は く が くさん 日本酒: 叶匠寿庵の「あも」大好きな和菓子です | おから夫人の★暮らしを楽しむメモ

Wednesday, 3 July 2024

福井県福井市 安本酒造 白岳仙(はくがくせん) 究極の食中酒!究極の透明感! 飲むほどに旨さが増してくる「白岳仙」。 全量手間隙のかかる「袋搾り」にて滴る美酒 矢島酒店は「白岳仙」の正規特約店です。 千葉県船橋市にある実店舗でも日本酒「白岳仙」を販売。 福井県福井市に蔵を構える安本酒造。 創業嘉永六年(1853年)。生産石数500石の少量生産。 量産体制の蔵では表現することが不可能な、手造り・手作業による一切の妥協を許さない酒造りを行っています。 銘酒「白岳仙」は、「量は一切追わない」・「納得のゆく酒を造る努力を惜しまない」・「良い酒を信頼のできる酒販店に託す」をモットーに、地酒ファンからは押しも押されぬ銘酒として高い評価を受けています。 「白岳仙」から目が離せません。 旨味があり味に芯がありながら透明感ある飲み口が最大の特徴の「白岳仙」をどうぞ宜しくお願い致します。 安本酒造の若き当主「安本岳史」氏、自ら杜氏として造りを行っています。自分の名前一文字【岳】を銘柄(白岳仙)の真ん中に入っています。 全工程「手作業」、「蓋麹法」、「袋搾り」、「小仕込」による手造りのもと徹底された品質管理を行った魂を込めた酒造り。同県「黒龍」の前杜氏である家修さんを招き入れ技術指導、酒造りに大切な細かな技術を習得。平成16酒造年度醸造より「安本 岳史」が1人立ちを果たし益々大注目の「白岳仙」。

白岳仙（はくがくせん）｜安本酒造｜福井県福井市－日本酒物語

まさか!! これがKyoco様仰っていた漢方(笑) ハーブ系の含み香と薬膳と墨汁(笑)苦味渋味~酸!! 数値の割に強いアル感あって潔い(^^)この辺りまでは滑らかですが、終盤辛口~スパイス感!! 独特な後口(^^) スパイス感が酸と絡んで辛口が強調されている様相ですね~(^^) JOUで辛口且つスパイスに拍車(笑)良い塩梅ですね~♬ きっと今夜のアテとはバッチリ決まるでしょ~!! それではレッツマリアージュ♪ ♯食材産地とお品書き ・福井県産サクラマス 薄造り、握り、皮炙り ・愛知県産養殖鮎 薄造り、炙り ・ハチビキ、テングダイ、ホウボウの煮ごこり ・アルゼンチン産赤エビ(笑) 握り ・熟成魚 握りで漬けと炙り ♯お酒との相性 (お造り:COOL 寿司:JOU) □サクラマス ★上品な脂、旨味、甘味‼生姜醤油にて ☆相殺‼ □鮎 ★独特の大豆のコク(笑)スイカとなぜか脂強い!! 山葵塩×スダチ、酢みそで □煮ごこり ★完成度の高い味わいで仕込んだ皮の食感も秀逸!! □お寿司 ★漬けと炙りは甘口に!! ☆他相殺!! いやぁ~バッチリ決まりました(^^) 単品で感じる強い渋味)スパイスが食と合わせて角が無くなるペアリングの妙(^^)流石に触れ込みどおりの食中酒でした♬熟成感もそこまで感じなかったのも不思議でしたね!! これはもう少し深掘りしてみたいと思慮します~(^^) あと、鮎の旨さ!! 塩焼き一辺倒でしたが、概念が崩れ去った(笑)次やるならリスクの高い天然でチャレンジしよう(笑) ♯エースより愛を込めて(^-^)酒タイマー諸君に捧ぐ!! ♯日曜日は平常操業いたしますので又のご来館お待ちしております(笑) ♯酒タイマーの皆様のお陰様で最高の誕生日(^-^) 吟醸 酒の種類 生酒 ボディ:普通 甘辛:辛い+1 2021年5月19日 辛口純米 真紅 純米 2021年5月12日 白岳仙 純米吟醸 白練 SHIRONERI 五百万石 お酒屋さんでシックでステキなボトルを発見し どんなお味か聞いたら、 「軽やかで綺麗な辛口酒」と(☆∀☆) 小さいボトルを購入しました♪ 開栓 こ、これは。。。 漢方の匂いがする( ˊᵕˋ;) な、なんで? (笑) 含むと! サラッとスッキリ入って来ましたヾ(〃^∇^)ノ すぐさま酸味と苦味がキュっと 苦味が少し残る感じ(*ˊ꒳ˋ*) 香りの想像といい意味で違う味わい!

