大丈夫!いつでも美味しく食べられますよ。 作り方 1 潮干狩りの後、アサリを自宅に運ぶ時は海水に入れないでください。運転中の衝撃で急に貝殻を閉め、自分で水管を切ってしまいます 2 また、自宅まで長時間かかる場合は注意です。40℃で60分以上経つとアサリが死んでしまいます。35℃以下に保ちましょう。 3 水道水1Lに対し、大さじ2杯(30g)の塩を入れ、 塩水 を作ります。塩は安い並塩でOK。 4 網付き バット にアサリを入れ、 塩水 をアサリのヒタヒタまで入れます。たくさん 砂抜き する場合は、食器乾燥用の入れ物が便利。 5 新聞紙をかぶせて、暗くしてあげます。アサリは砂の中に居るので暗がりが好きです。 6 しばらして、そっと覗くとアサリが水管を長く伸ばして 塩水 を吐いている姿が見えます。3時間くらい 砂抜き すればOKです。 7 こんなにたくさんの砂を吐きだしました。 8 砂抜き したアサリを水道水で拝み洗いし、表面の泥や粘液を洗い流します。 9 中身の無いアサリがいないかどうか、3~5個程度を手の中で振って音を聞きます。 10 軽い音がすれば、中身の無い貝が混じっていますので、1つずつアサリ同士をぶつけて音を確かめます。中身が泥の殻を発見! 11 時間があれば、アサリを暗所に2~3時間放置します。そうすると旨味成分であるコハク酸が増加します。 12 ⑩で中身を確認したアサリは、2~3日であれば冷蔵保存でOKです。 13 2~3週間保存する場合は、冷凍します。1回に食べる分だけ小分けして冷凍します。 14 冷蔵保存したアサリはそのまま調理できますが、冷凍保存したアサリは、注意が必要です。冷凍アサリを使う場合は、次の手順です。 15 沸騰したお湯に凍った状態のアサリを凍ったまま入れます。そうしないと貝殻がうまく開きません。うまくできればこんな感じ。 16 アサリが解凍していたり、冷凍アサリを入れすぎてお湯の温度が下がりすぎてしまうと、貝殻がうまく開きません。これは失敗例。 17 炒め物で冷凍アサリを使う場合は、電子レンジを使います。アサリを電子レンジに入れて口が開けばOKです。 18 電子レンジをかけた後のアサリです。この量のアサリで電子レンジの時間は、500wで4~5分ぐらいです。 コツ・ポイント 砂抜きの塩水を入れる時には、アサリがヒタヒタに浸かる程度の水深にしてください。 このレシピの生い立ち 愛知県水産試験場公開デーでアサリの保存方法を教えて頂きました。さらに潮干狩りで獲れるアサリ以外の貝の食べ方も教えて頂きました♪詳しくは以下をご覧下さい。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
あさりの砂抜きをお湯でした際に開かない場合は食べられる!? 砂抜き後は塩抜きした方がいいでしょう。 そのまま調理するとしょっぱい可能性があるので 水に浸けて1時間くらい塩抜きしましょう。 砂抜き後のあさりの保存の仕方 冷蔵庫で保存する場合は、 軽く濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫入れます。 味が落ちるので、1日で食べきるほうが安全で美味しく食べれます。 あさりは冷蔵保存では1〜2日しか日持ちしないので、冷凍保存するのがオススメです。 冷凍の場合はジップロックに入れ、 空気を抜いて平らにして冷凍庫にいれましょう。 1ヶ月は大丈夫ですが、なるべく早く食べる方が安全で美味しく食べれます。 冷凍のまま調理しましょう。 冷凍したあさりは、加熱調理する際に旨み成分が増えて美味しく食べることができるので冷凍に向いています。 特にお味噌汁やクラムチャウダーなどは、冷凍あさりを使って調理すると味が濃くなり美味しく仕上がります。 でも冷凍あさりを調理する際の臭いにも困ることもあります。 冷凍あさりの臭い消しの方法 市販の冷凍あさりの臭いの消し方 市販の冷凍あさりには、貯蔵中の乾燥や酸化を防ぐための 「グレース」 というものが表面についていることが多いです。 氷の膜のようなものを見たことがありませんか? あれが「グレース」です。 熱湯をかけてグレースを取り除いてから調理すると臭いが消えます。 また、調理前に片栗粉で揉んで汚れを落とし、さらに塩揉みする方法もあります。 これらの前処理を行ってから調理することで、臭いを感じずに美味しく食べることができます。 自分で冷凍したあさりの臭い消し方 自分で冷凍したあさりの臭いの原因もほとんどが、 「あさりが死んでいる」 ことにあります。 あさりは気温や水温が適していないとすぐに腐ってしまい、腐ったあさりは悪臭を放ちます。 その臭いは強烈で、キッチンに留まらず、リビングなどほかの部屋にまで臭いが伝わってしまいます。 鍋やフライパンなどにも臭いがつくので最悪です。 この臭いを消すには死んでいるあさりを取り除くしかありません。 冷凍する前に死んでいるあさりを取り除いておけば調理の際に臭う心配はなくなるので、砂抜きの段階でしっかり識別しておきましょう。 冷凍あさりの賞味期限はいつまで? スーパーなどで買った冷凍あさりは、パッケージに書いてある賞味期限を参考にすればよいでしょう。 ただし、賞味期限内でも開封した後は早めに食べてくださいね。 自分で冷凍した場合ですが、1週間以内を目安に食べ切った方がよい でしょう。 冷凍したから安心ではなく、早めに食べきるに越したことはありません。 あさりを美味くする調理法 あさりを美味しくたべたいのであれば、 シンプルに 「あさりのワイン蒸し」 あさり適量・にんにく一片・白ワイン大さじ2 ・黒コショウ適量・オリーブオイル適量 何度も食べたくなる、 あさりの旨さが引き立つ 「ヴォンゴレ・ビアンコ」 あさり適量・白ワイン100~200cc・にんにく一片・ 鷹の爪適量・塩コショウ適量パスタ2人前 ほっとする美味しさだったらやっぱり 「あさりの味噌汁」 あさり適量・酒大さじ3・水1000cc・味噌適量・ねぎ適量 まとめ パッと見なかなか腐っているかを判断しづらい、あさり。 水中にいる時のぷくぷくと動いているか、 とにかく臭いをかいでやばいくらい臭くなければ大丈夫です。 あさりは生ものですので、 多少の磯臭さや生臭さはあります。 腐っているかどうかの判断が付かない場合は、 調理してみてそれでも臭かったらやめましょう。 買ってすぐでも腐っている場合はあります。 腐っている基準はやっぱり臭いです!