軽い乳酸感もあり甘味と苦味のバランスが(o^-')b! 鼻から抜ける含み香は力強く、寒い冬に呑んだら更に美味しいだろうなぁ?な1本です(^_^)v そう言えば… 冷たいのも、暖かいのも、熟成酒を呑んでる感覚は全くなく、むしろ搾りたての生酒を頂いてるような1本てす( *´艸`) 今宵の私のアテは焼き鳥に、もつ煮込み… いずれも帰りに居酒屋さんでテイクアウトしてきた品々(((*≧艸≦)ププッ この子を呑みながら、エースさんの芸術作品を頂けたら、更に旨酒に感じるのは間違いないでしょうねぇ(*´σー`)エヘヘ 今、冷やっこいのに切り替えましたが… さっきより、アルコール感が落ち着き、フレッシュフルーティー感が出てきました(*^ー^)ノ♪ 一升瓶で購入したので、味の変化を暫く楽しもうかと思いますd=(^o^)=b 漢方感はそれほど感じませんでしたが… エースさんのお陰で、今宵も旨酒にありつけましたm(_ _)m 2021年6月24日 スペースエース 4. 0 【スペースエースの日】 【臨時開館×抜刀】 おばんです(^-^)v本日当酔族館は休館予定でしたが、鼠先生からの告知があり想定外でしたが(笑)ご好意にあやかりまして臨時開館することと致しました~♬ しかしながら仲間って良いモノですね~(^^)ベクトルが揃っている方々と過ごす毎日がこんなにも充実しているなんて!! こんな私と繋がって頂いている酒タイマーの皆様に先ずは改めて深謝申し上げますm(__)m SPデーにつき本日抜酒は当然地元のお酒でしょ~♬ 安定の5尽くし且つ2015年製のスペシャリティー(^_^) こんな機会が無いと開栓のタイミングを逃しちゃう(笑) それではお酒の紹介‼ ♯スペック ・五百万石精米55% ・アル15度 ・酸度1. 4 ・日本酒度+4. 0 ・HGS7号酵母 蔵元様は五百万石で醸す食中酒造りに定評がありセレクトしたお魚さんとも馴染み深い土地柄(^_^) それでは酒タイマーの皆様と誉れ高き福井県の食文化酒文化と愛するKISSに敬意を表し 「包丁ケンケンでrock 'n' roll allnight partyeveryday♥」 魚屋さんには無理言って、アテを指名し競り落としてもらいました(^^)つくづく、ご縁や繋がりは大事かと実感しましたね~(^-^) それでは早速抜栓‼ 注ぐとやや薄めの黄金出汁♪美しい(笑) 上立香は仄かなバニラエッセンス~ミント‼含むと・・・ 何でしょう‼この清々しさと体に良い感じ!?

株式会社 叶 匠壽庵(かのう しょうじゅあん、本社:滋賀県大津市、代表取締役社長:芝田 冬樹)は、丹精込めて炊き上げた上品な甘さの小豆で、やわらかな羽二重餅を包んだ極上の棹菓子(さおがし)"旬あも"シリーズ『あも(桜)』を3月1日(日)から期間限定で販売いたします。 あも(桜) 1.「あも」とは ・叶 匠壽庵の代表銘菓 1971年(昭和46年)に叶 匠壽庵 創業の地「長等総本店」で誕生しました。 ・小豆とお餅によるシンプルな素材の組み合わせによる棹菓子職人が手炊きしたふっくらと艶やかな「つぶ餡」で包まれた、やわらかくきめ細やかな「羽二重餅」が特徴となっています。使用している小豆は、春日大納言です。 ・「あも」は、古語(※)の女房言葉で「餅」という意味 (※)古語とは昔使われた言葉で、現在では一般に使われなくなっているものです。 あも特別サイト: 2.『あも(桜)』の特徴 叶 匠壽庵のこだわりの餡はそのままで、春の香り漂う静岡県産大島桜の塩漬葉をやわらかな求肥に煉り込みました。一口食べると口の中にフワッと広がる上品な桜の香りをお楽しみください。 3.商品概要 価格 :1, 188円(税込) アレルギー:大豆 内容量 :1棹(350g) 販売店舗 :叶 匠壽庵全店にて 店舗のご案内→ 4. "旬あも"とは 本年から展開している、その季節にしか味わうことができない旬の素材を使った「あも」のシリーズです。第一段の『あも(柚子)』は、従来の「あも」に、叶 匠壽庵らしく旬を取り入れた商品として大変ご好評いただきました。第二弾として、春を感じさせてくれる桜を用いた『あも(桜)』を販売いたします。 叶 匠壽庵 公式ホームページ: 叶 匠壽庵 公式Facebook : ■株式会社 叶 匠壽庵 概要 (1) 商号 : 株式会社 叶 匠壽庵 (2) 代表者 : 代表取締役社長 芝田 冬樹 (3) 本社所在地 : 滋賀県大津市大石龍門4丁目2-1 (4) 設立年月 : 1958年9月 (5) 主な事業の内容: 和洋菓子の製造・販売、一般飲食業 (6) 資本金 : 7, 980万円

叶匠壽庵「あも」の桜味を食べてみた(春限定) | もぐもぐさくら

ずっと小豆の皮だけ食べていたい くらいです。 つぶあんの甘さはとても控えめで、ふわっと口の中に広がる上品な甘さ。 お餅が完全に小豆で覆われているわけですけど、この小豆の量からは考えられないくらいさっぱり。 お餅は優しい甘さで、一口食べると 蓬の香りが溢れ出します。 食べた後も、蓬の爽快さが残っていくらでも食べられますね。 \叶匠壽庵公式ショップ/ あも(蓬)の原材料などはこちら。 令月あも(梅酒) 令和を記念して販売された「令月あも」は梅酒を使った「あも」です。 食べる前に冷蔵庫で少し冷やして食べましょう! 包み紙 包み紙を開けると「令月あも(梅酒)」が現れました。 令和を記念して作られた「令月あも(梅酒)」 パッケージを開けると艶やかな小豆が目に飛び込んできました! テンションが一気に上がります。 さっそくカットする断面には大きな小豆。これでこそ「あも」! 春商品のご紹介. この小豆が美味しくて病みつきに。お店で見るとつい手に取ってしまいます。 「令月あも(梅酒)」は梅酒が使われていて、顔を近づけると微かに梅の香りが。 まずはあんこだけだけを食べてみましょう。 レイ すごい!梅の味がする あんこしか食べてないのに、しっかりと梅の香りがするんですよ。 小豆の美味しさと梅のいい香りが口の中に広がってとってもおいしい! ですこれはびっくりですね。 次は中のお餅と一緒に食べてみますね。 お餅は梅の香りがしてとても爽やか。でも奥深い味です。 ふわっと香る梅の香りと、梅のフルーティなおいしさ が一緒に楽しめます。 口の中でくずれるような柔らかなをお餅と、そこから滲み出てくるようなフルーティーな梅。 あまりにもおいしいので、自制しないと1本まるごと食べてしまいます。 小豆もとっても美味しくてこれは大満足です。 とびきり美味しい日本茶と一緒に食べたいなって思いました。 ちょっと冷やして食べるのがおすすめ。 冷たいあんこっておいしいですよね! \叶匠壽庵公式ショップ/ 令月あも(梅酒)の原材料などです。 カロリーなど。 あも(栗) 秋の味覚といえば栗ですよね。 秋になると「あも(栗)」が登場します。 秋らしい落ち着いたパッケージ 栗に塩を加えて栗の風味を最大限に引き出しているんだそう。 丹波春日大納言のあんこの中には柔らかなお餅が入ってます。 このお餅には大きな栗の塊がたっぷり! ここまでたくさん栗が入ってるとは思ってなかったので正直驚き。 小豆はほどよい甘さで、小豆本来のおいしさがぎゅっと詰まった感じがしますね。 食べた時にシャリッと感じる小豆の皮の食感が最高です。 言うまでもなくお餅も信じられないくらい柔らか。口に入れると溶けます。 とろけるお餅の中に入っている栗は少し硬めで、しっかり歯ごたえがあっていいアクセントになってますね。 栗と柔らかなお餅の食感が、強いコントラスト になって食べるのが楽しいです。 口の中でふわっと広がる栗の優しい甘さが秋を感じさせてくれますよ。 \叶匠壽庵公式ショップ/ あも(栗)の原材料など あも(柚子) 冬といえば柚子が恋しくなりますよね。 冬はぜひ「あも(柚子)」をどうぞ!

叶 匠壽庵、旬あも第二弾『あも(桜)』を3月1日より期間限定販売～お口の中で一足早く桜が香る、極上の棹菓子～｜株式会社　叶 匠壽庵のプレスリリース

叶匠寿庵のあもシリーズ、季節によっていろいろなヴァージョンがありますね 桜がでていたので、即買いいたしました🌸 わあ、とっても美味しいです🌸🌸🌸 粒餡はほくほくで、求肥は桜の香りがほんのり…バランスが素晴らしいです コロナの影響で、元気を吸い取られていく日々ですが、なんとか心身健やかに過ごしていきたいですね。。。

叶匠壽庵「あも」の桜味を食べてみた！【春限定】 | おいしいモノローグ

私のだーーーい好きな和菓子、それは 絶品あんこ叶匠寿庵(かのうしょうじゅあん)の「あも」 一見、粒あんを寄せた羊羹のような姿。 大納言小豆を使った、あんこ好きにはたまらないお菓子。 切ってみると、中から求肥がコンニチハ。 ぎっしり詰まった大納言小豆だけでも特別感ありますが、この求肥もまたスペシャル。 艶やかで、みずみずしいモチモチ感。 しかも、ビヨーーン、とろりん。 外側の粒あんも、寒天で寄せてあるのでしょうか。 水ようかんのような軽さがあり、お口の中でホロリとくずれます。 濃いお茶とお口の中でミックスするのが至福の時~。 賞味期限が長く贈答用にもおすすめ そして、そんなおいしい和菓子に似合わない、長い賞味期限。 製造日から26日。 今回買ってきたものは残り15日でした。 何日にも分けて、至福の時を味わえるのが最高です。 贈答用にもおすすめ。 棹物って、包丁を出してきて切らないといけません。 もらうと「面倒だなぁ。」って思いませんか?

春商品のご紹介

季節菓子のご紹介です。2月3日より春のお菓子が登場いたしました。 春の定番、「桜もち」はもちろん、代表銘菓「あも」に大島桜の葉の塩漬けを練り込んだ季節限定「あも(桜)」をはじめ、桜風味の小倉羊羹に求肥を乗せ道明寺羹で流し合わせた「春は来ぬ」など、見た目にも春らしく、可愛らしいお菓子が勢ぞろいです。 ぜひお気に入りのお菓子を見つけてみてはいかがでしょうか?

「叶 匠壽庵 あも」は大納言・とろけるお餅がおいしすぎる和菓子だよ - 人生は宇宙だ！

鮮やかな柚子色のパッケージに「あも(柚子)」が入っています。 「あも(柚子)」は高知県北川村の柚子を使っていて、とろけるお餅の中にはたっぷり柚子が入ってます。 見てください。お餅の中の柚子を。 とろ〜り食感のお餅を食べると、 口の中は柚子のさわやかな香りで満たされます。 おいしすぎる小豆と柚子は本当によく合っておいしい! 温かいお茶と一緒にどうぞ。 \叶匠壽庵公式ショップ/

その点「あも」はすごく シャープな印象 で好きですね。 「あも」を食べていきましょう。 口に入れるとあずきがほろっと崩れて行きます。 あずきの粒はしっかりと残っていて、食感は抜群 ですよ。 しっかりと豆のゴロゴロとした食感が楽しめます。 食感だけじゃなくて、 あずき自体もおいしい ですね。 手炊きしているだけあって、甘さと食感もバッチリです。 これは本当においしいつぶあんですよ。 そして中に入っているお餅が実においしい!